Корисні властивості соняшнику

Соняшник - вид трав`янистих рослин. Однорічна рослина.

Стебло виростає висотою до 3 м, прямий, покритий жорсткими волосками.

Лістьяовально-серцеподібні, темно-зеленого кольору до 40 см довжини, покриті жорсткими, короткими, опушеними волосками.

Квітки великих діаметрів 30-50 см, на протязі доби повертаються до сонця (тільки у молодих рослин).

Пелюстки язичкові, оранжево-жовті, 4-7 см длінной- внутрішні - буро-жовтого кольору, трубчасті, численні - від 500 до 3000 штук.

Всередині квітки знаходяться 4 тичинки зі зрослими пильовиками. Вони утворюють одну квітку на одному стеблі, але зустрічається з додатковими, малими відростками.

Цвіте соняшник в серпні протягом 30 днів.

Плоди - сім`янки, злегка стислі, слабограністие 8-15 мм довгою і 4-8 мм завширшки. Можуть бути білими, сірими, чорними або смугастими, з шкірястим околоплодником.

Батьківщиною соняшнику є Північна Америка. Археологи підтверджують той факт, що індіанці більше 2000 років тому культивували цю рослину. В Європі ця рослина з`явилася на початку XVI століття, коли іспанці привезли соняшник і стали вирощувати його в ботанічних садах.

У Росії соняшник почали вирощувати під час правління Петра I, який, побачивши в Голландії соняшник, розпорядився надіслати насіння на Батьківщину і культивувати цю рослину.

У листі і квітках знаходяться кумариновий глікозид, скополін, флавоноїди, тритерпенові сапоніди, каротиноїди, антоціани, фенолкарбонові кислоти.

Соняшник - символ єдності, правосуддя, процвітання і сонячного світла. У деяких країнах навіть символ миру.

Соняшник збирають спеціальними пристосуваннями - жатками. Він росте рядами, розташованими на відстані 40-50см один від одного. Прибирання вимагає уважності і досвіду - якщо не потрапити на ряд, то стебло буде просто ламатися і урожай зменшиться.

Головне в соняшнику - це насіння. Заради них і вирощують це дуже родюче рослина. З однієї насіння виростає цілий квітка, в якому близько 3 тисячі таких же насіння.

Насіння соняшнику вживають сирими, смажать, добувають з них масло, яке так і називається - "соняшникова".

У наш час дуже поширена сільськогосподарська культура. На даний час вже вивели безліч сортів соняшнику, які відрізняються вмістом олії і розміром кошиків (квіток).

Корисні і лікувальні властивості соняшнику

З плодів (насіння) роблять олію. Макуха йде на кормові домішки для худоби і на підгодівлю для риболовлі.

З крайових квіток і сухого листя роблять настоянку, яка підвищує апетит. Настій з крайових язичкових квіток використовують як жарознижуючий засіб.

У насінні соняшнику присутній лінолева, олеїнова, інші ненасичені кислоти, амінокислоти, а також вітамін Е і магній. При цьому останнього набагато більше, ніж в житньому хлібі.

Соняшникова олія використовується не тільки в кулінарії, але і як лікувальний засіб. Масло приймають внутрішньо - як легке проносне, і зовнішньо, розтираючи їм хворі суглоби. Свіжі насіння приймають при бронхіті, малярії та алергії.

Соняшник є головним медоносним рослиною, так як бджоли збирають велику кількість меду і пилку саме з соняшнику. Залежно від агротехніки посівів і погоди медоносність дорівнює в межах 13- 25 кг з гектара, нектару 45-79%. У деяких районах 40 - 50 кг з гектара. Мед з соняшнику має золотистий колір, іноді з легким зеленуватим відтінком.

Небезпечні і шкідливі властивості соняшнику

При перших ознаках алергічної реакції припинити застосування і негайно звернутися до лікаря.

Відео: Корінь соняшнику, приготування відвару

Корисні і небезпечні властивості інших трав:

Соняшник

Соняшник належить до групи однорічних рослин сімейства айстрових, він має потужний стебло і одну велику (до 50см) або кілька дрібних головок (капелюшків) з насінням. У висоту ця рослина може виростати до 4 метрів. Соняшник не примхливий і сьогодні його успішно вирощують практично по всій земній кулі.

Цінується ця рослина не тільки завдяки смачним і поживним насінню, які не тільки вживають в їжу, але і застосовують для виробництва рослинного соняшникової олії. Відомо, що 100 г смаженого насіння містять близько 20 г білка, жирів - 52 г і вуглеводів - 3,4 м

У той час, як про поживну цінність насіння даної рослини знають багато, про лікувальні властивості соняшнику чули далеко не всі.

Корисні властивості соняшнику

Цілющі властивості соняшнику досить багатогранні: його використовують для нормалізації процесу травлення, для зниження температури при інфекційних захворюваннях і як відхаркувальний засіб.

Для приготування лікувальних відварів і настоянок в народній медицині застосовуються практично всі частини цієї цінної рослини: листя, стебла, крайові квітки, насіння і навіть коріння соняшнику. Квітки і листя рослини багаті флавоніди (кверцімерітріном), а також містять холін, стерини, бетаїн, каротин (провітамін А) та інші корисні речовини. Крім того, в листі містяться каучук і смоли. У знайомих кожному насінні соняшнику міститься масло і вкрай корисні жирні кислоти (Лігноцеринова, ліноленова і олеїнова).

Молоді листочки збираються окремо, вибирають тільки цілі і не пошкоджені комахами екземпляри. Їх висушують на відкритому місці в тіні. Збір квіток проводиться на початку їх цвітіння, їх також засушують в провітрюваному приміщенні або в тінистому місці на відкритому повітрі. Приготоване сировину укладають в паперові або полотняні мішечки, де їх можна зберігати до 2-х років.

Дослідження і багато десятиліть застосування показали, що препарати соняшнику збуджують апетит, розслаблюють гладку мускулатуру внутрішніх органів, відмовляють відхаркувальну дію.

Лікувальну користь соняшнику дійсно складно переоцінити:

• Язичкові квітки використовуються в народній медицині для приготування відвару, що допомагає при жовтяниці, бронхіальних спазмах, захворюваннях серця, шлунково-кишкових кольках, грипі, при малярії, катарі верхніх дихальних шляхів. Відвар надає і сечогінну дію, а також допомагає при проносах. На основі квіток готують ще й спиртову настойку, яка ефективна при невралгії і лихоманці.
• Масло соняшнику крім високих поживних властивостей володіє і лікувальними здібностями. Воно використовується як профілактичний засіб при атеросклерозі, так як в його складі містяться ненасичені жирні кислоти. Прокип`ятивши і остудивши масло, отримують ефективне загоює засіб для обробки опіків і ран.
• Квітки, листя, масло і насіння соняшнику використовують для лікування хвороб печінки і жовчних шляхів. Листя і квітки здатні надавати протигарячкове дію, з них також готують спиртову настойку, яка корисна при грипі та малярії.
• Сирі насіння добре знімають симптоми алергічних реакцій.

Найчастіше використовують такий рецепт приготування настою з свіжозібраних квіток: 2 ст ложки подрібнених суцвіть заливають 200 мл окропу, настоюють протягом 3-х годин і п`ють по 1ст ложці 4 рази на добу перед їдою.

Нескладно самостійно приготувати і спиртову настойку з квіток: 1 частина сировини заливають 8-ю частинами горілки, настоюють 10 днів і приймають по 20 крапель тричі на день перед їжею.

Смачні та корисні насіння соняшнику

Сміливо можна сказати, що своїми корисними властивостями соняшник в основному зобов`язаний насінню. Насіння соняшнику містять легкозасвоювані жири, зокрема ненасичені жирні кислоти, лецитин, багато цінного білка, вуглеводи, клітковину, цукру а також різні мінерали - фосфор, залізо, натрій, магній, цинк, йод, кальцій, калій, селен. Чимало в насінні соняшнику і вітамінів - D, E, групи В, F, РР, каротин.

Відео: Соняшник - лікувальні властивості соняшнику і застосування в народній медицині

Незважаючи на високу калорійність насіння (до 560 ккал в 100 г продукту), вони необхідні для здорового харчування. Амінокислоти, що містяться в білку насіння дуже важливі для нормальної діяльності нашого організму. Також жир і рослинний білок сприятливо впливають на волосся, шкіру, нігті і слизові оболонки. Якщо щодня з`їдати вранці натщесерце за все жменю насіння (які містять цинк), то волосся придбають здоровий блиск і фортецю. Насіння використовуються в багатьох дієтах для схуднення, регулярне їх вживання нормалізує кислотно-лужний баланс в організмі.

Незамінні насіння соняшнику і в косметології, їх застосовують в размолотом вигляді в якості скрабу для тіла, який до того ж надає живильну і омолоджуючу дію на шкіру.

Тільки уявіть, у насінні міститься в 6 разів більше магнію, чим у житньому хлібі і стільки ж кальцію, як і в йогурті. Також вони багаті вітаміном Е, який благотворно впливає на репродуктивні функції жінок і чоловіків.

Необхідно частіше згадувати про користь соняшнику і перекушувати НЕ фаст-фудом, а смачними і поживними насінням цієї унікальної рослини.

Насіння застосовуються для профілактики атеросклерозу, інфаркту, гіпертонії та інших захворювань серцево-судинної системи.

Однак варто згадати і про те, що насіння протипоказані при коліті, подагрі і виразкової хвороби, а також при наявності алергії на цей натуральний продукт. Також слід врахувати, що насіння погано впливають на голосові зв`язки, тому ними не слід захоплюватися співакам.

Ще довго можна описувати користь соняшнику, його використовують для лікування артрозів і артритів, а також при болях в суглобах.

Унікальні властивості соняшнику знайшли широке застосування, як при виробництві лікарських препаратів, так і при приготуванні настоїв і відварів в народній медицині. Користь соняшнику можуть оцінити як дорослі, так і діти, цей натуральний продукт практично не має протипоказань.

Користь соняшнику доведена при лікуванні псоріазу, подагри, сечокам`яної хвороби, герпесу та ін.

Оцініть статтю

Насіння соняшнику: склад, користь, властивості і лікування соняшниковим насінням. Як смажити насіння

Насіння соняшнику потрапили до нас так само, як картопля, помідори і кукурудза: після відкриття Колумбом Америки їх привезли в Європу іспанські конкістадори.

Спочатку соняшник вважали декоративною рослиною, і про користь насіння теж дізналися не відразу. Соняшники висаджували в садах і парках, а в Росії тільки в першій половині XIX століття їх стали культивувати на полях, в поміщицьких садибах. Одного разу одному їх російських селян захотілося спробувати добути з насіння соняшнику масло, що він і зробив, використовуючи невигадливий ручний прес. В кінці XIX століття масло з насіння соняшнику, смачне і недороге, було визнано не тільки в Європі, але і в Америці.

Склад і користь насіння соняшнику

Насіння соняшнику - це дивовижний продукт. Біологічна цінність насіння вище, ніж цінність яєць або м`яса, а ось перетравлюються і засвоюються вони набагато легше.

Вітаміну D в них більше, ніж в жирі печінки тріски, який завжди вважався найбагатшим його істочніком- речовини, що містяться в насінні, покращують стан шкіри і слизових оболонок, приводять у норму їх кислотно-лужний баланс. Саме тому насіння соняшнику часто застосовуються в косметології.

У білках насіння міститься безліч незамінних амінокислот, що забезпечують нормальний жировий обмін в організмі-в насінні дуже багато ненасичених жирних кислот - лінолевої, пальметіновой, олеїнової, стеаринової, арахідонової та інших.

Деякі з цих речовин, звані вітаміном F, не синтезуються в організмі людини, проте для нормальної життєдіяльності вони необхідні, і потрібні навіть більше, ніж інші вітаміни. Без ненасичених жирних кислот клітинні мембрани і нервові волокна будуть дуже вразливими, і раніше почнуть разрушаться- накопичиться зайвий холестерин, який сприяє розвиткові атеросклерозу і виникнення інфаркту міокарда.

У насінні соняшнику є дубильні речовини, каротиноїди, фітин, лимонна і винна кислота, вуглеводи.

З мінералів найбільш значимі фосфор і калій, але також багато магнію, необхідного для роботи серця - стільки його немає навіть в житньому хлібі. Інші мінерали: залізо, селен, цинк, фтор, натрій, кремній, марганець, хром, мідь, кобальт, йод, молібден. Калію в насінні майже в 5 разів більше, ніж в бананах або апельсинах.

Багаті насіння і жиророзчинних вітамінів - А, Е і D, а також вітамінами групи В. Вітаміну Е в них стільки, що всього 50 г насіння вистачить, щоб задовольнити добову потребу в ньому дорослої людини. Відомо, що вітамін Е - потужний антиоксидант, що володіє вираженим антиканцерогенну дію, що запобігає розвитку атеросклерозу і захищає нас від різних видів випромінювань, в тому числі комп`ютерних. Вітамін D необхідний для розвитку і зростання кісток, і особливо потрібен дітям і подросткам- вітамін А зберігає наш зір, а також красу шкіри, волосся і нігтів.

Калорійність насіння соняшнику

Завдяки всім цим компонентам, енергетична цінність насіння соняшнику дуже висока: в 100 г насіння міститься до 700 ккал. Це в кілька разів калорийнее, ніж м`ясо і хліб, а тим більше фрукти і овочі.

Зрозуміло, всі ці корисні речовини є і в інших продуктах харчування, однак саме в насінні вони зберігаються набагато довше. Насіння можна зберігати всю зиму - їх шкаралупа захищає ядро від псування і зовнішніх впливів, і їх властивості при цьому зберігаються. Тому не слід купувати очищені насіння - в них окислюються жири, а це дуже шкідливо.

Корисні властивості насіння соняшнику Лікування соняшниковим насінням

Знаючи про корисні властивості насіння соняшнику, не варто думати, що це баловство або розвага. Фахівці і дієтологи, прихильники здорового способу життя, часто рекомендують вживати насіння для профілактики різних захворювань, і навіть як лікувальний засіб.

Відео: Насіння Яка користь

Захворювання серцево-судинної системи можна попередити, якщо з`їдати щодня по 100 г насіння подсолнуха- полегшують вони і хвороби печінки. Спортсменам і тим, хто зайнятий важкою працею, насіння теж дуже корисні - вони зміцнюють м`язову систему. Після важких інфекційних захворювань, травм або переломів сирі насіння соняшнику сприяють відновленню і загоєнню тканин.

З очищених насіння отримують олію, що відрізняється дуже корисними властивостями: його можна використовувати для лікування і профілактики тромбофлебіту, захворювань шлунково-кишкового тракту і легенів, при зубному болю-в косметичних цілях, для прийняття банних процедур.

У насінні соняшнику багато цинку, який бере участь в роботі вилочкової залози, і який надає сприятливу дію на волосся - вони стають сильними і блискучими.

Підлітки, які люблять їсти сирі насіння, захищені від появи на обличчі прищів і вугрів, а тим, хто страждає від ожиріння, насіння допомагають виводити холестерин, навіть в тих випадках, коли спеціальні дієти не приносять користі.

При бронхіті відваром соняшникового насіння лікують кашель. Насіння (2-3 ст.л.) заливають підсолодженою водою (0,5 л), і кип`ятять до тих пір, поки четверта частина води не випарується. Відвар процідити і приймати по 1 ст.л. 3 рази на день.

З недозрілих насіння соняшнику готують ліки, що допомагають нормалізувати тиск і запобігти атеросклерозу. Банку сирих соняшникового насіння (0,5 л) висипають у каструлю і заливають 2 літрами води. Після закипання варять 2 години на повільному вогні. Відвар проціджують, і п`ють протягом дня, невеликими порціями, протягом 2-х тижнів. Потім роблять перерву - 5 днів, і повторюють курс. Продовжувати приймати відвар потрібно до тих пір, поки тиск не прийде в норму.

За допомогою насіння соняшнику можна попередити розвиток депресії, зняти тривожний стан. Якщо ви помітили, що роздратовані і плачете з приводу, а навколишні відзначають, що у вас зіпсувався характер, спробуйте таку «психотерапію»: купите 10 склянок насіння, і з`їдайте щовечора по одному, очищаючи насіння пальцями, а не расщёлківая їх зубами. Через 10 днів такого «лікування» ви відчуєте, що змінилися на краще, стали спокійніше і доброзичливішим ставитися до навколишнього світу.

Якщо замість покупних солодощів радувати свою сім`ю ласощами власного приготування на основі насіння соняшнику, то це принесе набагато більше користі в усіх відношеннях. Мало того, що ваші домашні будуть захоплюватися вашими кулінарними здібностями, ви збережете здоров`я тих, хто вам доріг: адже покупні солодощі, на відміну від насіння, що є натуральним продуктом, ніякої користі не приносять.

соняшникова халва

Наприклад, можна приготувати соняшникову халву. Для цього будуть потрібні очищені насіння (3 ст.), Борошно (2 ст.), Соняшникова олія (100 мл), вода (200 мл), цукор (100 г), ванілін.

Очищені насіння висипати на сковорідку без масла, і обережно обсмажити, помешівая- пропустити через м`ясорубку кілька разів. Таким же чином обсмажити борошно - без масла, поки вона не стане золотистою. Цукор висипати в каструлю, додати ванілін, воду і масло, довести до кипіння, потім додати масу з насіння, змішану з борошном, все перемішати і викласти в форму, покриту промасленим папером. Поставити в холодильник на 2 години, і домашня соняшникова халва готова.

Можна також привести в норму харчування маленької дитини, якщо давати йому молочко з сирих, свіжомелених насіння соняшнику.

Взагалі вживати насіння краще сирими, що не підсмажуючи їх. У всякому разі, не варто смажити їх заздалегідь, і тим більше купувати підсмажені насіння в пакетиках - замість користі від них можна отримати шкоду.

Краще смажити насіння злегка, або просто підсушувати - безпосередньо перед вживанням.

Не слід лузати насіння часто - так ви пошкодите зубну емаль. Тим, хто хоче схуднути, варто пам`ятати, що насіння калорійні. Це не означає, що від них треба відмовитися, але не слід поєднувати їх з іншого калорійною їжею: хлібом, м`ясом, шоколадом, білим рисом.

Як смажити насіння

Перед тим, як смажити насіння, їх потрібно ретельно промити холодною водою, і відразу висипати на гарячу чавунну сковорідку. Можна злегка підсолити, але це необов`язково. Підсмажуючи насіння, їх треба помішувати дерев`яною лопаткою - до тих пір, поки вони не почнуть потріскувати. Потім їх треба зняти на деякий час, не припиняючи помішувати, і знову поставити на вогонь - так повторити 2-3 рази.

Готові насіння висипати на незабарвлену дерев`яну поверхню, прикрити бавовняної або лляної тканиною на 10 хвилин. Саме так насіння соняшнику завжди готували на Русі - їх називали «калёнкамі».

Можливо, вживання насіння соняшнику свого часу вплинуло на кмітливість і унікальні таланти простого російського народу - якості, відмічені і оспівані багатьма нашими класиками ...

Автор: Гатаулина Галина Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!

Властивості соняшникової меду

Щоліта на пасіках по всій території Росії, Європи та інших країн світу качають смачний свіжий соняшниковий мед з неповторним фруктовим смаком і ароматом, який має унікальний склад і володіє корисними оздоровлюючими людський організм властивостями. Соняшниковий мед є натуральним продуктом бджільництва, багатим легко засвоюваними речовинами і мікроелементами, оптимальним за складом для правильного харчування людини. Корисні якості його перевершують інші сорти меду, тому для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, це воістину дар богів.

Склад сонячного нектару і його унікальні властивості

властивості соняшникового меду

Соняшниковий мед виходить з перги жовтих квітів соняшника, що визначає його сонячний колір і ніжний літній аромат. Для того, щоб зібрати нектар, бджоли за літо обробляють величезні поля квітучих соняшників. Соняшник визнаний не тільки оліїстим рослиною, що становлять поживну цінність, але і лікарським, використовуваним в рецептах народної і традиційної медицини. Пилок і нектар, які збирають бджоли, є невід`ємною частиною рослини і містить всі активні речовини, характерні для соняшника. При дозріванні меду корисні властивості концентруються, консервуються, і в підсумку бджолярі відкачують цінний лікувальний продукт, вживаючи який, можна відновити сили, впорається з хворобою і поліпшити настрій.

Соняшниковий мед багатий на вітаміни групи В, в ньому міститься величезна кількість вітаміну А у вигляді? -каротину (Більш, ніж в яловичині, в 60 разів!), Вітамінами Е, С, Н, К.

Відео: ПОДСОЛНУХ ДЛЯ НАСТРОЮ І ЗДОРОВ`Я. ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ

Соняшниковий мед не має аналогів серед інших природних продуктів за вмістом ензимів (діастаза, каталаза, кисла фосфатаза, інвертаза та ін.). Унікальність обумовлена ферментами, виробленими слинними залозами бджоли і є каталізаторами білкових реакцій в організмі людини. Саме завдяки наявності ферментів, соняшниковий мед набуває бактерицидні, імуностимулюючі і омолоджуючі властивості. Це джерело органічних кислот (глюконовая, оцтова, масляна, молочна, лимонна, малеїнова і ін.), Амінокислот (близько 27), що входять до складу білків людського організму, що впливають на процеси регенерації тканин, сольового обміну.

Незважаючи на поширеність і популярність, соняшниковий мед рідко зустрінеш у вільному продажі на прилавках магазина. Це обумовлено його схильністю до швидкої кристалізації і затвердіння. Твердий соняшниковий мед проблематично розлити в тару, для того, щоб він став рідким - його потрібно нагріти. Висока температура понад 40 градусів згубна для структури: під її впливом руйнуються хімічні зв`язки речовин і елементів, в результаті виходить абсолютно даремний густий сироп, який не представляє ніякої цінності.

Ознакою справжнього цілющого меду без добавок є його кристалізація. Провідні виробники з хорошою репутацією ніколи не нагрівають продукт, щоб упакувати в тару.

Швидка кристалізація обумовлена наявністю великої кількості глюкози в складі, саме тому європейські країни і деякі інші прийняли рішення про введення соняшникового меду в обов`язковий раціон школярів. Відомо, що глюкоза стимулює розумову діяльність мозку, є джерелом енергії в організмі.

Корисні якості продукту

соняшниковий мед відмінно відновлює структуру нігтя

Для лікування і профілактики хвороб природа подарувала унікальний енергетичний продукт. Соняшниковий мед корисні властивості виявляв ще в стародавні часи людства.

Соняшниковий мед, в порівнянні з іншими сортами, є лідером за вмістом активних речовин, що визначає його високу лікувальну цінність.

Серед основних цілющих властивостей його числяться тонізуючу, протизапальну, бактерицидну, заспокійливу, очищаючу, стимулюючу, відновлює і інші.

Соняшниковий мед використовують в народній медицині в складі рецептів для лікування захворювань верхніх дихальних шляхів, як загоює рани засіб, при гастритах, виразці шлунка, як обволікаючий, заспокійливе, для відновлення серцево судинної системи.

У косметології широко використовують як омолоджуючий, відновлює структуру шкіри, волосся, нігтів, як живить, зволожує, стимулюючий засіб. Мед входить до складу косметичних кремів, шампунів, бальзамів, мила.

У традиційній медицині соняшниковий мед є визнаним гомеопатичним засобом для лікування захворювань горла, ротової порожнини, шлунково-кишкового тракту, як джерело вітамінів, глюкози, фолієвої кислоти, мікроелементів, як засіб, що поліпшує перистальтику кишечника.

У сучасному світі все більшої популярності набувають вчення, засновані на понятті енергетики людини, її циркуляції в організмі, вплив на події, обставини, здоров`я. Соняшниковий мед з точки зору такого вчення є потужним енергетичним продуктом, здатним зарядити енергією сонця на довгий час, благотворно вплинути на душевне здоров`я, позбавити від депресії, додати впевненості, підвищити самооцінку.

Цей цілющий природний продукт визнаний у всьому світі. Мед соняшниковий властивості ефективно проявляє при збереженні краси, здоров`я, молодості, при поліпшенні настрою, зцілення тіла і харчуванні енергетики.