Як приготувати домашні кекси з сиром

Кекс по праву посів високе місце в меню ласунів. Традиційно ці ласощі подається на весілля або Різдво, але й не рідко може бути «цвяхом програми» за звичайним чаюванням в будній день. Буває всілякої форми: прямокутний, круглий (з наскрізними отворами), а різноманіття силіконових форм не має числа.

Різноманітність рецептів цієї солодощі, дійсно, може вразити: вишня, родзинки, апельсинова цедра - далеко не повний склад того, що дозволено пустити в справу для приготування цієї смакоти. Апетитний і ніжний сирний кекс - відмінний варіант корисної і смачної випічки.

Прості кекси з сиром в силіконових формах

Необхідні інгредієнти:

• 400 грам сиру,
• 1,5 склянки борошна;
• 150 грам вершкового масла;
• 3 яйця;
• 125 грам цукру;
• 1 щіпка ваніліну;
• 12 грам розпушувача;
• 50 грам цукрової пудри.

Час приготування страви: 20-30 хвилин.

Калорійність: 15 порцій, 1 порція - 256 ккал.

Борошно разом з розпушувачем просіяти, бажано 2-3 рази, щоб мука наповнилася киснем. Масло розтопити в ковші на слабенькому вогні. В окремому посуді збовтати яєчну масу з цукром, додати пом`якшити масло, сир, дрібку ваніліну, ще раз ретельно збити.

Невеликими порціями всипати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати віночком і тільки після збити, це потрібно для того, щоб борошно не курило. Далі збиваємо, спершу, на низькій швидкості, потім потроху збільшуємо швидкість, поки тісто не придбає однорідну консистенцію.

Силіконові формочки, перед використанням, потрібно добре промити і просушити. Змащувати не потрібно. Тісто перекласти в кондитерський мішок, також можна застосувати целофановий пакет, зробивши надріз на куточку.

Наповнити форми трохи менше половини, приблизно на 2/3 частини. Духовку розжарити до 180 ° С градусів, випікати 20-30 хвилин. Дістати готові кекси з печі, дати їм трохи охолонути, після чого можна їх дістати. Готові кекси можна присипати цукровою пудрою.

Рецепт кексу з сиру з вишнею в духовці

Необхідні інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 400 грам сиру,
• 3 курячих яйця;
• 1 яєчний білок;
• 1,5 склянки цукрової пудри;
• 250 грам вершкового масла;
• 2 ч.л. ванільного цукру;
• 1 ч.л розпушувача;
• 3 ст. л. крохмалю картопляного;
• 400 грам вишні;
• 1 пакетик конфетті.

Час приготування страви: 30 - 40 хвилин.

Калорійність: 16 порцій, 1 порція - 370 ккал.

Почати приготування цих чудових кексів, необхідно з підготовки інгредієнтів. Через сито просіваємо борошно і розпушувач, не повинно залишитися жодної грудочки. Цукор для зручності подрібнюємо в кавомолці в пудру, так з ним буде значно легше працювати.

Масло залишити при плюсовій температурі для розм`якшення. Сир слід ретельно пропустити через невелике сито, для отримання повітряної сирної маси. Вишню потрібно добре промити і витягнути всі кісточки.

Отже, тепер все готово для подальшого приготування. В окремій мисці збити яйця і цукрову пудру, поступово додаючи розм`якшене вершкове мало, збивати потрібно хвилин 10 до отримання пишної піни.

Після необхідно влити сирну масу і дбайливо збити. Потім додаємо ванільний цукор і потроху всипаємо борошно і розпушувач. Збиваємо на пристойно високій швидкості до однорідної густої маси.

Коли тісто готове, вишню обвалюють в крохмалі і додаємо, після акуратно змішуємо лопаткою, щоб не розім`яти ягоди. Тісто розкладаємо по формах, заповнивши на 2/3 частини. Випікаємо при 180 ° С, 20-30 хвилин в духовці.

Готове творіння дістаємо, охолоджуємо, виймаємо з формочок. Для прикраси готуємо глазур: один яєчний жовток збиваємо злегка виделкою, повинна вийти легка пінка, потім додаємо 50-100 грам цукрової пудри (в залежності від бажаної густоти). Поливаємо зверху кекси і посипаємо конфетті. Такі чудові кекси будуть прекрасним доповненням до будь-якого столу.

Кекс з сиром та родзинками

Необхідні інгредієнти:

• 200 грам борошна;
• 150 грам маргарину;
• 1 склянка цукру;
• 250 грам сиру (5%);
• 2 яйця;
• 2-3 столові ложки молока;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 щіпка ваніліну;
• 150 грам родзинок (бажано чорного, без кісточок).

Час приготування страви: 1 - 1,5 години.

Калорійність: 10 порцій, 1 порція - 360 ккал.

Почати потрібно з підготовки інгредієнтів: родзинки залити гарячою, закип`яченої водою (10 хв), потім обережно віджати рушником або дати зайвій воді вийти, розклавши родзинки на паперових рушниках. Борошно 2 рази просіяти разом з чайною ложкою розпушувача для тіста. Маргарин заздалегідь викласти з холодильника, він буде потрібно в м`якому вигляді.

Коли все попередні приготування будуть завершені, приступити безпосередньо до замісу тіста. Для цього вже м`який маргарин потрібно розтерти з сиром. Далі отримуємо пишну білу масу, збиваючи яйця з цукром. Потім з`єднуємо яєчну суміш з сирною, сюди ж додаємо дрібку ваніліну.

Приготована і просіяне, повітряна борошно і потрібну кількість розпушувача додається в цю густу суміш, поступово змішуючись. Замішане тісто може вийти дуже щільним, швидше за все, знадобиться влити 2-3 ложки (столові) молока для м`якості отриманої маси. На цьому кроці можна додавати підготовлений і обсушену родзинки - все ретельно перемішати.

У розігріту духовку викласти приготоване тісто, попередньо змастивши її маслом. Випікати приблизно 1 - 1,5 години при 180-200 ° С, готовність перевіряти сірником, проткнув кекс на довжину сірники, якщо сірник ще мокра - він не готовий.

Кекси з сиром і апельсиновою цедрою

Необхідні інгредієнти:

• 150 грам борошна;
• 150 грам цукру;
• 140 грам сиру,
• 80 грам вершкового масла;
• 2 яйця (невеликих);
• 1 чайна ложка розпушувача;
• Цедра (шкурка) одного апельсина;
• 20 грам цукрової пудри.

Час приготування: 35-45 хвилин.

Калорійність: 10 порцій, 1 порція - 209 ккал.

Це, мабуть, одна з небагатьох видів випічки, яка стає ще ароматні саме на наступну добу, після випікання. Можна в повній мірі оцінити привабливий аромат цитруса, що виходить від кексу.

Щоб під час приготування все було «під рукою», бажано заздалегідь зробити деякі маніпуляції з інгредієнтами. Як відомо борошно з розпушувачем тіста 2-3 рази просіяти, масло розтопити до м`якого стану, якщо береться зернистий сир, його краще заздалегідь пропустити через невелике сито, апельсинову кірку подрібнити на дрібній тертці.

Трохи збовтати розм`якшене вершкове масло і цукор.

Далі додаємо сир і по одному яйця, поступово перемішуючи, довести до однорідної консистенції, найзручніше використовувати для цього міксер.

Потім в отриману суміш додати приготовлену борошно з 1 чайною ложкою розпушувача і натертої апельсинової цедрою.

Ретельно ще раз змішуємо і відправляємо отримане тісто в форми. Готувати при температурі 180 ° С 20-35 хвилин.

Коли кекси добре пропекутся, дістаємо і охолоджуємо. За бажанням можна прикрасити або ж залишити в такому вигляді.

кондитерські хитрості

1. Чим більше разів перед початком використання буде просіяна борошно, тим легше вийде випічка;
2. Якщо заздалегідь покласти в холод на деякий час ємність, продукти, такі як яйця і вершки, вони будуть набагато краще збивати;
3. Не потрібно сильно плескати дверцятами печі, в іншому випадку випічка може впасти;
4. Якщо ви кладете в тісто сушені фрукти, то перед цим їх необхідно залити водою, а після рясно посипати борошном, тільки тепер додавати, так зчіпка з тестом буде набагато краще;
5. У роботі з листковим тістом руки краще змастити олією, це дозволить не пошкодити слойку;
6. Якщо форма важко відділяється від коржа, то можна трохи розпарити над каструлею з окропом;
7. Лопаті міксера і чаша повинні бути чистими і сухими, тільки в цьому випадку білки зіб`ються;
8. Не можна прикрашати ще теплий торт вершковим кремом, він просто опаде і попливе;
9. Для швидкого видалення плям з пекарських форм, допоможе суміш соди з сіллю в рівних пропорціях;
10. Щоб зробити листкові коржі м`якшими, досить додати в тісто одну ложку 3% оцту;
11. Якщо ви хочете, щоб білки збили до густих стійких піків, додайте дрібку солі перед початком процесу;
12. Щоб бісквіт при випіканні посередині не піднімалося, необхідно викласти тісто так, щоб залишилося невелике заглиблення;
13. Щоб тісто при замішуванні не прилипало до рук, можна помістити його поліетиленовий пакет і продовжувати заміс;
14. Для того щоб крем і різні прикраси краще приставали до готового виробу, попередньо їх можна заморозити.

Навіть в самий похмурий і, здавалося б, непогожий день можна порадувати себе ось такою красою. Кожен з даних видів кексів по-своєму прекрасний. Можна навіть ввести в своє життя добру традицію і кожен місяць радувати свою сім`ю і, звичайно ж, себе чудовою випічкою.

Адже це так приємно і цікаво своїми руками створювати все нові і різноманітні кулінарні шедеври. Так само є велика можливість проводити експерименти, покращувати і змінювати склад і домогтися унікального смаку, тут у кожного свій творчий політ фантазій.

При бажанні, ці ласощі можна робити дієтичними, деякі жирні складові замінивши на більш легкі. Такий кекс, випечений самостійно, можна не боячись дати дитині, тому що куплені в магазинах готові кондитерські вироби не завжди можуть виявитися свіжими.

Смачного!