Вишневий пиріг: рецепти від відомої кулінарної майстрині юлии висоцької

Рецептів приготування пирога - безліч.

Хтось любить дотримуватися традиційних варіантів, а хтось - пробувати нове.

Зливи в сиропі або в цукрі - відмінний десерт, але якщо вони в, так скажемо, чистому вигляді приїлися - можна побалувати себе і близьких сливовим пирогом.

Хоча зі слив готують і варення, і компот, і навіть соуси для м`ясних страв.

А якщо якось цікаво викласти їх на пиріг - вийде ще красивіше.

Цілком ймовірно, що згодом блюдо може стати коронним.

Вишневий пиріг від Юлії Висоцької: кращий рецепт

Чому саме він привернув увагу?

Тому що у нього пісочне тісто і разом зі сливами присутній волоський горіх, а ще його радить сама Юлія Висоцька!

Знадобиться для тіста:

• половина склянки волоських горіхів;
• 250 грам просіяного борошна;
• дрібка солі;
• один жовток;
• 130 грам вершкового масла;
• 4 столових ложки холодної води;
• 70 грам цукрової пудри;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Продукти для начинки:

• 350 грам сиру,
• 120 грам вершкового сиру або 2 столових ложки домашньої сметани;
• 2 жовтки і 3 білка;
• 3 столових ложки рідкого меду;
• 1 столова ложка цукрової пудри і ванільного цукру;
• 1 столова ложка борошна;
• 5-6 великих слив або 10 маленьких.

Волоські горіхи подрібнюємо в дрібну крихту і змішуємо з пшеничним борошном.

Вершкове масло додаємо в борошно і перетираємо ці продукти.

Додаємо жовток, перемішуємо трохи отриману масу міксером, а після вливаємо холодну воду.

Далі вимішуємо тісто і викладаємо його в форму, попередньо змащену маслом.

Відправляємо нашу випічку в духовку на півгодини, приблизно на 180 градусів.

Готуємо сирну начинку: все, крім білків яєць, змішуємо і збиваємо блендером.

Білки необхідно збити окремо до піни, а вже після змішати з сирною масою.

Залишаються останні кроки: викладаємо начинку на пиріг, поверх начинки - сливи, розрізані навпіл без кісточок, і в духовку при 180 градусах на ті ж 30 хвилин.

А тепер дістаємо і милуємося!

Традиційний пиріг зі сливами

Всім любителям класики можна порадити приготувати цей рецепт.

Інгредієнти, які знадобляться, такі:

• 200 грам борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 2 свіжих курячих яйця;
• 200 грам цукру;
• 100 грам вершкового масла;
• 1 чайна ложка кориці, і, звичайно ж, сливи - 300 грам.

Його розтираємо приблизно зі 150 грамами цукру і яйцями.

Гарненько перемішуємо, і додаємо решту продукти - борошно і розпушувач.

Власне, тісто після цього вимішує і викладається в форму.

Прибираємо її в холодильник на десять хвилин, зайнявшись в цей час начинкою.

Зливи моєму, сушимо, розрізаємо знову навпіл і видаляємо кісточки.

Тісто до цього часу вже встигає - розкладаємо рівномірно фрукти на нього і посипаємо цукром, що залишився, заздалегідь змішаним з корицею.

Ставимо отриману масу в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на годину.

Третій рецепт ніжного сливового пирога

Для тесту нам знадобляться такі інгредієнти:

• 150 грам маргарину, хоча краще вершкового масла;
• половина склянки сметани;
• півтори чайних ложки розпушувача;
• один або дві склянки борошна, попередньо просіяного.

Для начинки візьміть сливи, приблизно 200 грам.

Також для приготування пирога зі сливами необхідна буде заливка сметанний, для якої знадобляться:

• один стакан сметани;
• один стакан цукру;
• два яйця;
• одна чайна ложка ванільного цукру;
• мука.

Почнемо з тіста.

Розтоплюємо вершкове масло, краще це робити в мікрохвильовій печі, так як його можна використовувати відразу, а не остуджувати.

Борошно потрібно просіяти і розмішати з розпушувачем, далі всипаємо поступово в миску зі змішаними заздалегідь вершковим маслом і сметаною.

Наступний етап - це, в разі необхідності умочати пальці в борошні, укласти тісто на дно форми для випікання, не забувши сформувати краю.

Нехай поки тісто постоїть, а в цей час приготуємо начинку.

Для цього зливу миється, сушиться, розрізається навпіл (кісточка, природно, віддаляється) і розкладається на тісто рівномірно.

Що ж ще?

Ах, так - залишилася зметана заливка!

Сметану і обидва види цукру ретельно перемішуємо.

Окремо трохи збиваємо яйце і вливаємо в цукрово-сметанним суміш.

Перемішуємо, і акуратно тонкою цівкою, не забуваючи постійно помішувати, всипаємо борошно - так не утворюється грудочок.

Ще раз ретельно перемішуємо суміш і рівномірно розподіляємо її по майбутньому пирога.

Ставимо форму в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів і чекаємо приблизно 50 хвилин.

З заготовками солоних огірків на зиму не забудьте про помідори! Прості і незвичайні рецепти засолювання помідорів.

Мрії про стрункому тілі не залишають вас? тут наш дієтолог розповідає про найефективніших дієтах для схуднення.

Спробуйте приготувати днями що-небудь новеньке, наприклад, бешбармак. це блюдо національної кухні Казахстану познайомить вас зі смаковими уподобаннями казахів.

Поради наостанок

Є декілька хитрощів, без яких сливовий пиріг може не вийти:

• після виключення духовки на фінальному етапі приготування, слід почекати близько десяти хвилин, так як в противному випадку вся сирна начинка впаде;
• розрізати сливи найкраще з боку плодоніжки;
• якщо пиріг буде готуватися в мультиварці, то спочатку викладається начинка зі сливами, а вже зверху тісто;
• готовність перевіряється сірником, яка встромляється в випічку;
• заморожені сливи, а також переспілі брати не варто: перші зіпсують смак, а другі - вид.

Ось і підійшов до кінця майстер-клас з приготування сливового пирога.

Це дуже смачна страва і ніякі дієти не стануть забороною - відмовитися від того, щоб не спробувати хоча б шматочок, неможливо.

Погодьтеся, що навіть від опису вже течуть слинки!

Оригінальна ідея Юлії Висоцької з приготування дивовижного ласощі зі сливами: