Як робити спиртові настойки в домашніх умовах

Приготовлені в домашніх умовах настоянки на спирту отримали велику популярність. Витримані на натуральних інгредієнтах, вони сильно відрізняються за смаком від напоїв, придбаних в магазинах.

Але насолодитися приємним смаком і запахом домашньої наливки можна, дотримуючись правил приготування та ретельного підбору продуктів.

Різновиди спиртових настоянок та основи їх приготування

У куховарських книгах або на просторах інтернету можна знайти різні рецепти напоїв, настояних на горілці, коньяку або віскі. Але великою популярністю користуються наливки на спирту. Любителі-винороби виділяють кілька різновидів настоянок:

1. Гірка наливу має фортеця в 40 -60 . Рецепти найчастіше засновані на використанні трав, волоських горіхів, ягід і насіння. Головною особливістю напою вважається мінімальне використання продуктів;
2. Фортеця солодкої настойки досягає 30 . Для приготування використовують яблука, груші, смородину або горобину з додаванням цукрового піску в великій кількості;
3. Пряні настойки мають фортеця від 40 до 60 . Використовують в основному прянощі, а після готовності напій пропускають через самогонний апарат.

Для домашнього напою можна використовувати свіжі і сушені ягоди і листя. Готовність продукту наступає, коли корисні речовини і ефірні масла інгредієнтів повністю розчинятися в спиртовому розчині.

Напої на листках готують в темних ємностях протягом двох днів. Якщо їх перетримати настоянка придбає жовтий відтінок, а смак буде трохи трав`яний. Домашня наливка на ягодах і корінні готується не більше п`яти тижнів. А таким ягодам, як ожина, малина, полуниця, досить буде чотирнадцяти днів.

базовий рецепт

Складові:

• ягоди або фрукти - 1800 грамів;
• спирт - 800 грамів.

Час приготування: 2 місяці 1 тиждень.

Калорійність: 200 ккал / 100 грам.

Як зробити настоянку з спирту:

1. Чисту трилітрову банку потрібно заповнити промитими ягодами і заповнити до горлечка спиртом;
2. Банку зберігати в темному місці при кімнатній температурі під щільно закритою кришкою;
3. Настоянку витримувати приблизно десять днів, струшуючи її кожні три дні;
4. Коли напій буде готовий його потрібно профільтрувати через чисту марлю або ганчірочку;
5. Проціджену настойку перелити в чисту банку і поставити в холодильник або льох на вісім тижнів.

Домашня настоянка на калині

Складові:

• калина - 900 грамів;
• кедрові горішки - 20 штук;
• зерна анісу - 1 щіпка;
• 45% спирт - 750 мілілітрів;
• цукровий сироп - 1 столова ложка.

Час приготування: приблизно 5 тижнів.

Калорійність: 250 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Ягоди трохи заморозити, промити в холодній воді і висушити на рушник
2. У банку об`ємом два літри засипати калину, зерна анісу, горіхи і залити до верху спиртом;
3. Банку накрити щільним папером і зафіксувати резінкой-
4. Протягом двох тижнів настоянка періодично збовтувати. Після чого фільтрується за допомогою марлі і в неї додається цукровий сироп;
5. Вміст банки настоюється ще приблизно три тижні;
6. Коли настоянка посвітлішає її можна пробувати на смак.

Напій на калині з обліпихою

Складові:

• калина - 250 грамів;
• обліпиха - 250 грамів;
• цукровий пісок - 5 столових ложок;
• 5 бутонів гвоздики;
• 5 горошин запашного перцю;
• 10 горошин чорного перцю;
• спирт - 3 літри.

Час приготування: 1 місяць 3 дня.

Калорійність: 220 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Ягоди обліпихи і калини помити і засипати в банку;
2. До ягід додати цукру і спецій. Добре перемішати ложкою, щоб ягоди дали сік;
3. Протягом трьох діб наполягати при кімнатній температурі. Настоянка має трохи заграти;
4. Щоб у банку не з`явилася цвіль, вміст потрібно перемішувати кілька разів на день;
5. Коли ягоди заграє, їх потрібно залити спиртом і щільно накрити кришкою. Наполягати один місяць в темному прохолодному місці;
6. Готова настоянка проціджують через ватку і розливається по пляшках потрібного обсягу.

Рецепт настоянки з журавлини

Складові:

• 0,5 кілограма журавлини;
• 500 мілілітрів спирту;
• 500 грамів цукрового піску;
• 400 мілілітрів води.

Час приготування: 40 днів.

Калорійність: 200 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Ягоди журавлини промити, просушити і розтовкти;
2. У банку покласти ягоди, цукор і залити спиртом;
3. Настоянка витримується протягом сорока днів під щільно закритою кришкою в темному місці;
4. Готова настоянка проціджують через чисту ганчірочку і фільтрується за допомогою вати;
5. Очищений напій розлити по пляшках. Зберігати можна протягом дев`яти місяців.

М`ятна настойка на спирту

Складові:

• 90 грамів свіжої м`яти;
• 400 грамів цукру;
• 1 стакан води;
• 500 мілілітрів спирту.

Час приготування: приблизно 3 тижні.

Калорійність: 200 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Листя м`яти размельчаются і заливаються спиртом в каструлі;
2. Вміст ємності настоюється протягом трьох годин, при бажанні можна і довше. Колір повинен трохи змінитися;
3. Після закінчення часу процідити від листя в відповідний бутель;
4. Цукровий пісок розчиняється в одній склянці води і додається в рідину;
5. Напій настоюється протягом трьох тижнів;
6. Першу пробу можна знімати через чотирнадцять днів.

Рецепт домашньої локшини - Фото і покрокова інструкція смачного домашнього страви.

Піца з курячим фаршем - як приготувати блюдо швидко і смачно.

Сирний крем-суп - перша страва, з надзвичайно ніжним смаком.

перцівка

Складові:

• 450 грамів спирту;
• 0,5 літра чистої води;
• 3 чайної ложки натурального меду;
• 1 червоний пекучий перець;
• 3 гвоздики;
• 1 столова ложка зерен коріандру.

Час приготування: 3 тижні.

Калорійність: 250 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Воду підігріти і розчинити в неї мед. Коли рідина охолоне, її потрібно налити в підготовлену банку;
2. В отриману рідину додати спирту;
3. У банку покласти цілий пекучий перець, коріандр і гвоздику;
4. Заготівлю настоювати протягом трьох тижнів в темному місці. Після чого процідити і налити в пляшку.

Зимовий імбирний напій

Складові:

• 2 літри 40 спирту;
• 1 столова ложка паленого цукру;
• 1 чайна ложка тертого імбиру;
• 2 бутони гвоздики;
• 2 горошини запашного перцю;
• кориця;
• трохи ванільного цукру.

Час приготування: приблизно 5 днів.

Калорійність: 20 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Необхідні продукти потрібно перемішати в каструлі і нагріти на повільному вогні до 60 ;
2. Каструлю з нагрітою рідиною добре накрити з усіх боків щільним ковдрою і дати охолонути при кімнатній температурі;
3. Коли настоянка охолоне (це може зайняти до доби), її потрібно процідити;
4. Для поліпшення смаку розлити в прозорі пляшки і витримати ще три дні.

п`яна вишня

Складові:

• 50 спирт - 2 літри;
• ягоди вишні - 2 кілограми;
• цукровий пісок - 1 кілограм;
• паличка кориці;
• трохи ванільного цукру.

Час приготування: 2 тижні.

Калорійність: 240 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Для настоянки можна взяти свіжу або заморожену вишню. В окремій ємності ягоди потрібно злегка потовкти;
2. В бутель об`ємом п`ять літрів засипати ягоди, цукор, прянощі і все залити спиртом;
3. Настоянку зберігається при кімнатній температурі і протягом п`яти днів добре струшується. Кришку при цьому відкривати не можна !;
4. Приблизно через два тижні напій можна процідити через вату і розлити по пляшках.

Поради на замітку

1. Для приготування настоянки можна взяти спирт фортецею в 40 . Але для більш насиченого смаку краще взяти шестідесятіградусний чистий спирт;
2. Якщо готова настоянка буде дуже міцною, її можна розбавити до потрібної фортеці водою;
3. Щоб ягоди дали більше соку, їх перед заливкою спиртом потрібно трохи заморозити;
4. Практично всі рецепти потрібно наполягати в темному місці. Але деякі настоянки роблять на сонці, тому напій виходить світлим;
5. Для додання благородного і ароматного смаку ягоди або фрукти можна попередньо трохи обсмажити;
6. При щоденному струшуванні настойки відкривати кришку не рекомендується. Це призведе до потрапляння кисню і бактерій, які зіпсують майбутній напій;
7. Якщо готовий напій вийшов не ароматним і слабким, їм можна залити свіжі інгредієнти з рецепту і настояти належний час;
8. Смакові якості майбутнього напою можна перевірити за допомогою пробного купажу. Всі інгредієнти наливки взяти в мінімальних кількостях і підігріти в закритій пляшці до 60 . Коли напій охолоне, потрібно зняти пробу. При задовільних смакових якостях можна готувати настоянку в потрібній кількості.

Приготування настоянок на спирту в домашніх умовах вимагає багато часу і сил. Але в кінцевому підсумку результат виправдає ваші очікування. Вишуканий і м`який смак припаде до смаку гостям і прекрасно підійде для будь-якого застілля.