Як приготувати «рафаелло» в домашніх умовах

Цукерки «Рафаелло» є по-особливому ніжним і тане в роті десертом. Вони приносять задоволення близьким як романтичного подарунка, виступають ситним, але все ж легким десертом до чаю, а також викликають захват кожного, хто коли-небудь їх пробував.

Однак, ця «чарівна» солодкість продається в магазинах за великі гроші. На щастя, приготувати «Рафаелло» можна без жодних зусиль в домашніх умовах. Це займе вкрай мало часу і коштів.

Традиційний рецепт «Рафаелло»

Тому цей варіант приготування простий до неподобства. Щоб зробити цукерки, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Згущене молоко - 1 банка;
• Масло вершкове - 210 г;
• Ванілін - 10 г;
• Стружка кокосова - 230 г;
• Горіхи (фундук або мигдаль) - 150 г.

Приготування страви з урахуванням заставної займе 2, 5 години, а калорійність однієї цукерки складе 92 ккал.

Перший етап рецепта - це приготування начинки для «Рафаелло». Вона робиться за допомогою згущеного молока і вершкового масла. Ці компоненти слід ретельно замісити, в чому може стати в нагоді автоматичний міксер.

Важливо, щоб маса вершкового масла була попередньо розм`якшеною. У процесі замішування крему потрібно додати до нього 10 г ваніліну і 150 г стружки кокоса. Отриманий результат необхідно прибрати охолоджуватися на пару годин.

Як тільки пройде 2 години, можна буде дістати крем, який за час охолодження повинен трохи застигнути. Така консистенція необхідна для ліплення самих цукерок. Під час ліплення варто пам`ятати, що маса в руках буде нагріватися і танути, а значить формувати кульки слід швидко.

Як горіхів краще використовувати фундук, але мигдаль теж непогано підійде. Головне, щоб ядра були очищеними, інакше їх шкурка буде гірчити в цукерках. Слід почати ліпити з маси грудочки, не забувши вбудувати в їх центр по одному горішку.

Всі цукерки повинні бути рівними за розміром. Крім того, за бажанням можна спробувати сформувати з крему сердечка. Після закінчення ліплення залишається лише обваляти цукерки в стружці кокоса. Якщо «Рафаелло» будуть подаватися до столу не відразу, то треба обов`язково прибрати їх в холодильник. В іншому випадку вони можуть розтанути.

Ніжне «Рафаелло» з маскарпоне

Існують різні форми варіація приготування такого десерту на підставі знаменитого італійського вершкового сиру. Особливість її полягає в тому, що цукерки отримають ніжний і солодкий смак, але їх калорійність буде куди менше, ніж у варіанті зі згущеним молоком. Для того щоб приготувати «Рафаелло» за цим рецептом, необхідно підготувати наступні компоненти:

• Сир вершковий маскарпоне - 170 г;
• Стружка кокосова - 130 г;
• Цукрова пудра - 70 г;
• Горіхи (фундук або мигдаль) - 25 штук.

Приготування страви з урахуванням заставної займе 2, 5 години, а калорійність однієї цукерки складе 58 ккал.

Спершу потрібно приготувати вершковий крем. Потрібно взяти маскарпоне і збити його з цукровою пудрою і стружкою. Якщо є бажання зробити крем ніжнішим, то маса повинна бути максимум однорідною.

Для цього можна, використовуючи кавомолку або блендер, перемолоти кокосову стружку з цукровою пудрою. Суміш треба прибрати охолоджуватися на пару годин для того, щоб отримана маса була придатна для подальшої ліплення.

Що стосується горіхів, то краще купувати очищені. Однак, при наявність шкурки зняти її дуже просто. Потрібно залити горішки окропом на 15 хвилин. Так, шкурка легко зісковзне з поверхні мигдалю або фундука.

Перейшовши до процесу формування цукерок, починати ліпити бажано відразу навколо горішка. Або можна після вставити його в центр Рафаелло. Головне, працювати швидше, поки маса не почне танути під впливом тепла рук. Отримані грудочки залишиться лише обваляти в стружці кокоса, а потім знову прибрати в холод. Діставати їх краще безпосередньо перед вживанням десерту.

Як зробити цукерки «Рафаелло» з кукурудзяних паличок

Так, слід підготувати наступні інгредієнти:

• Кукурудзяні палички - 130 г;
• Згущене молоко - 400 г;
• Горіхи (фундук або мигдаль) - 120 г;
• Стружка кокосова - 50 г.

Приготування страви з урахуванням заставної займе 2,5 години, а калорійність однієї цукерки складе 90 ккал.

Що стосується вибору кукурудзяних паличок, то для успішного результату підійдуть не всі. У магазинах потрібно придивлятися саме до таких пачках, палички яких солодші і володіють хорошим шаром обсипання. Наприклад, дешевий варіант цієї смакоти від виробника «Щодня» буде не настільки хороший, ніж кукурудзяні палички «Кузя». Важливо звернути на це увагу.

Солодкі палички необхідно подрібнити в муку, скориставшись блендером, кавомолки або м`ясорубкою. В крайньому випадку можна спробувати покришити їх руками, але тоді важливо постаратися: в результаті не повинно залишитися великих шматочків, адже маса крему повинна бути однорідною.

Отриману борошно слід засипати в згущене молоко, потім ретельно замісити компоненти між собою. При цьому треба бути акуратніше в рухах, так як у кукурудзяної муки буде властивість розлітатися з тарілки.

Далі, можна приступити до найцікавішого заняття - формування цукерок. Робити це потрібно, починаючи з очищеного горіха. Тобто спочатку треба взяти горіх, а потім шматочок від липкої маси крему почати обвалювати навколо нього. Так, десерт залишається лише обваляти в стружці кокоса і подати до чаю на стіл.

Як приготувати сирні кульки для дітей

Ця ніжна смакота вражає кожного, однак, маленьким діткам її їсти не варто через високий вміст цукру. Щоб не засмучувати молодших членів сім`ї, можна приготувати цукерки на основі сиру. Їх смак і зовнішній вигляд буде мати відчутні відмінності від звичного, але все одно діти його оцінять. Отже, потрібні такі інгредієнти:

• Сир - 200 г;
• Яйця - 4 штуки;
• Огірок - 1 штука;
• Кріп - 1 пучок;
• Сметана - 2 ст. ложки.

Приготування страви з урахуванням заставної займе 45 хвилин, а калорійність на одну цукерку складе 37 ккал.

Спершу потрібно поставити яйця варитися. У той же час можна буде зайнятися підготовкою овочів. Огірок і кріп необхідно ретельно промити, позбавивши від зайвої бруду. Бажано відрізати у огірка попки, а також віджати з нього деяку кількість соку. Для цього можна з напором натиснути на овоч. Кріп слід пошінковать.

Як тільки яйця будуть зварені, треба дочекатися їх охолодження. Щоб очікування протікало швидше, можна занурити їх в миску з холодною водою. Потім, очистивши яйця від шкаралупи, необхідно акуратно відокремити жовтки від білків, зробивши невеликий надріз. Елементи яйця слід окремо пропустити через дрібну тертку в різні миски.

Сир, тертий білок і овоч із зеленню потрібно змішати, а потім, використовуючи сметану, скачати з них кульки. Як тільки вони будуть сформовані, залишиться обсипати їх в «желтковой стружці». Такий рецепт підійде для діток з дворічного віку.

Яєчну суміш треба поставити на водяну баню, щоб вона підігріла до температури 65 градусів. Після підігріту масу можна буде збити повторно для того, щоб вийшла об`ємна густа піна. Також в процесі збивання необхідно засипати до маси кокосову стружку.

Важливо підготувати лист для випікання, для чого треба застелити його спеціальним папером.

Потім, акуратно розрівнюючи поверхню, потрібно вилити в форму кокосовий бісквіт і відправити на 15 хвилин в духову шафу при стандартній температурі. Як тільки він буде готовий, слід дати йому можливість трохи подстіла, потім викласти його з форми.

Вершковий крем, що знаходиться в холодильнику, треба дістати і почати збивати в підвищеному режимі, до тих пір, поки він не вийде максимально гладким.

Найцікавіша частина створення торта - це його формування.

Зібрати його можна у формі півкола. Так, буде потрібно велика миска з діаметром 2 дм, за допомогою якої слід вирізати з бісквіта коло. Він послужить дном «Рафаелло». Треба буде зробити ще кілька таких кіл для наповнення торта.

Щоб зробити основу торта, потрібно вирізати з бісквіта кілька шматків, і за допомогою них акуратно застелити внутрішню поверхню миски. Так як тісто досить пластичне, воно легко буде прилягати до бічних частинах миски.

Після можна наповнити торт кремом шаром в 3 сантиметри і покласти зверху коло бісквіта. Потім ще 2-3 рази повторювати процедуру до тих пір, поки начинка торта і не наповниться. Так, можна буде закрити його дном. Краї денця краще втиснути всередину, щоб воно закріпилося.

Залишається перевернути форму, намазати «Рафаелло» кремом, що залишився після формування, і посипати всю поверхню стружкою кокоса. Так, торт готовий, але треба буде залишити його в холодильнику на ніч.

Курячі «Рафаелло» в якості холодної закуски

Прикрасити святковий стіл допоможуть «цукерки», зроблені на основі м`яса. Для цього будуть потрібні:

• Філе куряче - 150 г;
• Твердий сир для кульок - 150 г, для посипання - 150 г;
• Зубчики часнику - 3 штуки;
• Сметана і майонез - по 70 р

Приготування страви займе 2, 5 години, а калорійність всього блюда складе 968 ккал.

Спершу слід зварити куряче філе. Потім дати йому можливість охолонути, обсохнути, і подрібнити його, використовуючи блендер. Сир для кульок потрібно натерти і змішати його з перемолотим філе і заздалегідь подрібненими зубчиками часнику.

У рівних частинах необхідно перемішати майонез зі сметаною, після чого можна додати отриманий соус до попередньо зробленої масі. Важливо ретельно перемішати.

Маса, що вийшла в результаті, призначена для ліплення. Слід сформувати з неї кілька кульок і обваляти їх в натерту для обсипання сирі. Так, залишається тільки остудити блюдо. Після холодна закуска буде готова до подачі на святковий стіл.

«Рафаелло» - це десерт, доречний для будь-якого випадку:

• Він тане в роті і приносить велике задоволення;
• Приготувати його можна на основі будь-яких інгредієнтів, з огляду на підсумкову калорійність;
• Всі компоненти для готування можна буквально перерахувати на пальцях;
• Любителям цукерок, заснованих на алкоголі, буде до вподоби один з рецептів;
• Можна зробити цілий торт «Рафаелло» замість цукерок.

Смачного!