Бадьян корисні властивості

бадьян калорійність

Бадьян калорійна пряність. У 100 грамах плодів цієї рослини міститься - 337 кКал

Бадьян корисні властивості і використання

Список корисних властивостей:

основне корисна властивість бадьяна - він є спазмолитиком, тому широко застосовується в медицині
знімає спазми і напругу
покращує роботу органів травлення
є вітрогонною засобом, позбавляє кишечник від здуття
також користь бадьяна від його протизапальних і загальнозміцнюючих властивостей
підвищує імунітет і заспокоює нервову систему
володіє знеболюючими властивостями
застосовується як засіб від паразитів
добре допомагає рослина при деяких жіночих захворюваннях

Насіння бадьяна використовують для виробництва ефірної олії з приємним ароматом і солодким смаком. Воно легко розчиняється в спирті, що обумовлює його використання. Анетол - основний компонент, що знаходиться в ефірному маслі бадьяна. Його основна властивість - спазмолітичну. Ось чому це масло широко використовується в медицині, впливаючи на весь людський організм.

Використання в медицині

Маючи загальний вплив на організм, бадьян приймають і цілеспрямовано. Так, його плоди знімають напругу, запалення і спазми. Їх вживання всередину здатне поліпшити роботу травної системи людини. Помічено, що бадьян допомагає і від здуття живота, звільняє організм від газів.

Основна властивість, яке допомогло вічнозеленого рослині, надовго зміцнити своє використання в медичних препаратах - безпека. Його можуть без обережності приймати навіть діти.

Лікарське застосування бадьяна

Допускають використання цієї спеції за будь-яких наявних захворюваннях, так як бадьян не має особливих протипоказань. А завдяки своєму аромату широко застосовується для дитячих ліків (наприклад, всім відомий засіб «Пертусин», але тут він не тільки ароматизує ліки, але і є основним компонентом з мукалтіческім властивістю).

Не оминула увагою бадьян і народна медицина. Цілющі властивості не рівномірно розподілені по рослині. Найслабшими в цьому відношенні виявляються листя і стебла, плоди впливають на здоров`я набагато сильніше, а корінь вважається найбільш корисним. Широко відомі відвари, настойки, чаї, приправа, в основі яких лежить бадьян. Народ рекомендує використовувати спецію як загальнозміцнюючий засіб.

Імунна система легко впорається з нервовими перенапруги, інфекціями і стресами, якщо е зміцнювати засобами з бадьяном.

Бадьян лікує:

Захворювання органів дихання. Він допоможе при лікуванні ангіни, запальних процесах в горлі, кашлю.
Жіночі захворювання. Бадьян позбавить від болісного менструального циклу, нормалізує його, усуне ПМС. Вживання свіжого бадьяна сприяє початку менструації при затримці. Він здатний підсилити лактацію.
Проблеми шлунка. Бадьян знімає спазм, покращує травлення, стимулює роботу шлунка, збільшуючи перистальтику кишечника. Приймають бадьян і діти для поліпшення апетиту.
Нервові захворювання. При цьому він допомагає не тільки дорослим, але використовується і для немовлят, щоб заспокоїти і усунути біль при прорізуванні зубів.
Відвар бадьяна цілеспрямовано використовують, щоб позбутися від паразитів.

ФІРН масло використовують не менше. Воно присутнє в складах для інгаляцій, позбавляючи від проблем з диханням. Не менш ефективно воно і при прийнятті ванн. Вони розслабляють, сприяють зміцненню нервової системи.

Роблячи настоянки і відвари на основі розглянутого в даній статті рослини, люди сподіваються на повне позбавлення від епілепсії, чуми, лихоманки.

Бадьян рецепти і застосування в кулінарії

Ще древні єгиптяни зрозуміли, як приємно вживати продукти з приємним ароматом бадьяна. Вони застосовували його для виробництва всіляких алкогольних напоїв. Різні вина, лікери і настоянки ще в ті часи володіли запахом бадьяна, і виробляли заспокійливий ефект. При такому виробництві всяке спиртне перетворювалося в чудодійний лікарський засіб.

Для того, щоб виготовити спецію з даної рослини, використовують тільки особливим чином висушені плоди. Аніс здатний замінити бадьян майже всюди внаслідок схожості ароматів. Але так як в бадьяном не присутній нудотність, то для випічки нічого кращого бути не може. При цьому енергетика його аромату бездоганно поєднується з імбиром і кардамоном, з`єднується в один з мускатним горіхом і гвоздикою, доповнює корицю. то і зробило його незамінним при виробництві пряників, мармеладу, всілякої випічки.

Не оминула ця пряність і консервацію. Свій неперевершений смак бадьян надає консервованим овочам. Тут він грає свою роль, поєднуючись з чорним перцем, фенхелем, селерою.

Різні соуси теж в своєму складі містять бадьян. Вони доповнять різноманітні страви (як овочеві, яєчні, м`ясні і рисові страви).

Надмірне додавання даної прянощі може надати вашій страві зайву гіркоту. Саме з цієї причини його використовувати потрібно вкрай обережно. На літр рідини цілком достатньо використовувати один кінчик від зірочки бадьяна.

Страви з бадьяном:

Джем з мандарин. Складається з:
Мандарини - до 750 гр.
Цукор - 350 гр.
Яблука - 2шт.
Імбир - 10 гр.
Бадьян - 1 зірочка
Вода - 150 гр.

той джем здатний підняти будь передноворічний настрій, освіжити відчуття радості.

яйця мармурові. склад:
яйця
Чорний чай
Кориця.

Перед тим, як відварити яйця, потрібно порушити цілісність шкарлупи, розтріскаються її. Відварювати яйця потрібно в чаї, завареному з бадьяном, корицею. ти спеції додадуть звичайному страві святковий аромат, а чорний чай створить на яйці неперевершений малюнок.

Соус з кизилу. склад:
Кизил

Корисні властивості бадьяна - чудовою анісової зірочки

Бадьян або аніс зірчастий, як і більшість приправ зі східним характером, володіє масою цілющих властивостей. Традиційний ареал поширення: південний захід Китаю і Японія. Сьогодні цю спецію вирощують також в Індії і на Філіппінах.

Своїм неповторним лакричним ароматом і сильними антивірусними властивостями бадьян зобов`язаний наявності у своєму складі шікімовой кислоти.

Масло, отримане з анісової зірочок, широко використовують при створенні нових парфумерних композицій, виробництві освіжувачів для порожнини рота, в ароматерапії і гомеопатії.

Бадьян проти грипу

У стародавній китайській медицині бадьян використовували для лікування розладів травлення, в тому числі кольок у немовлят.

Пізніше з бадьяна була витягнута шікімовой кислота (інакше - шікімік), яка лягла в основу лікарського препарату Таміфлю, розробленого для боротьби з різними штамами грипу. До слова, засіб виявився дуже ефективним при профілактиці і на ранніх стадіях лікування грипу, пташиного грипу та свинячого грипу.

Серед інших природних джерел шікімовой кислоти слід виділити продукти, ферментовані за допомогою різновиду бактерії E.Coli, імбир, фенхель, а також плоди амбрового дерева. Хоча саме в анісі зірчастому зосереджено максимальну кількість цієї корисної для людського імунітету кислоти.

Деякі медики вважають, що спектр антивірусних властивостей бадьяна не обмежується дією шікімовой кислоти на вірус грипу. Можливо, в потрібний момент в боротьбу за здоров`я вступає ще один компонент зірчастого анісу - спирт ліналоол.

«Зірочка» здоров`я

У бадьяном, як і в більшості інших натуральних спецій, багато антиоксидантів. Науково доведено: вживання в їжу анісу зірчастого запобігає окисленню деяких жирних кислот, відповідальних за ріст холестеринових бляшок в життєво важливих артеріях. Речовина лімонен, також знайдене в бадьяном, запобігає певні типи ракових захворювань.

Народна медицина донині використовує настої бадьяна для купірування болю в животі, викликаних скупченням газів, як сечогінний засіб і навіть як знеболююче: терпкий і висвітлює аромат цієї приправи змусить вщухнути головний біль, що з`явилася так недоречно.

Шлункове ліки з бадьяном

Змішайте 1 крапельку масла анісу зірчастого з 1 ч.л. меду і прийміть всередину при розладах шлунка, газах або нудоті. Але будьте обережні з концентрацією: всього-на-всього 1-5 мл олії бадьяна, і ви ризикуєте отримати нудоту або блювоту.

Бадьян буде також цікавий жіночої аудиторії з огляду на його специфічних властивостей по збільшенню грудей. Досить згадати, що ця зірчаста спеція благотворно впливає на вироблення молока у годуючих грудьми матерів. До складу анісу зірчастого входять два специфічних речовини, які подібно до естрогенів людини збільшують груди і стимулюють вироблення молока.

Працює як афродизіак, підвищуючи лібідо і знижуючи інтенсивність симптоматики передменструального синдрому (ПМС) у жінок. Під час вагітності від вживання бадьяна і його похідних в їжу слід утриматися.

Відхаркувальний засіб з бадьяном

Додайте всього 1 крапельку масла бадьяна в свою мікстуру від кашлю, щоб допомогти собі відкашлятися під час нападу астми, бронхіту, застуди або коклюшу. Не слід нарощувати дозування, це загрожує легеневим набряком.

Однак масла бадьяна в потрібний момент може просто не виявитися під рукою. На цей випадок стане вам у пригоді рецепт відхаркувальний настою з меленого бадьяна. Змолоти в дрібний пил міцний зірочки нелегко - кавомолка справляється з цим завданням на четвірку. Проте, більш-менш подрібнений бадьян може стати відмінним ліками від грипу.

Відхаркувальний настій з бадьяном

1 ч.л. подрібнених зірочок бадьяна залити 200 мл окропу, дати настоятися не менше години.
Для посилення лікувального ефекту рекомендується поставити посудину з настоєм на водяну баню приблизно на 30-40 хвилин.
Завершальний етап: відфільтрувати через ситечко або кілька шарів марлі, розбавити 1 склянкою води і приймати по 100 мл перед їжею 3 рази в день.

Відео: Бадьян КОРИСТЬ? бадьян корисні властивості, бадьян чай рецепт, бадьян настоянка

Цей рецепт здоров`я перевірений на практиці. Замість водяній лазні я помістила банку з бадьяном в парову корзину мультиварки - теж варіант. До бадьяном також раджу додати 1 с.л. квіток ромашки і 1 ч.л. череди.

З огляду на значну вагу корисних властивостей бадьяна в порівнянні з іншими спеціями, цей продукт - багато більше, ніж просто кулінарна добавка до їжі. Тому не скупіться, сміливо додавайте аніс зірчастий в десерти, рибні соуси і смакоту.

Інші цікаві статті:

користь

Бадьян має дуже цікавий смак. Він злегка терпкий солодкуватий і гіркуватий одночасно, в ньому є особливі пекучі нотки, які можуть розбудити практично всі рецептори, що знаходяться в роті. І все тому, що десяту частку від загального складу становлять ефірні масла. Крім них в бадьяном є цукор, смоли, терпени, танін і шікімовой кислота.

Чи можна продукт назвати дієтичним

Описувану спецію можна назвати дієтичним продуктом. У 100 грамах плодів міститься 337 ккал. Це 15% від добової норми. Ці яскраві спеції при приготуванні використовуються вкрай обережно і в мінімальних кількостях, тому можна стверджувати, що бадьян не може пошкодити фігурі.

Які корисні властивості продукту

Зате він дуже корисний для організму. Бадьян може похвалитися своїми бактерицидними властивостями, стародавні лікарі з нього готували настоянки, які допомагають лікувати вірусні захворювання. І вони були досить ефективними. За допомогою анісу можна виводити мокроту з бронхів, пом`якшувати кашель, відновлювати травлення, боротися з шлунковими кольками і з процесом газоутворення в кишечнику. Основну частку в складі бадьяна займає фенол анетол, його в ньому міститься 90%. Близько п`яти відсотків становить сафол, крім цих компонентів є бета-фелландрен і етиловий ефір гідрохінону - речовини, що володіють високими антибактеріальними властивостями.

Як продукт впливає на роботу організму

Регулярне вживання бадьяна призводить до активізації обміну речовин, він поступово відновлює перистальтику кишечника, змушуючи забувати про хронічних запорах. Настоянка бадьяна - кращий засіб у боротьбі з шкідливим холестерином. Вона позитивно впливає на серцево-судинну систему. Бадьян надає на людський організм бадьорить, нормалізує тиск, покращує апетит.

Сучасні наукові дослідження показали, що бадьян - найсильніший афродизіак, здатний розбудити лібідо і чоловіки, і жінки. Набагато більше користі бадьян приносить тим, хто мріє швидко схуднути.

Чи впливає продукт на зовнішній вигляд людини

Описувана спеція допомагає також зберігати красу і молодість. Рослина, яке виробляє цілющі насіння, має яскраво вираженими протигрибковими властивостями. Ефірні масла, що містяться в ньому, прекрасно зволожують шкіру, прискорюють процеси регенерації. За допомогою них успішно усувають сьогодні надмірну пігментацію шкіри.

Велика користь бадьяна і для волосся.

Екстракт, приготований на його основі, стимулює клітини шкіри голови, будить сплячі фолікули, посилюючи приплив крові до волосяних цибулин. Це позитивно позначається на зростанні волосся, на збільшенні їх густоти.

Тому нехтувати використанням настоянок або відварів з насіння анісу при лікуванні волосся не варто.

калорійність

Калорійність продукту висока. У 100 грамах насіння міститься 337 калорій. Харчова цінність бадьяна теж велика. У ста грамах міститься 17,6 грам білків, 15,95 грам жирів, 35,45 г вуглеводів, 14,6 грам харчових волокон. Розрахувати кількість калорій, які не зможуть вплинути на фігуру, допоможе наступна таблиця.

Об `єм

• підвищують опірність до стресів і інфекціям, • нормалізують роботу нервової та ендокринної систем, • стимулюють вироблення естрогену, • зменшують болі під час менструальних кровотеч і ПМС.

Крім цього вживання бадьяна рекомендовано при порушенні роботи шлунково-кишкового тракту.

Рекомендовано застосування як болезаспокійливий засіб при прорізуванні зубок у маленьких дітей, а також при поганому апетиті і діареї.

Висока ефективність засобів, у складі яких значиться бадьян, при лікуванні грипу.

Під час лактації жінкам також слід включити бадьян в свій раціон, тому як спеція благотворно впливає на вироблення молока.

застосування

Корисні властивості бадьяна пояснюють наявність великого кількість рецептів народної медицини. Вживаючи кошти на основі зірочок китайського анісу, можна перемогти безліч хвороб.

Настій бадьяна при кашлі

Зірочки бадьяна подрібніть в порошок. Чайну ложку суміші залийте 1/4 склянки окропу. Настоюйте 10 хвилин. По закінченню зазначеного часу напій потрібно процідити. Приготований настій рекомендується розбавити кип`яченою водою або додати в чай, поліпшити смакові якості напою можна додавши в нього трохи меду. Приймати засіб слід до 5 разів на день.

Приготований за цим рецептом і розбавлений водою у співвідношенні 1:10 настій бадьяна також допомагає при судомах, лихоманці і болях в животі. Висока ефективність його і в боротьбі з неприємним запахом з рота, а також в якості антигельминтного препарату.

Відхаркувальний відвар на основі бадьяна

Чайну ложку подрібнених в порошок зірочок бадьяна залийте склянкою окропу. Поставте на водяну баню і млоїте протягом півгодини. Для посилення дії напою можна додати в нього чайну ложку квіток ромашки і така ж кількість череди. Процідіть готовий відвар через складену в декілька шарів марлю або через ситечко. Додайте у відвар склянку окропу. Приймайте при сильному кашлі і хворобах бронхів по 100 мл тричі на день до їди.

Якщо ви бажаєте використовувати бадьян в якості профілактики, зовсім не обов`язково готувати настої і відвари. Додавайте пряні зірочки в страви з м`яса і птиці (з розрахунку 1 грам на порцію), в випічку (однієї зірочки буде досить на 1,5 літра рідини для тіста), в варення (китайський аніс - відмінний консервант, продукт буде придатний протягом 2 -3 років).

Бадьян: протипоказання

Китайський аніс ароматний, смачний і корисний, проте не слід зловживати цією пряністю. Передозування може викликати сильне збудження нервової системи, а часом призводить до більш сумних наслідків. Протипоказано вживання бадьяна, а також бадьянового ефірного масла вагітним жінкам, маленьким дітям також бажано обмежити споживання спеції, відмовитися від її доведеться і в разі індивідуальної непереносимості.

Можливо, ви, дорогі відвідувачки нашого порталу, встигли оцінити переваги бадьяна на власному досвіді. Ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся враженням про знайомство з цією ароматною зірочкою з читачками onwomen.ru, залишивши коментар під цим текстом.

VN: F [1.9.22_1171]

Бадьян (зірчастий аніс) - невелике вічнозелене тропічне дерево Illicium verum, близький родич анісу звичайного.

Квітки світлі, від блідо-жовтого до зеленуватого відтінку. Плоди є супліддя, що складаються зазвичай з 8, а іноді з 7, 9,10 і 12 плодиков, з`єднаних між собою у вигляді багатопроменевої зірочки. Кожен плодик, або зубчик, має форму човники темно-коричневого кольору, жорсткої, дерев`янистої на дотик. Усередині кожного промінчика знаходиться одне блискуче насіння.

Його батьківщиною вважається Південно-Східний Китай і Японія, зараз культивується в багатьох тропічних країнах - Південній Кореї, В`єтнамі, Камбоджі, Індії, на Філіппінах і Ямайці. У Європі з`явився в XVI столітті. Слово «бадьян», на думку багатьох лінгвістів, запозичене з татарського «баджан» - аніс.

На смак бадьян солодкувато-гіркуватий, гострий, терпкий, по запаху нагадує аніс, але запах бадьяна значно ароматичний, тонше і складніше. Його часто використовують в кулінарії, парфумерії та народній медицині.

калорійність бадьяна

Калорійність бадьяна - 337 кКал. Він відрізняється підвищеним вмістом вуглеводів і білків. Його надмірне вживання може призвести до виникнення надмірної ваги.

Корисні властивості бадьяна

Плоди бадьяна містять 5-7% ароматного ефірного масла, основним компонентом якого є анетол- крім того, в ньому є і терпени.

Відео: Бадьян Лікувальні властивості АЮРВЕДА

Сприятливий вплив на організм людини приписується вмісту ефірних масел, смол, таніну і цукрів. Бадьян надає протизапальну, протиспазматичний дію, протидіє метеоризму і покращує діяльність шлунка, особливо хороший для маленьких дітей, сприяє відходженню газів ..

Він так само лікує кашель, допомагає повернути захриплий або зниклий голос. Розріджує мокротиння і сприяє її відхаркуванню. До речі, найперші льодяники від кашлю були зроблені більше століття тому, в Києві, саме на основі бадьяна.

В лікарських цілях бадьян застосовується у вигляді чаю або настою. Настій бадьяна застосовується при кольках і ревматизмі, чай при кашлі.

Бадьян дуже корисний для годуючих мам, так як збільшує поява молока, має сечогінну дію, сприяє місячним. Відвар насіння бадьяна покращує травлення, корисний при нетравленні і проносі, його рекомендують при посиленому серцебитті.

Народна медицина використовує відвар насіння бадьяна (в пропорції 1:10) при гарячкових станах, болях в животі, судоми, а також як глистогінний засіб.

У літературі зустрічається також таке застосування насіння бадьяна, як знищення неприємного запаху з рота, тому що вважалося, що бадьян здатний освіжити не тільки дихання, але і думки.

У традиційній сучасній медицині насіння бадьяна застосовуються для поліпшення смакових якостей деяких лікарських препаратів. Бадьян також є складовою ряду грудних зборів.

.Чай з бадьяна: 1 чайну ложку з верхом плодів, які попередньо потрібно розтерти або розтовкти (краще в ступці), заливають 1/4 склянки окропу і через 10 хвилин проціджують. Отриманий настій додавати в звичайний чай або розбавляти окропом. Від кашлю п`ють 2-5 разів на день по чашці чаю, підсолодженого медом.

Відео: Спеції. Бадьян. властивості бадьяна

У кондитерські вироби бадьян закладають в тісто в процесі приготування. При нагріванні він почне віддавати свій аромат, який збережеться в готовому продукті - це властиво тільки бадьяном. У солодкі страви його додають за 5-10 хвилин до готовності. Після цього обов`язково потрібно зняти страву з вогню, закрити кришкою і дати настоятися. У цьому випадку досить 1-2 зубчиків або чверті чайної ложки порошку на 1,5 літра. У м`ясні страви можна класти його в 2-3 рази більше - до 1 грама на порцію.

Ще слід зазначити, що додавання бадьяна в Вишневе варення впливає не тільки органолептичним методом, покращуючи смак і надаючи йому особливу свіжість і аромат, але також сприяє збереженню природного кольору варення і його високої якості тривалий час (2-3 роки).

Відео: Спеції. Бадьян в кулінарії

У солодкі страви бадьян закладається за 5-10 хвилин до готовності, в киплячу рідину, після чого блюдо закривають кришкою і дають настоятися.

У багатьох країнах Азії бадьян додають до смаженого м`яса - особливо птиці - фазана, курки, курчатам. Він робить страви пікантними, ефектними на смак, покращує аромат, а саме м`ясо робить більш ніжним і м`яким. Бадьян добре поєднується з багатьма іншими прянощами: чорним перцем, фенхелем, часником, цибулею, корицею, гвоздикою, імбиром.

Небезпечні властивості бадьяна

Дана пряність може завдати певної шкоди здоров`ю. Варто обережно користуватися чаями і настоянками для схуднення в складі яких знаходиться бадьян разом з кропом або в поєднанні з брусничним листом, тому що подібна комбінація може стати причиною зневоднення організму. З тієї ж причини не слід використовувати бадьян під час дієти без солі. Так само слід виключити з раціону бадьян тим, хто хворий на епілепсію або має схильність до високої нервової збудливості.

Ці прянощі часто є збудником сильної алергії і викликає висипання, почервоніння шкіри, набряки. Нанесення масла з цієї рослини на шкіру може призвести до опіків.