Користь і шкода капусти брокколі для організму

Якщо мова йде про капусту суцвіттями, то є одночасно, знайома з дитинства «кольорова капуста» зі світлим стеблом і біло-молочними шапочками квітів.

Останнім часом, все частіше можна зустріти на прилавках дуже схожу, але з зеленим забарвленням суцвіть капусту - брокколі.

Є однорічним овочевою рослиною, сімейства капустяних, підвид цвітної капусти. Відповідно і їстівні у неї ті ж частини, що і у капусти.

Де і як росте?

Дійсно, це рослини належать одному сімейству, і виду, але підвиди різні.

Брокколі була виведена шляхом селекції кольорової капусти.

Вважається, що цей вид капусти був отриманий в Римі.

Кущ нової культури виявився більшим попередника, суцвіття мали великі бутони зеленого кольору і мали приємний смак.

Поступово селекціонери виводили нові сорти цього виду капусти, збільшуючи стійкість до певних умов, адаптуючи до ширшого ареалу зростання, підвищуючи врожайність.

Тепер брокколі вирощують практично по всій земній кулі.

Добре їй підходить помірно-континентальний клімат, з невисокими - до 23 - 25 С температурами, і підвищеною вологістю.

Промислово брокколі вирощується в Індії, Китаї, Іспанії, Франції та Італії.

Склад брокколі і її корисність для організму

Корисні властивості капусти брокколі, багато в чому, обумовлені вітамінами, мікро- і макроелементами, що входять до її складу.

клітковина - Забезпечує очищення організму від шлаків, холестерину, токсинів.

кальцій - В 100 г цієї капусти міститься близько 50 мг кальцію, приблизно така ж кількість міститься в 40 мл молока.

Тому брокколі обов`язково повинна входити в раціон дітей.

Крім того, вона стає просто незамінною людям, що страждають лактазной недостатністю.

калій - Є одним з основних елементів, без яких не можливе функціонування організму.

У капусті його 316 мг.

Необхідний для м`язового скорочення.

Отже, функціонування серця та інших м`язів залежить від його достатньої кількості.

Спільно з натрієм і хлором забезпечують різниця потенціалів на клітинних мембранах, уможливлюючи транспорт поживних речовин в клітинах.

натрій

Зміст 33 мг, денна норма 4 грами, більшу частину отримуємо з сіллю, але важливо, щоб надходив і в незв`язаному вигляді, в якому знаходиться в овочах.

• Бере участь у водно-сольовому обміні, тому важливий для видільної системи;
• Необхідний для травної системи;
• Регулює осмотичний тиск в клітинах.

знежирений сир, як його правильно вибрати? Чи варто його вживати в їжу щодня, читайте у нас на сайті.

прочитавши цю статтю, Ви зможете дізнатися які продукти, містять трансжири.

Ніжне, соковите, смачне, філе тілапії в духовці, читайте тут:https://medukpro.ru/korisne-harchuvannja/9717-prigotuvannja-tilapii-rizni-varianti-receptiv.html, як його можна приготувати.

Також в брокколі міститься залізо, без якого неможливий транспорт кисню в організмі, а також функціонування залоз внутрішньої секреції.

магній - Незамінний для роботи мозку.

фосфор - Обов`язковий компонент кісткових структур людського організму.

вітаміни

За вмістом вітамінів капуста брокколі перевершує дуже багато овочів, в ній містяться:

• Бета-каротин - прекрасно позначається на стані шкіри, забезпечує антиоксидантний захист організму, сприяє омолодженню клітин, забезпечує здоров`я органам зору;
• В1 - необхідний для синтезу АТФ, а також редуплікації молекул ДНК і РНК;
• В2 - допомагає роботі надниркових залоз, потрібен для утворення еритроцитів;
• В6 - бере участь в утворенні антитіл, тим самим будучи важливим компонентом функціонування імунної системи;
• В9 - фолієва кислота, є важливим елементом для нормального протікання вагітності, тому що забезпечує нормальний розвиток нервової системи плоду;
• С - кількість аскорбінової кислоти в брокколі перевищує її вміст в цитрусових;
• Е - захищає клітинні мембрани від руйнування.

Найбільша користь від свіжих овочів, через 3 дня зберігання при температурі вище 10 С корисні властивості знижуються на третину.

Добре зберігається в замороженому вигляді.

Для цього добре підійде суха, швидка заморозка- і важливо, щоб при транспортуванні овочі не відтанули.

Калорійність і харчова цінність

Брокколі має низьку калорійність, всього 34 ккал, при чому, в відвареної капусті ще менше - 27 ккал.

Вміст білка - 3 грама, цей білок за структурою нагадує тваринний, але вживання брокколі не приведе до засмічення організму холестерином так, як вживання м`яса.

Зміст вуглеводів - 7 грам, але з них цукрів тільки 1,3 грама, інші вуглеводи складні, вони протягом тривалого часу розщеплюються, не викликаючи великий викид інсуліну.

Тому цей овоч особливо цінний для хворих на цукровий діабет.

Жирів в ньому немає.

Ще важливий показник - глікемічний індекс, у броколі на рівні 10 одиниць, що робить її, прекрасним засобом боротьби з целюлітом.

Капуста брокколі прекрасний продукт для всієї родини.

Надасть сприятливий вплив на організм, допоможе в боротьбі з деякими захворюваннями (такими як рак, через велику кількість антиоксидантних компонентів).

Буде відмінною їжею для тих, що худнуть - мала енергетична цінність компенсується високою харчовою.

І буде прекрасним доповненням раціону дітей.

Різновиди і сорти

Виведено кілька різновидів такої капусти.

Один з видів - стеблова, на відміну від класичної суцвіття не зібрано в одну велику головку, а має дрібні розрізнені суцвіття, на великому стеблі.

Дуже цікавий вид брокколі - червона.

Цікавий забарвлення з прекрасними поживними і смаковими якостями роблять її цінним в кулінарії.

Кайлань - китайський вид цього сорту капусти властивості кап, з класичної її пов`язує лише смак, а взагалі це листова капуста.

Як правильно готувати броколі?

Найкращий спосіб вживання брокколі - в салатах в сирому вигляді.

Тільки так можна отримати максимум користі від овоча.

Рецепт, дуже смачного і корисного салату зі свіжої брокколі виходить, якщо додати очищений червоний грейпфрут, зерна граната, волоські горіхи, це джерело корисних речовин, які виконують корисні властивості для організму.

А для заправки 1 столову ложку меду змішати з двома ложками білого винного оцту і однією ложкою оливкової олії.

Оптимальним методом теплової обробки для цієї капусти є приготування на пару, або варіння.

Тривалість теплової обробки не повинна перевищувати 4 - 5 хвилин, інакше будуть втрачені найцінніші вітаміни.

Є метод приготування «Al dente» - брокколі бланшують в окропі 3 - 4 хв, а потім опускають у воду з льодом.

З відвареної броколі можна приготувати дуже поживний салат, збалансований за білками, жирами, вуглеводами і вітамінів. 600 грам білого м`яса курки, відварити.

Брокколі - 800 грам, відварити. Твердий сир 20 грам. Заправити домашнім майонезом.

Протипоказання

При деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту потрібно акуратно ставитися до споживання ряду овочів, в тому числі і брокколі, не дивлячись на її корисні властивості, вона має деякі протипоказання.

Особливо це відноситься до людей, що страждають підвищеною кислотністю шлунка.

Або в тих випадках, коли виявляється індивідуальна непереносимість цього виду капусти.

Відео десерт

У цьому відео, Вам розкажуть про її складі і найбільш корисні властивості цього виду капусти.