Як приготувати кулеб`яку з капустою

Кулеб`яка з капустою - це блюдо російського народу. Являє собою пиріг у формі овалу з начинкою. В якості начинки найчастіше використовується капуста з цибулею, попередньо протушенние. Для приготування кулеб`яки використовується як листкове тісто, так і дріжджове. Доповнити блюдо можна м`ясною начинкою, грибами або іншими овочами.

Покроковий рецепт знаменитого пирога

Такий рецепт є найбільш поширеним. Тісто тут використовується дріжджове. Для приготування потрібно:

• молоко об`ємом в 200 мл;
• вершкове масло в кількості 50 грам;
• рослинне масло в кількості двох столових ложок;
• курячі яйця в кількості трьох штук;
• сухі дріжджі в кількості однієї чайної ложки;
• чайної ложки солі;
• столова ложка цукру;
• борошно в кількості 2 склянки;
• половина капустяної голівки;
• дві цибулини середніх розмірів;
• зелень.

Час приготування - 1 година 30 хвилин.

Калорійність - 220 ккал в 100 грамах.

Як правильно приготувати кулеб`яку з капустою:

1. Дріжджі змішати з невеликою кількістю цукру і солі, і розчинити в молоці теплої температури. Додати трохи борошна. Ретельно все перемішати;
2. В окремій ємності з`єднати яйця і попередньо розтоплене вершкове масло. Дві отримані суміші з`єднати в одній ємності;
3. Борошно просіяти і додати до підготовленої масі. Вимісити м`яке і еластичне тісто;
4. Викласти отримане тісто в підготовлену каструлю, попередньо змащену вершковим маслом;
5. Накрити кухонним рушником і залишити в теплому місці на годину;
6. У цей час можна приступити до підготовки начинки для кулеб`яки. Для цього капуста нарізається у вигляді соломки. Цибулина очищається і нарізається дрібними кубиками. Зелень також ізмельчіть-
7. Сковороду поставити на плиту, змастити соняшниковою олією. Покласти цибулю і смажити його до прозорого стану-
8. Додати капусту, добре перемішати. Присипати сіллю і перцем, додати зелень. Накрити сковороду кришкою, і тушкувати до пом`якшення продукту-
9. Додати вершкове масло в практично готову капусту, перемішати і додати сире яйце. Заважати до того моменту, поки яйце не стане готовим від температури капусти. Залишити начинку до повного охолодження;
10. Потім можна зайнятися і тестом. Для цього на столі за допомогою качалки розкочується великий пласт в формі квадрата-
11. На нього викладається вся начинка, при цьому весь край повинен залишатися повністю свободним-
12. Акуратно загортається перша сторона пласта всередину. Теж саме проробляється і з другою стороною-
13. На деко викладається пергамент і змащується маслом. З великою обережністю перекладається туди кулебяка. При бажанні, можна у верхній частині пирога викласти фігурки або узорчіков із залишків тіста;
14. Залишити на пару десятків хвилин, і в цей час розігріти духовку-
15. Змастити тісто зверху збитим яйцем і для якісного випікання проколоти кілька місць виделкою;
16. Випікати пиріг до тих пір, поки він не стане золотистого кольору.

Рецепт кулеб`яки з квашеною капустою і яйцями

Для того щоб приготувати таку смакоту, будуть потрібні наступні складові:

• борошно в кількості 900 грам;
• масло вершкове в кількості 300 грам;
• п`ять яєчних жовтків;
• молоко в кількості 1 склянки;
• сухі дріжджі в кількості 20 грам;
• цукор;
• сіль;
• яйце для змащування;
• квашена капуста в кількості 400 грам;
• м`ясний фарш в кількості 400 грам;
• чотири курячих яйця;
• дві цибулини.

Час приготування - 1 година 40 хвилин.

Калорійність страви - 277 ккал в 100 грамах.

Поетапне приготування страви:

1. Тісто можна приготувати з використанням опарного методу, так і без нього. Для цього в молоці необхідно розвести дріжджі з цукром і сіллю. Окремо збити жовтки з маслом. З`єднати в одному посуді дві суміші. Ретельно вимішати. Борошно просіяти і додати до загальної суміші. Вимісити еластичне тісто;
2. Для приготування начинки капуста обсмажується на сковороді. У фарш натирається цибулю, додається сіль і спеції. Яйця зварити, нарізати кубиками і змішати з дрібно нарізаною цибулею.
3. Тісто розділити на дві частини і розкачати;
4. Покласти на тісто спочатку квашену капусту, потім фарш і вже після цього яйця з цибулею;
5. Крайні точки листа з`єднати і защипати. На деко укласти отриманим швом донизу;
6. Поставити в тепле місце на півгодини;
7. Розігріти духовку. Кулеб`яку можна прикрасити залишилася частиною тіста;
8. Зверху змастити збитим яйцем і зробити акуратно кілька отворів;
9. Випікати при температурі 200 на півгодини.

Читайте як приготувати свинячу грудинку в цибулинні. Як правильно приготувати продукт читайте в нашій статті.

Рубані курячі котлети з начинкою з сиру. Візьміть на замітку наші рецепти.

Еклери із заварним кремом - покроковий рецепт з фото і рекомендаціями.

Як приготувати кулеб`яку з капустою і грибами

Для приготування потрібно:

• два курячих яйця;
• тепле молоко об`ємом в 250 мл;
• одна чайна ложка солі;
• дві столові ложки цукру;
• три столові ложки рослинної олії;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• борошно в кількості 500 грам;
• дві цибулини великих розмірів;
• гриби в кількості 250 грам;
• половина капустяної голівки;
• сіль;
• спеції;
• три столові ложки рослинної олії;
• один жовток курячого яйця.

Час приготування - дві години.

Калорійність страви - 244 ккал в 100 грамах.

Покрокове приготування кулеб`яки:

1. В першу чергу, необхідно зайнятися приготуванням тесту. Змішати яйця, цукор, молоко, сіль, дріжджі, рослинна олія і половину борошна. Ретельно розмішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на півгодини. Після закінчення заданого часу додати решту борошна і замісити м`яке тісто, яке варто залишити на деякий час в теплому місці;
2. Тепер можна приступити до приготування начинки. Для цього капуста нарізається дрібно. Гриби очистити, нарізати, кинути в киплячу воду, попередньо підсолену. Варити протягом 20 хвилин. Злити з них воду через друшляк і дати трохи обсохнути. Лук очистити і нарізати дрібними кубиками. На сковороді обсмажити капусту, гриби і цибулю;
3. Тісто розкачати на столі в один великий пласт. Його товщина повинна скласти не менше сантиметра. Викласти начинку і з`єднати обидва боки пласта. Укласти на деко швом донизу. Із залишків тіста зробити прикраси, які укладаються зверху. Всю поверхню змазати яєчним жовтком. Зробити маленькі отвори в декількох місцях і відправити в розігріту духовку.

Кулеб`яка з рибою і капустою в мультиварці

В мультиварці кулебяка вийде в формі звичайного пирога, але на смак це абсолютно не вплине.

Для приготування необхідно приготувати:

• борошно в кількості 500 грам;
• молоко об`ємом в 250 мл;
• вершкове масло в кількості 100 грам;
• одне куряче яйце;
• одна столова ложка меду;
• сіль;
• чверть капустяної голівки;
• філе будь-якої риби в кількості 250 грам;
• одна цибулина;
• столова ложка томатної пасти;
• яєчний жовток;
• сік лимона;
• дві чайні ложки сухих дріжджів.

Час приготування - 1 година 20 хвилин.

Калорійність - 153 ккал в 100 грамах продукту.

Безпосереднє приготування:

1. Змішати всі інгредієнти (борошно, молоко, вершкове масло, яйце, мед, сіль, дріжджі) і вимісити тісто. Поставити в тепле місце;
2. Дрібно нарізати капусту, посолити і ретельно перемішати;
3. Філе риби нарізати у формі невеликих кубиків. Посолити і приправити лимонним соком. Залишити на десять хвилин;
4. Цибулю нарізати у формі півкілець і обсмажити на сковороді;
5. Додати капусту, рибу і томатну пасту. Трохи обсмажити;
6. Розкачати тісто на два пласти. Перший укласти на дно мультиварки, формуючи при цьому бортики. Викласти начинку і накрити другим пластом;
7. Встановити в мультиварці режим «Випічка» і залишити на півгодини.

Кулінарні хитрості

1. Для того щоб прискорити дію дріжджів в тесті, варто додати невелику кількість цукру;
2. При роботі з тестом руки можна змащувати олією. Завдяки цьому тісто не буде липнути до рук;
3. Якщо не виходить дістати готову кулеб`яку з дека, необхідно перевернути його догори дном і накрити його зверху мокрим рушником. Залишити в такому вигляді на півгодини.

Кулеб`яка з капустою є одним з найпопулярніших російських страв. Його приготування досить просто. Крім цього, кулебяка включає до свого складу корисні речовини.