Рецепт торта наполеон класичний з покроковими фото і відео

Торт, мабуть, найулюбленіше ласощі ласунів.

Будь то покупної або приготований будинку, він завжди буде доречний на святі або просто за вечерею, як десерт.

Великий торт Наполеон

Різновидів так багато, що можна догодити будь-якому вередун.

Серед тортів, є незмінні лідери, які люблять мільйони.

І одним з таких улюбленців, можна з гордістю назвати «Наполеон».

Таємниче поява «Наполеона»

Є кілька версій, звідки з`явився цей чудовий рецепт:

За першою версією, його придумали в Москві в 1912 році. Виготовлення торта, було приурочено до сторіччя перемоги у Вітчизняній Війні 1812 року. Назвали десерт на честь французького імператора Наполеона Бонапарта, який програв цю битву. А подавали його, розрізавши на трикутні шматки, які символізували французькі треуголки.
За другою версією, рецепт ласощів був придуманий в Італії, в місті Неаполь. Називався він спочатку в честь міста «Наполітано», а згодом назва трохи спотворилося й перетворилося в відомий нам «Наполеон».
За третьою версією, десерт назвали французи, теж на честь Наполеона Бонапарта. Легенда свідчить, що дружина, застала імператора з однієї з фрейлін і правитель, щоб виправдати пікантну ситуацію сказав, що диктував їй рецепт торта. На наступний же день вся Франція їла ласощі за рецептом імператора.

Версії різні, а яка з них правдива зараз вже не впізнати, головне, що цей найсмачніше торт все-таки придумали.

Продукти харчування й набір необхідного посуду

Саме час перейти від слів до справи і почати готувати торт «Наполеон» класичний з покроковим рецептом.

Для початку потрібно розглянути інгредієнти, які нам знадобляться. Продукти для торта

Для тесту:

600 г борошна;
400 г вершкового масла;
2 яйця;
150 г холодної води;
3 ст. ложки оцту;
дрібка солі.

Для заварного крему: Продукти для крему

1 л молока;
400 г цукру;
8 жовтків;
100 г борошна;
ванілін.

Посуд і кухонне приладдя:

сито для просіювання борошна;
Вінчик;
кухонні ваги;
мірна кружка;
скалка для розкочування тіста;
миска для тесту;
харчова плівка;
форма для коржів (це може бути тарілка або кришка, головне, щоб діаметр був трохи менше, ніж блюдо для подачі);
деко, на якому будуть випікатися коржі;
пергамент або тефлонова папір;
каструлька для приготування крему;
роз`ємна форма;
блюдо для сервірування.

Тісто для торта «Наполеон» за класичним рецептом

У приготуванні тесту для коржів немає нічого складного.

Найголовніше, дотримати пропорції.

етапи:

Насамперед слід змішати яйця з дрібкою солі, сильно збивати не потрібно, достатньо змішати жовток і білок в одну масу.
В окремому посуді (склянці) змішати холодну воду і оцет, суміш влити в яйця і все ретельно перемішати.
На підготовлену поверхню (це може бути кухонний стіл) висипати всю муку. На борошно викласти масло. Воно попередньо повинно бути подрібнене (можна натерти на тертці) або просто порізати на невеликі кубики.
Борошно та олію розмішати. Деякі це роблять за допомогою ножа, як би керуємося або розрубуючи масло, але можна впоратися і руками.
У борошні зробити поглиблення і, не перестаючи помішувати (шматувати ножем), додати воду з яйцями, замісити тісто.
За консистенцією тісто має вийти круте, відставати від поверхні столу, при необхідності можна підсипати ще борошно невеликими порціями, поки не досягнете бажаного результату.
Тісто розрізати на 10-12 частин, скачати в кульки, скласти в миску, накривши харчовою плівкою прибрати на пару годин на холод.
Прийшов час випікати коржі. Для цього дістаємо з холодильника заготовки. Шарик тесту розгортаємо за допомогою качалки на присипаної борошном поверхні в тонкий пласт, приблизно 3 мм. За допомогою будь-якої форми, будь то кришка або тарілка, вирізаємо кола.
Кладемо на деко, вистелений пергаментом, і обов`язково робимо проколи виделкою по всьому периметру.
Випікаємо в розігрітій духовці, при температурі 180 градусів приблизно 10 хвилин, корж повинен трохи зарум`яниться. Аналогічно робимо з усіма кульками. Після випікання коржі остудити.

Приготування заварного крему з фото для класичного рецепту торта «Наполеон»

Для того щоб приготувати крем, необхідно вилити молоко в каструльку і поставити на вогонь.
Поки воно нагрівається, в мисці перетерти жовтки і цукор з додаванням ваніліну, а потім потроху всипаємо борошно, не перестаючи перемішувати, інакше утворюються грудочки.
У суміш акуратно тонкою цівкою, щоб жовтки не звариш, влити гаряче, але не кипляче молоко.
Все поставити на повільний вогонь. Варити, безперервно помішуючи, поки крем не стане густим. Не доводити до кипіння!

Завершальний етап - складання і прикраса торта

За класичним рецептом цей десерт прикрашають крихтами. Зробити їх дуже просто. Обрізки тіста, які у нас залишилися після формування коржів, випікати в духовці до золотистого кольору. Це займе трохи часу, 5-7 хвилин.
Потім, за допомогою блендера подрібнити до стану крихти.
Сам торт зібрати теж нескладно, для зручності можна використовувати роз`ємну форму. Коржі варто вирізати з урахуванням її розміру за основою. Ємність промазати маслом і прокласти харчовою плівкою. На дно укладаємо перший корж і рясно змащуємо кремом (на фото ми покажемо без форми, щоб наочно було видно процес).
Таким чином викладаємо все коржі, не забуваючи про крем.
Форму замотати плівкою і прибрати в холодильник на 10-12 годин для просочення. Після закінчення часу витягнути її з холодильника, розмотати плівку, зверху покласти блюдо сервіровки. Форму перевернути разом з блюдом і торт виявиться на блюді, зняти залишилася плівку і можна приступати до прикраси.
Заздалегідь приготованими крихтами обсипати краю і верхівку ласощі.
Все, цей шедевр готовий до подачі.

Якщо у вас немає форми - не біда.

Можна відразу зібрати десерт на Блюда.

Викладаємо коржі по черзі, рясно промазуючи кремом.

У цьому варіанті формування торта потрібно трохи більше вправності, так як краю нічим не підтримуються і потрібно більш уважно стежити, щоб десерт не з`їхав убік.

Також боки і верхівку щедро посипаємо крихтами.

Хоч в класичному рецепті для прикраси використовуються тільки крихти, можна проявити трохи фантазії.

Мигдальні пелюстки, шоколадна стружка або ягоди будуть органічно виглядати і внесуть у часом перевірену класику трохи новизни.

Тепер ви бачите, що процес приготування вимагає часу і належної уваги, але в кінцевому підсумку результат перевершує всі ці фактори.

Зараз я пропоную вивчити ще краще рецепт торта «Наполеон» класичний за допомогою відео:

Маленькі хитрощі в допомогу

У будь-якій справі є свої тонкощі і маленькі хитрощі, «Наполеон» не виняток.

Для того щоб тісто вдалося, було пишним, м`яким і добре формувалося, борошно потрібно вибирати тільки вищого сорту і обов`язково її просівати.

Воду потрібно використовувати холодну.

Щоб листкового тіста вийшло еластичним і шари не рвалися, краще використовувати охолоджене масло.

Якщо ви любите соковитий торт, то коржі потрібно обов`язково просочити кремом протягом декількох годин, ну а щоб він був хрустким - змащуйте коржі кремом безпосередньо перед подачею.