Скарбничка рецептів улюбленого крему для торта із згущеного молока

Як не дивно, всім відоме і улюблене згущене молоко винайшли не в нашій країні.

Продукт був настільки популярний за радянських часів, що сприймався і сприймається зараз «своїм», придуманим на російських просторах для тривалого зберігання швидкопсувного продукту і для створення солодкого свята ласунів.

Продукт традиційно фасується в жерстяні консервні банки, дизайн етикетки був розроблений Іраїдою Фоміної, дочкою відомого архітектора.

Справжня батьківщина «згущенки» - США, технологія приготування була запатентована в 1856 році американцем Гейлом Борденом, підприємцем і винахідником.

Метою було придумування способу довгострокового зберігання таких продуктів, як сік, м`ясо, чай.

Досвід з м`ясним сублімованим «сухарем» був не дуже вдалим, Борден переключився на молоко.

Рішення йому підказали знайомі, які заготовляли фрукти за допомогою вакуумної сковороди.

Через два роки вже був відкритий перший завод з виробництва цього продукту.

Громадянська війна тільки прискорила виробництво: обсяги почали нарощувати, молоком постачали воюючих солдатів Півночі.

Перший аналог такого заводу з`явився в Росії в дев`ятнадцятому столітті.

Крем для торта із згущеного молока: базовий рецепт

Набір продуктів:

• вершкове масло - 250 г;
• згущене молоко - 1 стакан;
• ванільний цукор - 1/3 пакетика.

приготування:

1. Вершкове масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, при приготуванні воно повинно бути кімнатної температури.
2. Масу розім`яти в ємності і розтерти до побіління. Можна робити це вручну, ложкою або збити міксером.
3. Молоко вливати чайними ложками, масу продовжувати збивати до пишності. Додати ванільний цукор з пакетика.
4. Готовим кремом промазати торт або тістечко.

Давайте подивимося як готується цей крем в відео:

Корисні поради

• якщо додати в крем для торта із згущеного молока столову ложку коньяку, то маса придбає смак волоських горіхів;
• крем можна зробити менш солодким, якщо додати в нього невелику кількість лимонного соку;
• щоб надати фруктовий відтінок, можна додати в масу розім`ятий стиглий банан;
• якщо додати трохи сухого молока і кокосової стружки, то смак крему буде нагадувати відомі батончики «Баунті»;
• спробуйте поекспериментувати зі смаками, додаючи в масу свіжу каву, какао-порошок, мелені горіхи.

Крем з згущеного молока і сиру

Набір продуктів:

• нежирний сир - 1 пачка;
• згущене молоко - банки;
• цукрова пудра - склянки.

Змішати всі інгредієнти, як в базовому рецепті.

Збити в пишну, однорідну, масу.

Шоколадний крем - незабутній смак!

Набір продуктів:

• вершкове масло - 150 г;
• цукрова пудра, згущене молоко, какао-порошок - по 3 столові ложки;
• коньяк - 1 столова ложка.

Збити м`яке вершкове масло, додати пудру і згущене молоко, влити коньяк, його можна замінити ромом або бренді.

Масу збити.

Всипати какао-порошок, знову збити до однорідного стану, крем повинен бути блискучим.

Крем для торта зі згущеним молоком і сметаною

Набір продуктів:

• згущене молоко - 1 банка;
• жирна сметана - 400 г;
• лимонна цедра - за смаком.

З`єднати згущене молоко і сметану, перемішати.

Збити масу до пишного і однорідного стану, додати терту цедру лимона.

Також можна помістити масу в морозильну камеру і отримати смачне, домашнє, морозиво.

У відео представлений ніжний сметанний крем із згущеного молока.

Він стане прекрасним доповненням до будь-якої вашої випічці.

Яєчний крем зі згущеним молоком

Набір продуктів:

• вершкове масло - 300 г;
• молоко згущене - 200 г;
• жовтки - 2 шт .;
• ванілін або будь-лікер - за смаком.

Розм`якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком міксером.

Додати по одному сирі жовтки, продовжувати збивати.

Всипати ванілін або будь-яку пряність, влити лікер, перемішати до однорідності.

Вершковий крем із згущеного молока для торта і інших десертів

Набір продуктів:

• згущене молоко - 1 банка;
• вершки - 0,5 л.

Обидва компоненти збити разом віночком або за допомогою міксера.

Цей крем не такий жирний, як масляний, у нього більш ніжна консистенція.

У наступному відео можна побачити як відбувається приготування вершкового крему для торта зі згущеного молока.

Рецепт крему з вареним згущеним молоком

Набір продуктів:

• згущене молоко - 1 банка;
• вершкове масло - 150-200 г;
• ванілін, мелені горіхи, какао-порошок - за бажанням.

Бляшані банки зі згущеним молоком поставити в воду на середній вогонь, дати закипіти.

Варити на тихому вогні протягом години.

Остудити, роздрукувати.

Збити вручну віночком або міксером м`яке вершкове масло, додати варене молоко з банок, перемішати.

Можна додати наповнювачі.

Крем з вареного згущеного молока з вершками

Набір продуктів:

• жирні вершки і варене згущене молоко - по 200 г;
• вершкове масло - 100 г;
• ванільний цукор, ром - по 1 столовій ложці.

Половину норми згущеного молока збити з вершками, влити ром і всипати ванілін, перемішати.

Другу половину збити з м`яким вершковим маслом.

Обидва крему з`єднати, перемішати.

Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Якщо у вас є мультиварка і ви любите готувати випічку, то цей рецепт для вас.

Різновиди згущеного молока

Назва «згущене молоко», прижилося в народі, відноситься до концентрованого молока з цукром.

Промисловістю виробляється також молоко без додавання цукру, такий продукт просто називають «концентроване молоко».

У традиційну згущенку додається цикорій, жирність продукту в цьому випадку менше звичайного, він має гіркуватий присмак і своєрідний «кавовий» аромат.

Промисловістю випускаються ще два продукти: з какао і з кавою, вони так і називаються: «Молоко згущене з какао» і «Кава зі згущеним молоком і цукром».

Варене згущене молоко, «варенку», в недавній час готували тільки в домашніх умовах, зараз воно виробляється промисловим способом.

Смачний і корисний продукт виробляється шляхом випарювання цільного молока з цукром, інших компонентів ньому зазвичай не буває.

Це робиться, щоб здешевити продукт, смакові і поживні якості такого виробу значно знижені, але занижена і їх собівартість.

Згідно з міждержавним стандартом при виготовленні цієї продукції не допускається використання білка немолочного походження.

Рецептів приготування крему з згущеного молока дуже багато.

Який з них використовувати вирішувати вам.

До всіх вище наведених покроковим рецептами додається ще й десерт - відео з дуже легким рецептом торта Наполеон, крем до якого буде зі згущеного молока.