Рецепти десертних вафель для радянської вафельниці

У радянські часи товари на полицях не відрізнялися різноманітністю, тому господині балували домочадців кулінарними шедеврами власного приготування.

Одним з найулюбленіших десертів вважалися вафлі, у кожної поважаючої себе жінки був особистий особливий рецепт.

У багатьох і зараз в коморах порошиться забута вафельница. Вона може стати в нагоді для створення кулінарного шедевра.

Як приготувати краще тісто

Секрет правильного тесту для такого десерту в складі і консистенції. По густоті повинно нагадувати сметану.

Вафельницю потрібно добре прогріти, якщо не буде достатньої температури, то вафлі не встигнуть пропектися.

Наприклад, вафлі на вершковому маслі готуються швидко - приблизно 45-50 секунд. А при використанні молока або кефіру час збільшується - 4-5 хвилин на одну порцію.

Якщо вафельница нова і ні разу не використовувалася, то в тісто необхідно додати 1 ложку картопляного крохмалю. Так ви позбавитеся від прилипання тесту.

Класичний рецепт тесту для домашніх вафельних виробів

Найпростіший, невитратний і швидкий рецепт вафель для радянської вафельниці на плиті. Якщо у вас немає досвіду роботи з вафельницею, почніть саме з нього.

Вам знадобляться:

• Масло - 100 г;
• Яйця - 3 шт .;
• Сіль - чверть чайної ложки;
• Цукор - 1 склянка;
• Просіяне борошно - 400 г;
• Жирна сметана - 2 ст. ложки;
• Ванільний цукор - 1 щіпка;
• Сода або розпушувач - 1 чайна ложка.

Приступаємо до детального розгляду рецепта з наочними фото.

До утворення легкої пінки збити яйця, перемішані з цукром, всипати ванілін. В іншому посуді додати соду в сметану і перемішати.

З`єднати обидві суміші, після цього додати м`який маргарин. Саме м`який, а не розтоплений.

Додати сіль. Суміш збивати віночком і поступово додавати борошно.

Відразу всю муку краще не додавати, щоб було зручніше позбавлятися від можливих грудочок. Замісити тісто до візуального подібності зі сметаною.

На підготовлену розігріту вафельницу вилити одну столову ложку суміші, акуратно розподілити по всій поверхні. Притиснути кришкою і почекати 1-2 хвилини.

Перша вафля буде темно-коричневого кольору, інші - блідо золотистими.

Відповідно і час приготування потрібно зменшити.

Готові вафлі необхідно швидко згорнути в трубочку поки вони теплі.

Далі все залежить від ваших уподобань. Вафлі можуть бути як самостійним готовим блюдом, так і наповнені заварним кремом або згущеним молоком.

Якщо з рецепта прибрати цукор і ванілін, то можна зробити не десерт, а закуску з використанням паштету або сиру.

Пропонуємо ознайомитися з відео-рецептом нижче. Він не класичний, але найпростіший, який можна тільки придумати.

Трубочки зі згущеним молоком для радянської вафельниці на газу

Багато хто пам`ятає, як в дитинстві чавунну вафельницу нагрівали на газу до червоного розпеченого кольору. Ці ласощі завжди було бажаним і збирало за столом всю сім`ю.

Рецепт тіста вафель для чавунної вафельниці трохи відрізняється від класичного для електричної. Давайте спробуємо відновити цей забутий смак дитинства.

Складові:

• Вершкове масло (маргарин) - 250 г;
• Борошно просіяне - 300 г;
• Курячі яйця - 4 шт .;
• Цукровий пісок - 200 г;
• Сіль - 1 щіпка;
• Сода - чверть ч. Ложки.

Для начинки знадобиться і банку згущеного молока, і 300-350 грам масла.

Почнемо з начинки: підтале вершкове масло додаємо в тару зі згущеним молоком і змішуємо. По можливості потрібно користуватися міксером. Тоді маса вийде повітряної.

Спосіб приготування вафелек буде наступним.

Яйця з цукром розтираємо і починаємо збивати віночком до утворення гарної густий пінної маси, розтоплене вершкове масло вливаємо тонким струменем, не перестаючи працювати міксером.

Далі - сіль і просіяне борошно. Якщо користуєтеся міксером, все 300 грам борошна можна покласти одночасно. При використанні віночка додаємо борошно поступово.

Нагріваємо вафельницу до температури приблизно 190 градусів і виливаємо на поверхню тісто в кількості 2 столових ложок. Акуратно розподіляємо по всьому периметру, стежачи за тим, щоб воно не переливалося через край.

Закриваємо кришку і щільно стискаємо. На кожну вафлю йде 3-4 хвилини.

Будьте обережні! При приготуванні виходить дуже багато гарячої пари.

Після того як вафля спекла, швидко зробіть з неї ріжок або трубочку і дайте охолонути.

Коли все трубочки або ріжки готові, потрібно заповнити їх згущеним молоком.

Якщо у вас в господарстві немає кондитерського шприца, то просто залийте згущене молоко в целофановий пакет і відріжте один куточок. Це прекрасна альтернатива шприцу.

Заповніть наповнювачем все трубочки. Вафлі зі згущеним молоком готові, можна робити чай до них і насолоджуватися отриманим десертом!

Тепер трохи відпочиньте і подивіться відео-сюжет з приготування таких вафелек, заодно переконавшись в правильності зроблених кроків:

Рецепт хрустких легких вафель

Апетитні хрусткі вафлі можуть бути ще і низькокалорійними. Такий рецепт, безсумнівно, сподобається ласунам, які мріють скинути пару кілограм, але ніяк не здатних змусити себе відмовитися від солодкого.

Складові:

• Яйця курячі - 3 шт .;
• Цукор - 150 г;
• Ванілін - 10 - 15 г;
• Кефір - 1 склянка;
• Борошно пшенічная- 1 стакан.

Розтерти яєчно-цукрову суміш до отримання однорідної маси. Потім додати ванілін і кефір. Просіяне борошно засипати невеликими порціями, постійно помішуючи.

Вафельницю розігріти, на панель викласти тісто, закрити кришкою і сильно стиснути поверхні. Печіть 2-3 хвилини.

Щоб надати вафлям легкості і хрускоту, збільште час приготування до 3-4 хвилин, вони повинні вийти коричневого кольору.

М`які десертні вироби з начинкою

За основу для приготування м`якого повітряного десерту візьмемо класичний рецепт бельгійського частування.

Інгредієнти для м`яких вафель:

• Борошно пшеничне - 1,5 склянки;
• Молоко або вершки - 1,5 склянки;
• Цукор 1 гранований стакан;
• Яйця курячі - 2 шт .;
• Вершкове масло - 130 г;
• Сіль - пів чайної ложки;
• Сода або розпушувач тіста - пів чайної ложки.

У просіяне борошно додайте розпушувач, можна замінити його содою. Підтале при кімнатній температурі масло поріжте шматочками і розчиніть в молоці, перемішайте до отримання однорідної суміші.

Яйця розітріть з цукром, отриману масу перекладіть в молоко, додайте сіль. Все добре перемішайте.

Борошно додайте в кілька прийомів і перемішайте до отримання гладкої маси. Приберіть отримане тісто в темне місце на 15 хвилин.

Розігрійте вафельницу, пензликом розподіліть вершкове масло по обидва боки. Ополоником вливайте в форму тісто. Слідкуйте за тим, щоб його було достатньо.

Кількість тесту залежить від вашої вафельниці. Воно повинно заповнювати комірки, але не переливатися через край.

Як тільки форми будуть заповнені, закрийте кришку.

Для придбання золотистого кольору і правильної пропечений знадобиться близько 4 хвилин.

Вафлі, приготовані в радянській вафельниці, готові. Залишилося тільки їх начинити.

Цукор - 100 г;

Яйця - 2 шт .;

Молоко пастеризоване - 250 мл;

Ром - 1 столова ложка;

Масло - 100 г;

Сіль - чверть чайної ложки;

Сухі дріжджі - пів столової ложки;

Ванілін - 10 м

Користуючись нескладною технікою, розділіть яєчні жовтки і білки. Жовтки змішати з частиною цукрового піску (приблизно 70 г), збити віночком.

Розтоплене на паровій бані масло остудити і влити в яєчно-цукрову суміш. Молоко трохи підігріти, але не кип`ятити. Змішати з дріжджами і додати до нашої суміші.

Додати сіль, ванілін і ложку рому, акуратно помішувати до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Просіяне борошно, не поспішаючи, засипати в суміш, помішуючи. Залишити тісто на 30 хвилин в темному місці.

За цей час жовтки перетерти з залишками цукрового піску (30 г), додати дрібку ваніліну і дрібку солі. Збивати до отримання густої піни. Акуратно влити білки в отримане тісто.

Випікати 4 хвилини на розпеченій вафельниці. На стіл віденські вафлі можна подати з ванільним морозивом, ягодами або фруктовим сиропом. У Європі в багатьох закладах часто такий десерт поєднують з м`якими сортами сиру.

Пропонуємо подивитися відеозапис нижче, в якій показаний рецепт приготування віденських вафель без рому:

невеликі хитрощі

Вафлі можуть послужити відмінним десертом навіть для вегетаріанців, досить виключити з тіста яйця і молоко. Готувати їх слід на воді, а в іншому рецепт залишається класичним.

Багато господинь люблять балувати діточок шоколадними вафлями. Звичайно, головним додаванням в тісто буде какао.

Не варто економити на ньому, радянський дешеве какао зробить смак гіркуватим, а самі вафлі будуть неоднорідного кольору після випікання. Запасіться хорошим імпортним какао з ваніллю. Його потрібно зовсім небагато для однієї випічки, так що вистачить його надовго.

Щоб домогтися гарного золістого кольору, додайте в тісто чайну ложку куркуми.

Для віденських вафель можна замінити ром коньяком. Так вони стануть більш ароматними і будуть володіти приємним присмаком.

На початку статті ми згадували, що вафлі можуть бути і несолодкими. Тому дивіться ще одне відео про те, як приготувати апетитні сирні вафлі: