Як смачно приготувати м`ясо по-французьки в духовці: кращі рецепти

Насправді «М`ясо по-французьки» ні до Франції, ні до традиційної європейської кулінарній школі відношення не мають. Ця страва родом з Росії вперше було приготовлено на прохання імператриці Катерини для графа Орлова.

Дивно, але після стількох років початковий рецепт не сильно змінився. Для його приготування використовують всі ті ж м`ясо, сир і цибулю, а в деяких випадках - картоплю. Додалися лише способи термообробки: крім запікання в духовці його роблять в мультиварці і мікрохвильовці.

Покроковий рецепт страви «М`ясо по-французьки» з картоплею

компоненти:

• Свинячий окіст - 550 грамів;
• Картопля - 600 грамів;
• Лук середній - 4 штуки;
• Майонез - 200 мілілітрів;
• Сир - 300 грамів;
• Спеції, сіль - за смаком.

В першу чергу готуємо овочі: чистимо і моєму під потужним натиском картопля, нарізаємо кільцями товщиною 3 міліметри і складаємо в миску.

Цибулю чистимо, шаткуємо півкільцями.

Охолоджене м`ясо нарізаємо на стейки товщиною близько сантиметра.

Натираємо сир на крупній тертці.

Включаємо духовку на 190 ° С. У глибокий піддон шарами викладаємо підготовлені продукти: м`ясо, цибуля, слайси картоплі, обмазуємо рясно майонезом.

Ставимо запікатися на 60 хвилин. За 10 -15 хвилин до готовності відкриваємо духовку і рівномірно посипаємо шаром тертого сиром.

Свинина по-французьки на святковий стіл

компоненти:

• Свинячий балик - 1 кілограм;
• Майонез (30%) - 1 упаковка;
• Лук середній - 3 штуки;
• Сир - 400 грамів;
• Гірчиця - 50 мілілітрів;
• Олія - 1 столова ложка;
• Сіль, спеції - за смаком.

Моєму й обсушуємо балик, кладемо на обробну поверхню і гострим ножем нарізаємо стейки товщиною 1 сантиметр.

Кладемо кожен з них в поліетиленовий пакет і відбиваємо молотком для м`яса. Солимо, посипаємо спеціями, намазуємо гірчицею і складаємо в миску. Чистимо цибулю, нарізаємо півкільцями.

Наливаємо на деко рослинне масло, викладаємо м`ясо і ставимо в прогріту духовку до 185 ° С. Через 25 хвилин відкриваємо духовку і на м`ясо викладаємо цибулю.

За 10 хвилин до готовності обмащуємо майонезом і посипаємо шаром сиру.

М`ясо по-французьки з овочами

Для гурманів і любителів експериментувати на кухні придумали рецепт з яловичиною, ананасами і помідорами.

компоненти:

• Яловичина - 600 грамів;
• Томати - 5 штук;
• Сир Пармезан - 200 грамів;
• Борошно - 1 столова ложка;
• Ананаси консервовані - 1 банка;
• Майонез - 200 мілілітрів;
• Гірчиця - 1 столова ложка;
• Печериці - 200 грамів;
• Баклажан середній - 2 штуки;
• Лук - 3 штуки;
• Перець - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - 2 столові ложки.

Своїм та чистимо гриби, нарізаємо великими смужками, наливаємо на сковороду масло і обсмажуємо їх поки вода не випарується. В окрему тарілку насипаємо борошно.

Ставимо сотейник на плиту, залишаємо прогріватися. Робимо стейки сантиметрової товщини і відбиваємо спеціальним молотком.

Вмочуємо яловичину в борошні, обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії. Перекладаємо їх в каструльку і накриваємо кришкою.

Миємо й нарізаємо кільцями овочі (помідори, цибуля, баклажани). Далі готуємо соус: перемішуємо майонез, гірчицю і спеції.

У скляну жаровню викладаємо продукти шарами: обсмажену яловичину, цибулю, помідори, гриби, баклажани, ананаси, все рясно заливаємо соусом. Ставимо на 55 хвилин в духову шафу розігрітий до 185 ° С. За кілька хвилин до готовності посипаємо блюдо натертим сиром.

М`ясо по-французьки з курячого філе

Зазвичай блюдо готують зі свинини або яловичини, але не всі можуть їх вживати, тому придумали дієтичний рецепт з курячого філе, де замість майонезу використовується нежирна сметана.

компоненти:

• Куряча грудка - 3 штуки;
• Сметана (15%) - 1 склянка;
• Оливкова олія - 2 столові ложки;
• Лук середній - 2 штуки;
• Плавлений сир - 3 штуки;
• Твердий сир - 150 грамів;
• Зелень - 1 пучок;
• Сіль за смаком.

Беремо куряче філе, обрізаємо плівку, посередині робимо надріз, але не до кінця. Кладемо його в целофановий пакет і відбиваємо молотком.

Наливаємо масло на сковороду і злегка обсмажуємо грудку з обох сторін. Очищаємо цибулю, нарізаємо півкільцями і теж обсмажуємо в маслі.

У глибоку миску виливаємо сметану, трьом туди обидва види сиру і висипаємо дрібно порізану зелень.

На глибоке деко викладаємо м`ясо, солимо, поливаємо соусом і ставимо в заздалегідь розігріту до 190 ° С духовку на 40 хвилин.

Читайте що можна приготувати з свинини швидко і смачно. Наші рецепти допоможуть вам зробити добру вечерю.

Як смачно посмажити м`ясо на сковороді шматочками, читайте які спеції додати і які страви підійдуть найкраще.

Вишукане чудове м`ясо з чорносливом тушковане в духовці сподобається цінителям незвичайних сполук, на нашу рецептом.

Корисні поради

1. Нарізати м`ясо (крім балику) необхідно уздовж волокон, тоді воно краще відіб`є, буде, соковитим і м`яким;
2. Коли готуєте невелику порцію, використовуйте звичайний лист. Якщо ж розраховуєте на прихід гостей, візьміть велику скляну жаровню;
3. Намагайтеся нарізати продукти шматками однакової товщини, щоб вони пропікалися рівномірно;
4. За готовності дайте м`ясу постояти в відключеною духовці ще 10 хвилин;
5. Для приготування страви краще використовувати домашній майонез;
6. Чи не нарізайте овочі занадто тонкими слайсами, інакше в процесі запікання вони розваляться, і блюдо буде нагадувати кашу;
7. Якщо використовуєте яловичину, постарайтеся вибрати молоду телятину. Старе м`ясо буде сухим і жорстким, і ніякі соуси не врятують зіпсоване блюдо;
8. М`ясо з морозилки буде сухим, краще взяти охолоджене;
9. Якщо сир не входить до складу соусу, а є останнім шаром страви, сипати його потрібно за 10 хвилин до готовності. Якщо зробити це раніше, він перетворитися на жорстку не апетитні кірку.

Свіжа зелень і додаткові спеції додадуть страві неймовірний запах і специфічні нотки. Приємною трапези вам і всім вашим близьким!