Крем-суп з брокколі

Відео: СУП-ПЮРЕ З брокколі

Брокколі - просто чемпіон за змістом корисних речовин серед капустяних, особливо за вмістом бета-каротину. Білка в брокколі в два рази більше, ніж у цвітній капусті, хоча це її найближчий родич. При цьому калорійність брокколі складає всього 34 ккал. Просто ідеальний інгредієнт для пісного і дієтичного страви, наприклад, ніжного крем-супу з брокколі, цвітної капусти, цукіні і селери.

Щоб приготувати крем-суп з брокколі знадобляться:
- невеликий качан брокколі,
- три суцвіття цвітної капусти,
- 1 цукіні,
- 1-2 стебла селери,
- 1 маленька цибулина,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- сіль,
- коріандр,
- чорний перець за смаком,
- насіння гарбуза для подачі.

приготування

Промиваємо цукіні і селеру. З останнього видаляємо листя. Ріжемо цукіні і селеру як вам зручніше.

обсмажуємо цибулю

Лук нашаткувати і обсмажити в оливковій олії до рум`яності.

обсмажуємо цукіні і селеру

Додамо до цибулі нарізані цукіні і селеру. Обсмажити їх протягом пари хвилин, постійно помішуючи.

Підготуємо кольорову капусту і брокколі для крем-супу. Промиваємо суцвіття і рубаємо на шматочки дрібніші.

вливаємо воду, додаємо спеції

Вливаємо до овочів приблизно 1 літр чистої води. Солимо, заправляємо коріандром і чорним перцем. Доводимо до кипіння бульйон.

додаємо капусту і брокколі

Коли бульйон закипить, додаємо брокколі і цвітну капусту. Щоб зберегти якомога більше вітамінів, відварювати брокколі потрібно не більше 7 хвилин.

варимо 7 хвилин