Рецепти простих і смачних пирогів з м`ясом

Пироги з м`ясом можна приготувати абсолютно з будь-якого тесту, будь воно листковим, дріжджовим або пісочним - це на смак кожного. Різновиди м`ясних пирогів не мають кордонів, вони можуть бути заливні, відкриті або звичайні закриті, млинцеві, картопляні без застосування тесту.

Пироги м`ясні дуже ситні, тому їх можна споживати як самостійне блюдо на обід або вечерю, або в якості випічки до чаю. Для отримання смачного пирога тісто необхідно розгортати дуже тонко, а начинку робити соковитою.

Начинки для пирога, крім м`ясної, можуть бути скоєно різноманітними, оскільки м`ясо поєднується з багатьма продуктами: з картоплею, рисом, капустою, фаршем та картоплею (наприклад, пиріг картопляний без тесту з м`ясом або фаршем, картопляний пиріг з грибами і м`ясом).

Вибір багатий, тому підібрати для себе і своїх домочадців улюблений рецепт або придумати свій власний зможе навіть починаюча господиня.

Простий відкритий пиріг з м`ясом, покроковий рецепт

Складові:

• Половина ч. Л. швидких дріжджів;
• Кілька томатів або помідорів чері;
• 500 гр будь-якого фаршу;
• Масло вершкове - 50 г;
• Картопля - 0,3 кг;
• спеції;
• Борошно - 500 г;
• 1 яйце куряче;
• 1 стакан нежирного молока;
• 25 г цукру;
• 2 середні головки цибулі ріпчастої;
• 0,1 кг твердого сиру.

Спосіб приготування тіста:

1. Молоко розігріти, всипати в нього дріжджі і цукор;
2. В отриману молочну рідину додаємо поступово 50 г борошна, помішуючи, для того щоб не утворилося грудок. Поставити отриману суміш в тепло;
3. Масло розм`якшити і додати до суміші, туди ж відправити яйце;
4. Додати поступово решту борошна, вимісити тісто і прибрати в тепло.

Тісто має піднятися, бути м`яким, але не прилипати до рук.

Спосіб приготування пирога:

1. Деко з високим бортом застелити фольгою;
2. Трохи розкачати тісто, потім укласти на деко, розподілити його пальцями, зробивши невеликі бортики;
3. На вершковому маслі просмажити нарізаний дрібно цибулю, слідом додати фарш зі спеціями;
4. Картоплю почистити, тонко нарізати пластинками, посолити і поперчити;
5. На тісто викладаємо спочатку картоплю, потім шар фаршу;
6. Помідори нарізати тонко і укласти на фарш;
7. Натерти сир на тертці, посипати поверх помідорів;
8. Розігріти духовку до 175 градусів і поставити пиріг на 40 хвилин. Начинка пирога виходить соковитою, а корочка - хрусткою.

Осетинський пиріг з м`ясом

Цей національний пиріг має свою назву - «Фидчін». Такий пиріг сподобається чоловічій половині, оскільки він ситний і дуже смачний. Рецепт приготування осетинського пирога в кожній родині різний, він може бути звичайним або багатошаровим.

Складові:

• Борошно - 400 гр;
• 1 куряче яйце;
• Молоко - 1,5 склянки;
• 250 мл води;
• Яловиче м`ясо - 500 гр;
• 1 цибулина;
• часник;
• 0,1 л бульйону;
• 25 г масла вершкового;
• 7 г соди;
• 7 г солі;
• Спеції.

Спосіб приготування тіста:

1. Просіяне борошно висипати в посуд. Зробити посередині поглиблення, в нього вилити воду, молоко, розбити яйце, поперчити і посолити. Замісити тісто;
2. З яловичини зробити фарш, прокрутивши на м`ясорубці або нарізати дрібно ножем;
3. Лук очистити і нарубати, часник вичавити через прес;
4. М`ясо змішати з цибулею, часником і спеціями;
5. Влити в фарш частину бульйону, за бажанням можна замінити водою;
6. Тісто розділити на пару частин, при цьому одна повинна бути більша за іншу в 1,5 рази;
7. Вимісити кожен шматочок тесту ще раз і розкачати коржі, нижня частина повинна бути товщиною 5 мм, верхня в 2 рази тонше;
8. Круглу посуд для запікання змастити вершковим маслом. Викласти в форму корж більшого розміру, на ній рівномірно розподілити м`ясну начинку;
9. Поверх укласти меншу корж, в центрі зробити отвір і від нього по колу зробити надрізи у формі сонця (розрізи не повинні доходити до отвору). Краї пирога з`єднати, при необхідності видалити зайве тісто;
10. Духова шафа розігріти до 185 градусів. Поставити форму і по закінченню 15-20 хвилин вилити бульйон в прорізи, через рівний проміжок духовку вимкнути. Пиріг готовий.

Суп курячий з вермішеллю рецепт простого блюда, яке щоб приготувати не потрібно довго стояти біля плити.

Приготуйте королівські смажені креветки з часником як закуску на ваше свято. рецепти.

рецепт супу з консервованої квасолі - це цікаве блюдо з іспанськими нотками, яке урізноманітнить ваше меню.

Рецепт швидкого заливного м`ясного пирога

Незвичайний, але в той же час дуже простий пиріг з м`ясом з додаванням грибів. Ця страва вважається середнім між запіканкою і пирогом.

Для приготування знадобиться два види тесту: один вид буде підставою пирога, другий - заливна частина.

Складові:

• Просіяне борошно - 2,5 склянки;
• 3 курячих яйця;
• 0,1 кг маргарину для випічки;
• 30 г розпушувача;
• 80 мл холодної води;
• 200 г майонезу;
• М`ясо або фарш - 500 гр;
• 300 гр свіжих печериць;
• Ріпчасту цибулю - 0,3 кг;
• зелень;
• Приправи.

Спосіб приготування:

1. Тісто № 1: змішати розпушувач з 1,5 склянками борошна, додати натертий маргарин і розтерти все між собою до утворення крихти. Розбити в цю масу 1 яйце, влити воду, перемішати і зліпити кулю. У такому стані він повинен побути в холодильнику;
2. Тісто № 2: збити в мисці віночком майонез з двома яйцями і 15 г розпушувача. Додати 200 гр борошна і все ретельно перемішати. Тісто має вийти густим як на оладки;
3. Цибулю почистити, нарізати дрібно півкільцями і обсмажити;
4. Гриби промити, просушити рушником, нарізати пластинками і прожарити в сковороді;
5. М`ясне філе нарубати середніми шматочками і обсмажити в сковороді з додаванням спецій;
6. У форму для випікання помістити тісто № 1, попередньо трохи розкачати його. Краї форми повинні бути прикриті тестом. Зробити виделкою проколи на дні тесту, нагріти духовку до 200 градусів і відправити в неї форму з тестом;
7. Через 10 хвилин вийняти корж для пирога і рівномірно на нього викласти шарами: м`ясо, гриби, цибуля;
8. Зверху залити тестом № 2, начинка повинна бути закрита вся, поставити в духовку, знизивши температуру до 180 градусів.

Через 30 хвилин пиріг можна витягувати, його слід трохи остудити, потім витягти з форми. Пиріг можна їсти як гарячим, так і в охолодженому вигляді.

Вишуканий пиріг з м`ясом «Хризантема»

Такий пиріг дуже гарний, їм можна прикрасити навіть святковий стіл, оскільки форма його нагадує квітку хризантему.

Складові:

• Змішаний фарш - 500 гр;
• Рослинна (звичайне) масло;
• Ріпчаста цибуля;
• 30 г цукру;
• часник;
• 0,1 л курячого бульйону;
• 150 г будь-якого сиру;
• Вершкове (жирне) масло;
• спеції;
• Молоко - склянки;
• Кефір - склянки;
• ч. Л. швидких дріжджів;
• 1 яйце;
• Борошно - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. В молоко додати дріжджі і цукор. Залишити для бродіння на 15 хвилин;
2. Через час в молоко розбити яйце і влити кефір, змішаний з сіллю. Все змішати, всипати борошно і приготувати тісто. Його потрібно накрити і прибрати в тепло;
3. Через годину ще раз тісто вимісити і поділити на 2 частини, одну прибрати назад в тепло, другу розкачати завтовшки 0,4 см;
4. Взяти склянку і їм видавити кружечки з пласта тіста. Обрізки вимісити, розкачати і знову вирізати склянкою кружечки;
5. Тепер на кожен гурток потрібно викласти по чайній ложки фаршу, розподілити його і посипати сиром. Скласти удвічі, трохи притиснувши і знову навпіл, защіпнув край. Вийде якийсь пелюстка;
6. На деко постелити пергаментний папір. Пелюстки викласти по колу, розподіляючи щільно між собою. Коли все буде викладено, те ж саме зробити з іншою частиною тіста;
7. Серединку викласти трьома кругляшками, зробивши бутон;
8. Накрити пиріг плівкою і дати трохи постояти;
9. Збити молоком з яйцем і промазати поверхню пирога.

Піч пиріг при 180 градусах протягом 30-40 хвилин. Готовий пиріг змастити вершковим маслом і дати трохи охолонути.

М`ясний пиріг з млинцями

Основа пирога складається з млинчиків, межу якими знаходиться м`ясна прошарок.

Інгредієнти для млинців:

• 0,4 кг борошна;
• 50 гр цукру;
• 2 яйця;
• 1000 мол молока;
• Дрібка солі;
• 50 мл рослинного (звичайного) масла.

Інгредієнти для начинки:

• 0,8 кг м`яса;
• спеції;
• 3 яйця;
• Твердий сир - 150 г;
• Цибуля ріпчаста;
• Вершки - 100 мл;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Зробити тісто для млинців: збити цукор з яйцями, потім потихеньку всипати борошно. Вилити в суміш молоко з рослинним маслом і віночком добре збити. Набравши половину ополоники отриманої суміші, акуратно вилити в сковороду. Обсмажити млинці з двох сторін;
2. Нарубати м`ясо з цибулею і пропустити через м`ясорубку, додавши спеції і сіль;
3. Отриманий фарш прожарити на сковороді, додавши нарізане варене яйце. З фаршу зробити паштет блендером;
4. Сир натерти;
5. Взяти глибоку форму і укласти шарами: блін, фарш, блін, фарш і т.д., кожен шар змастити вершковим маслом;
6. Збити яйця з вершками в блендері, трохи посолити;
7. Залити отриманою сумішшю млинцевий пиріг, зверху посипати сиром;

Накрити фольгою пиріг і поставити в духовку на 15 хвилин. Запікати при температурі 190 градусів. Прибрати фольгу і ще випікати 10 хвилин. Пиріг готовий!

Листковий пиріг з фаршем

Складові:

• 1 упаковка тесту листкового;
• Фарш змішаний;
• Цибуля;
• Картопля - 0,3 кг;
• Перець болгарський.

Спосіб приготування:

1. Розкачати 2 половинки тесту і покласти на деко;



2. Зверху на перший лист тіста укласти шарами: фарш, подрібнену цибулю, картоплю і перець скибочками;



3. Зверху накрити іншим листом тесту.

Випікати 35-45 хвилин при температурі 200 градусів. Пиріг готовий!

маленькі підказки

Для того щоб тісто було повітряним, перед тим як застосувати борошно, її потрібно через сито просіяти. Борошно збагатиться киснем, що додасть тесту пишність.

Для додання м`ясу пікантності і особливого аромату, замість звичайного меленого перцю можна додати подрібнений червоний стручковий перець. Дякую за увагу і чудових вам пирогів!