Продукти, що містять залізо

Продукти містять залізо, зобов`язані бути в раціоні. Організму людини для повноцінного функціонування потрібні мікроелементи. Одним з головних є залізо. Даний елемент-основа процесу кровотворення, оскільки бере участь у формуванні гемоглобіну. У разі його дефіциту настає кисневе голодування мозку, залоз і інших органів. Про те в яких продуктах харчування є залізо і як не допустити його дефіцит, про все це ми вам розповімо в даній статті.

в яких продуктах міститься залізо

У яких продуктах міститься залізо?

Продукти харчування, що містять залізо зовсім не рідкість, тому їх вживання в їжу не складе особливих труднощів.

Високий відсоток заліза в продуктах рослинного і тваринного походження зустрічається часто.

Але при цьому потрібно пам`ятати, що з їжі тваринного походження залізо засвоюється більш ефективно. Продукти, що містять легкозасвоюване залізо в максимальному обсязі це в першу чергу темне м`ясо і печінку.

Корисно знати і те, що зріла яловичина набагато багатше залізом, в порівнянні з молодою телятиною. Ще великий обсяг заліза міститься в баранині і м`ясі кролика. А свинина і курка бідні на залізо.

Печінка багата залізом, але до її вживання необхідно ставиться дуже серйозно. Так як це орган, що очищає кров, а отже в ньому накопичуються токсини, згубні речовини, які потрапили в їжу і навіть в деяких випадках антибіотики, яким лікують тварин.

Виходячи з вищевказаного логічно буде не робити печінку щоденним блюдом. Переважно сконцентруватися на червоному м`ясі (високоякісному), яке повинно бути присутнім в меню хоча б раз в день.

У разі, якщо ви не є шанувальником м`яса, а продукти, які містять залізо, бажаєте частіше вживати, то сконцентруйтеся на дарах моря.

Найбільше заліза в молюсках і печінки тріскових риб. А ще не зайвим буде додати в своє меню яйця, оскільки жовток є хорошим джерелом заліза. Найбільшими перепонами заліза саме в перепелиних яйцях, але курячі не сильно від них відстають.

Незважаючи на те, що залізо з їжі рослинного походження засвоюється значно гірше, все одно не слід скидати її з рахунків. Продукти рослинного походження, що містять залізо: волоські горіхи, овочі (зелені), бадилля коренеплодів, листовий салат і гречана крупа (цільна).

Багаті на залізо і фрукти, серед них варто виділити деякі сорти яблук, наприклад, антонівка. А ще добре заповнюють дефіцит заліза гранати і хурма. З цієї причини не втрачайте можливості поповнити запас заліза, поки сезон. Їжте продукти, що містять залізо.

засвоєння

Як стає зрозумілим, продуктів, которе багаті на залізо чимало. Але чому тоді так поширена залізодефіцитна анемій? Вся суть криється в тому, що залізо погано засвоюється в організмі.

Причиною поганого засвоєння заліза може бути дефіцит шлункової кислоти. Щоб уникнути цього слід розділяти за часом прийом вуглеводів і білка.

Ще знижує всмоктування заліза танін, а він у великих обсягах знаходиться в каві, чаї, какао. Вам слід обмежити прийом цих напоїв, і ваш рівень гемоглобіну відразу ж почне підніматися.

Крім того є продукти, які фактично не містять заліза, але підвищують його засвоюваність з інших страв. В першу чергу це морські водорості, морська капуста, вишня, інжир і багато інші продукти в яких міститься великий обсяг міді і вітаміну С.

Ще на засвоюваність заліза впливає кулінарна обробка. Є важливе правило: не ставте варити овочі, опускаючи їх в холодну воду, закладайте лише тоді, коли вода закипіла. Ну а найкращим варіантом буде відварювання на пару.

Крім того не можна допускати перетравлення продуктів, оскільки чим коротше термообробка, тим більше цінного залишиться в їжі. Чистити, а так же різати овочі краще перед самим вживанням, але перед подачею на стіл.

Пам`ятайте і про те, що не можна зберігати приготовані продукти і страви, поки вони не зіпсуються, так як кожну годину вони втрачають свої цінні властивості. Намагайтеся якомога рідше їсти напівфабрикати, так як в них дуже мало вітамінів і мікроелементів.

М`ясо, печінка, риба, птиця є хорошими джерела заліза, а ще в них досить білка, який покращує засвоєння. Багато заліза в печінці, мові, в квасолі, горосі, в пшениці (пророслої). Кваліфіковані дієтологи запевняють в тому, що всім жінкам, які ведуть сидячий спосіб життя, залізо як ліки слід приймати за призначенням фахівця.

З цією метою можна застосовувати залізо і в таблетках, головне, щоб воно було органічного походження.

джерела заліза

Найбагатшим джерелом заліза є патока (продукти виробництва цукру), а ще вона багата на магній, так столова ложка патоки містить 3,2 мг даного мікроелемента.

У ста міліграмах телячої печінки знаходиться 12 міліграм заліза, в такому ж обсязі яловичої 7 мг. Є такі соляні родовища в яких кілограм кам`яної солі містить приблизно 450 міліграм заліза. Та й до того ж кам`яна сіль є ефективним засобом попередження недокрів`я, від якого страждає приблизно 20% населення Землі.

Багатий на залізо сік сливи, курага, родзинки, горіх, гарбузове та соняшникове насіння. А в тридцяти грамах пророслої пшениці міститься три міліграма заліза. Багаті залізом такі продукти чорний хліб, висівки, а ще хліб грубого помелу. Залізо, яке отримано з продуктів рослинного походження є органічним, а з цієї причини засвоюється в три рази швидше. Однак з хлібних продуктів і овочів засвоюється тільки 5% заліза, а з продуктів, що мають тваринне походження (наприклад, мова, риб`яча печінка, яловичина) близько 15- 20%.

В нижче зазначеної таблиці наведені продукти містять залізо:

продукт	вміст заліза мг / 100 г продукту	продукт	вміст заліза мг / 100 г продукту
пивні тремтіння	16-19	банани	0.7-0.8
молюски варені	25-30	білок яєчний	0.2-0.3
патока	18-22	брокколі варена	1.0-1.2
Висівки пшеничні	18-20	курча смажений	0.7-0.8
М`ясо кролика	4-5	Картопля	0.8-1.0
печінка свиняча	18-20	персики	4-4.5
боби	5-6	Кукурудза	0.8-1.0
гриби сушені	30-35	Коров`яче молоко	0.05-0.07
гриби свіжі	5-6	салат	0.5-0.6
гречка	7-8	помідори	0.6-0.7
печінка теляча	9-11	Буряк	1.0-1.4
какао	12-14	Пшеничне борошно	3-3.5
капуста морська	15-17	морква	0.7-1.2
серце	6-7	макарони	1.0-1.2
Язик яловичий	5-6	мед	0.9-1.0
мигдаль	4-5	яблука	0.5-2.2
Яєчний жовток	6-8	Манна крупа	1.0-1.2
м`ясо індиче	3-5	малина	1.6-1.8