Як швидко спекти легкий кекс без яєць

Ця випічка ідеально підходить тим, хто стежить за своєю фігурою. Витративши всього 5 хвилин на підготовку і чверть години на випічку, ви отримаєте повітряне і легке ласощі.

простий рецепт

У холодильнику закінчилися яйця і не знаєте, що подати дітям на сніданок? Вихід є! Простий і смачний ягідний кекс, який стане прекрасним ласощами до какао і гарячого молока.

Необхідні компоненти:

• цукор - 120 гр .;
• масло (рафінована) - 50 мл;
• ягоди;
• розпушувач - 10 гр.
• цукор ванільний - 20 гр .;
• цедра цитрусових;
• гаряча вода - 150 мл;
• борошно - 1 склянка.

Тривалість приготування: 40 хвилин.

Кількість калорій: 291,46 ккал.

Покроковий процес:

1. Увімкніть духовку на розігрів;
2. Налийте воду в чайник і поставте на плиту;
3. У просіяне борошно насипати розпушувач і ванільний і звичайний цукор. Додати цедру;
4. За цей час скипить вода в чайнику. У 150 мл гарячої рідини налити 45 мл олії, перемішати і влити в тісто;
5. Змішати ложкою. Збивати немає необхідності, так як крихта цукру розчиняться під впливом гарячої води;
6. В отримане тісто додайте ягоди. Також для різноманітності смаку можна покласти шматочки шоколаду, цукати, нарізані тверді фрукти. Для шоколадного кексу додайте 2 ложки какао;
7. Знову перемішати тісто, але тільки акуратно, щоб не перетворити ягоди в кашу;
8. Промажьте форму маслом і залийте тестом;
9. Випікати кекс необхідно при 200С всього лише чверть години.

Швидкий кекс в мікрохвильовці без яєць

Навіть якщо ви не шанувальник яєць, це не привід відмовитися від приготування ласощів. Навіть без цього інгредієнта випічка вийде повітряної пористої і неймовірно м`якою.

Необхідні компоненти:

• м`яке масло -35 гр .;
• шоколадна стружка - 20 гр .;
• борошно з розпушувачем - 110 гр .;
• сіль;
• порошок какао 20 гр .;
• ванільний екстракт - 1 ч. л .;
• нежирне молоко - 15 мл;
• коричневий цукор - 60 гр.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність випічки: 388.47 ккал.

Покрокова інструкція:

1. Покласти в кружку масло і протягом 20 секунд нагріти в СВЧ-печі до повного розтоплення;
2. Всипати какао і збити за допомогою вилки до однорідності. Далі додати цукор з ваніллю, влити молоко і знову перемішати;
3. Насипати сіль, борошно і половину шоколадної стружки;
4. Перший етап випікання кексу проходить при потужності 600 Вт, тривалістю 1 хвилина 45 секунд. На другому етапі встановити потужність 800 Вт тривалість 1,5 хвилини.
5. Готова випічка повинна трохи охолонути. Тільки потім насипати залишки шоколадної стружки.

Кекс на кефірі

А чому без яєць? Ситуації виникають різні, одні не люблять яйця, інші дотримуються вегетаріанства. Саме цей рецепт заснований на останню аудиторію людей.

Необхідні компоненти:

• сода - 7 гр .;
• кефір - 0,5 л;
• борошно - 1 гранований стакан;
• цукор - 190 гр .;
• мелена кориця - 1 ч. л .;
• сіль - 7 гр .;
• масло - 45 мл;
• волоський горіх, чорнослив, родзинки - 50 гр.

Тривалість приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 196.35 ккал.

Покрокове приготування:

1. В кефірі змішати цукор, сіль, корицю, всипати борошно. Консистенція - густа сметана;
2. Додати соду і влити олію;
3. Наступним етапом стане додавання начинки. Перед цим її треба трохи подрібнити;
4. Готовим тестом залити форму і випікати чверть години при 190С.

сирний кексік

Не всяка випічка грунтується на наявності яєць. Як приклад можна привести хліб. Ось і в сирному кексі можна обійтися без яєць і будьте впевнені, смак і легкість від цього не постраждають.

Необхідні компоненти:

• масло рослинне;
• сухофрукти або цукати - 100 гр .;
• молоко - 0,5 склянки;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач - 10 гр .;
• цукор - 180 гр .;
• сир - 1 упаковка.

Тривалість приготування: 1 година.

Калорійність: 288.21 ккал.

Покрокова інструкція:

1. Сир розтерти;
2. Масло і цукор збити, влити молоко і змішати з сиром;
3. Всипати сіль, борошно, розпушувач і сухофрукти (цукати);
4. Перемішати і влити в форму;
5. Випікати 50 хвилин при температурному режимі 180С.

Для сирного кексу найкраще вибрати форми з отвором в центрі. Так, виріб пропечеться рівномірно. Ще цей рецепт має багато варіантів. Наприклад, частина борошна замінюють манною крупою, молоко на сметану або кефір.

шоколадний маффин

Не дивуйтеся тому, що в рецепті крім яєць відсутня вершкове масло. За консистенцією кекс нагадує Брауні - легкий, смачний і вологий.

Необхідні компоненти:

• борошно - 1 склянка;
• порошок какао - 50 гр .;
• дрібна сіль - ч. л .;
• кориця - 1 ч. л .;
• упаковка розпушувача - 15 гр .;
• сік лимона - 2 ст. л .;
• коричневий цукор - 165 гр .;
• тертий шоколад - 20 гр .;
• відфільтрована вода - 250 мл;
• ванілін - 10 гр .;
• масло - 60 мл.

Тривалість приготування: 1 година 10 хвилин.

Калорійність: 268.73 ккал.

Покрокове приготування кексу:

1. Духовку розігріти до 180С;
2. Форму застелити фольгою або папером, обов`язково промазати кулінарним жиром і злегка присипати борошном;
3. В окремій ємності збити воду, коричневий і ванільний цукор, сік лимона;
4. Двічі просіяти наступні інгредієнти: борошно, корицю, розпушувач, сіль і какао;
5. Безперервно заважаючи всипати сухі продукти до мокрих інгредієнтів з пункту 3;
6. Насипати шоколад, перемішати;
7. Влити в підготовлену форму, випікати 40 хвилин.

Бажано розрізати кекс через 10 хвилин.

банановий кекс

Мабуть, кожна господиня знає, що досвідчені кулінари замінюють яйцями банановим пюре, тому в чудовому результаті цієї випічки можна бути впевненим на всі 100%.

Необхідні компоненти:

• переспілі банани - 6 шт .;
• борошно вищого сорту - 300 гр .;
• масло - 150 мл (можна розтопленого вершкового);
• дрібна сіль - ч. л .;
• сода, гашене лимонним соком - 1 десертна ложка;
• цукровий пісок (мелкокристаллический) - 100 гр.

Час випічки і підготовки продуктів: 1 година.

Калорійність: 269.21 ккал.

Поетапний процес:

1. Розім`яти в блендері головний інгредієнт - банани;
2. В окремому посуді змішати сіль, борошно і цукор-
3. Додати соду;
4. Включити духовку;
5. До сухих інгредієнтів влити олію і мешать-
6. Додати бананове пюре і заважати до отримання однорідної консістенціі-
7. Змастити форму для кексу кулінарним жиром, влити бананове тісто-
8. Відправити на 50 хвилин в духовку. Випікати при 160С.

Готовий виріб можна присипати пудрою, какао або промазати поверхню джемом.

Як приготувати кекс в мультиварці

Рецепт, більше нагадує пісний кекс, так як в ньому відсутні не тільки яйця, але і інші продукти тваринного походження.

Необхідні компоненти:

• борошно - 1 склянка;
• сухофрукти - 50 гр .;
• варення - 45 гр .;
• горіхи - 50 гр .;
• кориця - 0,5 ч. л .;
• відфільтрована вода - склянки;
• дрібка солі;
• розпушувач - 12 гр .;
• масло пісне - 2 ст. л.

Час приготування: 1 година.

Калорійність: 344.44 ккал.

Покроковий процес:

1. Перемішати всі сухі інгредієнти;
2. Влити джем, воду і масло. З усіх продуктів замішуємо тісто;
3. Подрібнити сухофрукти і горіхи, кладемо в тісто і змішуємо;
4. Чашу кухонного апарату змастити кулінарним жиром і встановити режим «випічка»;
5. Переливаємо тісто і печемо кекс рівно 50 хвилин;
6. Готовність вироби перевірити дерев`яною шпажкою.

Поки кекс не охолоне, діставати його з мультиварки можна, так як структура у гарячого десерту дуже пухка і він просто розсиплеться. Зате після повного остигання кекс буде готовий прикрасити ваш стіл.

Корисні поради та тонкощі приготування

У всіх національних кухнях кекси готують по-своєму, але існують загальні певні тонкощі, дотримуючись яких ви завжди отримаєте пишну і смачну випічку.

В основному кекси готують з двох видів тіста: дріжджового і бісквітного. Але одне залишається незмінним: багато цукру і масла.

Не менш важлива і послідовність закладки продуктів. Спочатку збивається масло, потім додається половина всіх сухих інгредієнтів. Потім вливають рідку основу і тільки в кінці знову насипають сухі.

Для ароматності можна ввести цитрусові, ванільні і мигдальні добавки. Чудовою альтернативою стане кориця.

Так як в тісто для кексу іноді не додають яйця, то дуже важливо дотримуватися правильного заміс. Бажано, щоб процес замішування був швидким. Борошняну суміш треба перемішувати зверху вниз.

Щоб виріб довго не черствів і залишалося пишним і м`яким, досвідчені кулінари вдаються до наступної хитрості: 10% від загальної кількості борошна замінюють крохмалем або подрібненими волоськими горіхами.

Закладати кекс потрібно тільки в добре розігріту духовку. Як правило, температура повинна бути близько 200С. Ні в якому разі під час теплової обробки не можна відкривати духовку і тим більше рухати форму з тестом. Перепад температури і різкі рухи вплинуть на пишність - кекс осяде.

Перевіряють готовність дерев`яною шпажкою або зубочисткою. Після протиканія вироби вона повинна бути абсолютно сухою. Якщо готуєте порційні (штучні) кекси, то перевіряти необхідно кожну випічку.

Якщо поверхню вашого вироби покрилася скоринкою і початку підгорати, але при цьому всередині він ще сирий, то накрийте кекси папером і продовжуйте процес випікання.

Витягувати з форми необхідно тільки після повного охолодження кондитерського виробу. Інакше воно розвалиться.

Ну і останній секрет - якщо в основу приготування кексу вирішили взяти бісквітне тісто, то знайте, що воно дуже чутливе до гучних звуків і вібрацій. Від шуму бульбашки в бісквіті лопаються, і структура вироби, та й зовнішній вигляд втратять свою красу. Тому до повного охолодження кекс з бісквітного тіста бажано тримати в тихому і затишному місці.