Як смачно приготувати млинці на сметані

Хороші смачні млинці на сметані виходять не у всіх, але ті, хто навчився їх піч, включають їх в список своїх фірмових страв. Для новачків і тих, хто хотів би вивчити нові цікаві рецепти, нижче наведено кілька покрокових рецептів.

класичний рецепт

Інгредієнти (на 4 порції):

• борошно - 140 гр;
• сметана жирністю 15% - 180 гр;
• вода газована - 80 мл;
• яйце - 2-3 шт;
• цукор - 1 ст.л .;
• сіль - щіпка
• масло вершкове розтоплене - 1 ст.л .;
• рослинне масло для випікання - за смаком;
• вершкове масло для випікання - за смаком.

Час приготування - 20 хвилин.

Калорійність однієї порції - 45 кКал.

Покроковий рецепт традиційних млинців на сметані:

1. Приготувати необхідні інгредієнти. Бажано дістати продукти з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру-
2. Яйця, сметану, цукор і сіль змішати в мисці. Млинці без цукру буде блідими, тому це необхідний інгредієнт для красивого золотистого візерунка. Додати до маси борошно, перемішати з допомогою міксера. Влити в масу мінеральну воду і розтоплене вершкове масло, все ретельно смешать-
3. Миску з тістом накрити рушником і залишити в теплому місці на 20 хвилин;
4. Сковороду як слід розігріти на середньому вогні. Влити олію, додати, при бажанні, трохи вершкового, ретельно перемішавши і розподіливши масло по сковорідці;
5. Тісто ще раз перемішати, після чого набрати ополоник і акуратно розлити по всій поверхні сковороди, починаючи від центру-
6. Перший млинець смажиться трохи довше, ніж інші. Близько 2-3 хвилин потрібно стежити за поверхнею, коли краю стали золотисто-коричневими, перевернути на іншу сторону, після чого смажити ще 1-2 хвилини.
7. Готові млинці можна змастити маслом, сметаною, варенням і т.д. Також млинці можна начинити як солодкою начинкою, так і ситної.

Не знаєте що приготувати на вечерю? Спробуйте наше печеня з яловичини в горщиках, страви приготовані таким чином відрізняються насиченістю смаку і ароматом.

Як правильно посмажити гливи з картоплею читайте тут.

Щоб курка не була сухуватою, запечіть її з яблуками. Це додасть м`ясу кисло-солодкий смак і незвичайну соковитість. Рецепт з фото.

Тонкі ажурні млинці зі сметаною і яйцями

Складові:

• сметана 15% - 2 ст.л;
• молоко - 1 стакан;
• яйце - 3 шт;
• борошно - 1 склянка;
• масло рослинне - 1 ст.л .;
• цукор - 1 ст.л .;
• сіль - щіпка.

Час приготування - 25 хвилин.

Калорійність однієї порції - 50 кКал.

Покроковий рецепт тонких млинців зі сметаною і яйцями:

1. Заздалегідь дістати всі інгредієнти, щоб вони досягли кімнатної температури;
2. Білки відокремити від жовтків і прибрати в холодильник;
3. Жовтки розтерти з цукром до білої піни;
4. Борошно просіяти через сито, щоб збагатити її киснем і прибрати грудочки;
5. У борошно поступово влити злегка підігріте молоко (не гарячою, інакше маса завариться і стане гумовою), вливаючи молоко потрібно акуратно перемішувати масу;
6. У рідке тісто додати соняшникову олію і сметану, ретельно перемішати;
7. Обережно ввести в тісто жовтки з цукром, перемішати міксером;
8. У холодні білки додати дрібку солі, збити міксером на швидкості до пишної піни;
9. Білкову піну обережно додати до тесту і обережно перемішати, щоб не збити піну;
10. На добре розігріту на середньому вогні сковороду наливаємо трохи соняшникової олії;
11. Ополоником розлити тісто від центру до країв, розподіляючи його обертанням сковорідки;
12. Смажити до появи коричневих краєчків, після акуратно перевернути лопаткою і смажити ще пару хвилин;
13. Готові млинці можна змастити вершковим маслом або чимось іншим за смаком або наповнити заздалегідь приготовленої начинкою.

Заварний спосіб приготування (без молока)

Складові:

• борошно пшеничне - 300 гр;
• сметана 15% жирності - 200 гр;
• вода - 600 мл;
• яйця - 2 шт;
• цукор - 1 ст.л з гіркою;
• рослинне масло - 3 ст.л .;
• сода - 1 ч.л .;
• сіль за смаком;
• вершкове масло.

Час приготування - 60 хвилин.

Калорійність однієї порції - 55 кКал.

Як готувати заварні млинці на сметані без додавання молока:

1. Яйця і сметану дістати заздалегідь, щоб вони зігрілися;
2. Сметану відокремити в миску, змішати з содою до появи пухирців;
3. По одному додати яйця, добре перемішати віночком;
4. Додати сіль і цукор, збити;
5. Просіяти м масу борошно, акуратно перемішати ложкою до однорідності, тісто буде дуже щільне;
6. Закип`ятити воду, постійно перемішуючи, по ложці почати вводити воду в тісто;
7. Коли тісто стане рідким, почати перемішувати віночком, після додати рослинне масло і ретельно перемішати;
8. На добре розігріту і змащену маслом сковороду ополоником налити тісто;
9. Смажити до рум`яних країв, після перевернути;
10. Готові млинці змастити маслом або чимось іншим на свій смак і подавати до столу.

Ніжність млинців додасть кефір

Складові:

• борошно пшеничне - 1 склянка;
• сметана 15% жирності - 3 ст.л .;
• кефір - 1 склянка;
• яйця - 2 шт;
• цукор - 1 ст.л з гіркою;
• рослинне масло - 3 ст.л .;
• сода - 1 ч.л .;
• сіль за смаком.

Час приготування - 20 хвилин.

Калорійність однієї порції - 47 ккал.

Ніжні млинці на сметані і кефірі готуються наступним чином:

1. Борошно просіяти, змішати з содою;
2. Кефір та сметану ретельно перемішати до однорідної консистенції;
3. Жовтки розтерти з цукром до піни;
4. Окремо збити білки з дрібкою солі;
5. Рідкі інгредієнти, крім білків, акуратно перемішати, поступово помішуючи, влити в борошно;
6. Ввести піну з білків і цукру, змішати легкими рухами;
7. У тісто влити рослинне масло і як слід перемішати;
8. Розігріти на середньої сили вогні сковороду, налити на неї соняшникова олія, розподіливши його ретельно по дну, при бажанні, можна додати до рослинного трохи вершкового масла;
9. Перемішати тісто, набрати в ополоник і акуратно розлити по сковороді, обертаючи її, щоб вийшов ідеальний коло;
10. Смажити до моменту, коли зазолотиться краю. Лопаткою акуратно підняти млинець і перевернути його на іншу сторону;
11. Смажити до готовності. Повторити операцію з кожним млинцем, попередньо змащуючи сковорідку олією при потребі. Готові млинці подавати гіркою, промазав олією або сметаною, згущеним молоком, варенням або наповнивши конвертики начинкою на свій смак.

Начиняємо сиром і готуємо в духовці

Складові:

Для млинців (узятий класичний рецепт на сметані в розрахунку на 8 порцій):

• борошно пшеничне - 280 гр;
• сметана 15% жирності - 360 гр;
• вода з газом - 200 мл;
• яйця - 3 шт;
• цукор - 2 ст.л;
• сіль за смаком;
• масло вершкове розтоплене - 1 ст.л .;
• рослинне масло для випікання - за смаком;
• масло вершкове для змащування готових млинців - 50 гр.

Для начинки:

• сир / сирна маса - 500 гр;
• масло вершкове м`яке / вершки 30% - 70 гр;
• цукор за смаком.

Час приготування - 60 хвилин.

Калорійність однієї порції - в залежності від використовуваних інгредієнтів.

Як запекти млинці з сиром зі сметаною в духовці:

1. Змішати тісто як в класичному рецепті млинців на сметані, або за своїм рецептом;
2. Під час смаження кожен новий млинець змащувати розтопленим вершковим маслом, щоб вони стали еластичними і не кришилися, скласти гіркою;
3. Коли млинці готові і остуджуються, можна зайнятися начинкою: якщо є готова сирна маса, можна з нею нічого не робити, або додати трохи вершків або масла для пластичності;
4. Також можна зробити начинку з сиру: вершки або м`яке масло змішати з цукром, після чого перемішати з сиром, за смаком можна додати горіхи, родзинки або інші сухофрукти, цукати і так далі;
5. Далі, потрібно взяти готовий млинець, набрати потрібну кількість начинки (десь 3 ст. Л. З гіркою), викласти трохи до краю від середини;
6. Взяти найближчий край млинця, загорнути на сирну масу, після загорнути нижній і верхній краю, скачати млинець в рулон;
7. Проробивши це з кожним млинцем, приступити до підготовки форми;
8. Невелику керамічну, металеву або скляну форму змастити вершковим маслом, викласти в 1-2 ряди готові конвертики, при бажанні можна зверху полити сиропом, вершками, згущеним молоком або вершковим маслом, закрити зверху фольгою;
9. Надіслати блюдо в розігріту духовку на 15 хвилин, після чого можна подавати на стіл зі сметаною або чимось іншим за смаком.

Секрети приготування смачних млинців

Приготування млинців на сметані може стати простим і приємним заняттям з прекрасним результатом, якщо знати кілька секретів:

• інгредієнти для млинців повинні мати кімнатну температуру, щоб однорідно змішуватися;
• цукор в млинці додається не тільки для смаку, але і для золотистого кольору;
• сіль потрібна в будь-яких кондитерських виробах, щоб вони не були прісними;
• щоб тісто було легким і пластичним, борошно потрібно просівати і, якщо в тісто входить сода, змішувати її з борошном;
• щоб уникнути утворення грудочок, рідина ллють в борошно, а не навпаки, причому робити це потрібно поступово;
• смажити млинці потрібно на дуже добре розігрітій сковороді, змащеній маслом, щоб вони не пригорали, вогонь повинен бути середнім;
• мазати млинці краще в теплому вигляді, так як, остигаючи, вони стають крихкими.

У кожної господині є свої секрети, але дотримуючись цих нехитрих правил, можна успішно випікати смачні і красиві млинці на сметані, з кожним разом відкриваючи для себе нові хитрощі в цій кулінарній науці.