Як цікаво і смачно приготувати салат з брокколі

Брокколі - «родичка» цвітної капусти, але вона має більш пряний, яскраво виражений смак, а колір овоча здатний підняти настрій навіть в холодні, зимові вечори.

Брокколі запікають, смажать в сухарях, сирі, з неї готують знамениті супи-пюре, з нею завжди виходить відмінний гарнір до рибних, м`ясних страв. Дуже важливо не переварити овоч, щоб брокколі не втратила свій апетитний колір і вид.

Дієтичний салат з двох видів капусти

Крім того, цей салат підходить для людей, що стежать за своєю вагою: в ньому мало калорій. Щоб зробити блюдо ситніше, замініть рослинне масло майонезом або іншим соусом.

Необхідні інгредієнти:

• 700 грамів броколі;
• 700 грамів цвітної капусти;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• часник, паприка, сіль - за смаком;
• 30 мл рослинного масла.

Час приготування: 20-30 хвилин.

Калорійність: 61 ккал / 100 грам.

Щоб приготувати не тільки смачний, але корисний салат, потрібно правильно вибрати брокколі. Якісний овоч має однорідний темно-зелений колір з фіолетовим відтінком, на ньому немає пошкоджень, підгнилих місць. Головка капусти повинна бути щільною, а черешки - жорсткими. Майже ті ж вимоги потрібно пред`являти до цвітній капусті.

1. Промийте ретельно головки капусти, розділіть їх на невеликі суцвіття. Опустіть капустяні шматочки в киплячу підсолену воду. Варіть протягом 3-5 хвилин. Оптимальним варіантом буде не відварювати капусту, а бланшувати або готувати на пару;
2. Лук очистити, нарізати дрібними кубиками;
3. Відварену капусту відкиньте на сито, щоб стекла вода, остудіть;
4. У глибокій ємності змішайте капусту, цибулю;
5. Для соусу в мисочці з`єднайте соєвий соус, рослинна олія, спеції, сіль, добре розмішайте;
6. Заправте соусом салат і подавайте до столу.

Салат із брюссельської капусти і курки

Куряче філе потрібно правильно відварювати: його опускають в киплячу воду з додаванням солі, спецій, лаврового листа і варять не довше ніж 15-18 хвилин. Воно залишається соковитим, смачним, прекрасно доповнює інші інгредієнти страви.

Необхідні інгредієнти:

• 400 грамів філе курки;
• 1 головка капусти брокколі;
• 300 грамів твердого сиру;
• 180 грамів майонезу;
• сіль, перець за смаком.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 83 ккал / 100 грам.

Цей салат дійсно простий і його можна готувати в тих випадках, коли гості вже на порозі, а під рукою нічого немає. В ідеалі блюдо краще трохи настояти в холодильнику, щоб всі інгредієнти просочилися. У салат можна додати трохи часнику або рубаної зеленої цибулі - це додасть йому пікантність, легку острінкой.

1. Відваріть в підсоленій воді куряче філе протягом 15-20 хвилин. Викладіть на тарілку, остудіть, розділіть на волокна;
2. В пароварці або в каструлі з підсоленою водою зваріть брокколі, яку попередньо потрібно розрізати на суцвіття. Готуйте овоч недовго, 5-7 хвилин-
3. Сир натріть на тертці з великими вічками;
4. Змішайте в глибокій ємності відварну курку, брокколі, тертий сир-
5. Заправте салат майонезом або сметаною, приправте за смаком сіллю і спеціями і подавайте до столу.

Салат зі стручкової квасолею і помідорами

Блюдо відмінно підходить до запеченого в духовці м`яса, буженині, свинячий рулька і іншим калорійним стравам. Його часто використовують як гарнір і як самостійне основне блюдо. Серед інгредієнтів салату є стручкова (спаржева) квасоля, яка дуже корисна і незаслужено забута. Вона має приємний смак, добре поєднується з іншими овочами.

Необхідні інгредієнти:

• 600 грамів стручкової квасолі;
• 1 головка капусти брокколі;
• 2 помідори;
• 150 мл майонезу або сметани;
• Трохи гірчиці, сіль - за смаком.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 80 ккал / 100 грам.

1. Помийте квасоля, зріжте кінчики і поріжте шматочками по 3-4 сантиметри;
2. Розділіть качан капусти брокколі на невеликі суцвіття;
3. Помістіть овочі в глибоку каструлю, залийте окропом, підсолити. Відваріть капусту і квасолю до м`якого стану (7-8 хвилин);
4. Відразу ж злийте гарячу воду, залийте холодною, повторіть цю процедуру. Це допоможе овочам залишитися злегка твердими всередині, не втратити форму в готовій страві;
5. Томати помийте, наріжте кубиками;
6. Помістіть всі інгредієнти в салатницю, заправте соусом, додайте, якщо потрібно сіль, перець, трохи гірчиці. Змішайте і подавайте до столу.

Салат з свинячим серцем - Дієтичне блюдо, яке готувати можна в декількох варіантах.

подивіться наші фото-рецепти полуниці з шоколадом. Цей вишуканий десерт стане справжнім хітом.

Як запекти курку в рукаві читайте в нашій статті.

Рецепт приготування теплого салату з макаронами

Вишукане, незвичайне блюдо, яке може розглядатися як основне і як салат. Прості, знайомі інгредієнти, але незвична подача. Теплий салат виходить настільки яскравим, барвистим, що миттєво пробуджує апетит. До основних інгредієнтів можна додавати свої улюблені, варіювати, експериментувати.

Необхідні інгредієнти:

• 450 грамів капусти брокколі;
• 200 грамів макаронів з твердих сортів пшениці;
• 2 столові ложки солодкої гірчиці;
• 3 зубчики часнику;
• 40 мл рослинного (оливкової олії);
• 2 томата;
• сіль, перець - за смаком.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Калорійність: 85 ккал / 100 грам.

Для приготування теплих салатів слід використовувати макаронні вироби з твердих сортів пшениці - вони не розварюються, добре поєднуються з будь-якими інгредієнтами, відмінно зберігають форму в готовій страві.

Крім того, такі макарони набагато корисніше тих, які виготовляють із пшениці вищого сорту. Для заправки страви ідеально підійде оливкова олія, але, якщо його немає, то цілком можна обійтися звичайним соняшниковим.

1. Відваріть макарони в киплячій, підсоленій воді до готовності. Відкиньте вироби на друшляк, остудіть;
2. Брокколі розділіть на суцвіття, зваріть в солоній воді протягом 7-8 хвилин. Також помістіть на друшляк, остудіть;
3. Томати поріжте невеликими кубиками;
4. У мисці змішайте гірчицю, масло, пропущений через прес часник, сіль, спеції. Добре розітріть;
5. Заправте соусом овочі, перемішайте.

Рецепт салату з брокколі і лососем

Ситний, апетитний салат доведеться до місця на повсякденному вечерю, і на святковому столі. Барвисте, яскраве частування швидко готується. Для приготування страви можна використовувати заморожену броколі, але все ж краще взяти свіжу. Лосось також можна засолити самостійно, це зовсім нескладно.

Необхідні інгредієнти:

• 300 грамів слабосоленого лосося;
• 200 грамів капусти брокколі;
• 150 грамів помідорів;
• 1-2 огірка;
• 1 солодка цибулина;
• 20 грамів діжонськой гірчиці;
• сіль, перець, рослинна олія.

Час приготування: 20-30 хвилин.

Калорійність: 92 ккал / 100 грам.

Для заправки салату слід приготувати пряний соус з гірчиці, масла і спецій. Використовуйте солодку гірчицю в зернах або діжонську. Доповніть соус улюбленими спеціями - це тільки прикрасить смак страви. Слабосоленої лосось потрібно правильно обробити: акуратно гострим ножем зніміть шкіру з риби, відокремте філе і видаліть кістки.

1. Капусту брокколі розділіть на суцвіття, відваріть на пару або приготуйте звичайним способом. Довго овоч варити не варто - 7-8 хвилин;
2. Лосось поріжте тонкою соломкою або слайсами;
3. Помідори, огірки очистити, нарізати скибочками однакової величини;
4. У глибоку ємність перекладіть всі інгредієнти, змішайте з салатом. Подавайте до столу з грінками.

Салат з капустою брокколі і апельсином

Освіжаючий, яскравий салат буде дуже доречний на святковому столі в холодну пору року. Незвичайне поєднання продуктів, нестандартна подача обов`язково викличуть захоплення у гостей. Щоб красиво подати закуску до столу, потрібно акуратно вирізати м`якоть в половинках апельсинів, наповнити їх салатом і подати на білому або прозорому блюді.

Необхідні інгредієнти:

• 300 грамів курячої м`якоті;
• 1 головка капусти брокколі;
• 180 грамів майонезу;
• 2 апельсина;
• 2 огірка;
• сіль, перець - на смак.

Час приготування: 20-30 хвилин.

Калорійність: 87 ккал / 100 грам.

Спробуйте приготувати закуску, що складається з незвичайних інгредієнтів. Апельсин і огірок прекрасно освіжають блюдо, добре поєднуються з м`якоттю курки і пікантний смак брокколі. Заправте салат майонезом або сметанним соусом із зеленню і подавайте до столу порційно, в половинках апельсина.

1. Брокколі розділіть на суцвіття, відваріть в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин;
2. Огірки помийте, зріжте кінчики і порубати дрібними кубиками;
3. Курячу м`якоть відваріть в солоній воді, остудіть, розділіть на волокна;
4. Апельсини розріжте навпіл, вийміть м`якоть і порізати її кубиками. Половинки шкірки збережіть;
5. Змішайте всі інгредієнти, заправте соусом. Заповніть салатом половинки апельсинів і подайте до столу.

Поради кулінарів

Брокколі необхідно частіше включати в повсякденний раціон, готувати за перевіреними рецептами і створювати нові. Є деякі правила, які допоможуть зробити страви з цим овочем ще смачніше:

• при покупці звертайте увагу на колір капусти, її стан;
• НЕ варіть довго овоч - капуста потемніє, розвариться і буде неапетитно виглядати;
• змішуйте брокколі з різними інгредієнтами, не боячись експериментувати, так як вона є відмінною основою для закусок.

Смачних вам салатів з брокколі і смачного!