Ізюм: калорійність і застосування в дієтичному харчуванні

Виноград - дивовижна ягода, придатна до вживання як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Висушуючи виноград в тіні і при правильній температурі, ми отримуємо родзинки - солодкі ласощі, відоме з глибокої давнини і володіє безліччю корисних якостей.

Ізюм корисний перш за все тому, що при висушуванні зберігається не менше 70% вітамінів і до 100% мікроелементів, які містяться в свіжих ягодах винограду. При цьому вважається, що у чорного родзинок, для виробництва якого використовується синій виноград, достоїнств набагато більше, ніж у білого.

Умовно всі існуючі види родзинок можна поділити на три групи:

• чорний (як правило, дрібний і щільний);
• білий кишмиш (світлий, невеликий, без кісточок);
• коричневий (порівняно великі ягоди темно-оливкового або коричневого кольору з кісточками, м`ясисті і дуже солодкі).

Корисні властивості і енергетична цінність різних видів родзинок

Незалежно від сорту і техніки обробки, сушений виноград характеризується насиченим солодким смаком і високим вмістом калію, натрію, заліза і вітамінів групи В, тому його рекомендують якомога частіше вводити в раціон людей, які страждають хронічними захворюваннями нервової системи, залізодефіцитною анемією, безсонням, хворобами нирок і травної системи.

Висока калорійність родзинок робить його відмінним перекусом на швидку руку, а якщо додати трохи фініків, кураги та інших сухофруктів, а також будь-які горіхи, вийде енергетична суміш, яка не тільки подарує насичення, але і зарядить вас кипучою енергією на кілька годин вперед. Непоказні сушені виноградні ягідки - справжнє джерело жирів і протеїнів, тому при солідних фізичних навантаженнях їжте їх частіше: багато спортсменів люблять перекушувати горіхами і сухофруктами з медом, щоб швидше відновити сили після тренування або змагання.

А ще така суміш безсумнівно піде на користь годуючим мамам, оскільки помітно підвищує інтенсивність лактації.

Втім, що для одних - користь, для інших - джерело проблем. Саме так і йде справа з калорійністю родзинок: коричневий, чорний або білий - він однозначно має вражаючу енергетичною цінністю, тому стає підмогою для людей, що ведуть фізично активний спосіб життя, і справжньою проблемою для малоактивних ласунів, з яких-небудь причин не займаються спортом. вживаючи будь «Безневинні» сухофрукти, завжди потрібно знати міру. Концентрація цукру в сушеному винограді приблизно в 7-8 разів вище, ніж у свіжому, тому об`їдатися цим продуктом однозначно не варто.

Калорійність родзинок досягає 300 ккал на 100 грам (в залежності від сорту і ступеня висушених ягід цей показник може варіюватися). Так, калорійність дрібного білого родзинок без кісточок (кишмиш) приблизно дорівнює 280 ккал на 100 грамів продукту, в той час як калорійність чорних зітри родзинок рідко перевищує 265-270 ккал на сотню грамів. Але в будь-якому випадку це досить багато, тому в період дієти краще обмежити споживання сухофруктів або, принаймні, є їх потроху, додаючи в різні страви.

Сушений виноград - відмінне доповнення до випічки, десертів, фруктових і овочевих салатів, печені. Чудовий десерт виходить з сирної маси: її можна приготувати самостійно, в домашніх умовах, або купити в готовому вигляді. Цей продукт сам по собі відрізняється приємним кисло-солодким смаком, а якщо в нього додати родзинки, фініки, курагу або інші сухофрукти, вийде поживний і ніжний десерт.

Калорійність готової сирної маси з родзинками досягає 343-345 ккал на сотню грамів продукту, тому вводити її в раціон треба дозовано.

Але зате такі ласощі містить багато вітамінів (завдяки сухофруктам), кальцію і фосфору, а білок, яким неймовірно багатий сир, легко розщеплюється організмом і засвоюється без особливих складнощів.