Що вам відомо про калорійність брокколі?

Брокколі все частіше зустрічаються в продуктовому кошику російського покупця. І не дарма: цей смачний овоч дозволяє організму пережити сувору зиму без хвороб. І до того ж їжа, приготована з нього дуже смачна і легка.

Історія і особливості продукту

Цей овоч вважається дикої капустою, яка росте в теплих краях. Але завдяки зусиллям селекціонерів вирощувати її можуть навіть сибірські дачники. Російським покупцям знайомих основний вид цієї рослини - зелений качан, що нагадує деревце. На товстому стеблі розташовується безліч суцвіть, який щільно прилягають один до одного. Є більш рідкісний вид - спаржевий або італійський сорт, його стебла дуже тонкі, і закачуються невеликим пучком суцвіть. А ще існує рослина фіолетового кольору.

Брокколі: калорійність на 100 грам

Цей продукт вважається дієтичним, адже його енергетична цінність невелика, незалежно від способу приготування. Калорійність брокколі в свіжому вигляді - 28 ккал. У вареній брокколі калорійність теж 28 ккал. У приготовленої на пару брокколі калорійність навіть менше - 27,8 ккал. У смаженому вигляді цей продукт має енергетичну цінність 46 ккал. Овоч, посмажений з яйцем, містить 72 калорії, а запечений під сиром - 162 ккал. У оладок з брокколі калорійність 152 ккал. Скільки в супі-пюре з брокколі калорій? Теж трохи, всього 82 ккал.

Що входить до складу цього овоча?

Цей продукт є постачальником рідкісних вітамінів К і U, а також РР, С і бета-каротину. У ньому присутні В1, В5, В9, В6 і В2, а також Е. При цьому аскорбінової кислоти в ньому в 2 рази більше, ніж в будь-яких цитрусових. Він лідирує за вмістом вітаміну А, який необхідний для здоров`я зору, волосся і шкіри. Це один з кращих джерел вітаміну U, який перешкоджає розвитку виразки шлунка і поступається тільки спаржі. У цьому овочі багато кальцію, цинку, калію, марганцю, селену, заліза, фосфору, натрію. За кількістю білка він перевершує в два рази свою «Сестру» - Кольорову капусту. У 100 грамів продукту містять 2,8 г білка, чимало клітковини - 2, 6 г, і майже 7 г вуглеводів.

Корисні властивості овоча

Нещодавно було доведено, що цей овоч дає чудові результати в якості профілактики злоякісних пухлин. Було проведено чимало досліджень, в тому числі в коледжі Джона Хопкінса. За останніми даними, розвитку злоякісних клітин перешкоджає речовина сульфорафан. Воно знищує бактерії, що провокують розвиток онкологічних пухлин шлунково-кишкового тракту, а також вбиває деякі види бактерій, які несприйнятливі до лікування антібіоткі. Хоча, зрозуміло, ця капуста не є ліками, а тільки знижує ризики розвитку онкологічних недуг.

Через особливості складу цей овоч рекомендований:

1. дітям;
2. особам з недугами шлунково-кишкового тракту;
3. людям з хворобами серця і нервової системи;
4. літнім людям;
5. пацієнтам в реабілітаційний або післяопераційний період;
6. людям з онкологічними хворобами;
7. особам, які страждають від ожиріння;
8. пацієнтам з ослабленою імунною системою.

Капуста брокколі позбавляє від надлишку солей і рідини, перешкоджаючи появі набряклості і целюліту. Клітковина сприяє виведенню з кишечника шлаків. Антиоксиданти в складі овоча уповільнюють процеси старіння і сприяють очищенню і оновленню організму. Також зелені суцвіття дають прекрасний антисклеротичну ефект.

Як використовується цей овоч в кулінарії?

Цей овоч можна їсти в сирому вигляді, навіть якщо він проходив заморозку. У вареній і приготованої на пару капусті зберігається найбільша кількість корисних властивостей. Смажений продукт втрачають більшу частину корисних властивостей.

Для того щоб поліпшити стан зору і волосся, цю капусту потрібно готувати з морквою і вершками. Також цей продукт може бути компонентів складних страв: супів, запіканок, салатів, гарнірів, різних закусок. Скільки незвичайних страв вас ще чекає завдяки вдалим комбінаціям з іншими продуктами!

Змішайте брокколі з наступними компонентами:

1. морепродуктами;
2. молочними продуктами;
3. м`ясом;
4. овочами;
5. яйцями;
6. деякими фруктами.

Варені й смажені суцвіття можна вмочати в соуси, розплавлений сир, сметану.

Легка запіканка з кальмарами

Це дієтичне блюдо можна приготувати за півгодини. Хочете спробувати?

Діставайте 2 яєчних білка, 50 г моркви, 100 г броколі, 50 г кальмарів.

1. Спочатку кальмари потрібно зварити, морквину порізати;
2. Завантажити в блендер овочі, кальмари і білки, добре все перемішати, щоб вийшло пюре;
3. Посолити суміш і вилити у форму для запікання.

У мікрохвильовці запіканка готується близько 5 хвилин, в духовки - близько 10 хвилин. Якщо у вас немає антипригарной форми для запікання, то змастіть деко олією.

Смачна сирна закуска з сьомгою

Ідеальне блюдо для дієти - смачне, ситне і легке.

Щоб приготувати його, потрібно взяти 100 г легкого сиру «Ламбер», 50 мл нежирних вершків, 1 яєчний жовток, 50 г слабосоленої сьомги, 200 г броколі, щедро - оливкового масла і свіжого лимонного соку.

1. Капусту будемо бланшувати або швидко обварювати в окропі з сіллю;
2. Сир дрібно натерти, змішати з вершками і жовтком, перемішати і прогріти на плиті;
3. Суміш зняти з плити. Коли вона стане однорідною, додати порізану сьомгу. Збити суміш блендером;
4. Викласти на тарілку капусту, полити її мусом.

Також суміш капусти і мусу можна викладати на тонкі житні тости або слайси. Не забувайте солити блюдо!

Гостре блюдо з часником і білим вином

Це пікантне блюдо приверне ваші емоції і змусить порадіти смакові рецептори.

Щоб приготувати 6 порцій, потрібно взяти 1,4 кг броколі, 40 мл оливкової олії, 4 часникових зубчики, стакан білого вина і ложку червоного перці, цедра апельсина і лимона.

1. У воке або інший схожою сковороді розігріти масло, прогріти нарізаний часник.
2. Додати брокколі і готувати, потихеньку вливаючи вино і перемішуючи близько 10 хвилин;
3. Додати перець і натерту фруктову цедру, ще раз перемішати.

У страви гармонійний, збалансований смак, а різкий присмак сирого часнику сильно пом`якшується, залишаючи гостру нотку.

Салат з апельсинами та імбиром

Відмінний оригінальний дієтичний салат, одна порція якого містить всього 165 ккал. Але в ньому багато вуглеводів - майже 24 г, тому він не підходить для білкової дієти.

Щоб приготувати салат, потрібно взяти 2 апельсина, 700 г броколі, вершкове масло, цибулю-шалот, 2 ложки зацукрованого імбиру і 250 мл натурального або лимонного йогурту.

1. Апельсини очистити, натерти з кірочок цедру. М`якоть апельсинів очистити від кісточок і порізати.
2. Капустяні суцвіття відварити 3 хвилини, подрібнити.
3. Обсмажити на вершковому маслі цибулю і імбир до м`якості.
4. Змішати всі інгредієнти, заправити йогуртом.

Салат буде найбільш смачним, якщо його не тримати в холодильнику, а відразу є.

Салат з беконом і яблучним оцтом

Калорійність цього салату - 214 ккал, в одній порції міститься 14 г білків, 4 г жирів і майже 50 г вуглеводів.

Для його приготування потрібні 4 шматочки бекону, 700 грам брокколі, половина склянки натурального знежиреного йогурту, 3 ложки яблучного оцту, цукор, половина головки червоної цибулі і 230 г консервованого чиліма.

1. Бекон обсмажити на сухій Скородом, потім дрібно порізати.
2. Змішати йогурт, оцет і цукор, додати трошки перцю і шари.
3. Подрібнити всі залишилися компоненти салату.
4. Додати в заправку всі інгредієнти, добре перемішати.

Цей гострий салат може замінити обід. Він дає довге відчуття ситості, і дає всі необхідні речовини, аж до глюкози.

Незвичайні і корисні рецепти знадобляться для створення кулінарних шедеврів з цим корисним овочем. А смачна, але низькокалорійна їжа допоможе вам не з`їсти по булочок і картоплі фрі.