Святковий дієтичний торт для прикраси столу на день народження

Постійна турбота про свою фігуру, здоров`я і красу призводить до частих дієт. Відмова від калорійної жирної їжі викликає дефіцит продуктів, які годяться для вживання і здатні вгамувати голод. Вічні думки про їжу відволікають від поставлених завдань і змушують шукати нові форми смачних, поживних, але при цьому не шкідливих для фігури страв.

Особливо ця проблема гостро стоїть, коли мова йде про день народження. Виникає логічне запитання - як бути з тортом?

Адже подруги, також часто дотримуються умов суворої дієти, навряд чи зрадіють солодкого і калорійного торта із вершками і шоколадом. Гості, можливо, і не відмовлять собі в задоволенні, але мук вибору і відчуття власного слабовілля точно уникнути не вдасться, а це, погодьтеся, зовсім небажані стану в святковий вечір. Тому варто проявити винахідливість і придумати щось незвичайне, але при цьому відповідає вимогам дієти.

Святковий дієтичний торт з печінки

Таке рішення головного прикраси столу на день народження спочатку викликає подив і саркастичну посмішку. А дарма, адже печінковий торт - це якраз те, що може врятувати від голоду худнуть подружок, які зібралися разом, щоб відзначити іменини однієї з них.

Варто визнати, що цей екзотичний для звичайної людини дієтичний торт складно назвати десертом. Але тим не менш, він таким є. Просто він не дуже солодкий і при цьому неймовірно смачний. Готувати його зовсім не складно, а продукти, що входять до його складу, зможе купити навіть господиня, яка перебуває "на мілині" в останній тиждень перед зарплатою.

Для тіста знадобляться такі інгредієнти:

куряча печінка - 0,5 кілограма;
яйце куряче - 1 штука;
сметана - 1 склянка;
борошно цільнозерновий або пшеничне - 2 столові ложки.

Для прошарку:

желатин - 1 столова ложка-
смородиновий сік - 1 стакан;
кардамон мелений - 0,5 чайної ложки;
кориця мелена - 0,5 чайної ложки;
гострий червоний перець - 1/3 чайної ложки;
перець чорний - 1/3 чайної ложки;
будь-вершковий м`який крем-сир (маскарпоне, «Філадельфія») Або рідкий сир - 200 грам;

Пропустіть курячу печінку через м`ясорубку і додайте до неї яйце, сметану і чорний перець.

Після чого гарненько все перемішайте і по чуть-чуть введіть просіяне за допомогою дрібного сита пшеничне борошно. Іноді її замінюють подрібненими вівсяними або кукурудзяними пластівцями. Домігшись однорідної маси, відставте тісто на півгодини «Відпочити» і займіться приготуванням желейною прошарку.

Змішуєте смородиновий сік і спеції, після чого акуратно, тонкою цівкою вливаєте його в підігріте і підготовлене заздалегідь желе (залитий холодною водою за кілька годин до готування желатин). Домігшись рівномірної консистенції, отриману суміш остуджують і поміщають на час в холод. Печінкові коржі обсмажуються на сковороді з антипригарним покриттям або на звичайній, з мінімальною кількістю рослинного масла. Краще робити їх тонкими - так торт буде виглядати більш красиво і святково.

коли «Млинці» охолонуть, з них акуратно формують святковий торт. Для цього кожен печінковий корж спочатку обмазується вершковим сиром або рідким сиром, а зверху на нього викладається ложкою порічкове желе і рівномірно розподіляється по всій площі. Зверху кладемо черговий "млинець" і повторюємо процедуру, поки всі вони не опиняться в рівній стопочку. Зверху і з боків «десерт» обмазується маскарпоне або іншим крем-сиром, прикрашається зеленню, аплікацією з овочів і однієї свічкою, щоб загадати бажання.

Експериментуйте в пошуках досконалості!

Кулінарія, як і всі інші сфери типово жіночій діяльності (створення власного образу, підбір ідеальної комбінації елементів одягу, поєднання кольорів різних косметичних засобів), вимагає невеликих авторських варіацій.

Для зниження калорійності складу дієтичного печінкового торта сметану можна замінити нежирним молоком. Тоді коржі вийдуть більш тонкими і сухими, отже, збільшиться кількість шарів.

Також необов`язково обмазувати сформований блюдо з боків і зверху вершковим крем-сиром. Просто насипана зверху зелень і аплікація з овочів, наприклад, трояндочка з помідорною шкурки, додасть йому ошатний святковий вигляд.

І навпаки: якщо є бажання нагодувати гостей, які прийшли на торжество, поситнее, варто змінити рецептуру, зазначену вище.

Наприклад, додайте яйця в печінковий тісто в більшій кількості. Так коржі будуть більш щільними і при цьому м`якими. Можна також приготувати печінковий торт таким, як його люблять готувати в селах - ситним і дуже калорійним.

Тоді в печінковий торт замість желейною прошарку варто покласти добре обсмажену цибулю і моркву, а кожен корж обмазати майонезом і прикрасити з боків і зверху тертими яйцями і фігурними печінковими виробами у вигляді сердечок.

Корисні властивості печінки і желатину

Печінка, яка б вона не була - куряча, теляча або індичих - має ряд характеристик, які роблять її цінним продуктом харчування. Кількість корисних елементів, що містяться в ній, вражає. Так, наявність кератину сприяє активізації очисних процесів, які допомагають позбутися від шлаків і токсичних сполук, які накопичуються в травній системі людини.

Присутність фолієвої кислоти також говорить на користь цього продукту харчування, адже не дарма ж її рекомендують вживати в обов`язковому порядку людям з ослабленим здоров`ям. Крім того, в печінці міститься велика кількість антиоксидантів, які допомагають зберегти молодість, перешкоджаючи окислювальним процесам в організмі. Ну і, звичайно, всім відома користь гемоглобіну. Високий рівень концентрації сполук заліза в печінці благотворно впливає на кровотворні процеси, що вкрай корисно тим, хто перебуває на дієті.

Сама по собі печінку є низькокалорійним продуктом, що ідеально підходять людям, що звикли дбати про власне здоров`я. На сто грамів припадає всього сто кілокалорій, так що її вживання не просто не протипоказане, а навпаки - вкрай рекомендовано при дотриманні обмежень в їжі. Про її смакові якості можна сказати тільки позитивні слова. Її смак відмінно поєднується з іншими, здавалося б, несумісними продуктами. Саме тому її використання так поширене в кулінарних традиціях Європи.

Що стосується желатину, то він є білковим продуктом, що одержуються з кісткової і хрящової тканини тварин.

З одного боку, він має високу калорійність, але в готовому вигляді більшу частину желе становить вода. Завдяки своїй в`язкої консистенції желатин, перебуваючи в шлунку, дарує відчуття ситості, втамовує голод.

Саме тому продукт рекомендований до вживання дієтологами. Крім того, до складу желатину входять дві амінокислоти, надзвичайно важливі для формування сполучних тканин і їх відновлення.

Величезна кількість колагену сприяє здоров`ю і відмінному виглядом нігтів і волосся. Регулярні маски з його використанням омолоджують шкіру, роблячи її пружною і гладенькою.

Володіючи знаннями про корисні властивості основних компонентів печінкового торта і оволодівши секретами його приготування, можна сміливо замінити цим вишуканим блюдом традиційний солодкий святковий десерт. Здивування, захоплення і вдячність за таку ненав`язливу турботу про фігуру від добрих подруг стануть справжнім подарунком до свята.