Як зробити домашнє вино з заграв варення

Досвідчені винороби здатні перетворити будь-який їстівний продукт в справжній вишуканий напій. Варення, яке заграло, може виявитися особливо корисним при виготовленні смачного вина в домашніх умовах.

Тому не варто викидати його через підозри на предмет псування. Адже отримане на його основі вино володіє корисними якостями, зберігаючи в собі безліч цінних для здоров`я речовин та мікроелементів.

При цьому, воно відрізняється приємним, ні з чим незрівняним смаком.

простий рецепт

Цей процес досить простий і доступний для будь-якої господині, навіть не самої майстерною. Досить мати трохи вільного часу і власне заграло варення.

Рекомендується використання родзинок, який дозволяє домогтися максимального ефекту.

Необхідні інгредієнти для вина з заграв варення:

• Ізюм будь-якого сорту (краще його не мити) - 55 г;
• Цукровий пісок - 250 г;
• Вода чиста, питна - 3 л;
• Варення заграло (будь-ягідне або фруктове) - 3 кілограми.

Колір вже готового вина визначатиме склад варення. Відповідно завдяки ягодам червоного кольору напій отримає червоний відтінок, а жовтого або білого - світліший.

Найчастіше господині використовують варення зі смородини, вишні, малини, агрусу, яблук, груш і аличі. Але й інші варіанти (особливо «комплекти» з декількох видів плодів) дозволять отримати досить смачне домашнє вино.

Етапи приготування вина з заграв варення в домашніх умовах:

1. Вода перед застосуванням повинна прогрітися до 18-20 градусів;
2. Потім в неї викладають варення і ретельно перемешівают-
3. Після цього в отриману рідку масу висипають 160 грамів цукру;
4. Ізюм кладуть, не вдаючись до промивання, оскільки його роль в даному випадку ідентична дії дріжджів, що сприяють посиленню бродіння (такі властивості підтримуються «дикими» дріжджами, які покривають поверхню ягід);
5. Наступний крок - використання бутлі, обсяг якої досить великий - п`ять літрів і більше, в неї переливають отриману масу;
6. У тарі для бродіння використовують спеціальний затвор або інше пристосування з гуми (в разі застосування рукавички, в неї має бути невеликий отвір, через яке безперешкодно виходить СО2);
7. Майбутній напій залишають в темному приміщенні для того, щоб він грунтовно походив (цей процес займе близько трьох тижнів) -
8. Після закінчення необхідного періоду часу масу потрібно профільтрувати, щоб відокремити чисту рідина-
9. У неї додають решту цукру;
10. Рідкий вміст треба вилити в іншу скляну ємність і залишити для повноцінного дозрівання на тривалий термін (близько трьох місяців);
11. Готовий напій відокремлюють від осаду і переливають в пляшки.

Як зробити вино на рисі з заграв варення

Інгредієнти, які будуть потрібні:

• Рис - 2 склянки;
• Вода питна - 6,5 л;
• Варення заграло - 1,5 л.

Процес приготування домашнього вина з рису і заграв варення:

1. Буде потрібно ємність, що складається з будь-якого матеріалу, крім металу, в неї поміщають варення, рис, наливають воду;
2. Продукти, поміщені в тару, потрібно як слід обминути;
3. Після цього отриману масу переливають в бутель і закривають гумою (можна використовувати продірявлену в одній зоні рукавичку);
4. Буде потрібно приблизно місяць для того, щоб дозволити суміші як слід побродити в темній затишному місці квартири (весь цей час важливо стежити, щоб надмірно бурхливий виділення вуглекислоти не зірвав кришку і не привело до виштовхування маси назовні);
5. Потім суміш виливається в скляну тару і настоюється відкритою протягом 24 годин;
6. Через день можна вважати напій вже повністю готовим до вживання.

Що можна зробити з малинового варення, що заграло

Варення з малини відмінно підходить для приготування якісного вишуканого домашнього вина. Виготовити його на основі даного продукту, який заграв, досить просто. Смак у нього виходить неймовірно приємним.

Інгредієнти, які необхідні для вина з заграв малинового варення:

• Ізюм (мити його не потрібно) - 75 г;
• Варення з малини, яке заграло - 4,5 кг;
• Вода звичайна для пиття - 4,5 кг;
• Цукор - 750 г.

Приготування вина:

1. У воду викладають заграло варення;
2. Додається цукровий пісок (половину дози);
3. Наступна дія - додавання родзинок;
4. У велику сулію поміщають отриману масу і ставлять спеціальний гідролізаторах (він дозволить без проблем віддалятися утворився вуглекислого газу);
5. Протягом декількох тижнів майбутнє вино повинно як слід настоятися (спочатку утворюються бульбашки, потім їх кількість зменшується;
6. Потім рідину від`єднують від густого вмісту, висипають цукор, що залишився і переливають в іншу скляну тару;
7. Рідкий вміст залишають, щоб воно постояло протягом не менше двох місяців;
8. Через певний термін часу справжнє вино з заграв варення буде готове до вживання.

Як заготовити на зиму брусничне варення читайте в нашій статті.

перегляньте відео як правильно маринувати імбир в домашніх умовах - ця пряності відмінно підійде до багатьох страв.

покроковий рецепт з картинками варення з фейхоа, читайте як правильно приготувати.

Винний напій

Ізюм в процесі виготовлення вина в домашніх умовах виконує роль природних дріжджів. Однак при бажанні можна приготувати такий смачний напій і без його присутності. Але в цьому випадку будуть потрібні справжні дріжджі. Це не позначиться негативно на смакових якостях вина.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування напою:

• Спеціальні винні дріжджі - 50 г;
• Вода питна - 2 літри;
• Цукор - 200 г;
• Варення ягідне, яке заграло - 2 літри.

Приготування вина:

1. Дріжджі розводять у воді (теплою), змішують з заграв варенням;
2. У масу додають цукровий пісок;
3. Її перемішують, накривають і витримують протягом трьох-чотирьох діб;
4. Після того, як суміш почне бродити, її потрібно процідити;
5. Потенційне вино виливають в суху і чисту тару (краще спеціальну), ставлять гідролізаторах;
6. Потім напій буде настоюватися протягом трьох тижнів;
7. Його можна вважати готовим після закінчення бродіння, в цей час зменшується кількість вуглекислого газу;
8. Готове вино переливають в пляшки, закупорюють їх і зберігають в холодному приміщенні.

Якщо є бажання отримати несолодкий напій з заграв варення, в цьому випадку потрібно виключити з переліку необхідних інгредієнтів цукровий пісок. В іншому випадку його необхідно використовувати, так як він додасть провину солодкуватий присмак.

Поради домашнім виноробам

Вино вийде особливо смачним і якісним, якщо дотримуватися всі важливі правила його приготування в домашніх умовах. Фахівці рекомендують наступне:

• Від дози цукру залежить смак вже готового вина, тому потрібно враховувати свої смакові переваги перед тим, як визначитися з кількістю цукрового піску;
• Для додання червоного або рожевого відтінку провину використовують вишні, малину та інші ягоди характерного відтінку;
• Якщо замість спеціального гідролізаторах використовується гумова рукавичка, в процесі настоювання вина необхідно стежити за тим, щоб вуглекислий газ не зірвав гуму, що може стати причиною псування продукту;
• Перед тим, як переливати в пляшки настоявся рідина, потрібно зняти піну;
• Вкрай важливий момент під час переливання напою в пляшки - залишити осад в бутлі;
• Навіть в разі приготування вина з використанням родзинок допускається застосування дріжджів в невеликій кількості, це прискорить процес його виготовлення;
• Виняток дріжджів зі списку потрібних продуктів для виготовлення домашнього вина дозволить приготувати напій з особливим терпким смаком.

Якщо дотримуватися всіх основних рекомендацій фахівців-виноробів, можна домогтися найкращого результату. Домашнє вино з заграв варення завжди має переваги над покупним, оскільки приготовлено з натуральних, перевірених продуктів.