Як готувати льодяники на паличці в домашніх умовах

Цукерки, які зварені до твердості і закріплені на паличку, прийнято називати льодяниками. Вони бувають абсолютно різними. Спосіб приготування льодяників практично один і той же, але додаючи до класичного рецепту різні добавки, вони відрізняються за смаком, формою і розміром.

Форма для льодяників: як вибрати і де купити?

Існують спеціальні форми для того, щоб приготувати льодяники на паличці. За радянських часів їх дуже часто можна було побачити в продажу, але і зараз при бажанні можна їх знайти. У магазинах продаються навіть набори для приготування льодяників. Ось в такі набори входять форми.

Зазвичай вони алюмінієві, що складаються з двох платформ. Усередині кожної формочки різні фігурки - зайці, пінгвіни, півники, рибки і ведмедики. Розраховано на шість льодяників.

Зустрічаються формочки на дві фігури. Це, як правило, великі півники. Варіантів дуже багато. Також для виготовлення льодяників знадобляться затискачі для скріплення формочок і палички.

Для того щоб приготувати льодяники, ще використовуються форми, виготовлені з харчового силікону. Але все ж перевагу краще віддати алюмінієвим виробам.

Як зробити формочки своїми руками

Можна просто готовий сироп викладати на пергамент або силіконовий килимок. При цьому можна надавати ласощів абсолютно будь-яку форму.

класичний рецепт

Класичний рецепт вважається найпростішим серед інших рецептів приготування. Такі льодяники на паличці може приготувати навіть дитина. Кількість інгредієнтів мінімальне. Необхідно тільки стежити за правильністю приготування сиропу.

Складові:

• цукровий пісок - 12 ст.л .;
• вода - 12 ст.л .;
• оцет - 1 ст.л. або лимонна кислота;
• масло рослинне.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 гр - 280 ккал.

Для приготування ласих виробів необхідно воду, цукор і оцет змішати і поставити на вогонь.

Отриману суміш доводимо до кипіння, при постійному помішуванні.

Далі на дуже слабкому вогні варимо сироп до золотистого кольору. Періодично необхідно перевіряти його готовність. Треба капати сироп в чашку з водою. Якщо він твердне у воді швидко, значить настав час розливати його по формах.

У приготовлену форму заливаємо сироп і вставляємо палички в отвори форми.

Ставимо закриту форму під холодну воду. Тільки коли вона охолоне, можна виймати цукерки.

Льодяники на паличці з меду в домашніх умовах

Медові льодяники мають дуже корисними властивостями. Адже мед - найкращі ліки при будь-яких хворобах. Такі ласощі допоможуть вашому організму при будь-яких простудних захворюваннях. Спосіб приготування теж дуже простий. Різниця лише в тому, що в суміш додається мед.

Складові:

• мед - 25 гр .;
• цукор - 400 гр .;
• масло вершкове - 100 гр .;
• вода - 20 гр .;
• масло рослинне для змащування форми.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 гр. - 280 ккал.

Мед, цукор, воду змішуємо і варимо на повільному вогні до стану, коли сироп починає тягнутися в ниточку. Потім в отриману масу додаємо мед, вершкове масло і ще трохи поваримо.

Далі перевіряємо готовність, капая сироп в чашку з холодною водою. Готовий сироп твердне дуже швидко. Розливаємо його в підготовлену форму. Не забуваємо встромляти палички в отвори форми. Після того, як вона охолоне, можна діставати ласі цукерки на паличці.

Обов`язково перед тим, як заливати сироп у форму, її треба змастити маслом, щоб він не пристав до неї.

Молочно-шоколадні цукерки на паличці

Льодяники можуть бути найрізноманітнішими. Льодяники з додаванням молока і шоколаду мають неповторний смак. Це дуже смачні ласощі для дітей.

Складові:

• цукор - 2 ст.л .;
• мед - 1 ст.л .;
• какао - 2 ст.л .;
• вода - 5 ст.л .;
• масло вершкове - 2 ст.л.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 гр. - 280 ккал.

Змішати всі інгредієнти. На повільному вогні нагріти приготовлену суміш. Весь час приготування сироп необхідно помішувати для того, щоб уникнути пригорання.

Далі шляхом капання його в холодну воду перевірити готовність. Крапля готового сиропу дуже швидко застигає. Після того, як він приготується, його треба розлити по формах.

В отвори в формі необхідно вставити палички. Дати охолонути і потім можна витягати вироби.

Як приготувати фруктові льодяники

Спосіб приготування фруктових льодяників нічим не відрізняється від приготування інших аналогічних цукерок. Відмінність лише в інгредієнтах. Залежно від того, який фруктовий наповнювач буде додано до сироп, буде залежати смак льодяників на паличці. Як фруктового наповнювача можна взяти будь-який фруктовий сік. При великій різноманітності соків можна отримати абсолютно різні цукерки на паличці.

Складові:

• свіжовичавлений сік - 0,5 склянки;
• цукор - 80 гр.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 гр. - 280 ккал.

У глибокій каструлі змішати сік і цукор і варити на повільному вогні. Коли сироп почне міняти колір і крапельки сиропу будуть швидко застигати, його необхідно заливати в форму. В отвори форми необхідно вставити палички. Після того, як вона охолоне, можна виймати цукерки.

Приготування вершкових цукерок

Для того щоб цукерки вийшли незвичайними, можна приготувати вершкові льодяники. Вони володіють особливим м`яким смаком.

Складові:

• цукор-200 гр .;
• молоко- 0,5 склянки;
• масло вершкове -50 гр .;
• ванілін.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 гр. - 280 ккал.

Цукор, молоко і вершкове масло змішати. На повільному вогні довести до кипіння. Сироп продовжуємо варити, постійно помішуючи. Коли колір стане карамельним необхідно перевірити його на готовність.

Треба капнути сироп в холодну воду. Якщо крапля застигне швидко, то він готовий. Готовий сироп розливають по формах. В отвори вставляємо палички. Після того, як формочки охолонуть, можна виймати цукерки.

Корисні поради

Для приготування льодяників на паличці є деякі важливі секрети.

Варитися сироп повинен на дуже повільному вогні - це дуже важлива умова при приготуванні льодяників. При розтоплюванні цукру, суміш необхідно постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.

Якщо в сироп необхідно додати оцет, то робити це треба дуже акуратно - дуже часто буває хімічна реакція. Щоб він не прилипав до форми, її необхідно змащувати маслом.

Щоб сироп швидше застиг, треба додати лимонної кислоти або лимонного соку.

Палички встромляти треба тоді, коли сироп трохи почне застигати, і необхідно кожну паличку як би вкрутити. Після приготування каструлю необхідно замочити у воді, тому що при застиганні сироп дуже важко відмити.

Якщо цукерки прилипли до форми, то її необхідно опустити в гарячу воду і після цього спробувати витягти вироби.

Для того щоб сироп у формі застиг, її не треба ставити в холодильник, тому, що станеться нерівномірне застигання цукерок.

Якщо форми відсутні, можна скористатися листом і пергаментним папером. Необхідно розподілити сироп по пергаментному папері і коригувати форму. Виходять такі різні плоскі коржики.