Чай улун молочний корисні властивості

Молочний Улун (milk oolong) Aliexpress

Ферментація чаю. Що це таке?

На полицях сучасних магазинів зараз можна знайти безліч сортів чорного, зеленого, червоного, білого, жовтого чаю. Смак і колір одержуваного з них напою відрізняється радикально. Багато хто думає, що зелений і чорний чай, наприклад, отримують з різних видів сировини. Насправді ж обидва сорти виготовляють з листочків, зібраних з одного куща. Різними їх робить саме ступінь ферментації.

Ферментація - це основний момент переробки чайних листочків, при якому в ході їх подвяливания і закручування відбувається окислення чайних ферментів. Ферментація включає два етапи: прожарювання і окислення.

Дія кисню призводить до окислення і бродіння соку, що міститься в чайному листі. Окислення може бути тривалим. Від його тривалості залежить, яким буде колір кінцевого продукту: чорним, білим або зеленим. Прожарення припиняє окислювальні процеси в підв`ялених чайних листочках.

Залежно від ступеня ферментації чай може бути:

Слабоферментірованним: білим, жовтим, зеленим.
Напівферментований: до цієї категорії відносять різні сорти улунов.
Ферментованим: чорним.
Переферментірованним: такі чаї називають пуерами.

Як ферментують чай улун?

Ферментація більшості сортів чаю улун проводиться лише наполовину: їй піддається не вся поверхня чайних листочків, а тільки їх краю та незначна частина серединки. Основна ж маса внутрішніх шарів не піддається ферментації і зберігає свою природну структуру.

Сировиною для даного сорту служать зрілі листочки, зібрані з дорослих кущів. Важливо витримати певну послідовність дій:

Спочатку сировину завялівают протягом години під жаркими променями сонця. Після цього підсушене сировину укладається в кошики з бамбука, які відправляють в тінисте місце, де і відбувається подальша ферментація.
Кожні 60 хвилин листочки обережно перевертають і проминають, залишаючи недоторканною їх структуру. Досягнувши потрібного рівня ферментації, листя піддають нетривалої сушінні розпеченим до 300 градусів повітрям.
Після цього їх скручують в щільні кульки, а потім закінчують сушку, що рятує чай від зайвої вологи і зупиняючу процес ферментації.

Справжність виду визначити нескладно: цей чай має бути лише цільнолистового, що не містить пилу, крихт і уламків чайних листочків. Листочки справжнього улуна, що розкриваються в момент заварювання, демонструють темні краї і зелену серединку з прожилками.

експериментальні сорти

Протягом останніх чотирьох десятиліть фахівці острова Тайвань, що займаються виробництвом елітних сортів чаю улун, велику увагу приділяють виготовленню ароматизованих сортів.

Ароматизація здійснюється шляхом додавання різних екстрактів, отриманих з женьшеню, рожевих пелюсток, квітів коричного дерева. Ароматизована продукція направлена виключно на експорт, оскільки корінні китайці вважають це «псуванням» чайного листа і віддають перевагу напою з оригінальним смаком.

До особливої категорії належать сорти витриманих улунів.

Чай улун молочний: корисні властивості

Сировиною для виробництва чаю молочний улун є листочки, зібрані з чайних кущів сорту «золота квітка», створеного на чайних плантаціях Тайваню три десятка років тому. Свіжі листочки цього чаю мають слабкий молочний запах. Після ферментації до нього приєднується солодкувата карамельна нотка.

Корисні властивості зумовлені багатством його хімічного складу, що включає близько чотирьох сотень речовин (не менше корисний чай каркаде, корисні властивості якого описані тут).

До складу чаю входить:

Молочний улун і його корисні властивості

(Всього голосів:7, Середня оцінка: 4,43 з 5) Автор: Валерія Терех 7 Май 20137 Коментарів

Улун (або оолонг) - це один з найбільш смачних і корисних чаїв, який має неповторний виражений смак, дуже тонкий і ніжний аромат зеленого чаю. Його бірюзовий, злегка жовтуватий бурштиновий відтінок, просто заворожує і притягує до себе. Цей вид чаю дуже популярний не тільки в Китаї, але і в Європі і Росії.

знайомство

За кількістю антиоксидантів, молочний улун в два рази перевершує звичайний чорний чай. Він дуже багатий на різні корисні речовини, яких в чаї міститься більше чотирьохсот видів. У ньому багато різних корисних мікроелементів та вітамінів, які чудово зберігаються завдяки технології обробки чайного листа.

Корисні властивості молочного улуна полягають, перш за все, в його зігріваючий і тонізуючий ефект. Регулярно вживаючи цей цілющий напій, можна прекрасно зняти втому, підвищити свою працездатність і поліпшити роботу селезінки. Чай чудово покращує апетит і допомагає позбутися від тяжкості і неприємних відчуттів в шлунку, особливо після прийому жирної їжі. Він прекрасно знімає напади головного болю і зміцнює кровоносну систему. Також чудово освіжає подих і покращує стан слизової оболонки ротової порожнини.

Однією з головних особливостей цього чаю, є його здатність впливати на стінки судин. Він прекрасно їх укріплює і перешкоджає утворенню тромбів в організмі. Регулярне застосування улуна допомагає знизити зайву вагу, а так же зміцнити свою імунну систему. Для представниць прекрасної статі цей чай допоможе боротися зі зморшками і додасть молодість і прекрасний колір шкіри обличчя.

склад

Унікальність цього чаю полягає в його вітамінному складі. У ньому містяться такі вітаміни як Е, С, В, D. Також присутні такі мінерали, як залізо, кальцій, кальцій, марганець, селен і фосфор. Чай молочний улун надає ефективну дію на серцеву та судинну систему і на весь організм в цілому.

Готуємо запашний напій

Для того, щоб молочний чай улун (оолонг) був не тільки смачним і ароматним, а ще й корисним, його слід правильно заварювати. Це дозволить йому віддати все самі цілющі, корисні і цінні речовини. Виконуючи нехитрі правила по приготуванню, ви зможете не тільки насолодитися прекрасним і смачним напоєм, але і поповнити свій організм вітамінами і мікроелементами.

Для того, щоб повністю використовувати всі корисні властивості молочного улуна необхідно:

Обдати чайник окропом;
Покласти в нього 9 грам чайного листя, які залити півлітра гарячої води;
Вода повинна бути не більше 85 градусів, інакше аромат чаю і всі корисні речовини будуть просто знищені;
Потім, воду слід тут же злити;
Потім знову заливаєте гарячою водою і заварюєте 2-3 хвилини.

Улун розкривається повністю лише після кількох заварок. Тільки так можна отримати справжній тонкий і прекрасний аромат і смак. Кожна наступна заварка повинна тривати на 3 хвилини довше попередньої. Загальна кількість заварювань чаю може становити 5-6 разів.

Зберігати молочний улун необхідно в темному сухому місці, в герметично закритому посуді, окремо від інших чаїв. Для цих цілей відмінно підійде порцеляновий посуд.

Відео

Зелений чай Молочний Улун і його корисні властивості

02 Purity - Чайна Церемонія - Та Хун Пао - Чай - Улун -...

Привіт всім! Чи знаєте ви що-небудь про зелений чай Молочний Улун? Якщо немає, то приєднуйтеся! Зараз на жіночому сайті піде інформація, саме, про це чаї.

Батьківщиною Молочного Улун є гірський Тайвань. Тут дуже розвинене вирощування чаю і виробництво ароматизованих улунов.

Сприятливий місцевий клімат і розвиток технологій виробництва дозволяють успішно вирощувати тут багато сортів, в тому числі і Молочний Улун. Велику роль зіграла і японська культура чаю, так як Тайвань був тривалий час під впливом Японії.

Сировиною для виготовлення Китайського Молочного Улун є деревовидні чайні кущі певного сорту (сорт Цзінь Сюань, що в перекладі означає «Золота квітка»), які ростуть на горі Алішань.

Виведений цей сорт був близько сорока років тому на дослідній станції Тайваню.

Навчу працювати на фінансовій біржі! Я ВебМастерМаксім даю консультації по роботі на Форекс! Виведу вас на великий дохід! Навчу саму тупу блондинку !!

ознайомитися

Кущі цього виду чаю невибагливі. Вони дуже добре ростуть і на плантаціях в горах, і на рівнині. Лист при зборі врожаю повинен бути м`ясистим і повністю розвинувся.

Молочний Улун в класифікаційної групи розташовується між чорним і зеленим чаєм. Його ферментовані властивості вище, ніж у зеленого чаю, але слабкіше, ніж у чорного.

Так як його внутрішні шари в результаті ферментації залишаються недоторканими, він має насичений і незвичайним смаком і ароматом.

Осінь є найкращим часом року для збору чаю Молочний Улун. В цьому випадку чудовий чайний смак чудово збалансований, а аромат - насичений і приємний. Весняний чай теж ароматний, але не так глибоко насичений.

Молочний Улун є одним з видів ароматизованих улунов Тайваню. Слід знати, що Молочний Улун має ряд властивостей, за які його дуже цінують справжні цінителі чаю.

При заварюванні Зеленого чаю Молочний Улун ви отримаєте настій, який має світло-лимонний колір.

Китайський Молочний Улун має насичений ароматом вершків і ніжним карамельним смаком. Цей аромат настільки виражений, через що можна подумати, що в настій чаю дійсно додали молоко або вершки.

Справжні любителі чаю дуже цінують його за це властивість. Смак Молочного Улун дуже виразний, ніжний, м`який і його можна вживати навіть без цукру.

Але звідки ж виникають ці молочні нотки і неповторний смак карамелі? Про це створено багато легенд і вигадок.

Кажуть, що в період дозрівання чайний кущ поливають молоком і, напевно, тому Зелений Молочний Улунімеет такий прекрасний аромат і ніжний смак. Але це не зовсім так.

Молочний Улун є одним з видів ароматизованих улун і цей, усіма улюблений аромат, є результатом ароматизації при виробництві продукту.

Для ароматизації високоякісного чаю використовують тільки натуральні ароматичні речовини. Тому такий чай дуже цінується і коштує дорого.

Молочний чай Улун і його корисні властивості.

Вікові традиції вирощування чаю Молочний Улун і особливі технології його переробки зробили цей чай дуже корисним.

Жінки, молоді і не дуже, використовують Молочний Улун для схуднення, так як він сприяє спалюванню жирів і дозволяє розлучитися із зайвими кілограмами. Але для кращого ефекту потрібно обмежити вживання жирної їжі, солодощів і займатися фізичними вправами.

Дуже корисним властивістю Молочного Улун є його здатність виводити шлаки і токсичні речовини з організму.

Лікарі рекомендують вживати його при сечокам`яній хворобі, при деяких захворюваннях серцево-судинної системи.

Зелений чай поліпшить ваш стан після вживання жирної їжі, а також при переїданні.

Чашка чаю містить в собі велику кількість різних хімічних елементів, які необхідні нашому організму.

Так в його складі в великій кількості є:

Вітамін К, який відповідає за згортання крові.
Йод, який нормалізує роботу ендокринної системи.
Калій, що допомагає роботі нашої серцево-судинній системі.
Фтор, під дією якого зміцнюється зубна емаль.
Вітаміни РР, С, мідь, кремній, фосфор, органічні кислоти.

Вживаючи Молочний Улун ми підвищуємо настрій, активізуємо діяльність головного мозку, покращуємо пам`ять і увагу.

Як заварювати Молочний чай Улун.

Щоб оцінити аромат і відчути смак чаю Молочний Улун, потрібно навчитися правильно готувати його:

Кращою посудом для його приготування є глиняний чайник, товсті стінки якого довго зберігають тепло.
Водопровідну воду для приготування чаю бажано не використовувати. Для цих цілей краще користуватися очищеною водою або водою з джерела.

У чайник, оброблений попередньо окропом, кладемо 10 грам чаю. Чай заливається кип`яченою водою, температура якої 85-90 градусів. Це необхідно для збереження аромату і смаку.

Потім необхідно відразу злити цю воду з чайника для заварювання, а потім знову залити гарячою водою.

Через 3-4 хвилини можна розлити отриманий настій в чашки і насолодитися ароматом і смаком насиченою першої заварки.

Заварювати Молочний Улун можна кілька разів. Смакові якості кожної заварки відрізняються від попередньої.

Після закінчення чаювання необхідно вимити чайник для заварювання чистою водою, не використовуючи будь-які засоби для чищення. Висушивши чайник можна прибрати його до наступного використання

Слід пам`ятати, що при застосуванні Молочного чаю Улун існують протипоказання.

У зеленому чаї Молочний Улун міститься велика кількість алкалоїду - теина. У зв`язку з цим лікарі не рекомендують пити його годуючим матерям і вагітним жінкам, а також при деяких захворюваннях серцево-судинної системи.
Якщо ви страждаєте безсонням, не пийте чай перед сном, так як підвищений вміст кофеїну призводить серцево-судинну і нервову системи в стан сильного збудження.
Відмовтеся від зеленого чаю при загостренні виразкової хвороби і гастриту.
Якщо у вас підвищена температура, зелений чай пити не рекомендується, так як теофілін, що міститься в чаї, сприяє підвищенню температури тіла і при цьому нейтралізує дію лікарських засобів, що знижують температуру. А ще чай має сечогінну дію, тобто виводить рідину з організму, а це неприпустимо при високій температурі.

Фактори, які слід уникати при вживанні чаю.

Не вживати Молочний чай Улун на порожній шлунок: можлива поява шлункових спазмів і блювоти.
Вживання дуже гарячого чаю може призвести до опіку слизової оболонки стравоходу, шлунка.
Міцний чай може викликати підвищене збудження, безсоння, головний біль.
Вживати чай тільки в свежезаваренним вигляді, не допускається залишати і пити його на наступний день.
Використовувати вчорашній чай можна для зовнішнього застосування.
Заборонено запивати лікарські препарати Молочним чаєм Улун, т. К. Міститься в ньому танін заважає засвоєнню лікарських препаратів.

Для профілактики різних захворювань і підтримки здоров`я рекомендується пити чай слабкою заварки. Такий чай відновлює фізичні сили, відмінно бадьорить, але не впливає на сон і не перезбуджує.

Вживання Молочного Улун до трьох чашок в день допомагає уникнути виникнення багатьох захворювань, зберегти стрункість і красу тіла, а так само ясність розуму до похилого віку. Але необхідно пам`ятати, що зловживати їм неприпустимо.

Милості прошу, заходьте на рублику: «Все про чай«, дізнаєтеся багато цікавого про різні чаї.

Чай Улун - користь і корисні властивості улунов

автор: Марина Курочкінадата: 25.12.2012

Зелений чай - напій особливий. У Китаї, де особливо цінується користь зеленого чаю, існує кілька десятків різних способів ферментації чайного листя, від чого вони набувають різний смак і володіють різними корисними властивостями. Однією з різновидом зеленого чаю є чай Улун або Оолонг, який виробляють тільки з великих дорослих чайного листя. Лист скручується в дуже щільний клубочок, так щоб контакт з повітрям був мінімальним, так вдається уникнути зайвої ферментації чаю.

Чай Улун через складність в обробці і зберіганні є одним з найдорожчих і корисних напоїв, що володіють масою цінних властивостей.

Чим корисний чай Улун

Улун - рекордсмен за вмістом антиоксидантів, завдяки чому є буквально «еліксиром молодості», оскільки бореться з вільними радикалами, які руйнують клітини і викликають старіння організму. Висока антиоксидантна активність допомагає боротися і з атеросклерозом судин, виводити бляшки щільного холестерину, які можуть утворювати відкладення на стінках і закупорювати судини. Це найсприятливішим чином позначається на стані серцево-судинної і кровоносної системи, є найкращою профілактикою інфарктів і інсультів, а також допомагає позбутися від гіпертонії.

Крім виведення холестерину, улун сприяє виведенню тригліцеридів, які також здатні закупорювати судини і погано впливають на роботу серця. Що примітно, при вживанні чаю Оолонг, в крові збільшується вміст білка - адипонектину, при дефіциті якого розвивається цукровий діабет другого типу і коронарна хвороба судин.

Багатовікові традиції вживання чаю в Китаї переконали багатьох, в користь чаю улун. Одним з найцінніших його властивостей є протираковий активність. Поліфеноли містять в листя Улун багаторазово знижують активність ракових клітин. В одному з досліджень описаний випадок, коли регулярний прийом чаю привів до загибелі клітин раку, знаходяться в шлунку. Крім цього чай покращує травлення, активізує роботу травного тракту.

Чай Улун проти зайвої ваги

Одним з корисних властивостей чаю улун вважається його унікальна здатність активізувати обмін речовин. Як показали дані експериментів, у тих, хто регулярно випиває кілька чашок чаю Улун, під час фізичного навантаження спалюється в середньому в два рази більше калорій, ніж у тих, хто п`є звичайний зелений чай.

Китайські дослідники проводили експеримент, виявляючи користь чаю Улун для жінок. Як з`ясувалося, у жінок, які випивають перед їжею чашку улуна, під час їжі витрачається на 10% більше калорій, у порівнянні з тими, хто пив звичайну воду, і цей показник не залежить від фізичної активності. Ті жінки, які пили звичайний зелений чай, витрачають на 4% більше калорій, ніж ті, хто п`є воду.

До іншим корисним властивостям чаю Улун можна віднести його здатність активізувати роботу мозку, позбавляти від депресії і нудьги, покращувати стан шкіри і позбавляти від алергічних висипань. В результаті проведених досліджень виявлено, що хворі на атопічний дерматит, що вживають більше 1 літра чаю Улун в день, вже через місяць виявляли підвищену динаміку до одужання.

Особливі властивості чаю Улун

Цей вид чаю володіє не просто корисними властивостями, йому належить особливий смак і аромат, який, що примітно, зберігається від заварки до заварці. Знавці стверджують, що смак чаю не змінюється навіть при багаторазовому заварюванні (від 7 до 15 разів), залишаючись завжди свіжим, що бадьорить, з характерним пряним відтінком.

трави

Головна сторінка »Улуни» Чому улун - молочний

Чому улун - молочний

Чим відрізняється справжній молочний улун від експортного

Мабуть, жоден чай не оповитий такою кількістю небилиць, як молочний улун. Чого тільки про нього не говорять - і кущі обприскують сироваткою, і підгодовують тросніковим цукром для додання молочно-карамельного аромату чайному листу, і молоком поливають. Все це не більше, ніж вигадки. Розведеним молоком іноді обприскують, але для зовсім інших цілей. Таким способом деякі фермери борються з попелиць.

Молочний улун виготовляють з листя чайного куща певного сорту - Цзінь Сюань (Золота квітка), виведеного в 80-х роках минулого століття на одній з дослідних станцій Тайваню. Цей невибагливий вид прекрасно росте і на рівнині, і на високогірних плантаціях. Знімають урожай листя чотири рази на рік. Найбільш якісний чай виходить з високогірного, осіннього збору.

Свіжий лист чайного куща Цзінь Сюань, зірваний восени на високогір`ї, спочатку має легкий молочним ароматом. А після обробки (завяливания, окислення, обсмажування, просушування) до ароматичної гамі додається ледь вловимий, карамельний запах. Справжній молочний улун далекий від подібності з чаєм зі згущеним молоком. Смак і запах його легкий, лише натякає на молочні та карамельні нотки.

Для європейців, що вважають за краще яскраво виражені смаки і запахи, випускається спеціальний сорт чаю «Молочний улун» зі щедрою штучної карамельно-молочної ароматизацией. І оскільки, він користується великим попитом, то проводиться він у величезних кількостях, конвеєрним способом. У хід йде сировину не тільки шуканого сорти - Цзінь Сюань, а й інших видів чайних кущів. На жаль, щодо якості чайного листа для експортного молочного улуна вимоги у виробників невисокі (ароматизація все приховає, а в іншому європейці мало що тямлять). Китайські чаєводи, спробувавши «європейський» молочний улун, лише здивовано знизують плечима - Як таке можна пити?

Але якщо чай виготовлений з якісного листа і ароматизований натуральними чистими продуктами, то шкоди від нього не буде, а смак і запах - це на любителя.

Дія молочного улуна на організм

За своїми властивостями хороший молочний улун (а не той, що продається у нас в магазинах) особливо нічим не відрізняється від інших улунов.

У чаї міститься більше 400 корисних речовин, включаючи вітамінний комплекс, мікроелементи, антиоксиданти, амінокислоти та ін. До речі, за кількістю антиоксидантів, молочний улун перевершує чорний чай майже вдвічі.

Властивості чаю Молочний улун:

Характерною особливістю молочного улуна є його зігріваючий і тонізуючий ефект.
Сприятливо впливає на роботу селезінки і підшлункової залози. Зніме важкість при переїданні і вживанні жирної їжі.
Зміцнює кровоносні судини, запобігає появі тромбів.
Активізує захисні функції організму, сприяє відновленню сил.
Омолоджує і живить шкіру.
Ефективно виводить шлаки, важкі метали і радіонукліди.

Чай улун - протипоказання

Зважаючи на високий вміст в молочному улун природного алкалоїду - теина, цей чай лікарі не рекомендують пити вагітним і годуючим мамам, людям із захворюваннями серцево-судинної системи.
Загострення гастриту, виразкової хвороби - також не найкращий час для вживання молочного улуна.
Не варто пити чай також перед сном, якщо ви не збираєтеся всю ніч працювати.

Жанна 31 Мар 2015 в 08: 46ОтветітьОтлічний чай! Андрій 20 Гру 2014 в 17: 32ОтветітьЗелений чай, а тим більше молочний можна заварювати до десяти разів. Китайські ченці так і роблять, настільки вони його шанують !!! Денчик 13 Жов 2014 в 20: 41ОтветітьА я з аліекспресса замовив улун, начебто за описом схожий на справжній) Василь 24 Лип 2014 в 12: 21ОтветітьДа, тільки ось дійсно справжній і якісний молочний улун недешево коштує. Спробував тут один молочний улун преміум екстра - річ! Тільки жаба душить ще купувати а так тягне .... Кирило 24 Кві 2014 в 11: 22ОтветітьБросіл пити алкоголь! П`ємо з дружиною молочний улун кожен день! В захваті! Так воздасться китайцям за їх чайні заслуги! Лола 02 Авг 2013 10: 05ОтветітьМолочний улун ФОРЕВА