Мідь як структурний елемент організму

Значок міді з морепродуктів

Давно відомо, що в людському організмі міститься практично вся таблиця Менделєєва. Люди настільки складні і дивовижні створіння, що навіть такі токсичні і небезпечні елементи як ртуть, молібден, цинк і алюміній, їм життєво необхідні, хоч і в дуже невеликих кількостях.

Але найбільше наше тіло запасає такі елементи як залізо, магній, калій, кальцій, молібден, мідь і інші. У цій статті ми спробуємо розібратися, які основні функції виконує і в яких продуктах міститься мідь.

Функції міді в організмі

Мідь (хімічна назва купрум) є разом з залізом одним з основних елементів, які беруть безпосередню участь в процесі кровотворення. Без неї був би просто неможливим синтез гемоглобіну. І унікальність цього металу в тому, що в цій функції він абсолютно нічим не може бути замінений.

Мідь, магній, молібден і кремній беруть участь в утворенні ряду важливих ферментів, і без цих мікроелементів їх синтез був би неможливим. Купрум також бере участь в процесі росту кісткової і сполучної тканини, благотворно впливає на роботу ендокринної системи, зміцнює стінки судин, підвищує імунітет і допомагає нейтралізувати вільні радикали.

Продукти, що містять мідьБез нього не функціонували б залози, які виробляють жіночі статеві гормони. Він бере участь в пігментації наших волосся і шкіри, покращує процес травлення і забезпечує клітини тіла киснем.

Найбільше міді акумулюється в печінці людини, в якій знаходиться близько 45% від загальної її кількості. Сумарне ж вміст міді в нашому організмі коливається в межах від 100 до 200 мг при добовій нормі споживання 1-3 міліграма.

Здавалося б, що на тлі інших мікроелементів, концентрація яких в нашому тілі в сотні разів менше, це великі цифри. Але з огляду на те, що мідь є одним з найбільш легкодоступних елементів, і міститься в тому чи іншому обсязі практично у всіх продуктах харчування, така кількість не здається величезним.

Але навіть при таких сприятливих умовах люди часто стикаються з нестачею купруму. Як правило, це пов`язано з порушенням обміну речовин і хворобами кишечника, де і відбувається його засвоєння. Тому в окремих випадках потрібно приділити особливу увагу своєму раціону і збільшити в ньому кількість продуктів, які містять цей мікроелемент.

Симптоми дефіциту міді в організмі

Дівчина дивиться на гребінець з волоссямОсновними симптомами нестачі міді є:

  1. Варикозне розширення вен.
  2. Різка втрата кольору волоссям і порушення пігментації шкіри.
  3. Сильна стомлюваність.
  4. Висип на шкірі незрозумілого походження.
  5. Підвищений рівень холестерину в крові.
  6. Ослаблення імунітету, часті простудні та інфекційні захворювання.
  7. Сильне випадання волосся.
  8. Низький рівень гемоглобіну в крові.
  9. Регулярні проноси.
  10. Депресивні стани.
Але саме підступне прояв низького рівня цього металу - внутрішні кровотечі. Їх складно помітити, правильно і швидко діагностувати, тому наслідки від них для організму можуть бути вкрай важкими.

Якщо ви спостерігаєте у себе хоча б деякі з цих симптомів, вам рекомендується терміново здати аналіз крові, щоб переглянути рівень вмісту в організмі основних мікроелементів.

Продукти, які багаті на мідь



Щоб не допускати дефіциту міді і не спостерігати у себе такі його неприємні і важкі симптоми, важливо знати, в яких продуктах концентрація цього мікроелемента максимальна.

Рекордсменами за змістом міді є свиняча, яловича і куряча печінка, печінка тріски, горіхи, бобові, макаронні вироби, різні крупи і морепродукти.

Наведена нижче таблиця наочно відображає кількісний вміст міді в 100 грамах різних продуктів.

продуктЗміст міді, мг / 100 гр
Печінка тріски12,5
печінка минтая10
огірки8,4
шпинат7
кунжут4,1
печінка яловича3,8
печінка свиняча3,7-7,5
Пивні дріжджі3,2
фундук1,83
Плоди шипшини1,8
насіння соняшнику1,8
Кальмар1,5
Пшеничні висівки1,4
Чорний шоколад1,2
арахіс1,2
гриби0,9
креветки0,85
горох0,75
Макаронні вироби0,7
сочевиця0,66
Гречана крупа0,66
Мал0,56
Грецькі горіхи0,53
фісташки0,5
Вівсяна крупа0,5
квасоля0,48
восьминіг0,44
Ікра осетрова чорна0,4
Ізюм0,36
хліб пшеничний0,32
Мозок, нирки, серце яловиче0,2-0,45

Фісташки в тарілціВарто згадати ще про один важливий факт, який ми повинні враховувати, вживаючи в раціон ті чи інші продукти. Мідь і молібден - це елементи-антагоністи: надмірна кількість першого негативно впливає на засвоєння другого, викликаючи його важкий дефіцит.

Також молібден часто міститься у великих кількостях і в тих же продуктах, що і мідь (наприклад, яловича і свиняча печінка, різні крупи). Очевидно, що при їх вживанні його засвоєння буде мінімальним.

Таким чином, розуміння харчової цінності та складу мікроелементів, що входять в той чи інший продукт, є вкрай важливим для здорового і збалансованого раціону.

Наслідки надлишку міді

Дана стаття була б неповною, якби ми не звернули увагу читачів на ті небезпечні наслідки, до яких призводить надмірне споживання продуктів, що містять мідь.

При всій своїй безперечній користі мідь, як і молібден, алюміній, цинк та інші мікроелементи є токсичним металом. Тому висока її зміст в організмі може стати причиною важкого отруєння і ряду неприємних захворювань.

Симптоми надлишку купруму наступні:

  1. Важка депресія і дратівливість.
  2. Безсоння.
  3. Біль в м`язах.
  4. Подразнення слизових оболонок.
  5. Погіршення пам`яті.
  6. Захворювання шлунково-кишковогоого тракту.
  7. Хвороби нирок.
  8. Різні захворювання печінки.
  9. Бронхіальна астма.
  10. Запальні захворювання.

Тому уважно вивчіть список продуктів, вміст міді в яких найвища. І намагайтеся ними не зловживати!


схоже