Як приготувати тісто для горішків зі згущеним молоком: популярні рецепти

Багатьом ще з дитячих років знайомий смак горішків зі згущеним молоком. Ці ласощі часто називають найулюбленішим. Дане кондитерський виріб можна придбати в магазинах, проте його смакові якості будуть значно поступатися ласощів з дитинства. Тому багато господинь вважають за краще готувати горішки зі згущеним молоком самостійно.

Трохи з історії рецепта

Виробники побутової техніки врахували зростаючий попит споживачів і запропонували господаркам електричні вафельниці зі змінними формами, що прийшли на зміну Горішниця радянського зразка.

Цей кухонний прилад можна зустріти в багатьох російських будинках. Іноді господині обходяться і зовсім без цього приладу і печуть горішки в духовій шафі в спеціальних формах.

Класичний рецепт тесту для Горішниця

Щоб приготувати тісто для ласощі, знадобиться:

• Вершкове масло - 250 гр .;
• Яйце - 2 шт .;
• Борошно - 480 гр .;
• Цукор-пісок - 100 гр .;
• Сода - чайної ложки;
• Дрібка солі;
• Лимонний сік.

Спосіб приготування:

1. Розтопити або натерти на тертці вершкове масло. Якщо дозволяє час, можна залишити продукт в приміщенні, поки він не розтане природним шляхом;



2. Збити яйця з цукром за допомогою віночка, вилки або міксера;



3. Погасити соду лимонним соком;
4. Всі інгредієнти змішати, додати сіль;
5. Борошно додавати поступово, постійно помішуючи тісто;



6. Ступінь готовності слід визначати по консистенції тесту, яке повинно бути м`яким і жирним.

Щоб приготувати солодку начинку для ласощі, знадобиться:

• Згущене молоко - 400 гр .;
• Вершкове масло - 100 гр .;
• Волоські горіхи - 150 гр.

Спосіб приготування:

1. Помістити банку цільного згущеного молока в воду і кип`ятити протягом двох годин. При цьому стежити за тим, щоб банку весь час перебувала у воді;
2. Розтопити вершкове масло і додати до вареного згущеного молока;
3. Перемелені волоські горіхи додати в суміш і ретельно перемішати.

Подальше приготування ласощів:

1. Розділити тісто на невеликі шматочки, які помістяться в поглиблення Горішниця;
2. Змастити форму рослинним маслом і поставити на вогонь;
3. Помістити сформовані шматочки в кожне поглиблення і закрити кришкою. 4. Через кілька секунд потрібно впустити повітря і тримати на вогні близько хвилини, притримуючи кришку руками. Потім можна відпустити ручку і випікати ще близько хвилини;
4. Перевернути форму, коли горішки пропекутся з одного боку і продовжити випікати з іншого боку протягом півтора хвилин;
5. Прибрати форму з вогню, вийняти печиво з допомогою вилку і готувати нову порцію;
6. Коли все печиво спечеться, в кожну половинку додати начинку і з`єднати їх між собою.

Додаткова інформація:

Як приготувати тісто без яєць для горішків

Щоб приготувати тісто, потрібно взяти:

• Вершкове масло - 250 гр .;
• Цукор - 100 гр .;
• Борошно - 480 гр .;
• Сметану - 100 гр .;
• Соду - чайної ложки;
• Лимонний сік.

Для приготування начинки для печива потрібно взяти:

• Згущене молоко - 400 гр .;
• Вершкове масло - 100 гр .;
• Волоські горіхи - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. З цілісного згущеного молока приготувати варену згущенку. Для цього слід кип`ятити банку протягом двох годин, не забуваючи при необхідності доливати воду;
2. Розтопити вершкове масло на вогні або природним шляхом, залишивши на деякий час в приміщенні;
3. Погасити соду лимонним соком;
4. Змішати вершкове масло, цукор, соду і сметану;
5. Постійно перемішуючи, поступово додавати борошно. Замісити тісто;
6. Змішати варену згущенку з вершковим маслом і перемеленими волоськими горіхами;
7. Сформувати з тіста кульки діаметром близько двох сантиметрів;
8. Ретельно змастити форму рослинним маслом, нагріти і помістити в поглиблення тісто;
9. Закрити кришку і випікати печиво з обох сторін. Час випікання печива з кожного боку - близько півтори хвилини;
10. Дати печінкою охолонути, після чого прибрати з країв надлишки тесту для формування рівного естетичного краю;
11. Начинити горішки сумішшю згущеного молока, масла, горіхів і з`єднати половинки.

Додаткова інформація:

Пісочне тісто для шкарлупок горішків

Електрична вафельница з декількома формами для приготування віденського печива і горішків є в багатьох будинках.

Процес приготування ласощів в цьому приладі значно простіше, ніж в радянських чавунних Горішниця, оскільки прилад нагрівається з двох сторін одночасно і немає необхідності його перевертати і постійно стежити за готовністю.

Електрична Горішниця подасть сигнал, коли печиво можна витягувати.

Рецепт пісочного тіста

Складові:

• Масло вершкове - 200 гр .;
• Цукор-пісок - 200 гр .;
• Яйця - 4 шт .;
• Цедра одного лимона;
• Борошно - 200 гр .;
• Дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Відокремити білки від жовтків;
2. Змішати цукор з жовтками;
3. Розтопити вершкове масло;
4. Перемішати розтоплене масло з борошном;
5. Збити білки;
6. Всі інгредієнти з`єднати і замісити тісто. Білкову масу слід додавати в останню чергу.

Додаткова інформація:

види начинок

Начинкою можуть служити найрізноманітніші інгредієнти, які дозволять зробити з горішків солодкий десерт або легку закуску.

Можна поекспериментувати з класичною начинкою, додавши до згущене молоко дрібно нарізані волоські горіхи, мигдаль або фундук. Горіхи краще використовувати разом з вареною згущеним молоком.

Часто згущене молоко змішують з сухофруктами: родзинками, чорносливом. Популярністю користуються і рецепти з цукатами. Як солодкої начинки можна використовувати заварний крем або повидло.

Якщо хочеться приготувати несолодкі горішки, то можна начинити їх єврейської закускою, до складу якої входить тертий плавлений сир, варене яйце і часник. Єдине, чого не повинна забувати господиня під час приготування тіста для подібних ласощів, це кількість цукру.

Його потрібно класти менше, якщо в якості начинки буде використовуватися цей вид закуски. Деякі господині подають її в чистому вигляді, інші фарширують нею млинці і обсмажують в духовці. Також несолодке печиво начиняють сумішшю сметани і зелені.

Тісто на сметані для пирога можна приготувати дуже просто.

Як приготувати правильне тісто для віденських вафель в електровафельніцу.

Читайте фото рецепт здобних булочок з родзинками і горіхами, це просто дуже смачний десерт.

Корисні поради

1. Змащувати форму рослинним маслом варто тільки перед закладкою першої порції тіста. Одного разу буде достатньо, щоб приготувати кілька порцій печива;
2. Іноді господині після приготування печива прибирають його на одну годину в холодильник, щоб згущене молоко подмёрзло. Це дозволить добре з`єднати частини печива між собою;
3. Щоб надати горішкам незвичайний вид, готове печиво можна розтопити в шоколаді і посипати кокосовою стружкою. Таке оформлення прекрасно підійде для святкового столу;
4. Якщо тісто вийшло дещо жорстким, готове печиво слід помістити в поліетиленовий пакет і залишити на деякий час. Через пару годин воно стане м`якше.

Причиною великої популярності горішків зі згущеним молоком серед населення Радянського Союзу є їх смакові якості і відсутність великого вибору кондитерських виробів на прилавках магазинів.

Однак в наші дні, коли прилавки кондитерських магазинів пропонують широкий асортимент печива і цукерок на будь-який смак і гаманець, горішки досі затребувані. Справа не тільки в тому, що ці ласощі можна назвати традиційним. Багатьох покупців приваблює унікальний смак продукту.

Кулінари цінують цей продукт за можливість пофантазувати і на основі класичного рецепту приготувати велику кількість варіацій на всі випадки життя. Головне не зловживати ласощами, оскільки воно має високу калорійність і може негативно позначитися на фігурі в разі надмірного його вживання.