Брокколі

Капуста брокколі однолетник з сімейства капустяних, овочева рослина, підвид цвітної капусти. У їжу вживаються ті ж частини.

Вирощується два основних види капусти брокколі. Найчастіше можна зустріти на прилавку магазинів темно-зелені качани у вигляді парасольки з товстим стеблом, на кінчику якого розташовуються множинні припасовані суцвіття. Інший різновид - спаржева, або італійська броккколі, що має множинні тонкі стебла з суцвіттями на кінцях. Селекціоновані так само фолетовая брокколі.

Брокколі готують безліччю способів:

• відварюють
• смажать
• використовують в рагу
• готують супи

Відео: Брокколі користь для організму корисні властивості

До столу подається з маслом, сметаною, меленими сухарями, майонезом, свіжо перцем.

Чим корисна брокколі

Користь брокколі давно високо оцінена: це один з найкращих овочів за своїм вітамінно-мінеральному складу. У брокколі міститься багато вітаміну С, калію, бета-карнітину, фолієвої кислоти, антиоксидантів і, звичайно, клітковини. Цей овоч допомагає запобігти розвитку серцево-судинних захворювань і навіть раку. І при всіх цих перевагах капуста дуже смачна, низькокалорійна і проста в приготуванні.

склад брокколі

Смачно і корисноБрокколі забезпечить організм не тільки вітаміном С, але і РР, К, U, бета-каротином. Аскорбінова кислота міститься в брокколі в величезній кількості, її тут в 2.5 рази більше, ніж в загальновідомому постачальника цього вітаміну: лимонах і апельсинах.

Вітамін А називають вітаміном хорошого зору і краси. Його участь в збереженні зору, стані шкіри, волосся і нігтів переоцінити неможливо. Всього 1 стакан подрібненого брокколі (155 г) дає в 2 рази більше добової норми вітаміну С, ніж рекомендовано до вживання, і забезпечує організм вітаміном А на .

Вітамін U (антіязвенний фактор) виділяє брокколі серед овочів своїм високим вмістом. Тільки спаржа містить більше цього вітаміну.

Брокколі безсумнівно головний конкурент своїй родичці, цвітній капусті, за змістом мінеральних речовин. Фосфору, калію, заліза, натрію, кальцію тут міститься в 2 рази більше ніж в цій найближчій родичці. Білка тут так само набагато більше ніж в цвітній капусті.

Лікувальні властивості брокколі

Капуста для здорового харчуванняБрокколі має цілий спектр біологічно активних речовин, корисних людям із захворюваннями нервової і серцево-судинної систем. Вона робить благотворний вплив на склад крові, а пилок брокколі, що міститься в дозрілих суцвіттях і невидима оком, володіє цілющими властивостями. Брокколі вважають одним з кращих засобів проти атеросклерозу.

Не так давно лікарі коледжу Джона Хопкінаса в ході досліджень відкрили дивну властивість брокколі, що дозволяє запобігти виразку і рак шлунка. Міститься в ній речовина сульфорафан має антибактеріальну дію по відношенню до мікроорганізмів, винним у розвитку виразки шлунка. Причому чутливі до цієї речовини навіть ті мікроби, які вже не сприйнятливі до антибіотиків.