Як швидко приготувати кляр для риби

Утворилося слово «кляр» від французького clair, що в перекладі означає «рідкий». По суті, це рідке тісто, в якому умочують продукт перед тепловою обробкою, а саме спекотною. Найпростіший і всім відомий спосіб приготування - це змішування муки з яйцями. Його можна було спробувати в шкільній їдальні. Хоча там говорили «риба в тісті», а не в клярі.

Простий кляр для риби

Функція клярі - освіту хрусткої скоринки. Риба, перебуваючи під скоринкою, «запарюється» і вбирає в себе складові клярі.

Необхідні компоненти:

• сіль - 3 гр .;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 75 гр.

Час приготування: до 10 хвилин.

Калорійність: 224 ккал.

Технологічний процес:

1. Яйця з допомогою віночка або блендера збити;
2. Поступово ввести муку і заважати до повного розчинення грудочок;
3. Посолити.

Кляр для риби з майонезом

Рецепт дозволяє приготувати з компонентів, завжди наявних в холодильнику. Перед тим як опустити головний інгредієнт в рідку суміш натріть його сіллю і лимоном, а в якості спецій виберіть будь-які сушені трави. Кількість готового клярі розраховане на 400 грам риби.

Необхідні компоненти:

• яйце;
• борошно - 75 гр .;
• майонез «Класичний» - 50 гр .;
• приправи, перець і сіль.

Час приготування: не більше чверті години.

Калорійність: 441 ккал.

Технологічний процес:

1. Злегка збити яйце-
2. Продовжуючи збивання ввести майонез;
3. Додати приправи, перець і посоліть-
4. Порційно всипати борошно і заважати до зникнення грудок.

Рецепт клярі для риби на пиві

Незвичайний на перший погляд рецепт вразить своїми смаковими якостями і ніжністю. Головне не дозволяйте їсти рибу, приготовану у такий спосіб дітям.

Необхідні компоненти:

• яйце - 3 шт.
• сіль;
• борошно - 8 ст. л .;
• пиво - 1 склянка.

Час приготування: 15-20 хвилин.

Калорійність: 182 ккал.

Технологічний процес:

1. Від білків відокремити жовтки;
2. В окремому посуді змішати пиво з жовтками і поступово ввести муку;
3. Білки збити в стійку і міцну піну;
4. По одній ложці ввести в борошняну суміш білки і акуратно перемішуємо.

Кляр для риби з молоком

Рецептів приготування безліч, але одним з популярних прийнято вважати на основі молока.

Необхідні компоненти:

• яйце;
• спеції;
• молоко - 30 мл;
• борошно - 6 ст.л .;
• за бажанням можна додати сушену зелень.

Час приготування: 5 хвилин.

Калорійність: 296 ккал.

Технологічний процес:

1. До яйцям влити молоко, посолити, додати спеції і збити;
2. Ввести муку і заважати до повного розчинення грудок;
3. Кинути сушену зелень і ще раз перемішати.

Інші рецепти клярі для риби

Будь-яка господиня хоче урізноманітнити святковий або повсякденний стіл різними стравами. Однак не завжди для цього вистачає часу і коштів. Пропонуємо вам спробувати кілька варіантів цікавих клярі, які неодмінно знайдуть своїх шанувальників.

сирний

Неймовірний смак надає сир, який під впливом високої температури плавиться і ніжно обволікає рибу.

Необхідні компоненти:

• яйце - 3 шт .;
• дрібно натертий сир - 150 гр .;
• борошно - 30 гр .;
• сіль.

Час приготування: 12-15 хвилин.

Калорійність: 263 ккал.

Технологічний процес:

1. Яйця з допомогою віночка злегка збити;
2. Всипати борошно при цьому, не перериваючи процес збивання;
3. Як тільки зникнуть всі борошняні грудки посолити і ввести сир.

цибулевий

Перевага в тому, що цибуля дарує приємний аромат, простий набір інгредієнтів займе мінімум часу і додасть незвичайний смак навіть самому звичному страви.

Необхідні рецептурні компоненти:

• яйце - 2 шт .;
• цибулина;
• борошно - 110 гр .;
• майонез «Класичний» - 50 гр .;
• половина пучка кропу;
• сіль.

Час приготування: 7-10 хвилин.

Калорійність: 278 ккал.

Технологічний процес:

1. Цибулину подрібнити в блендері;
2. Зелень дрібно порубати - 2 ст. л .;
3. Лук змішати з яйцями, майонезом і посолити;
4. Збити інгредієнти до одноманітної консистенції;
5. Додати зелень з борошном і перемішати.

Як готувати самі смачні страви з гарбуза швидко і просто.

Що таке мангольд і як його готувати читайте в нашій статті.

Що необхідно для смачної окрошки на кефірі читайте тут.

картопляний

Рецепт більш відомий як «риба в клярі і картоплі».

Необхідні компоненти рецепта:

• яйця - 2 шт .;
• сіль за смаком;
• картопля - 3 шт .;
• борошно - 45 гр .;
• майонез «Класичний» - 50 гр.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 165 ккал.

Технологічний процес:

1. Всі інгредієнти крім картоплі змішати в окремому посуді
2. Бульби картоплі крупно натерти;
3. Спочатку опустити рибу в кляр;
4. Потім обваляти в тертому картоплі.

Винний

Кляр вийде смачним, якщо використовувати хороше вино без кислинки. А ось солодка паприка додасть пікантні нотки навіть найпростішої рибку.

Необхідні компоненти:

• яйце;
• борошно - 55 гр .;
• вино біле - 0.5 склянки;
• щіпка паприки;
• сіль.

Час приготування: 7-10 хвилин.

Калорійність: 203 ккал.

Технологічний процес:

1. Яйце збити з білим вином;
2. Додати спеції і посолити;
3. Всипати борошно і заважати до однорідної консистенції.

кольоровий

Незвичайний і яскравий відтінок надає східна спеція - шафран.

Необхідні компоненти:

• шафран - 3 гр .;
• борошно - 110 гр .;
• яйце - 3 шт .;
• молоко - 1.5 склянки.

Час приготування: 10-15 хвилин.

Калорійність: 180 ккал.

Технологічний процес:

1. Всі інгредієнти крім борошна збити віночком;
2. Поступово засипати борошно і заважати до зникнення останнього грудки.

З мінералкою

У цьому рецепті передбачається високий перепад температур, так як мінералка практично крижана, а масло гаряче. Тому смажити рибу необхідно або у фритюрі, або в глибокому казані.

Необхідні компоненти:

• яйце - 2 шт .;
• борошно - 1.5 склянки;
• сильногазована мінеральна вода - 150 мл;
• сіль і сода - по щіпці.

Час приготування: до 25 хвилин.

Калорійність: 214 ккал.

Технологічний процес:

1. Спочатку потрібно охолодити мінералку в холодильнику, а тільки потім відправити в морозилку. Інакше пляшка вибухне;
2. Влити в посуд частина мінеральної води і збити її з яйцями;
3. Змішати сухі компоненти і всипати в яєчну масу;
4. Як тільки тісто після перемішування стане густим, влити решту мінералки.

Покроковий рецепт приготування риби в клярі

Коли обраний сподобався рецепт клярі, саме час почати підготовку основного блюда.

Необхідні рецептурні компоненти:

• яйця - 4 шт .;
• масло - 100 мл;
• кип`ячена вода - 100 мл;
• сіль;
• борошно - 125 гр;
• риба - 400 гр.

Час приготування: 35- 45 хвилин.

Калорійність: 200 ккал.

Технологічний процес:

1. Рибу очистити, промити і нарізати на шматки;
2. Відокремлені від жовтків білки відправити в холодильник;
3. Жовтки змішати з маслом і водою, в кінці посолити;
4. Засипати борошно і інтенсивно перемішати;
5. Збити міксером білки. Для стійкої піни додати дрібку солі;
6. Ввести білки до решти інгредієнтів;
7. Перемішати і прибрати в холодильник на 10 хвилин для охолодження;
8. Кожен шматочок риби повністю занурити в кляр і відразу ж відправити обсмажувати;
9. Після смаження рибу бажано розкласти на кілька хвилин на паперовий рушник. Процедура необхідна для усунення надлишків жиру.

Корисні поради

1. Ретельно змішуйте всі інгредієнти, щоб домогтися максимальної однорідності;
2. Для отримання пишного клярі бажано не лінуватися, а збивати жовтки окремо від білків;
3. Якщо рецептура передбачає рідини, то в ідеалі вони повинні бути дуже холодними;
4. Газована вода робить його не тільки повітряним, а й запобігає зайву жирність готового блюда;
5. Досвідчені господині радять, готувати як мінімум за годину до смаження. За цей час клейковина борошна втратить свою еластичність, тобто тісто максимально прилипне до риби і не висохне під час смаження;
6. Після приготування хоч на 10 хвилин прибирайте рідке тісто в холодильник. Це зробить його більш еластичним;
7. Для перевірки потрібної консистенції досить вмочити в тісто ложку: ідеально приготовлений кляр рівномірно покриє поверхню столового приладу.

Смачного!