Насіння соняшнику корисні властивості

Ціна і якість. Смажені насіння соняшнику (18.05.2015)

Цикорій, корисні властивості якого цінували лікарі глибокої давнини, ...

Іван-чай, корисні властивості якого використовуються і в медицині і в ...

Петрушка, корисні властивості якої були відомі в Стародавньому Римі і ...

«На головну / Властивості продуктів / Насіння соняшнику корисні властивості

Насіння соняшнику корисні властивості

14.12.2013 Автор: admin Рубрика: Властивості продуктовОтзивов немає »

Насіння соняшнику, корисні властивості яких були відомі ще нашим дідам, в народі називаються просто - насіння. Любов до них безмежна і вони займають своє почесне місце серед продуктів. А деякі, особливо завзяті, любителі вживають їх величезними кількостями, причому щодня і вважають це здоровою і корисною їжею. Однак дослідження вчених показали, що корисні властивості насіння соняшнику, вжитого в надмірних кількостях, перетворюються в причини деяких захворювань: виразка шлунка, апендицит, гастрит і деяких інших. Так що ще раз слід нагадати - помірність потрібна скрізь!

Склад насіння соняшнику

Насіння соняшника містять багато рослинної олії і вітамінів, які добре розчиняються в жирах (Д, Е, А). Крім цього насіння соняшнику містять поліненасичені жирні кислоти, які є відмінними помічниками людини - вони знижують рівень холестерину.

Для тих, хто бажає знизити вагу, буде цікаво те, що насіння ефективно знижують апетит і якщо їх вжити перед їжею, то вони дозволять з`їсти дуже мало. Тим самим знижуючи загальну кількість калорій. Саме тому вони включені до складу багатьох дієт.

Крім перерахованого, насіння містять білки, жири і вуглеводи. Ці речовини знаходяться в легко засвоюваних формах і швидко насичують організм енергією.

Помічено, що насіння сприяють зниженню кислотності шлункового соку і нормалізують кислотно-лужний баланс.

З мікроелементів слід згадати йод, залізо, цинк, фтор і кальцій.

Що цікаво - навіть при тривалому зберіганні вміст корисних речовин і вітамінів не скорочується. А оскільки саме шкаралупа допомагає зберігати корисні речовини, то перевагу краще віддавати саме таким насінню, а не чищених.

Насіння служать відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань і хвороб нирок, печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Це завдяки незамінних амінокислот, що входять до їх складу.

Насіння соняшнику, корисні властивості

Размельченниє насіння відмінно підходять для використання в якості скрабу для тіла. Такий засіб чудово очищає від ороговілих клітин, зволожує шкіру, живить її і омолоджує.

А просте вживання насіння сприяють поліпшенню стану нігтів, шкіри і волосся. Більш того, регулярне вживання заспокоює нерви і запобігає появі неврозів, дратівливості і почуття тривоги.

Такий важливий елемент, як магній міститься в насінні соняшнику в кількості більшій, ніж в житньому хлібі, причому в 6 разів, а кальцію, як в молочних продуктах.

Народна медицина давно запримітила, що насіння допомагають позбутися від печії, і рекомендувала їх для лікування цієї напасті. Ефективність така висока, що печія усувається вже після вживання жменьки насіння.

Корисні насіння і для жінок. Вітамін Е в них добре позначається на репродуктивній функції, крім цього він позитивно впливає на стан чоловічої сили.

Що міститься в насінні цинк зміцнює волосся і додає їм блиск. Для цих цілей рекомендується з`їдати по жмені насіння натщесерце.

А водії запримітили, що жменю насіння служить хорошим засобом для позбавлення від сонливості.

Насіння соняшнику, шкода

Крім позитивних властивостей насіння соняшнику мають і деякими негативними.

Вони висококалорійні і містять велику кількість вуглеводів. Для наочності слід привести порівняння: - половина склянки насіння має таку ж енергетичної насиченістю, що і дві порції рису або плитка шоколаду. Так, що слід вживати їх в міру.

Крім цього, можлива особиста непереносимість. Тому якщо ви даєте насіння дитині в перший раз, то слід бути обережними.

Насіння не рекомендується смажити. При тривалій смаженні вони втрачають більшу частину корисних властивостей і можуть мати негативний вплив на організм. Часте вживання пересмажених насіння може викликати онкологічні захворювання. Цьому сприяють канцерогени, які утворюються при окисленні масел. Щоб уникнути цих неприємностей рекомендується сушити насіння в духовці.

Слід враховувати і місце зростання соняшнику. Справа в тому, що всі забруднюючі грунт речовини переходять і в насіння. Тому екологічна чистота грає велику роль.

Часте лузання цих ласощів руйнує емаль зубів і кілька прискорює утворення зубного каменю.

Деякий негативний вплив виявляється на голосові зв`язки, по цій причини професійні співаки не вживають їх взагалі.

Перед сушінням насіння повинні бути промиті, інакше вони можуть нести інфекцію і заразити здоровий організм.

Цікаве про зернята

У східних країнах поїдання насіння під час розмови вважається верхом непристойності.
Працівники цирку надух не переносять насіння соняшнику. Всьому виною вираз «Не клацай насіннячка - всіх глядачів вищелкаешь».
У зв`язку з приїздом першої особи держави до Владивостока в 2002 році, була введена повна заборона на продаж насіння в цьому місті.
На далекому острові Паросе проживала преподобна Феоктиста. Вона жила в повній самоті і харчувалася, тільки насінням соняшника.

Звичайно, є насіння чи ні, справа смаку кожного. Якщо ви любите ці ласощі, то варто обмежити їх щоденну норму до пари жмень і не смажити їх, а сушити.

Корисні властивості насіння соняшнику

Мабуть, найкориснішою частиною соняшнику є його насіння. Саме з них отримують багате поживними і лікувальними властивостями соняшникову олію. Насіння соняшнику, або просто насіння, є концентрованими хранителями корисних властивостей всієї рослини. Вміст корисних речовин в насінні соняшнику дуже велике, там є найбільш важливі для людського організму вітаміни, макро і мікроелементи.

Поживна цінність насіння подсолнечінка

За своєю поживної цінності насіння відносяться до висококалорійних продуктів. На 100 грам насіння соняшнику припадає 520-700 ккал. Це більше ніж в м`ясі в 4-6 разів, хлібі в 3 рази. У насінні міститься повноцінний білок (до 20%), що складається з незамінних амінокислот. Через високу поживністю добре використовувати насіння в раціоні людей активно займаються спортом, людей які перенесли інфекційні захворювання і просто ослаблених осіб.

Найбільш повний спектр корисних властивостей насіння соняшнику зберігається в сирих насінні. При термічній обробці (обсмажуванні) в насінні окислюються жири, навіть утворюються канцерогенні речовини, вони втрачають міститься в них вітамін С, і ряд інших біологічно активних речовин. Очищені від шкірки насіння соняшнику при зберіганні, також втрачають ряд корисних властивостей. В першу чергу окислюються жири, що робить їх важко засвоєними і шкідливими для здоров`я організму, зокрема печінки.

У чому полягають корисні властивості насіння соняшнику?

У насінні соняшнику містяться поліненасичені жирні кислоти. Саме за рахунок наявності цих речовин вони мають властивість регулювати жировий обмін в організмі і виводити зайвий холестерин, а це є надійною профілактикою атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань. Насіння в достатній кількості містять вітаміни A, В, D і Е, що в поєднанні з багатим мінеральним складом - магнієм, кальцієм, фосфором, калієм, залізом, цинком, селеном, сприятливо позначається на стані волосся і нігтів. Також вони містять речовини, які зміцнюють і покращують стан шкірного покриву і речовини, які нормалізують кислотно-лужну рівновагу в організмі.

Регулярне вживання насіння соняшнику позитивно позначається на стані печінки і жовчовивідних шляхів. Це відноситься тільки до сирих і підсушеним насінню соняшнику. Як сказано вище, при смаженні насіння втрачають найбільш важливі корисні властивості. Насіння соняшнику є джерелом клітковини, яка покращує перистальтику шлунково-кишкового тракту і допомагає виводить шкідливі речовини з організму.

Ще насіння соняшнику мають корисну властивість знімати нервову напругу. Відбувається це за рахунок наявності в складі насіння амінокислоти - триптофан, який є вихідним матеріалом для вироблення в головному мозку сератонина. Сератонин в свою чергу відповідає за настрій людини, знімає нервову напругу, дає заспокійливий ефект.

Також хорошим заспокійливим ефектом володіє процес «лузання» насіння. У момент цього людина, як би занурюється в певний медитативний стан, що сприяє природному розслабленню і зняттю нервової напруги.

Контрольний рейд. Супермаркети (18.05.2015)

Корисні властивості насіння соняшнику - Питання і відповіді

Почніть обговорення, залиште коментар!

Насіння соняшнику: склад, користь, властивості і лікування соняшниковим насінням. Як смажити насіння

Насіння соняшнику потрапили до нас так само, як картопля, помідори і кукурудза: після відкриття Колумбом Америки їх привезли в Європу іспанські конкістадори.

Спочатку соняшник вважали декоративною рослиною, і про користь насіння теж дізналися не відразу. Соняшники висаджували в садах і парках, а в Росії тільки в першій половині XIX століття їх стали культивувати на полях, в поміщицьких садибах. Одного разу одному їх російських селян захотілося спробувати добути з насіння соняшнику олію, що він і зробив, використовуючи невигадливий ручний прес. В кінці XIX століття масло з насіння соняшнику, смачне і недороге, було визнано не тільки в Європі, але і в Америці.

Склад і користь насіння соняшнику

Насіння соняшнику - це дивовижний продукт. Біологічна цінність насіння вище, ніж цінність яєць або м`яса, а ось перетравлюються і засвоюються вони набагато легше.

Вітаміну D в них більше, ніж в жирі печінки тріски, який завжди вважався найбагатшим його істочніком- речовини, що містяться в насінні, покращують стан шкіри і слизових оболонок, приводять у норму їх кислотно-лужний баланс. Саме тому насіння соняшнику часто застосовуються в косметології.

У білках насіння міститься безліч незамінних амінокислот, що забезпечують нормальний жировий обмін в організмі-в насінні дуже багато ненасичених жирних кислот - лінолевої, пальметіновой, олеїнової, стеаринової, арахідонової та інших.

Деякі з цих речовин, звані вітаміном F, не синтезуються в організмі людини, проте для нормальної життєдіяльності вони необхідні, і потрібні навіть більше, ніж інші вітаміни. Без ненасичених жирних кислот клітинні мембрани і нервові волокна будуть дуже вразливими, і раніше почнуть разрушаться- накопичиться зайвий холестерин, який сприяє розвиткові атеросклерозу і виникнення інфаркту міокарда.

У насінні соняшнику є дубильні речовини, каротиноїди, фітин, лимонна і винна кислота, вуглеводи.

З мінералів найбільш значимі фосфор і калій, але також багато магнію, необхідного для роботи серця - стільки його немає навіть в житньому хлібі. Інші мінерали: залізо, селен, цинк, фтор, натрій, кремній, марганець, хром, мідь, кобальт, йод, молібден. Калію в насінні майже в 5 разів більше, ніж в бананах або апельсинах.

Багаті насіння і жиророзчинних вітамінів - А, Е і D, а також вітамінами групи В. Вітаміну Е в них стільки, що всього 50 г насіння вистачить, щоб задовольнити добову потребу в ньому дорослої людини. Відомо, що вітамін Е - потужний антиоксидант, що володіє вираженим антиканцерогенну дію, що запобігає розвитку атеросклерозу і захищає нас від різних видів випромінювань, в тому числі комп`ютерних. Вітамін D необхідний для розвитку і зростання кісток, і особливо потрібен дітям і подросткам- вітамін А зберігає наш зір, а також красу шкіри, волосся і нігтів.

Калорійність насіння соняшнику

Завдяки всім цим компонентам, енергетична цінність насіння соняшнику дуже висока: в 100 г насіння міститься до 700 ккал. Це в кілька разів калорийнее, ніж м`ясо і хліб, а тим більше фрукти і овочі.

Зрозуміло, всі ці корисні речовини є і в інших продуктах харчування, однак саме в насінні вони зберігаються набагато довше. Насіння можна зберігати всю зиму - їх шкаралупа захищає ядро від псування і зовнішніх впливів, і їх властивості при цьому зберігаються. Тому не слід купувати очищені насіння - в них окислюються жири, а це дуже шкідливо.

Корисні властивості насіння соняшнику Лікування соняшниковим насінням

Знаючи про корисні властивості насіння соняшнику, не варто думати, що це баловство або розвага. Фахівці і дієтологи, прихильники здорового способу життя, часто рекомендують вживати насіння для профілактики різних захворювань, і навіть як лікувальний засіб.

Захворювання серцево-судинної системи можна попередити, якщо з`їдати щодня по 100 г насіння подсолнуха- полегшують вони і хвороби печінки. Спортсменам і тим, хто зайнятий важкою працею, насіння теж дуже корисні - вони зміцнюють м`язову систему. Після важких інфекційних захворювань, травм або переломів сирі насіння соняшнику сприяють відновленню і загоєнню тканин.

З очищених насіння отримують олію, що відрізняється дуже корисними властивостями: його можна використовувати для лікування і профілактики тромбофлебіту, захворювань шлунково-кишкового тракту і легенів, при зубному болю-в косметичних цілях, для прийняття банних процедур.

У насінні соняшнику багато цинку, який бере участь в роботі вилочкової залози, і який надає сприятливу дію на волосся - вони стають сильними і блискучими.

Підлітки, які люблять їсти сирі насіння, захищені від появи на обличчі прищів і вугрів, а тим, хто страждає від ожиріння, насіння допомагають виводити холестерин, навіть в тих випадках, коли спеціальні дієти не приносять користі.

При бронхіті відваром соняшникового насіння лікують кашель. Насіння (2-3 ст.л.) заливають підсолодженою водою (0,5 л), і кип`ятять до тих пір, поки четверта частина води не випарується. Відвар процідити і приймати по 1 ст.л. 3 рази на день.

З недозрілих насіння соняшнику готують ліки, що допомагають нормалізувати тиск і запобігти атеросклерозу. Банку сирих соняшникового насіння (0,5 л) висипають у каструлю і заливають 2 літрами води. Після закипання варять 2 години на повільному вогні. Відвар проціджують, і п`ють протягом дня, невеликими порціями, протягом 2-х тижнів. Потім роблять перерву - 5 днів, і повторюють курс. Продовжувати приймати відвар потрібно до тих пір, поки тиск не прийде в норму.

За допомогою насіння соняшнику можна попередити розвиток депресії, зняти тривожний стан. Якщо ви помітили, що роздратовані і плачете з приводу, а навколишні відзначають, що у вас зіпсувався характер, спробуйте таку «психотерапію»: купите 10 склянок насіння, і з`їдайте щовечора по одному, очищаючи насіння пальцями, а не расщёлківая їх зубами. Через 10 днів такого «лікування» ви відчуєте, що змінилися на краще, стали спокійніше і доброзичливішим ставитися до навколишнього світу.

Якщо замість покупних солодощів радувати свою сім`ю ласощами власного приготування на основі насіння соняшнику, то це принесе набагато більше користі в усіх відношеннях. Мало того, що ваші домашні будуть захоплюватися вашими кулінарними здібностями, ви збережете здоров`я тих, хто вам доріг: адже покупні солодощі, на відміну від насіння, що є натуральним продуктом, ніякої користі не приносять.

соняшникова халва

Наприклад, можна приготувати соняшникову халву. Для цього будуть потрібні очищені насіння (3 ст.), Борошно (2 ст.), Соняшникова олія (100 мл), вода (200 мл), цукор (100 г), ванілін.

Очищені насіння висипати на сковорідку без масла, і обережно обсмажити, помешівая- пропустити через м`ясорубку кілька разів. Таким же чином обсмажити борошно - без масла, поки вона не стане золотистою. Цукор висипати в каструлю, додати ванілін, воду і масло, довести до кипіння, потім додати масу з насіння, змішану з борошном, все перемішати і викласти в форму, покриту промасленим папером. Поставити в холодильник на 2 години, і домашня соняшникова халва готова.

Можна також привести в норму харчування маленької дитини, якщо давати йому молочко з сирих, свіжомелених насіння соняшнику.

Взагалі вживати насіння краще сирими, що не підсмажуючи їх. У всякому разі, не варто смажити їх заздалегідь, і тим більше купувати підсмажені насіння в пакетиках - замість користі від них можна отримати шкоду.

Краще смажити насіння злегка, або просто підсушувати - безпосередньо перед вживанням.

Не слід лузати насіння часто - так ви пошкодите зубну емаль. Тим, хто хоче схуднути, варто пам`ятати, що насіння калорійні. Це не означає, що від них треба відмовитися, але не слід поєднувати їх з іншого калорійною їжею: хлібом, м`ясом, шоколадом, білим рисом.

Як смажити насіння

Перед тим, як смажити насіння, їх потрібно ретельно промити холодною водою, і відразу висипати на гарячу чавунну сковорідку. Можна злегка підсолити, але це необов`язково. Підсмажуючи насіння, їх треба помішувати дерев`яною лопаткою - до тих пір, поки вони не почнуть потріскувати. Потім їх треба зняти на деякий час, не припиняючи помішувати, і знову поставити на вогонь - так повторити 2-3 рази.

Готові насіння висипати на незабарвлену дерев`яну поверхню, прикрити бавовняної або лляної тканиною на 10 хвилин. Саме так насіння соняшнику завжди готували на Русі - їх називали «калёнкамі».

Можливо, вживання насіння соняшнику свого часу вплинуло на кмітливість і унікальні таланти простого російського народу - якості, відмічені і оспівані багатьма нашими класиками ...

Автор: Гатаулина Галина Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!

Насіння соняшнику - користь і шкода насіння соняшнику

автор: Марина Курочкінадата: 19.05.2012

Соняшник - рослина, що символізує сонце, передає своїм зовнішнім виглядом теплоту і користь сонячного світла. Плоди рослини - насіння соняшнику - смачний, корисний і воістину «сонячний» продукт, що володіє масою позитивних якостей.

Користь насіння соняшнику

Насіння соняшнику (насіння) містять масу корисних і потрібних організму речовин:

- вітаміни: А, В, С, D, Е - це найважливіші та значущі біологічно активні речовини для організму, що впливають на роботу органів зору, які надають омолоджуючий і тонізуючий ефект, що впливають на склад крові і засвоєння кальцію організмом. Хоч лузати насіння в суспільстві вважається непристойною звичкою, їх корисні властивості незмінно позначаються «на обличчі», вітаміни Е, А і С сприятливо впливають на шкіру, покращують живлення, тонізують, підвищують тургор тканини і покращують колір обличчя.

- мікроелементи: натрій, фосфор, йод, кремній, магній, кальцій, залізо, селен, цинк. Такий набір мінералів благотворно впливає на багато систем в організмі, судини очищаються від холестеринових бляшок (якщо вживати сирі насіння), стимулюється травлення, поліпшується функція печінки, прочищаються жовчовивідні потоки. Магній, зміст якого одне з найвищих - 300 мг на 100 г продукту, незамінний для серцево-судинної системи, імунітету, нервової системи.

- жирні кислоти. Ненасичені жирні кислоти, які містять насіння соняшнику дуже корисні для організму, вони є невід`ємним компонентом клітинних мембран і структур головного мозку.

- білкові сполуки. Близько однієї п`ятої в насінні становить білок, набір цінних і незамінних амінокислот, що входять до складу насіння досить великий.

У народі широко цінується користь насіння соняшнику як релаксирующего кошти, ніщо так не розслабляє як неспішне клацання насіння, а ретельне пережовування сприяє зняттю напруги нервової системи. Автолюбителі відзначають тонізуючу користь насіння соняшнику, клацання насіння за кермом дозволяє сконцентрувати увагу і бути більш пильним. Не можна не згадати і про те, що насіння соняшнику - відмінне комунікативний засіб, що допомагає налагодити спілкування з оточуючими людьми (сусідами, друзями, знайомими). Не вірите? Купіть пакетик насіння і почастуєте дрібкою когось із знайомих - приємний, душевна розмова вам забезпечений.

Користь і шкода насіння соняшнику

Незважаючи на таку велику кількість корисних властивостей, насіння соняшнику мають і негативні сторони:

- калорійність. Насіння соняшнику містять 520 кал на 100 г продукту, тим, хто хоче скинути вагу, насіння потрібно їсти в дуже обмеженій кількості.

- тверда шкаралупа. Очищені насіння містять на порядок менше корисних речовин, більшість жирних кислот окислюється, тому потрібно вживати неочищені насіння, тоді буде користь, а шкода насіння соняшнику спостерігається в тому випадку, якщо ви розгризали шкаралупу зубами, від цього псується зубна емаль.

- шкідливі компоненти: кадмій. Вживати треба тільки свіжі насіння, тоді забезпечена користь, а шкода насіння соняшнику проявляється з часом. Поступово корисні речовини в насінні руйнуються, а шкідливі накопичуються, тому вживаючи несвіжі насіння, ви ризикуєте «збагатити» свій організм кадмієм, який викликає надзвичайно серйозні захворювання нирок і нервової системи.

Користь і шкода насіння соняшнику супроводжують один одного, поглинаючи насіння, ви збагачуєте свій організм корисними речовинами, знімаєте нервову напругу, концентріруетесь, але поряд з цим отримуєте масу зайвих калорій, шкідливі речовини (кадмій), жири, що містяться в насінні, можуть стати причиною появи печії. Як відомо, насіння надають обволікаючу дію на горло і голосові зв`язки, тому люди, професії яких пов`язані з постійним спілкуванням або співом, насіння не їдять.

До слова сказати, відомості про те, що поїдання насіння провокує напад апендициту - міф, який, мабуть, придумали для того, щоб не зловживати цим продуктом.

Овочі