Самий смачний пиріг з яблуками: покроковий рецепт з фото

Яблука - унікальні фрукти!

Універсальні та доступні, на кухні вони можуть творити зі стравами справжні чудеса.

Це стосується як випічки, так і десертів.

Чого тільки варта запечений з яблуками різдвяний гусак або звичайна шарлотка до чаю, смак якої багато хто воліє різним складним тортам.

Але з випічки готують не тільки шарлотку, а й інші рецепти.

Далі наведемо кілька варіантів, щоб ви визначилися і спекли смачний пиріг з яблуками.

Яблука: які сорти найкраще підходять

Якщо говорити про випічці з яблуками, то одна з головних складових успіху - правильно вибраний сорт.

Традиційно таким вважається антонівка.

Зрозуміло, нічого страшного не трапиться, якщо відправити в яблучний пиріг що-небудь у стилі «макінтош», але смак вироби вже буде далекий від класичного, так само як і його текстура.

Солодкі плоди краще просто їсти, так як у вигляді начинки для здоби вони можуть перетворитися на кашкоподібного, надмірно солодку масу.

Кислі ж сорту - гарантія компактно збереглися в тесті шматочків або часточок, які в рівній мірі підкреслять як смак фруктів, так і тіста.

Пиріг з яблуками з простих складових

Простий пиріг з яблуками

В арсеналі кожної господині, як правило, є випічка, яка ідеально відповідає параметрам «швидко і смачно».

Представлений далі рецепт - один з таких.

Подобається він абсолютно всім і виходить у всіх!

Красу його в тому, що кількість начинки перевищує кількість тіста, при цьому виріб відмінно тримає форму.

Набір продуктів стандартний:

250 грам борошна (1 склянка);
125 грам крохмалю (0,5 склянки);
3 великих або 4 дрібних яйця;
рослинне масло - 100 мл;
1 склянка цукру;
пакетик ваніліну;
пакетик розпушувача;
1 кг яблук (1/3 частина можна замінити іншими фруктами, наприклад, абрикосами, головне - щоб вони не були перезрілими);
50 грам родзинок;
50 грам горіхів (замінять гарбузове насіння);
2 ст. ложки цукрової пудри;
кориця - до смаку.

Процес приготування:

Спочатку потрібно змішати сухі складові: борошно, крохмаль, розпушувач.
Потім додати до них збиті з цукром яйця. Якщо є час, краще відокремити білки від жовтків, тога маса вийде набагато пишніше. Білки з половиною порції цукру збити в міцну піну, жовтки розтерти з частиною цукру. До жовтків додати рослинне масло і порції білків, вилити цю суміш в борошно. Потім додати решту білки, робити це дуже обережно.
Тісто має вийти рідким і трохи булькаючої.
Вилити його потрібно в форму, застелену промасленим пергаментом, присипати корицею, викласти шар родзинок, потім - шар нарізаних часточками фруктів (дуже щільно) і відправити всю цю красу в духовку (180⁰ С) хвилин на 40.
Коли охолоне - присипати сумішшю цукрової пудри і ваніліну.

Класичні рецепти яблучних пирогів

До числа популярних і простих рецептів яблучного пирога можна віднести кефірний варіант.

Для його приготування беруть по одній склянці:

кефіру;
цукру;
1,5 склянки борошна.

Також знадобляться:

2 яйця;
50 грам вершкового масла;
1 ч. Л. розпушувача;
трохи ваніліну;
щіпка солі, кориці, ну і, звичайно, яблука.

Продукти потрібно змішувати, збиваючи, в такому порядку: яйця, цукор, ванілін, розтоплене масло, кефір, розпушувач.

Потім змішати з просіяного борошном.

Вилити в форму половину тіста, викласти фрукти з корицею, залити зверху тістом і відправити на 40 хвилин випікатися.

Якщо замість кефіру узяти сметану, то вийде ні трохи не гірше, а точніше так:

З пісочного тіста

Помітно більше часу піде на приготування яблучної випічки з пісочного тіста (так як і саме тісто, і начинка вимагають ретельного до себе уваги), але результат дійсно того варте!

Для тіста 3 жовтки змішати з 50 гр. цукру, додати 200 гр.мягкого вершкового масла, 350 гр.мукі, замісити тісто, розділити на 3 частини і відправити його на 1 годину в холодильник.

У цей час зайнятися начинкою.

Нарізані часточками яблука обсмажити на вершковому маслі з цукром і протушкувати до повного випаровування рідини.

На один шар маси викласти остигнула начинку, зверху покрити шаром збитих жовтків (3 шт), накрити другим шаром, а третій натерти на тертці в якості декору.

Час випічки - 40 хвилин при 180 градусах.

Пиріг з яблуками і сиром

З аналогічним тестом можна приготувати смачний сирно-яблучний пиріг.

Головна його відмінність від попереднього рецепта - сирний шар, який поміщається в начинці між шаром яблук і білків.

Готується він так:

Три жовтка потрібно збити зі 100 гр.сахара, 150 гр. сметани, 500 гр. нежирного сиру, 40 гр. крохмалю, капнути лимонного соку.
Випікати його потрібно трохи довше (як мінімум 50 хвилин) при температурі 200⁰С.

«Модні» яблучні рецепти

Досить клопіткий, але дуже оригінальний і красивий яблучний десерт - з меренгою (простіше кажучи, з безе).

Рецептів такої випічки зараз з`явилося досить багато, ось один з них, на основі маргарину.

Його знадобиться 1 пачка (200 грам), а до нього:

4 яйця;
1,5 склянки цукру;
2-3 склянки борошна;
1 ч. Л. розпушувача, ну і, звичайно, яблука (не менше 5 штук).

Жовтки потрібно збити з 1 ст.сахара, додати розм`якшений маргарин, просіяне борошно і розпушувач.

Сформувати основу здоби з бортиками, викласти натерті яблука з цукром і випікати 40 хвилин при 180-200 градусах, коли підрум`яниться - відразу дістати, а температуру в духовці зменшити до 100 градусів.

Збити білки з цукром, що залишився, акуратно викласти на десерт і відправити в духовку до моменту початковій стадії запікання меренги-безе.

А тепер увага!

Ми підготували для вас відео-сюжет з приготуванням віденського яблучного пирога.

Готуйте із задоволенням!

В мультиварці

Серед сучасних кулінарних рецептів, не можна обійти увагою ті, які призначені для мультіварок.

І яблучні пироги - не виняток.

Прекрасний бісквіт з яблуками виходить за таким простим рецептом:

3 яйця ретельно збити з 1 склянкою цукру, щіпкою солі і ваніліном.
Додати 1 стакан просіяного борошна, перемішати.
У змащену маслом чашу мультиварки вилити половину тіста, викласти щільний шар яблучних часточок, залити тестом і зверху викласти ще трохи яблук. Залишити в режимі «Випічка» на 60 хвилин.