Як смачно приготувати пиріг з сайра і картоплею

Традиційні російські пироги з рибою - це своєрідна візитна картка національної кухні. Вони популярні й улюблені серед гурманів і займають почесне місце, як на великих святкових застіллях, так і на сімейних святах. Блюдо це ситне і може замінити цілий обід.

Сучасна господиня повинна вміти приготувати цей пиріг.

Простий пиріг з консервованою сайра і картоплею в духовці

Для приготування пирога спочатку зробимо тісто. Готується воно легко, інгредієнти потрібно підготувати наступні:

• Борошно в кількості 2-3 склянок;
• Склянка молока;
• 2 чайні ложки сухих дріжджів (стандартний пакетик);
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру.

Для начинки:

• 2 банки консервованої сайри;
• 4-5 середніх цибулин;
• Картопля - 5-6 середніх за величиною.

В першу чергу готується тісто. Береться борошно, яку потрібно просіяти в об`ємну посуд. Зазвичай просіяне борошно кладеться в посуд гіркою. У центрі гірки робиться поглиблення, у яке висипається сіль і цукор. туди ж додаються дріжджі в сухому вигляді і молоко кімнатної температури. Все перемішується. Ємність поставимо в тепло, укривши великий серветкою або рушником. Отже, тісто відправлено на відпочинок, тому настав час готувати начинку.

Природно, картопля треба почистити. Помитий чистий картопля слід злегка обсушити, а потім пошінковать на тонкі кружки. Для того, щоб нарізка вийшла красивою і акуратною, можна скористатися спеціальними шинкування.

Консервована сайра викладається на тарілку і розминається виделкою. Попередньо з консерви зливається зайва рідина.

Лук чистять і дрібно шаткують.

За цей час тісто має бути готове. Його ділять на дві частини, кожну тонко розкочують.

На змащене деко викладається тісто. Щоб розкачане тісто не пом`яти і акуратно викласти, накатав його на качалку, акуратно перенесіть і розправте на деку.

На тісто викладається шар картоплі, який треба посипати сіллю і перчиком за смаком, потім шар цибулі, останній шар - розім`ята сайра.

Потім акуратно переноситься друге коло розкачане тісто і щільно прищипують до першого.

У кількох місцях пиріг потрібно проколоти виделкою. Духовку попередньо гріють до 180-200 градусів. Час випічки сорок хвилин.

Перед подачею на стіл пиріг потрібно злегка остудити.

Пиріг з сайра з консерви з картоплею в мультиварці

Для мультиварки більш прийнятним варіантом стане тісто, приготоване на соді. Для приготування тіста треба приготувати:

• Борошно в кількості 1-2 склянок;
• 2 столових ложки сметани;
• 2 столових ложки майонезу;
• 2 чайних ложок солі;
• 1 чайна ложка соди.
• Щіпку лимонної кислоти.

Для начинки:

• Банка консервованої сайри;
• 2-3 середніх цибулин;
• Картопля - 3-4 середніх за величиною.

Очищену цибулю, ополіскується і дуже дрібно ріжеться. На гарячу сковороду з розпеченим рослинним маслом викладається порізану цибулю і обсмажують дві-три хвилини.

Картопля готують так само, як і для випічки в духовці - ріжуть кружечками. Сайра без рідини, так само розминається виделкою.

Ось коли начинка для пирога підготовлена, настає час тесту. Вся мука просівається і висипається в велику чашку, куди вибивають яйця в поглиблення в центрі, викладається сметана, майонез, сода і половина норми солі. Все ретельно переміщати за допомогою віночка до отримання густої однорідної маси.

Прийшла пора готувати мультиварку. Чаша мультиварки змащується маслом (береться вершкове), половину тіста виливають в чашу і рівномірно розподіляють. На тісто викладається картопля, який слід поперчити і посолити, потім викладається цибулю і сайра. Потім розливається друга частина тесту.

Пиріг готовий до випічки. Режим встановлюється відповідний - випічка, а час - 70 хвилин.

Після відключення таймера відкривається кришка мультиварки і пиріг остигає. Як тільки пиріг трохи охолоне, його можна діставати і подавати до столу.

Заливний пиріг на кефірі з сайра і картоплею

Заливний пиріг передбачає те, що тісто готується швидко, має рідку консистенцію. Розгортати тісто не треба, що передбачає певну зручність і зниження витрат праці на приготування пирога.

Для тіста треба буде підготувати:

• Півлітра кефіру;
• Пару курячих яєчок,
• По чайній ложці соди, солі та цукру:
• Дві ложки рослинної олії (столові;
• Муки - від одного до двох склянок.

Для начинки знадобиться:

• 1 банка консервованої сайри;
• 3-4 середні цибулини;
• Картопля - 3-4 середніх за величиною.

Тісто потрібно буде замішувати до середньої густини (щоб можна було заливати), тому кількість борошна регулюють в процесі замішування. Соду добре погасити лимонною кислотою.

Для приготування тіста всі компоненти потрібно просто змішати. борошно попередньо просівають, що дозволить не тільки позбавити її від грудочок, а й наситити киснем.

Тісто на соді вимагає швидкого використання, тому спочатку готується начинка, а тільки потім замішується тісто.

Картопля, чистять і нарізають у вигляді великої соломки. Підготовлений картопля слід просушити в лляної серветці. Ця процедура позбавить від зайвої вологи і дозволить пирога добре пропектися.

З консерви виливається зайва рідина, а рибка розминається виделкою.

Цибулю дрібно шинку, за бажанням можна злегка обсмажити на олії.

А ось картоплю, порізану соломкою, обсмажують на олії до напівготовності.

На сковороду, змащену маслом, розливається половина тесту, потім розкладається гарячу картоплю, цибулю і розім`ята риба. Зверху виливають решту тіста.

Температура випічки 180-200 градусів. Печуть приблизно півгодини.

Пиріг виходить м`яким, дуже смачним і не жирним.

Кулеб`яка зі свіжою сайра і картоплею

Кулеб`яка - це пиріг з рибою, але не великого розміру. Її особливість полягає в тому, що начинки в ній повинно бути більше, в порівнянні з тестом.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно - 5 склянок;
• Цукор - дві столові ложки;
• Молоко - стакан;
• Маргарин - 1 пачка.

Для начинки знадобиться:

• Філе сайри - полкілове (якщо береться риба, то на виході вага філе повинен бути, як зазначено - півкіло);
• 3-4 середні цибулини;
• Картопля - 3-4 середніх за величиною.

Кулеб`яка печеться з дріжджового тіста. Його готують так:

1. У склянці теплого молока розводиться пара столових ложок цукру;
2. У суміш молока і цукру додають пакетик сухих дріжджів;
3. Опара ставиться в тепло;
4. П`ять склянок борошна просівають в миску і перетирають з пачкою м`якого маргарину;
5. У суміш вливається опара і замішується тісто;
6. Тісто ставлять в прохолодне місце на пару годин.

Основою начинки є свіжа риба - сайра. Краще брати філе в готовому вигляді. Якщо філе немає, то почищену рибу треба звільнити від кісточок. Філе ріжуть на шматки невеликого розміру, солять і перчать.

Картопля чиститься і шинку на кружечки.

Лук можна порізати кільцями і чи дрібно нашаткувати - за бажанням.

Дві третини тіста розкачати і викласти на лист для випікання, потім розкласти шари картоплі, цибулі та риби. Закрити рештою тестом.

Випікати в розігрітій духовці до рум`яної скоринки.

Корисні поради

Замість картоплі можна використовувати рис з овочами.

З консервованої риби всю рідину можна не зливати, а використовувати її для просочення лука і картоплі - це додасть соковитості пирога.

Для поліпшення смаку в начинку з консервованої риби можна додати рубані круті яйця.

Не бійтеся експериментів в кулінарії. Цікавий відкритий пиріг з консервованою сайри з овочами. Тісто готується для цього варіанту будь-яким вищевказаним способом. Для начинки беруться всі ті ж розім`яті консерви з сайри, а ось для овочевого шару підійде суміш з помідорів, цибулі, солодкого перцю. Гарні будуть і баклажан, і кабачок. На тісто розкладають шар овочів, потім йде шар рибної начинки, далі знову овочевий шар.

Пиріг не закривають. А ось за 10-15 хвилин до готовності можна посипати тертим сиром твердих сортів.

Смачного!