Як спекти пиріг з фаршем і картоплею

Хіба може щось бути настільки захопливою, як запах домашньої випічки? Звичайно, ні!

Особливо, коли вона тільки покинула межі духовки і ось-ось опиниться на обідньому столі.

Плетені смакота в духовці

Для випічки плетеного пирога з фаршем і картоплею в духовці зовсім необов`язково славитися навичками кухарів високої кухні, проте підсумковий результат буде як завжди смачним, а зовнішній вигляд оригінальним.

Необхідні інгредієнти:

• 1 стакан (200 мл) молока (злегка підігрітого);
• 0,5 склянки кип`яченої теплої води;
• 15 гр. пресованих дріжджів (можна замінити на чайну ложку сухих);
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. Л. солі (без гірки);
• 3 ст. л. олії соняшникової;
• 450 гр. просіяного борошна;
• 400 гр. фаршу (м`ясний);
• 1 шт. курячого яйця (для змащення поверхні)
• Олія - додатково для смаження овочів і фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 шт. картоплі.

Час приготування і підготовки: 3,5 години.

Калорійність: 212.54 / 100 гр.

заміс

Опара - ось з чого починається тісто. У воді розлучаються дріжджі, потім додають чайну ложку цукру і такої ж кількості борошна. Коли всі компоненти перемішуються, опару прибирають в досить тепле місце, що дати дріжджам активуватися.

Коли опара збільшиться в об`ємі, а це зазвичай відбувається через півгодини, починається основний процес - заміс тесту. У глибокій чаші, а найкраще в каструлі злегка нагрівають молоко.

Потім в нього вливають опару, насипають цукор, борошно і сіль. Все перераховане перемішується в швидкому темпі і залишається на чверть години, щоб дати борошні злегка набрякнути.

Через зазначений час починається більш ретельний заміс і в підсумку виходить гладке і рівне тісто, яке накривають ковдрою, і залишають години на 2 для підняття. За цей годинник обов`язково потрібно кілька разів обмять тісто.

Приготування інгредієнтів для начинки

Ріпчасту цибулю дрібно шинку і обсмажується в олії. Після до нього додається фарш, і інгредієнти проходять теплову обробку до готовності.

Що стосується бульб картоплі, то на цьому етапі їх просто очищають і заливають водою.

формування вироби

Приступаємо до найцікавішого і відповідального етапу, від правильності якого буде залежати зовнішній вигляд виробу. Готове тісто розкочується прямо на підготовленому заздалегідь деку товщиною не менше 1 см.

Після основа для пирога візуально ділиться на 3 рівні частини, де крайні боку нарізаються горизонтальними смужками шириною по 0.5 см.

Відкладений на попередньому етапі очищену картоплю натирається на крупній тертці і віджимається для видалення зайвого соку. Отримана овочева каша рівномірно розподіляється по центральній частині пирога і злегка солиться.

Поверх викладається м`ясний фарш, знову солиться і розпочинається плетіння. Для цього по черзі загинаються і перехрещуються смужки нарізаного тесту. Якщо з торців є надлишки, то їх зрізують.

Після формування пирога його прибирають на півгодини для вистоювання, тільки потім його змащують збитим яйцем і відправляють випікатися. У духовці пристрій повинен розміщуватися не менше 30 хвилин.

Поверхня готової випічки часто змащується топленим маслом, після чого пиріг накривається чистим рушником або кухонною серветкою.

Простий рецепт для мультиварки

Якщо використовувати тіста без дріжджів, то приготування пирогів в мультиварці не займе багато часу. А для того щоб зробити їх ситими і смачнішими, то для різноманітності до м`ясної начинці додають овочі, сир і гриби.

Список необхідних продуктів для пирога з картоплею і курячим фаршем в мультиварці:

• Курячий фарш - 400 гр .;
• Часник і зелень;
• Печериці - 100 гр .;
• Твердий сир - 50 гр .;
• Картопля - 3-4 шт .;
• Харчова сода - 1 ч. Л .;
• Цибулини - 2 шт .;
• Сметана або майонез - 250 гр .;
• Борошно - 5 ст. л. ;
• Яйця - 3 шт.

Час приготування: 1 годину + 15 хвилин для підготовки компонентів.

Калорійність: 130.5ккал / 100гр.

начинку приготувати так

Промиті і нарізані печериці обсмажити. Через хвилину додайте до них подрібнений зубчик часнику, дрібно нарізані цибулини, фарш і продовжуйте жарку до напівготовності. Посоліть і перемішайте. Натріть на тертці бульби картоплі.

Заміс тесту і основна приготування

Збийте яйця і акуратно декількома порціями додавайте борошно. 1/3 тесту викладіть на дно змащеної маслом чаші кухонного апарату.

Поверх акуратно розкладіть картопляну начинку. Трохи посоліть, викладіть фарш, посипте зеленню, тертим сиром.

Тістом залийте начинку, закрийте кришку і встановіть режим «випічка» і цілу годину займайтеся своїми справами. Після закінчення відкрийте кришку кухонного апарату і залиште пиріг для повного охолодження.

Неймовірно смачний заливний пиріг з картоплею і фаршем

Якщо попередні рецепти не відрізнялися швидкістю приготування, то цей сподобається всім, хто любить готувати швидко, але при цьому смачно.

Отже, нам буде потрібно:

• Бульби картоплі - 5 шт .;
• М`ясний фарш - 400 гр .;
• Яйця - 2 шт .;
• Кефір або сметана - 100 мл;
• Майонез - 100 мл;
• Цибулини - 2 шт .;
• Борошно - 1 склянка;
• Харчова сода або розпушувач - 0,5 ч. Л .;
• Спеції та сіль за смаком.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 190.39 ккал / 100гр.

приготування:

1. Наріжте картоплю кружальцями завтовшки приблизно 0,5 мм, а цибулини півкільцями (не обов`язково тонко);
2. Увімкніть духовку. У глибокому посуді змішайте яйця, розпушувач (соду), майонез, сметану (кефір). Потім насипте борошно і інтенсивно перемішайте;
3. Форму змастіть кулінарним жиром і добре обсипте дно і краї сухарями. Після розкладіть по бортику і дну картопля, посоліть, поверх овоча викладіть м`ясний фарш, знову посоліть і поперчіть;
4. На фарші розкладіть нарізані цибулини, посоліть і залийте тестом;
5. Випікайте 45 хвилин;
6. Готову випічку дістаємо з духовки, перевертаємо на тарілку і подаємо до чаю.

Традиційний листковий пиріг з фаршем і картоплею

Приготовлені на дріжджовому тесті пироги, звичайно, смачні, але що зрівняється з хрускотом ніжного і тонкого листкового тіста? Тому наступний рецепт картопляно-м`ясного пирога спеціально для шанувальників листкового тіста.

Необхідні інгредієнти:

• М`ясний фарш - 300 гр .;
• Болгарський перець - 1 шт .;
• Картопля - 4 шт .;
• Листкове тісто - 1 упаковка;
• Цибулини - 2 шт.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 205.53 ккал / 100гр.

Приготування пирога:

1. Розкачане листкове тісто перекласти на злегка змащений кулінарним жиром деко;
2. Фарш змішати з дрібно нашинкованнимцибулею, посолити і розкласти на одну половинку тіста;
3. Наріжте півколом картопля і болгарський перець і розкладіть поверх м`ясної начинки;
4. Накрийте вільної половинкою тісто, гарненько защепіте краю;
5. Випікайте в духовці близько 40 хвилин при температурі 220С.

1. Розм`якшити вершкове масло;
2. Яйця, сіль і цукор - збити;
3. Додати соду в кефір і з`єднати з яєчною сумішшю;
4. Потроху всипати борошно. Спочатку заважати тісто віночком, а потім змінити на дерев`яну ложку;
5. Введіть в отримане тісто, вершкове масло. Консистенція повинна бути наближена до жирної сметанці;
6. Відкладіть посуд з тестом в сторонку, щоб воно трохи наситилося повітрям, а самі тим часом прийміть за підготовку форми і начинки;
7. Гарненько змастіть її маслом;
8. Натріть на крупній тертці картопля і перемішайте з м`ясним фаршем, посоліть;
9. Влийте половинку тіста і акуратно розподіліть картопляно-м`ясну начинку;
10. Залийте тестом;
11. Випікайте пиріг близько 30-45 хвилин при температурі 180 С або поки поверхня пирога не стане коричнево-золотистою.

Корисні рекомендації та хитрості ідеального тесту

Більшість господинь знають, що успіх будь-якої випічки залежить від тесту. Тому розкриємо 12 хитрощів, якими користуються не тільки домогосподарки, а й знамениті кулінари:

1. Всі продукти, які беруть участь в замісі дріжджового тіста, повинні бути кімнатної температури;
2. Вода, яка використовується для розведення дріжджів, повинна мати температуру 30-35С. Якщо вона буде вище або нижче, то дріжджі втратять свою активність;
3. Перед випіканням пиріг повинен знаходитися на расстойке близько 15 хвилин;
4. Якщо використовуєте прісно-здобне тісто, то бажано додати розм`якшене, а не розтоплене масло, так як останнім погіршує його структуру;
5. Якщо при замісі тесту воду замінити молоком, то випічка вийде ароматної, а скоринка придбає блискучий коричневий відтінок;
6. Запам`ятайте: краще недосипати соду з ваніліном, ніж пересипати;
7. Багато що залежить і від якості дріжджів. Вони повинні мати легкий спиртний аромат;
8. Перевірити якість дріжджів можна в такий спосіб: постав ті опару, і злегка посипати борошном. Через 30 хвилин перевірте, чи не з`явилася на поверхні тріщинка. Якщо її немає, то якість використовуваних дріжджів погане;
9. Щоб консистенція пирога вийшла розсипчастою і ніжною, використовуйте не яйця, а жовтки;
10. Якщо замість жовтка змастити поверхню білком, то в процесі випікання утворюється рум`яна і блискуча кірка;
11. Частина борошна в рецептурі пісочного тіста можна замінити крохмалем;
12. Якщо переборщити з кількістю соди, то поверхню пирога стане темною і виникне неприємний запах.

Наостанок рекомендуємо до перегляду відеозапис, в якій ви побачите, як приготувати шалено смачний пиріг з начинкою, що складається з м`яса і картоплі.

дивимося: