Як смачно приготувати кабачкову ікру з томатною пастою

Кабачкова ікра з томатною пастою улюблена багатьма, і на те чимало причин. По-перше, смачна, по-друге, корисна, по-третє, проста в приготуванні. Користь її обумовлена головним інгредієнтом.

У шинку в надлишку міститься калій, чимало інших мікро- і макроелементів, маса органічних кислот і купа вітамінів. А, здавалося б, такий простецький овоч!

Багато пані цінують його за можливість смачно схуднути: дуже низькокалорійний городній житель. Дієтологи рекомендують його діабетикам, алергікам і пацієнтам з проблемами в травленні.

Без кабачка не обійтися, якщо красу шкіри обличчя підтримувати природними засобами. Маски з кабачків шкіру і пом`якшують, і тонізують, і живлять.

У співдружності з запареним геркулесом кабачкової пюре ефективно чистить і освіжає жирну шкіру. Кабачку підвладне навіть боротися з раннім старінням шкіри, захищати її від ультрафіолету.

Але головне призначення зеленого довгастого овоча з грядки - урізноманітнити наш стіл. З кабачків готують багато страв, найпопулярнішим з яких по праву вважається кабачкова ікра.

Вживати відразу, а якщо хочете заготовити про запас - додатково підготуйте тару - скляні банки і кришки. Ну що ж, приготуйте кабачкову ікру зі смаком дитинства на зиму, а допоможуть вам у цьому такі рецепти.

Почнемо з класики

потрібні:

• Кабачки, обов`язково молоді, - близько трьох кілограмів;
• Чотири морквини;
• Одна цибулина;
• Томатний соус - 2 ст.л .;
• За півтори столових ложки (без гірки) солі і цукру;
• Чайна ложка лимонки;
• Олія соняшникова нерафінована - стакан.

Час - 2 години.

Калорійність - 85 Ккал на 100 гр.

Класичний рецепт приготування кабачкової ікри з томатною пастою на зиму простий у виконанні. Оскільки кабачки незрілі, використовуємо їх цілком, не витрачаючи час на обробку.

Нарізаємо кружальцями шириною приблизно 5 мм, обсмажуємо на соняшниковій олії, поки не зарум`яняться.

Морква теж обсмажуємо до красивого кольору, попередньо натер.

Цибулю ріжемо четвертинками, обсмажуємо.

Оброблені овочі подрібнюємо за допомогою комбайна / блендера / м`ясорубки, об`єднуємо в об`ємній каструлі (тільки не алюмінієвої), обов`язково з товстим дном, ще краще - в казані, додаємо сіль, цукор, лимонку, пасту, нагріваємо до пихтіння маси і проварюємо 15 хвилин.

У цей час обробляємо скляну тару.

Залишилося розподілити готову ікру по банкам, закрити, обернути кожну рушником / газетами і залишити, закривши додатково ковдрою, поки не охолонуть.

Така стерилізація зручніше і надійніше, ніж в киплячій каструлі.

Знаменита кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Потрібні інгредієнти:

• Кабачків беремо близько двох кілограмів, насправді це не принципово, зупиніться на півтора кілограмах, наприклад;
• Ріпчастої цибулі знадобиться трохи менше, але теж багато - кілограм;
• Томатна паста - баночка в 350 гр .;
• Майонез - стандартна упаковка - 250 гр .;
• Стакан цукру або трохи менше, якщо не любите солодку ноту в зимових заготовках-
• Оцет беріть 9% -ний, 200 грамів;
• Дві, а то і три головки часнику;
• Сіль - 75 грамів, близько 3 ст.л .;
• Мелений перець (чорний) - 1 ч.л.

Час - 3,5 години.

Калорійність - 110 Ккал на 100 гр.

Отже, готуємо ікру кабачкову з майонезом і томатною пастою на зиму.

Спочатку чистимо кабачки і цибулю, ріжемо і пропускаємо через електром`ясорубку з найдрібнішої гратами.

Кладемо в велику каструлю, додаємо всі інгредієнти, крім часнику і майонезу, добре перемішуємо дерев`яною ложкою і варимо, як мінімум, два з половиною години, регулярно заважаючи масу, на невеликому вогні.

Ось тепер прийшов час часнику і майонезу. Варимо ще півгодини.

Розкладаємо по стерильним ємностей, закочує, вкутуємо.

Рецепт приготування без моркви, але з томатами

потрібні:

• Два невеликих кабачка;
• Ріпчасту цибулю - одна штука;
• Свіжі томати - 2 штуки;
• Рослинна олія - півсклянки;
• Оцет (6-9%) - 15 мл .;
• Сіль - половина чайної ложки;
• Стільки ж цукру;
• Чорний перець - 2 щіпки.

Час - 45 хвилин.

Калорійність - 80 Ккал на 100 гр.

Кабачкова ікра без моркви з томатною пастою буде відмінним блюдом на вечерю. Молоді свіжі кабачки нарізати кружальцями і запекти в духовці до м`якості (чверті години буде досить).

Лук посмажити на рослинному маслі. Помідори спасерувати. Всі овочі скласти докупи, додати решту інгредієнтів, проварити чверть години. Все, можна подавати.

Готується кабачкова ікра з часником і томатною пастою дуже легко. Кабачки беремо зрілі, знімаємо шкірку, видаляємо нутрощі (дозрілі насіння можна висушити, а потім підсмажити, вони не гірше гарбузових).

Кабачки ріжемо і подрібнюємо до пюре в м`ясорубці. Викладаємо в казан, вливаємо олію, воду, кладемо цукор, сіль, томат.

На великому вогні доводимо до кипіння, потім його зменшуємо і варимо, щільно закривши казан, годину-півтора.

Перед закінченням варіння (хвилин за десять), вводимо оцтову есенцію, перець, часник.

І остання операція: заготовку ще киплячій розкладаємо по банках, закручуємо і залишаємо ікру до повного охолодження.

Оригінальна ікра з печерицями

потрібно:

• Кілограм кабачків;
• Півкілограма печериць;
• Чотири середніх помідори;
• три луковіци-
• 3 зубчики часнику;
• Середня морквина;
• Три болгарських перцю;
• Невеликий пучок кропу;
• Томатної пасти або соусу - одна ст. л .;
• Сік невеликого лимона;
• Чверть стручка пекучого перцю;
• Стакан масла;
• Столова ложка солі.

Час - 2 години 15 хвилин.

Калорійність - 87 Ккал на 100 гр.

Смак кабачкової ікри з томатною пастою і печерицями точно запам`ятається вам надовго! Очищені від шкірки і нутрощів кабачки натерти. Подрібнити на тертці моркву. Лук розрізати на чотири частини, нашаткувати.

Подрібнити болгарський перець. З томатів зняти шкірку, дрібно порізати. Печериці нарізати, посолити і обсмажити. Ті ж операції провести з морквою і цибулею.

Прибрати їх зі сковороди, додати масло, підсмажити натерті кабачки. Об`єднати овочі, перемішати, додати солі і готувати разом 30 хвилин.

Слідом відправити до уваренной масі солодкий перець, гриби, помідори, соус, проварити 15 хвилин.

Після цього всипати порізаний кріп, часник, поперчіть- не шкодуючи, скропити соком лимона, і нехай все покипит ще хвилин десять. Залишилося розподілити ікру на зиму по стерильним ємностей і закрутити.

Кабачкова ікра без томатної пасти на зиму

Часом кабачки під рукою є, а ось помідорів і навіть томатної пасти не виявилося. Чи можна приготувати закуску без них? Можна, можливо!

потрібні:

• Кабачки - три з половиною кг;
• Три цибулини;
• 3 середніх головки часнику;
• Столовий оцет (9%) - 2 ст. л .;
• Чайна ложка перцю;
• По столовій ложці солі і цукру;
• Кріп петрушка.

Час - 2 години 15 хв.

Калорійність - 83 Ккал на 100 гр.

Плоди, не очищаючи, порізати на кружечки, обсмажити на маслі. Очищену цибулю порізати крупно, обсмажити. Часник і зелень теж обсмажити.

Подрібнити в м`ясорубці або блендері. Додати спеції, оцет. Варити годину з чвертю. Закатати, накрити ковдрою, на наступний день забрати на зберігання.

Готуємо по-швидкому

Якщо не збираєтеся відправляти ікру на тривале зберігання в льох, а мають намір лише пригостити домашніх, зірвавши компліменти, скористайтеся цим рецептом.

потрібні:

• Три-чотири кабачка;
• За однією моркви і цибулині;
• Томат-паста - дві столові ложки;
• Цукор - одна ч. Л .;
• Масло - півсклянки;
• Спеції.

Час - 40 хвилин.

Калорійність - 90 Ккал на 100 гр.

Отже, готуємо кабачкову ікру з томатною пастою по-швидкому. Молоді свіжі кабачки порізати кубиками і підсмажити до напівм`якості на рослинній олії в кілька прийомів, щоб кубики розташовувалися в один ряд.

На іншій сковороді обсмажити подрібнені морква і цибуля - нехай позолотою.

Об`єднати овочі, ввести пасту, цукор, посолити, поперчити, проварити разом до м`якості всіх інгредієнтів.

Відключити плиту, дати страві трохи «відпочити» і запрошувати домашніх до столу.

«Дружба» Кабачково-баклажанная

А якщо у вас раптом не виявилося передбаченого випробуваним рецептом кількості кабачків, але без діла лежать в холодильнику баклажани, радійте: є чудовий рецепт ікри на зиму, де потрібні обидва ці овоча, і в співдружності вони чудово гарні!

потрібні:

• Досить двох кілограмів кабачків і кілограма баклажанів;
• Півкілограма лука;
• Ще наполовину менше - 250 гр. - Моркви;
• По столовій ложці солі і цукру;
• Півсклянки масла;
• 150 гр. томатної пасти;
• Столова ложка паприки червоною меленої;
• 9% -й столовий оцет - 3 ст.л.

Час - 2 години.

Калорійність - 110 Ккал на 100 гр.

А ось і сам рецепт кабачкової ікри з томатною пастою на зиму з додаванням синіх. Всі овочі подрібнюємо, використовуючи м`ясорубку, кладемо сіль і цукор, ретельно перемішуємо і варимо на самому маленькому вогні під кришкою не менше півтори години, стежачи, щоб маса не пригорає.

Після закінчення визначеного часу вводимо масло, пасту, паприку, продовжуємо готувати ще 30 хвилин. Чи не перестаємо заважати.

Вимикаємо плиту, пробиваємо зварену масу блендером і повертаємо на вогонь. Додаємо оцет, варимо ще чверть години.

Чи не відключаючи вогонь, розкладаємо заготовку на зиму в ретельно прокип`ячені банки і закупорюють.

Поради господиням

1. У кабачкову ікру з томатною пастою на зиму, крім моркви і цибулі, можна додавати яблука, часник, гриби, солодкий і гіркий перець, томати, імбир і так далі;
2. Для зимових заготовок добре мати об`ємну чавунну посуд (казан) або товстостінну каструлю з нержавійки. Емальовані каструлі не годяться - маса весь час пригоратиме, і смак страви погіршиться;
3. Ікра по консистенції «як в магазині» вийде, якщо овочі подрібнювати занурювальним блендером;
4. Молоді кабачки в чищенні не потребують, у зрілих обов`язково потрібно видаляти кірку і нутрощі з насінням;
5. Розфасовувати ікру краще в півлітрові баночки, щоб взимку не доводилося залишати на зберігання відкритими.

Подавати кабачкову ікру з томатною пастою до столу прийнято як самостійну закуску або як салат до м`ясних страв. Дуже добре підходить вона до відварного картоплі, макаронів, рису. Хороша і як намазки на чорний хліб.