Продукти харчування багаті селеном і цинком

Здоров`я людини залежить від того, що він їсть. Так як саме з продуктами харчування люди отримують вітаміни, мінерали, білки, жири і вуглеводи, за допомогою яких здійснюються всі процеси життєдіяльності.

Цинк і селен за кількістю вмісту в тілі людини знаходяться на другому місці - перший займає залізо. Велика їх частина міститься у внутрішніх органах: печінку, нирки, селезінка. Також цинк і селен необхідні для м`язових і кісткових тканин. Здебільшого цинк і селен в організмі знаходяться в пов`язаних з білками формам, і лише невелика частина в іонної формі.

Роль для здоров`я людини

• Цинк і селен беруть участь в різних обмінних і метаболічних процесах.
• З їх участю відбувається клітинний розподіл і забезпечується нормальне функціонування кожної клітини.
• Для імунної системи роль селену і цинку надзвичайно висока - вони містяться в протеїні. Також ці елементи забезпечують функціональність тимусні залози.
• Розвиток і репродуктивні функції вимагають участі цинку і селену. Зміст їх впливає на розвиток дітей, а також на дозрівання репродуктивних клітин у дорослих людей.
• При отруєнні важкими металами цинк здійснює допоміжні функції, які необхідні для виведення токсичних елементів.
• Дані елементи допомагають зберегти зір, нюх і смак, вони беруть участь у процесах вироблення інсуліну.
• Джерелами цинку і селену служать продукти, що містять їх. Це сухе м`ясо, субпродукти, риба і яйця. Одним з кращих джерел є устриці.
• М`ясні продукти мають високий коефіцієнт біодоступності цинку, а й вегетаріанська дієта може бути насиченою цим елементів. Високий вміст цинку можна відзначити у таких продуктів, як насіння кунжуту, кедрові горіхи (особливо нежарение, молоді).
• Для того, щоб уникнути дефіциту мікроелементів, необхідно вживати щодня продукти, що містять ці елементи (цинк і селен).

Сучасні дослідження показали, що цинк і селен впливають на різні рецептори, а також вступають у взаємодію з потенціал-залежними іонними каналами, зокрема можливо і пригнічення активності рецепторів NMDA.

Потреби в цинку і селен протягом усього життя змінюються:

• у новонароджених дітей - 800 мкг / сут .;
• у дітей у віці старше 1 року і молодше 10 років - від 2,5 до 11 мг / сут .;
• у дорослих - 8-16 мг / сут .;
• при вагітності - 19-26 мг / сут.

Засвоюваність цинку і селену знижується при вживанні з такими речовинами як фітин, кальцій, клітковина і мідь, а вживання з амінокислотами, пептидами і глюкозою підвищують всмоктуваність елементів.

Симптоми нестачі цинку і селену

1. уповільнений розвиток у дітей;
2. відсутність або значне зниження апетиту, харчова млявість;
3. тривалі процеси загоєння травм;
4. алопеції;
5. порушення нюхових і смакових здібностей;
6. у чоловіків - гіпогонадизм;
7. високий відсоток інфекційних хвороб;
8. часті шкірні захворювання;
9. зниження зору в сутінках;
10. прояв лейконіхіі (білих плям на нігтях).

симптоми перенасичення

1. високий рівень холестерину;
2. зниження всмоктуваності міді і заліза;
3. кишкові і шлункові кольки;
4. діарея, блювота, проблеми з шлунково-кишкового тракту;
5. ушкодження печінки і нирок.

Необхідно відзначити, що надмірний вміст в організмі цинку і селену призводить до тяжких наслідків, серед яких коматозні стану і навіть смерть. Досить часто високий рівень цих елементів може бути пов`язаний з процедурами гемодіалізу.

Джерела цинку і селену

Продукти харчування й харчові добавки з високим вмістом різних мікро- і макроелементів, вітамінів і мінералів часто містять цинк і селен. Вживати їх потрібно обережно, тому як якщо раціон насичений з цинком, то може розвинутися хронічна інтоксикація. У цьому випадку необхідно звернутися до лікаря.

Продуті і страви з високим вмістом селену і цинку необхідно вживати в суворій відповідності з нормами споживання тих чи інших речовин.

В основному високий вміст цинку властиво продуктам тваринного походження. Рослинні продукти теж містять цей елемент, але він зазвичай має низьку біодоступність - організм не може повністю засвоїти такий цинк і використовувати його максимально ефективно. Це говорить про те, що при дотриманні різних дієт (в тому числі які виключають продукти тваринного походження) необхідно підтримувати рівень селену і цинку за допомогою біологічно активних добавок.

Селен і цинк для імунітету

На сьогоднішній день існує доведена фактами і експериментами теорія про те, що вживання цинку і селену сприяє швидкій природною репарації тканин, а також нормалізує нутрітивного статус за даними мікроелементів.

Дефіцит цинку і селену, а також якщо їх містять, споживаються в малих кількостях, може викликати атрофію тимуса, лимфопению. Навіть в тих випадках, коли цинкова і селеновая недостатності протікають в помірній формі, імунні функції організму все одно знижуються, що небажано (особливо навесні і восени, в період занепаду імунітету, авітоміноз).

Есенціальна природа цинку і селену для організму людини передбачає регулярну і необхідну дотацію цих елементів, що істотно допомагає знизити ймовірність соматичних і психоневрологічний патологій у дітей і дорослих.

Наслідки дефіциту цинку і селену

У тих регіонах, де містять цинк і селен продукти вживаються в малих кількостях, споживається багато зернових культур, спостерігається стійкий дефіцит цих елементів, який призводить до наступних порушень:

1. низька активність статевих функцій і висока ймовірність безпліддя;
2. ламкість волосся, нігтів і кісткових тканин;
3. проблеми зі шкірою;
4. порушення ліпідного обміну;
5. захворювання серцево-судинної системи;
6. розвиток остеопорозу;
7. патологічні захворювання залоз внутрішньої секреції.

Для того, щоб уникнути надлишку і дефіциту цинку і селену, необхідно уважно стежити за раціоном і своєчасно вживати продукти і харчові добавки з вмістом цих мікро- і макроелементів.