Пиріг зі шпинатом (простий, листковий, пісний): рецепти з фото

Пироги зі шпинатом користуються великою популярністю у гурманів. Цей вид випічки присутній в кулінарії майже кожної країни.

Але батьківщиною пирога можна назвати Грецію, адже саме там вперше з`явився шпинатний пиріг з сиром «спанакопіта».

пиріг зі шпинатом

Шпинат - надзвичайно корисний продукт. В Європі та Америці вирощують його величезна кількість, а французи навіть називають «Королем овочів».

Як не дивно, шпинат не має яскраво виражений смак, але при цьому може стати відмінною основою для всіляких страв: закусок, салатів, соусів і пирогів.

Крім того, цей листовий овоч широко використовують в харчовій промисловості як барвник, консервують і маринують.

Далі представляємо на ваш суд рецепти пирогів зі шпинатом і сподіваємося, що ви візьмете їх собі на замітку.

простий рецепт

Необхідні інгредієнти для основи:

100 мілілітрів вершків (жирність 12%);
2 яйця;
350 грамів пшеничного борошна;
150 грамів розм`якшеного вершкового масла;
2 щіпки солі;
2 чайні ложки розпушувача для тіста.

Для начинки:

350 грамів шпинату;
1 курячий жовток;
250 грамів нежирного сиру;
50 грамів зеленої цибулі-порею;
15 грамів мускатного горіха;
сіль, перець - за смаком.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 286 Ккал / 100 грамів.

Пиріг зі шпинатом готується наступним чином:

Вершкове масло розм`якшує і збиваємо міксером до білого. Додаємо до нього яйця і вершки;
Борошно висипаємо на стіл гіркою, робимо поглиблення-воронку, куди насипаємо трохи солі і розпушувач для тіста;
У поглиблення наливаємо вершкову суміш і відразу ж швидко замішуємо тісто;
Скачуємо його у вигляді кулі, загортаємо в харчову плівку і поміщаємо в прохолодне місце на 1 годину дозрівати;
Готуємо начинку. Свіжий шпинат промиваємо під проточною водою і обсушуємо;
Видаляємо у нього черешки, зіпсовані місця і поміщаємо в каструлю - ставимо її на вогонь і бланшируємо, поки він не стане м`яким;
Викладаємо шпинат на сито і охолодити;
У мисці змішуємо сир, мускатний горіх і жовток одного яйця. Заправляємо спеціями і сіллю за смаком;
Тісто ділимо на 3 частини, 2 з яких дуже тонко розгортаємо на кулінарній поверхні, злегка присипаної борошном;
Перекладаємо пласт на трохи змащену маслом форму або деко;
На дно форми викладаємо шар сиру, а зверху - шпинатну начинку;
Час, що залишився тісто досить тонко розгортаємо і покриваємо верх пирога так, щоб не залишилося просвітів, і начинка не витекла. Виделкою проколюємо майбутній пиріг в кількох місцях;
Випікаємо пиріг в духовці, попередньо розігрітій до 180С, протягом 1 години.

Спробуйте приготувати вишуканий пиріг з лаваша з сиром.

Візьміть на замітку рецепт пісного салату з кальмарів.

Для дитячого свята приготуйте їжачки з фаршу і рису з підливою. Рецепт з покроковим фото тут.

Пиріг зі шпинатом і сиром

Цей пиріг готується з листкового тіста, яке можна приготувати самостійно або придбати вже готову в магазині.

Необхідні інгредієнти:

450 грамів листкового тіста (половина великий упаковки);
1 кілограм шпинату;
2 яйця;
1 велика цибулина;
30 грамів петрушки;
30 грамів кропу;
чорний перець, сіль - на смак;
60 мілілітрів рослинного масла;
120 грамів вершкового масла;
200 грамів малосольного сиру (бринзи, фети або моцарели);

Час приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 289 Ккал / 100 грам.

Рецепт пирога зі шпинатом і сиром покроково:

Листкове тісто дістаємо з упаковки і даємо можливість повністю розморозитися;
Шпинат (якщо він свіжий) промиваємо під прохолодною водою і ретельно просушують;
Готуємо начинку: на добре розігрітій оливковій олії обсмажуємо до м`якості дрібно нарізану цибулю;
Додаємо до цибулі шпинат і пропарюють його протягом 2-3 хвилин, щоб він просочився маслом. У начинці не повинно бути зайвої рідини. остужаем;
Коли начинка охолоне, приправляємо її спеціями і сіллю, додаємо яйця;
Малосольний сир кришимо руками або за допомогою вилки і кладемо в начинку. Добре перемішуємо. Якщо потрібно, подсаливаем і приправляємо чорним меленим перцем;
З`єднуємо всі інгредієнти і перемішуємо. Начинка готова;
Глибокий металевий лист або скляну (можна і керамічну) форму змащуємо топленим вершковим маслом. На дно форми кладемо тонко розкатаний лист тіста;
Далі викладаємо тонкий шар начинки і накриваємо шаром тіста. Змащуємо його щедро топленим маслом;
Знову викладаємо шар начинки і шар тіста і змащуємо маслом і так чинимо до тих пір, поки не закінчиться тісто;
Відправляємо пиріг випікатися в духовку, розігріту до 190С, протягом 45-40 хвилин.

Листкова випічка зі шпинатом

Рецепт пирога для справжніх гурманів, так як в його склад входить не тільки шпинат, але і кедрові горішки, що створює неповторну палітру смаку.

Необхідні інгредієнти:

300 грамів шпинату;
450 грамів листкового тіста (половина великий упаковки);
4 курячих яйця;
2 середні цибулини;
1 пучок зеленої цибулі-порею;
60 грамів кедрових горіхів;
50 грамів вершкового масла;
30 грамів білих сухарів;
40 грамів солі;
3 зубчики часнику;
мускатний горіх (кількість за смаком).

Час приготування: 85 хвилин.

Калорійність: 274 Ккал / 100 грам.

Поетапно весь процес готування пирога:

Листкове тісто размораживаем і ділимо на 2 частини;
Кедрові горішки підсушують на гарячій сковороді до появи характерного, приємного аромату;
На сковороду кладемо вершкове масло, розтоплюємо і обсмажуємо в ньому дрібно нарізану цибулю і порубаний часник;
Шпинат добре моєму під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику;
Готуємо начинку пирога. У глибоку миску кладемо: нарізаний шпинат, обсмажені цибулю і часник, нарізану зелену цибулю-порей, злегка збиті яйця, панірувальні сухарі, приправи і горішки. Добре перемішуємо, якщо потрібно - заправляємо спеціями і сіллю;
Деко змащуємо розтопленим маслом за допомогою силіконової пензлика і викладаємо шар тіста. Зверху кладемо начинку і накриваємо рештою тестом;
Верх майбутнього пирога змащуємо топленим вершковим маслом, проколюємо виделкою в декількох місцях і випікаємо протягом 45 -50 хвилин;
Пиріг готовий - трохи охолоджуємо його і подаємо до столу.

Шпинатовий пісний пиріг

Під час посту теж можна їсти смачні, ароматні страви. Даний рецепт - відмінний варіант пирогів, якими можна ласувати в пост.

Необхідні інгредієнти:

1 кілограм дріжджового тіста (несолодкого);
1 упаковка замороженого шпинату;
1 цибулина;
рослинна олія.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 208 Ккал / 100 грам.

Рецепт приготування пісного пирога зі шпинатом по кроках:

Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями або кубиками і обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла до прозорості;
Додаємо шпинат і ще трохи протушіваем, поки не випарується рідина. Приправляємо сіллю і спеціями;
Поки остигає начинка, розгортаємо половину тіста в тонкий пласт. Переміщаємо його на трохи змазаний олією лист;
Викладаємо начинку. Накриваємо рештою тестом і ретельно защипуємо краю по периметру пирога;
Випікаємо пиріг протягом 40 хвилин в добре розігріте духовці.

Рецепт пирога з начинкою зі шпинату і сиру

Необхідні інгредієнти:

400 грамів листкового дріжджового тіста;
400 грамів сиру;
1 яйце;
500 грамів шпинату;
30 мілілітрів оливкової олії;
2 щіпки солі.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 247 Ккал / 100 грам.

Відмінний варіант закуски і випічки - він сподобається навіть маленьким дітям, які не люблять сир. Його можна замінити при бажанні на будь-який інший сир: фету, моцарелу або бринзу.

Шпинат ретельно промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими полоскамі-
У глибокій мисці змішуємо яйце, шпинат, сир. Добре заправляємо спеціями за смаком і солім-
Листкове тісто размораживаем при кімнатній температурі і розгортаємо на два тонких пласта-
Форму змащуємо вершковим маслом і викладаємо тісто таким чином, щоб його краї звисали;
Заповнюємо форму начинкою, рівномірно її розподіляючи по всьому об`ёму-
Закриваємо начинку тестом, але так, щоб краї були внахлест. Даємо майбутньому пирога настоятися протягом 20 хвилин-
Відправляємо форму в духовку на 35-40 хвилин. Температура в духовій шафі повинна бути високою, не нижче 200С.