Ікра з кабачків

Відео: Кабачкова ікра

Багато хто пам`ятає смак магазинної ікри з кабачків. Я не так давно почала готувати кабачкову ікру сама і тепер вона практично щодня в моєму раціоні.
Кабачкова ікра, приготована вдома, варто дуже дешево, складається з корисних овочів і містить мало жиру і калорій. овочева ікра - ідеальний продукт для тих, хто стежить за вагою.
Мій рецепт приготування кабачкової ікри найпростіший з усіх можливих, і зараз ви в цьому переконаєтеся.
Складові:
- 4 кабачка,
- 1 морква,
- половина цибулини,
- 2-3 зубчики часнику,
- пучок петрушки,
- 4 ст.л. томатної пасти,
- чорний перець,
- сіль,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- солодка паприка.

приготування

Спочатку готуємо зажарку з цибулі, часнику і моркви. Шаткуємо цибулю і часник, трьом морква на тертці.

Розігріваємо на дні каструлі ложку оливкової олії і, коли воно розігріється, обсмажуємо в ньому цибулю і часник. Коли цибуля стане м`яким, а часник підрум`яниться, додамо моркву і, помішуючи, згасимо всі разом п`ять хвилин. Можна додати трохи води щоб засмажкою не підгорає.

А поки наріжемо кабачки. У мене були зелені цукіні, тому я зрізала з них шкірку, інакше колір ікри вийде темно-зеленим. Ріжемо кабачки великими шматочками. Форма не важлива.

Викладаємо кабачки в каструлю, солимо, перемішуємо і тушкуємо разом з морквою, цибулею і часником. Кабачки виділять достатньо соку, тому масло підливати не потрібно.
Тушкуємо під кришкою протягом 10-15 хвилин.

збиваємо овочі

Коли кабачки стануть м`якими, перекладаємо овочі в блендер, додаємо зелень петрушки за смаком і збиваємо в пюре.

Додаємо томатну пасту

Овочеве пюре виходить зеленуватого кольору. Це можна виправити, додавши томатну пасту або томати у власному соку. Збиваємо в останній раз. Тепер кабачкова ікра стала більш помаранчевої.

уварюємо ікру

Переливаємо ікру назад в каструлю, приправляємо паприкою і чорним перцем, перемішуємо і уварюємо під кришкою ще 10-15 хвилин.
Кришка необхідна, так як кипляча ікра розбризкується на всі боки.

Знімаємо з вогню ікру

Уварюємо ікру до густоти. До речі, якщо ікра після блендера вийшла досить густа, можна цей етап з увариванием можна пропустити.
Знімаємо ікру з вогню і охолоджуємо.

Подаємо ікру