Як приготувати крем-чіз для покриття торта

Cream Cheese - вершковий сир, приготований з коров`ячого молока. Завдяки своїй м`якій консистенції використовується в приготуванні таких десертів як чізкейк, ватрушки і в якості оформлення тортів.

Самий «бюджетний» варіант

Необхідні компоненти:

• 20% сметана - 400 гр.

Час підготовки і витримки: 5 хвилин + 24 години.

Калорійність: 206 ккал.

Технологія процесу:

1. Марлевий відріз скласти в 4 шари;
2. У неї загорнути сметану;
3. Потім марлевий відріз з кисломолочним продуктом викласти в друшляк, а його встановити в глибокий посуд;
4. Прибрати в холодильник на добу;
5. Через 24 години злити рідину.

До готового крему-чіз можна додати кокосову стружку, родзинки, курагу і шоколад

Крем-чіз з вершками для покриття торта

Вкрай популярний крем простий в приготуванні, а на смак настільки ніжний, що просто тане в роті. Завдяки гарному триманню форми його використовують для покриття тортів і прикраси капкейков.

Необхідні компоненти:

• вершки жирністю 33% - 100 гр .;
• пудра - 70 гр .;
• сир вершковий - 500 гр.

Час підготовки крему: 10хвилин + годину на охолодження.

Калорійність: 248.33 ккал.

Процес приготування:

1. Вершки збити до піків. Робити це слід з особливою обережністю, так як при перевзбіваніі відокремиться масло і продукт стане не придатним до використання. Ще один нюанс: вершки повинні бути охолодженими;
2. Всипати просіяне пудру;
3. Додати сир і збити до однорідної кремової консистенції;
4. Прибрати крем-чіз в холодильник на годину.

Масляний крем з вершкового сиру

Не менш популярний рецепт. Завдяки хорошій структурі крем використовують для прикраси тістечок в малайзійської техніці.

Необхідні компоненти:

• сир (сирний або вершковий) - 500 гр .;
• масло вершкове жирністю не менше 82% - 180 гр .;
• пудра - 150 гр.

Час приготування: 5 хвилин.

Калорійність: 359. 93 ккал.

Процес приготування:

1. Масло остудити до кімнатної температури-
2. Всі інгредієнти покласти в чашу міксера і збити до однорідної стану-
3. Зберігати готовий CreamCheese в холодильнику.

Важливо: сир, який використовується в рецептурі обов`язково повинен бути охолодженим.

Простий рецепт крему

Компоненти рецепта:

• ряжанка - 0.5 л;
• кисле молоко 3.2% - 0.5 л;
• сметана 25% - 250 мл;
• сіль для смаку
• білий винний оцет - 1 ч. л.

Час приготування: 5 хвилин + 24 години.

Калорійність: 87.54 ккал.

Процес приготування:

1. Ряжанку, кисле молоко і сметану перемішати ложкою;
2. Посолити і влити оцет;
3. Складеної в три шари марлею застелити друшляк, викласти підготовлену основу. Краї зв`язати вузлом і підвісити на 24 години.

В результаті у вас вийде пастоподібний зі світлим відтінком дуже ніжний Cream Cheese власного приготування.

Шоколадний сирний крем з маскарпоне

Пропонуємо спробувати 2 варіанти приготування шоколадного крему.

рецепт 1

Компоненти рецепта:

• маскарпоне - 450 гр .;
• цукор - 2 ст. л .;
• яйця - 3 шт .;
• какао - 50 гр.
• сік лимона - 1 ч. л .;
• екстракт ванілі - 2 краплі.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 299.98 ккал.

Процес приготування:

1. За годину до початку залишити маскарпоне при кімнатній температурі;
2. Всі інгредієнти помістити в чашу міксера і збивати поки в кремі не зникнуть останні грудочки.
3. Зберігати готовий CreamCheese тільки в холодильнику.

рецепт 2

Необхідні компоненти:

• маскарпоне - 280 гр .;
• сметана - 200 гр .;
• пудра - 130 гр .;
• темний шоколад - 100 гр.

Час приготування: 20 хвилин +30 хвилин в холодильнику.

Калорійність: 339.27 ккал.

Технологічний процес:

1. Шоколад роздрібнити на дрібні шматки, додати 1 ст. л. сметани і поставити на водяну баню;
2. Частину, що залишилася сметану збити з пудрою;
3. Додати маскарпоне і перемішати;
4. Влити шоколад, збити і прибрати в холодильник для загустіння мінімум на півгодини.

Салат з моцарелою і помідорами - Прекрасне поєднання ніжності сиру і соковитості томатів. Спробуйте приготувати кілька варіантів цієї страви.

Як приготувати смачний маннік без борошна - це цікавий і швидкий рецепт домашньої випічки.

Що таке лапшевік і як його приготувати смачно читайте в нашій статті.

Крем-чіз зі згущеним молоком

Один з універсальних кремів, який використовується як при вирівнюванні поверхні торта, так і для оформлення міні-Кейко і тістечок.

Компоненти рецепта:

• вершковий сир - 480 гр .;
• згущене молоко - 270 гр.

Час підготовки: 20 хвилин.

Калорійність: 253.44 ккал.

Технологічний процес:

1. Сир розім`яти виделкою, щоб позбутися від форми упаковки;
2. Встановивши на міксері середню швидкість, збивати сир і поступово вливати згущене молоко.

Для густоти досвідчені господині пропонують ввести в цей крем збите масло з невеликою кількістю вареного згущеного молока. Завдяки останньому інгредієнту Cream Cheese придбає кремовий відтінок. Всього лише 4 інгредієнта і через чверть години буде готовий ніжний крем-чіз для оформлення і прошарку випічки.

Корисні поради

• щоб CreamCheese був потрібної консистенції необхідно використовувати м`який вершковий сир. Про жодні твердих і навіть плавлених сортах і мови бути не може;
• в приготуванні домашнього варіанту допоможуть такі продукти, як ряжанка, сметана і кефір;
• якщо для приготування використовується ряжанка з низьким відсотком жирності, то перед початком процесу збивання її необхідно заморозити;
• заморожений кисломолочний продукт кладуть в марлеву тканину і залишають на добу;
• заморожену ряжанку потрібно підвести, таким чином, стече вся рідина і в марлевої тканини залишиться тільки м`який сир;
• сир готується при температурі 27С. Підвищена t зіпсує і зробить продукт не придатним;
• з літра ряжанки в середньому виходить 350 гр. сиру;
• щоб сир вийшов пастоподібної консистенції, використовують сметану, кисле молоко або кефір. У кожного продукту повинна бути максимальна консистенція;
• обов`язковими інгредієнтами для приготування CreamCheese вважаються винний оцет і сіль.

Легкої вам готування і гарного настрою!