Аніс (бадьян)

Аніс, або бадьян - натуральна ароматна спеція, у вигляді маленьких коричневих зірочок. Приправа привертав увагу людей дуже давно. Ще древні римляни виявили її цілющу силу. Так, після щедрих застіль вони їли пряний пиріг, щоб попередити нетравлення шлунка. Рослина клали в головах, щоб вигнати кошмари. З кожним століттям сфера застосування і список чудових властивостей анісу тільки розширювався. Якою інформацією про користь спеції володіє сучасна людина?

користь

Аніс використовувався в кулінарії і лікувальних цілях з незапам`ятних часів. Його особливий аромат приваблює прихильників ароматерапії.

Дану спецію можна охарактеризувати як «лікувальну». Цілюща сила цієї рослини дуже велика.

У стародавніх країнах його додавали в страви для поліпшення діяльності кишечника і підвищення апетиту. Ароматні насіння надають жарознижуючу, протизапальну, антисептичну та знеболювальну дію. Їжа, рясно приправлена анісом, краще засвоюється.

Корисні властивості спеції:

• Аскорбінова кислота в складі зміцнює імунну систему людини, має антибактеріальний і противірусний ефект.
• У насінні анісу високий рівень ніацину. Ця речовина нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, зменшує кількість «шкідливого» холестерину, підтримує на достатньому рівні циркуляцію крові.
• Фолієва кислота в ароматної спеції потрібна для утворення кров`яних тілець. Особливо необхідно дана речовина на початковому терміні вагітності. Вітамін попереджає пороки розвитку.
• Аніс багатий калієм і кальцієм. Солі мінералів важливі для серця, тонусу і еластичності судин, процесу кровотворення. Кальцій необхідний для фортеці кісткової тканини.
• У приправі досить багато заліза. Тому аніс використовується в якості профілактики та лікування анемії.

Спеція прискорює метаболізм, допомагає при захворюваннях сечостатевої системи і шлунково-кишкового тракту, ефективна при застудах, порушеннях в статевій сфері. Корисні якості анісу широко використовуються традиційною і нетрадиційною медициною.

Дія анісу на шлунково-кишкового тракту

Насіння рослини справляються практично з усіма розладами травної системи:

• запори,
• здуття,
• метеоризм,
• блювота і т.д.

Для лікування застосовується спиртова настоянка і відвар. Столову ложку насіння заливають склянкою горілки або склянкою окропу. У першому випадку наполягають більше тижня, у другому - кілька годин. Спиртовий складу приймають по чайній ложці за півгодини до їжі. Відвар - по чверті склянки.

• заспокоюють слизову шлунка;
• знімають запальний процес;
• збільшують секрецію шлункового соку;
• стимулюють активність підшлункової залози та печінки;
• сприяють швидкому засвоєнню продуктів;
• усувають здуття і тяжкість в шлунку.

Лікування анісом ЛОР-захворювань

анісова настоянка використовується для полоскань та інгаляцій при:

• ангіні;
• тонзиліті;
• бронхіті;
• ларингіті.

Її можна застосовувати також для лікування стоматиту і молочниці в ротовій порожнині. Для полоскань 2 ч.л. спиртової настоянки розчиняють в тепленькою водичці. Для інгаляцій більше підходить відвар.

Відео: Аніс і бадьян - подібності та відмінності прянощів (Anise and star anise)

При бронхітах і пневмонії ефективний такий рецепт: 1 ст.л. насіння анісу + 4 ст.л. насіння льону + 1 ст.л. меленого імбиру + склянку меду. Їсти по чайній ложечці перед їжею.

Аніс в лікуванні недуг статевої сфери

• Насіння провокують скорочення м`язів матки. Тому кошти на основі анісу використовують при хворобливих місячних і стимуляції родового процесу.
• Приправа збільшує лактацію, нормалізує травлення у немовляти, потрапляючи в його організм разом з молоком матері. Дитина позбавляється від коліки і здуття.
• Аніс підвищує чутливість жіночих і чоловічих статевих органів. Він застосовується для лікування фригідності у жінок, профілактики імпотенції у чоловіків. З цією метою п`ють анісовий чай.

анісова косметика

Ефірна олія анісу - ефективний косметичний засіб. Всі вітаміни і мінерали в ньому знаходяться в концентрованому вигляді.

• Калій заспокоює роздратовану шкіру обличчя, розгладжує дрібні зморшки.
• Вітаміни покращують живлення шкірного покриву. Після використання масла обличчя виглядає свіжим і відпочилим.
• Ароматична ванна з анісом добре розслабляє, підтягує і зволожує шкіру.

Так як приправа нормалізує діяльність кишечника, вона може допомогти схуднути. Адже часто зайві кілограми утворюються через неправильне травлення. А при зміні харчування (з нормального на дієтичне) нерідко виникають запори. І тут на допомогу прийде аніс.

шкода

Шкода ароматної спеції можуть відчути лише ті люди, які мають індивідуальну непереносимість. У складі пряного анісу є ефірні масла. Тому у деяких може розвинутися алергія.

калорійність

Калорійність спеції може відрізнятися у різних видів рослини, сортів. Навіть час збору впливає на енергетичний баланс.

Відео: цілющі властивості аніса.flv

У насінні анісу міститься багато жирів і вуглеводів. Звідси висока калорійність прянощі: в 100 г - 337 ккал (20% від денної норми людини).

Протипоказання

З анісом слід бути обережніше при наступних станах:

• вагітність. Спеція стимулює скорочення м`язів матки. Приправи взагалі не повинно бути в раціоні аж до пологів.
• Зайва вага. Так, аніс налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. Але пряність також підвищує апетит. Тому постійно потрібно контролювати кількість їжі.
• Гастрит з підвищеною кислотністю. Пряність стимулює вироблення шлункового секрету, який являє собою кисле середовище.
• Виразка, виразковий коліт. Це ті стану, при яких посилене вироблення шлункового соку тільки зашкодить.

Харчова цінність

У сушених насінні містяться також ефірні (від 1,5 до 7%) і жирні (від 15 до 27%) масла.

Вітаміни та мінерали

Оптимальне поєднання вітамінів і мінералів в ще не дозрілих до кінця насінні анісу. Але в продаж спеція надходить уже виспевшей і висушеної. Втім, її вітамінно-мінеральний склад теж вселяє довіру.

вітаміни:

мінерали:

Здається, таке маленьке насіннячко, всього лише пряність для випічки, риби і м`яса ... А який багатий склад! Є привід звернути більш пильну увагу на аніс.