Як готувати пироги зі щавлем, в чому секрет їхнього соковитою начинки

Дивовижне мистецтво кулінарії дозволяє господаркам часом творити справжні шедеври. Не вірите? А чи знали ви, що існують продукти, які застосовуються не тільки в приготуванні супів і других страв, а й у випічці? Звучить дивно, але такі десерти виходять незвичайними і з цікавим смаком.

Секрети соковитою начинки

Злегка розім`яти руками і прийматися за наповнення випічки.

Пікантний смак обов`язково підкорить усіх, хто спробує, хоча на перший погляд соковита начинка здасться незвичайною.

Листковий пиріг зі щавлем

Виріб виходить смачним, соковитим, навіть в холодному вигляді, а в тандемі з листковим тістом, рецепт сміливо можна назвати «на швидку руку».

Необхідні компоненти рецепта:

• упаковка листкового тіста;
• цукор - 200 гр .;
• яйце;
• щавель - 250-300 гр.

Час підготовки і випічки: 35 хвилин.

Калорійність: 270 ккал.

Технологічний процес:

1. Кожен пласт оттаявшего при кімнатній температурі листкового тіста, розкачати. Враховуйте, що діаметр повинен збігатися з розміром форми;
2. Одним з пластів, застелити дно, промазати маслом форми-
3. Промитий і висушений щавель дрібно порубати, змішати з цукром і розкласти на тісто-
4. Зверху накрити іншим шаром, краю защіпать-
5. Промазати поверхню яйцом-
6. Випікати чверть години при 180С

Пиріг з зеленню і яйцем з дріжджового тіста

.

Для тих, хто вважає останній варіант занадто сміливим для своїх кулінарних здібностей, пропонуємо спробувати приготувати пиріг з наступного простому рецептом.

Список необхідних компонентів:

• упаковка готового дріжджового тіста;
• масло - 20 гр .;
• яйця - 6 шт .;
• борошно - 45 гр .;
• сіль;
• цибуля - 2 шт .;
• щавель - 2 пучка.

Час підготовки і випічки: 45 хвилин.

Калорійність: 245 ккал.

Поетапна технологія приготування:

1. 5 яєць відварити круто. По готовності остудити в крижаній воді, очистити і порубати;
2. Вимити, обсушити і дрібно нашаткувати щавель;
3. Цибулини подрібнити;
4. Розтопити в глибокій сковороді олію;
5. Спассировать цибулю до прозорості;
6. Слідом відправити щавель;
7. Перемішати і залишити гаситися;
8. Через кілька хвилин рослина дасть сік. Далі теплову обробку необхідно продовжити при відкритій кришці і, постійно помішуючи;
9. Як тільки рідина наполовину випарується, зняти сковороду з вогню, остудити начинку і змішати з яйцями;
10. За час приготування начинки дріжджове тісто расстоя;
11. Розділити його на 2 частини, при цьому одна трохи більше і розкачати завтовшки 15 мм;
12. Більшою половиною тесту застелити дно форми, змащеного маргарином або вершковим маслом. Не забудьте підняти краю;
13. Залиште його в такому вигляді хвилин на 15 не більше;
14. Розподілити начинку, відступивши 1 см від бортиків;
15. Накрити пиріг другим тестом і защипати краї;
16. Залишити виріб на чверть години для вистоювання;
17. Перед випіканням проколоти поверхню виделкою і змастити яйцем;
18. Перші 10 хвилин випікати при температурному режимі 130С, що залишилися півгодини при 170С.

Дріжджовий пиріг бажано подати до столу в охолодженому вигляді.

Випічка зі щавлем і сиром в мультиварці

Іноді на підготовку не вистачає ні сил, ні часу, а хочеться приготувати що-небудь швидке, легке і одночасно смачне. У такі моменти на допомогу приходить мультиварка і простий рецепт пирога з сиром і щавлем.

Список необхідних компонентів:

• упаковка готового дріжджового тіста - 500 гр .;
• молоко - 1 стакан;
• сіль;
• сир - 200 гр .;
• шпинат - 400 гр .;
• масло - 4 ст. л .;
• яйця - 2 шт.

Час підготовки і випічки: 1 година.

Калорійність: 246 ккал.

Процес приготування:

1. Чашу кухонного апарату промазати шматком масла;
2. Розморожене тісто розкачати так, щоб діаметр був на пару сантиметрів більше, ніж чаша мультиварки;
3. Розподілити пласт на дно чаші, піднявши краю;
4. Сир крупно натерти;
5. Молоко, масло і яйця змішати в окремій чаші;
6. Шпинат промити, обсушити, дрібно нашаткувати і відправити в посуд до попередніх інгредієнтів;
7. Посолити і перемішати;
8. Отриманим складом залити тісто, зверху посипати сиром;
9. Включити режим «Випічка» і встановити таймер на 50 хвилин.

Як бачите, приготування цього пирога передбачає мінімальну кількість інгредієнтів і часу. Тому візьміть його на озброєння, і він вам допоможе, навіть коли ви будете сильно зайняті.

Солодкий пиріг з яблучно-щавлевої начинкою

Як було сказано раніше, багато хто звик бачити щавель в салатах, супах, але ніяк не в якості начинки для солодких пирогів. А даремно! Адже випічка виходить неймовірно соковитою і смачною.

Необхідні компоненти рецепта:

• борошно - від 2,5 до 3 склянок;
• спеції на вибір: ваніль, аніс, мускатний горіх або кориця;
• дріжджі - 2 ч. л .;
• сметана - 100 гр .;
• масло - 200 гр .;
• сіль - 5 гр .;
• цукор - 200 гр. + 50 гр. для начинки;
• щавель - 3 пучка;
• крохмаль -10 гр .;
• очищені від шкірки яблука - 2 шт.

Час підготовки і випічки: 45 хвилин.

Калорійність: 244 ккал.

Технологічний процес:

1. Промити, обсушити і дрібно нашаткувати щавель;
2. Яблука нарізати невеликими кубиками;
3. У сковороді розтопити грам 20 масла, всипати 2-3 ст. л. цукру і злегка пригасити в цьому складі подрібнений фрукт;
4. Слідом додати щавель, перемішати;
5. Розкачати першу частину тесту в пласт, викласти його в форму;
6. Розподілити начинку і посипати поверхню 150 гр. цукру;
7. Зверху накрити ще одним розкатаним шаром тіста. У центрі зробити невеликий отвір для виведення пари під час теплової обробки виробу;
8. Випікається пиріг при 180С до утворення скоринки;
9. Після приготування змастити поверхню гарячого вироби шматочком вершкового масла;
10. Накрити пиріг кухонним рушником. Після охолодження подавати до столу.

Розсипчастий пиріг з начинкою з щавлю з сиром з використанням тесту «Філо»

Будь-яка господиня хоч раз брала в основу випічки цей вид тесту, знає, що виріб вийде не просто розсипчастим, а ніжним. Однак процес приготування буде трудомістким і тривалим, а «Філо» в цьому рецепті буде приготовлено самостійно.

Список необхідних компонентів:

• борошно - 3 склянки;
• масло - 2 ст. л .;
• оцет 9% - 1 ч. л .;
• сіль «Екстра» - 2 ч. л .;
• вода - 200 мл для тесту +70 мл для начинки;
• жовтки - 3 шт .;
• щавель - 2 пучка;
• зелена цибуля - кілька пір`я;
• кріп - половина пучка;
• яйця - 3 шт .;
• маленька цибулина;
• сир «Фета» - 500 гр .;
• перець горошком - 2 ч. л .;
• оливкова олія - 2 ст. л.

Час підготовки продуктів і випікання: не менше 2 годин.

Калорійність: 140 ккал.

Поетапна технологія приготування:

1. У 200 мл теплої води розчинити сіль;
2. Влити оцет і акуратно ввести злегка збиті жовтки;
3. Влити отриману суміш в борошно і перемішати ложкою;
4. Додати масло і почати ретельний заміс руками;
5. Обернути готове тісто в плівку і прибрати в сторону на годину;
6. Стіл застелити тканиною або кухонним рушником;
7. Відпочиле тісто скачати в ковбаску і розділити на 12 рівних частин;
8. Кожен шматок розкачати максимально тонко на добре присипаної борошном тканини;
9. Скласти все розкатані пласти стопкою і накрити вологою серветкою (полотняною);
10. Далі згорнути стопку в трубочку і знову накрити вологою серветкою;
11. Перемолоти в кавомолці горщики перцю;
12. Зелену цибулю нарізати невеликими кільцями, ріпчаста дрібно нашаткувати;
13. Щавель промити і обсушити;
14. У сотейник влити трохи олії, прогріти і обсмажити 2 види цибулі доти, поки пір`я зеленої цибулі не стануть темними;
15. Слідом додати щавель і тушкувати на середньому вогні, поки їх кількість не зменшиться в 2 рази;
16. Готову, але гарячу начинку перекласти в сито і остудити;
17. Кріп подрібнити, збити яйця;
18. В окремій мисці подрібнити сир і швидко змішати з яйцями. Слідом додати щавель, кріп і знову перемішати;
19. Форму промазати маслом;
20. На дно викласти перший шар тіста, змастити оливковою олією. Зверху покласти наступний пласт і знову промазати маслом. Процедуру повторювати до 6 пласта тіста;
21. Розкласти начинку і накрити її залишилися 6 пластами тесту;
22. Взяти гострий ніж і нарізати пиріг на невеликі квадрати;
23. Перші 20 хвилин випікати при температурі 200 ° С;
24. Через чверть години знизити до 175С і випікати до рум`яної скоринки.

Кулінарні підказки

1. Щавель і сир - ідеальна пара, яка стане основою для будь-якого овочевого пирога;
2. Коли під рукою не виявилося твердого сиру, то його можна замінити бринзою або сортом «Фета». Ці сири забезпечують начинці крихкість, так як під час випікання плавляться. Також ними можна обсипати відкритий пиріг, щоб начинка з щавлю не втратила своєї соковитості;
3. Готувати пиріг краще з молодого щавлю, так як в ньому менша кількість кислоти, а вона, як відомо, перешкоджає засвоєнню нашим організмом кальцію;
4. Як тест можна використовувати будь-який вид: від домашнього рідкого до покупного листкового;
5. Для тонкого м`ятного присмаку можна додати кілька листочків в начинку;
6. Щоб видалити зайву вологу, яку виділяє рослина необхідно додати в начинку столову ложку крохмалю або борошна;
7. Наявність кількості цукру в тесті визначить рум`яність майбутнього пирога: чим більше, тим золотистого буде корочка.

Смачного!