Селера листова корисні властивості

Корисні властивості селери: за що його цінують?

Дата публікації: 14.07.2012

Селера - овоч з сімейства зонтичних виростає у всіх землях і на всіх континентах, де вирощують і інші рослини, звані овочами. Це дворічна вологолюбна рослина, впевнено переживає невеликі заморозки, протягом декількох століть користується заслуженою славою у багатьох народів світу. Власне, славою обростати він почав з того часу, як тільки люди зрозуміли, що корінь селери корисний.

Три іпостасі селери культурного

Втім, з кореня все почалося, але людська допитливість, жадоба експериментів кулінарів і лікарів, наполеглива праця селекціонерів в результаті привели до трьох різновидів культивованого людьми селери.

листовий

Вирощували заради пахучої пишної зелені листової селера зовні схожий на свою родичку - петрушку: у нього так само не виражений коренеплід, тонкі черешки, але розкішне листя і дурманний пряний запах.

черешкова

Черешкова селера, іменований іноді салатним, як і листової селера, не може похвалитися видатним коренеплодом. Виводили його селекціонери, ймовірно, розсудили філософськи: не в коренеплоді щастя. Зате, які м`ясисті, товсті стебла вийшли. А корисних речовин в них скільки, та ще так вдало збалансованих! Загалом, для салату - то, що треба.

кореневої

Ну і, звичайно ж, король овочів - кореневої селера. От уже де коренеплід - любо-дорого подивитися! Він округлої форми, з щільною м`якоттю, ароматний, а розміром іноді ледь не з футбольний м`яч. А вже корисні властивості кореневого селери - це окрема розповідь. Але спочатку, адже це логічно, трохи розповімо про склад селери.

Чим напханий селера (склад)?

Селера - дивовижна рослина: завдяки корисним речовинам, якими сповнені всі його частини, люди використовують в цьому овочі все: коренеплід, стебла, листя, насіння. Селера містить:

протеїни, жири, вуглеводи (в тому числі моно- і дисахариди), солі кальцію, калію і фосфору;
вітаміни: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В9 (фолієва кислота), PP (нікотинова кислота і нікотинамід), вітамін С (аскорбінова кислота), провітамін А (каротин);
макроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, фосфор;
природні поліфеноли - флавоноїди, що збільшують активність виробляються організмом ферментів, що сприяє поліпшенню обміну речовин;
мікроелементи: залізо, цинк, марганець;
ефірні масла, одне з яких - апіол, зване також камфорою петрушки, зокрема, завдяки апіол корінь селери має специфічний пряним смаком.

Корисні властивості кореня селери

Дивним чином збалансовані корисні речовини в селері роблять його справді безцінним продуктом. Простий перелік властивостей кореня вражає навіть більше, ніж логічність його застосування людиною (дивно нерозумно було б якраз не використовувати все це). Повторимося: багато чого корисного в усіх частинах цього чудового овочу, але користь кореня селери приводить у захват навіть скептиків.

Страви з кореня селери сприяють приведенню в норму обміну речовин, паралельно виводячи з кишечника шлаки і токсини, надають комплексний позитивний вплив на травну систему в цілому. сік, віджатий з сирого кореня селери, сприяє виведенню каменів з жовчного міхура і нирок, так як має сечогінну дію і містить ефірні масла, благотворно впливають на секрецію шлунка.

Постійне додавання в раціон м`якоті кореня селери приводить в норму і підтримує в ідеальному стані водно-сольовий обмін в організмі, що в свою чергу має цілий ряд позитивних наслідків. При вживанні селери з організму виводяться солі сечової кислоти, що важливо для профілактики і лікування подагри.

Ще чим корисний корінь селери, особливо для людей, які страждають надмірною вагою, так це тим, що він дійсно допомагає худнути. По-перше, в ньому багато клітковини і мало калорій- по-друге, він швидко дає відчуття насичення, при цьому придушуючи почуття голоду.

селера підвищує працездатність, стимулює розумову діяльність і фізичну активність. Крім того, він не тільки є одним з найсильніших афродизіаків, але і реально покращує функції репродуктивної системи і жінок і чоловіків. У останніх він підвищує потенцію і перешкоджає розвитку простатиту.

Якщо до цього додати ще й властивість селери знімати дратівливість, пригнічувати вироблення надлишкових кількостей кортизолу - гормону стресу, перешкоджати спазмів судин, поліпшувати загальне самопочуття і підтримувати організм в тонусі, то всім стане зрозуміло: не обов`язково бути сельдерееведом, досить стати сельдерееедом.

Оцініть, чи знайшли ви у нас цікавила вас інформацію ?: Ваша оцінка: НетСредняя: 5 (3 голоси)

Чим корисний селера? Властивості селери, способи застосування і рецепти

Селера є найціннішим продуктом харчування і приголомшливим лікувальним засобом. Корисні властивості селери просто не піддаються обчисленню: він уповільнює старіння, заспокоює нерви, допомагає травленню, благотворно діє на серце, його застосовують при ревматизмі, захворюваннях нирок, і навіть подагрі.

____________________________

наверх

Селера є найближчим родичем петрушки. Однак на наш город вони прийшли різними шляхами: селера - з боліт, а петрушка - з гір.

У греків і римлян стебловий селера вважався рослиною священним і лікувальним. Про безнадійно хворого в Стародавній Греції говорили: «Йому тільки селери не вистачає». «Місячне рослина» - так називали його греки. Гіппoкрат писав, що необхідно вживати багато селери при нервах. Листя - подавати до м`яса, корінь - додавати в суп, черешки - в салати.

Для єгиптян - це був символ печалі і смерті. А його поява в Європі в ХVIII столітті відразу огорнуло селера таємницею і всілякими забобонами. В середні віки він уже вважався овочевою культурою. У Єгипті і Римі шанували його за лікувальні корисні властивості, листям селери переховували тріумфаторів. В Італії, а пізніше і у Франції і Англії цей чудо-овоч стали вирощувати, як ароматичне харчова рослина. Зараз він гідно оцінений, як медиками, так і кулінарами.

Сам по собі селера - рослина дворічна, в перший рік свого життя він утворює розетку висотою до 30-50 см., Під час другого року виганяє стебла висотою до 1 метра.

наверх

склад селери

У його листі і коренеплодах містяться найцінніші амінокислоти, такі як: аспарагин, каротин, нікотинова кислота, тирозин, мікроелементи, ефірні масла. ФІРН масел в листках рослини близько 30 мг /%, в коренеплодах до 10 мг /%. Поживними, корисними і збуджують апетит є абсолютно всі частини рослини. Селера багатий на вітаміни. У ньому знаходяться: провітамін А, вітаміни групи В (рибофлавін, тіамін), вітаміни Е і К, аскорбінова кислота.

Крім мінеральних речовин, ця унікальна культура містить: протеїн, холін, глікозид апіін, слизу, цитрин, маніт, солі кальцію, калію, натрію, фосфору, щавлеву кислоту, фурокумаріни, глікозиди, флавоноїди речовини та ін. Специфічний смак йому додає апіол. У 100 г готового для використання, очищеного сельдерейного бульби міститься:

1. калію - 320 мг,
2. фосфору - 80 мг,
3. кальцію - 68 мг,
4. магнію - 9 мг,
5. марганцю - 0,15 мг,
6. цинку - 0,31 мг,
7. заліза - 0,53 мг,
8. натрій.

наверх

Чим корисний селера?

Корисні властивості селери численні. Селера має властивість уповільнювати процеси старіння, тому як унікальний набір містяться в ньому вітамінів, мінералів, білків і кислот забезпечує стабільність клітин всього організму. Його особливо рекомендують людям у віці, тому що він значно покращує водно-сольовий обмін. Рослина має заспокійливі властивості - для лікування нервових розладів, що з`являються з вини перевтоми використовується зелень селери. ФІРН масло, яке знаходиться в стеблах і коренях, стимулює секрецію, вироблення шлункового соку. Селера активно включають в раціон хворих на цукровий діабет.

Селера черешкова є однією з найпопулярніших овочевих рослин. Завдяки специфічному приємному запаху і смаку його широко використовують для поліпшення смакових якостей і ароматизації багатьох овочевих і м`ясних страв. Селера черешкова використовують для приготування салатів і гарнірів, що підвищує вміст в них мінеральних солей і вітамінів. Корінь селери використовують, як в свіжому вигляді, так і у висушеному.

Про те, які страви можна готувати з різних частин селери, як удосконалити Ваш раціон і зробити меню неперевершеним, читайте в статті: «Страви із селери. Поради шеф-кухаря ». У цій же статті я в подробицях опишу, як застосовуються корисні властивості селери в медицині, з якими хворобами і як саме він бореться, які бувають рецепти для лікування різних захворювань. та культура дуже часто застосовується в народній медицині для профілактичних заходів та лікування багатьох хвороб - корисні рецепти і властивості селери читайте далі.

наверх

Селера: користь в медицині

листовий селера благотворно впливає на серцевий м`яз, зміцнює її. Крім цього він широко застосовується в народній медицині, як одне з найбільш ефективних засобів при подагрі і ревматизмі.

селера черешкова, як і листової надзвичайно корисний для здоров`я, завдяки наданню сприятливого дії на травлення. Профілактичні і лікувальні властивості селери забезпечуються вмістом в ньому апіін і лимонна. Діуретичними властивостями він зобов`язаний високим вмістом калію, аспарагина і апіол. Широко відомі корисні властивості селери при впливі на обмін речовин і нервову систему. У народній медицині культура використовується при захворюваннях нирок, є ефективною проти утворення каменів. Крім цього він рекомендований для виведення сечової кислоти з організму, при станах виснаження та внутрішнього неспокою.

наверх

Медичне застосування селери

Препарати з селери в медицині застосовують для регулювання діяльності нирок і печінки, посилення статевої функції. то відмінне снодійне, болезаспокійливу, ранозагоювальну, протиалергічний засіб, ефективний засіб від ожиріння, для нормалізації обміну речовин, профілактики атеросклерозу.

сік селери застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях, для лікування сечокам`яної хвороби, як засіб від алергії, кропив`янки, діатезу і т.п. Регулярне вживання його соку очищає кров людини і допомагає позбавлятися від безлічі шкірних захворювань. Щоб збільшити корисні властивості селери фахівці рекомендують змішувати його сік з соками кульбаби і кропиви. Сік селери, розбавлений з 1 столовою ложкою меду і прийнятий перед їжею, знижує апетит, покращує травлення і добре зміцнює імунну систему. Крім цього сік допомагає при лікуванні проблем із зором, різних офтальмологічних захворювань.

насіння селери містять в собі корисні масла, широко застосовуються в фармацевтиці та парфумерії.

сирий селера володіє найбільшими цілющими властивостями. Він показаний при хворобах шлунка, ожирінні, ревматизмі, захворюваннях сечового міхура. Салати з селери - це відмінний засіб для підтримки гарного самопочуття. Селера властивості має по очищенню організму від токсинів.

• Яких-то два тоненьких стебла селери містять в собі 15% добової дози вітаміну А і аналогічна кількість вітаміну С. У двох столових ложечки селери міститься всього 2,7 калорії і при більш ніж 150% добової рекомендованої дози вітамінів. У ста грамах сирої селери - всього 16 калорій.

Якщо свіжу зелень селери пропустити через м`ясорубку, змішавши після з топленим вершковим маслом в рівних пропорціях, то вийде чудовий засіб, здатний вилікувати будь-які рани, опіки, виразки і запалення.

Завдяки прекрасним сечогінним корисним властивостям селера використовують при запаленнях суглобів, в лікуванні інфекційних хвороб сечостатевої системи. У селера міститься велика кількість води, завдяки чому це відмінний продукт для дієти. Від нього не гладшають, що пояснює низька калорійність при високому вмісті клітковини, яка запобігає почуття голоду. Живильні речовини, що містяться в селері корисні для здоров`я волосся і шкіри.

З коренів селери виготовляють селерову сіль.

селерових сіль є найбагатшим джерелом органічного натрію, який підвищує засвоюваність поживних речовин організмом.

Селера: рецепти для лікування

Селера: рецепт корисний для жінок

• Жінкам, для профілактики проблем при гормональних особливостях, запобігання болю, слабкості, поганого настрою в критичні дні, а також до і після них, селера просто необхідний. Клімакс може залишитися «непоміченим», якщо після 35 років починати проводити курс лікування по 4 рази в рік насінням рослини:

0,5 чайної ложечки залийте 1 склянкою окропу. Кип`ятити засіб не можна, тільки наполягати протягом 8-10 годин. Випивати настій потрібно по 1 столовій ложечці 4 рази на добу. Повний курс лікування становить 27 днів.

Селера: рецепти проти відкладення солей

Рецепт №1: Подрібнений корінь селери, в кількості 3-4 г, заливають 1 л холодної води, залишають на 8 годин настоюватися, проціджують. Приймати засіб потрібно по 1 ч. Ложечці тричі на день.Рецепт №2: 1 ст. ложечка насіння селери заливається 2 склянками кип`яченої охолодженої води. Засіб настоюється 2 години, і проціджують. Пити необхідно тричі на день по 1 ст. ложечці за раз.

Рецепт №3: Свіжий сік, віджатий з коренів селери, приймають по 1-2 ч. Ложечці перед їжею за півгодини тричі на день.

Селера: рецепти проти ревматизму

Рецепт №1: Беруть свіжих коренів селери - 1 ст. ложечку, і заливають її 2 склянками окропу. Залишають на 4 години настоюватися в щільно закритому посуді, після цього проціджують. Приймати настій необхідно по 2 ст. ложечки 3-4 рази на добу хвилин за 30 до їжі. Рецепт підходить при ревматизмі, болях у суглобах, подагрі.

Рецепт №2: Беруть свіжих коренів селери - 1 ст. ложечку, і заливають її 2 склянками холодної води. Наполягають коріння селери протягом 4-5 годин і п`ють по 1/4 склянки 2-3 рази на добу до їди.

Селера: рецепт проти безсоння

Застосовується даний засіб, щоб поглибити сон і збільшити його тривалість. Для приготування потрібно корінь селери пахучого - 35 г, і холодна, попередньо прокип`ячена вода - 1 л. Корінь потрібно залити водою і настоювати 8 годин, після цього процідити. Приймають настій по 1 ч. Ложечці тричі на день.

Селера: рецепти від алергії

Рецепт №1: Сік, віджатий зі свіжого кореня пахучого селери, приймають всередину по 1-2 ч. Ложечці тричі на день, до їди хвилин за 30.

Рецепт №2: Можна також приймати і селеровий настій з 2 ст. ложечок подрібнених коренів, настояних 2 годині на 1 склянці холодної води. Засіб необхідно процідити і пити тричі на день по 0,3 склянки до їди.

Рецепт №3: 1 ст. ложечку подрібнених коренів залийте 1,5 л окропу, укутавши, залиште 4 години настоюватися і процідіть. Приймайте настій по 1 ст. ложечці 3-4 рази на добу хвилин за 30 до їжі.

Настій і сік кореня селери застосовується при алергічної кропивниці.

Селера: рецепт для лікування обморожень

Зваріть сушений селера в кількості 150-200 гр. на 1 л води. Остудіть розчин трохи і тримайте кінцівку в відварі до його повного охолодження. Потім обморожену кінцівку облийте холодною водою і змастіть гусячим жиром. Втирайте жир щовечора протягом, хоча б тижня.

У стародавній Греції дуже цінували листової селера, його зображували на монетах, в свята його зеленню прикрашали храми і будинки, героям дарували вінки, сплетені з листя селери. Гіппократ вважав селера ліками від усіх хвороб. Авіценна називав селера грецької петрушкою. У Росії ж дізналися про селері тільки в 18 столітті. Найбільш популярний листової селера, але є ще стебловий і кореневої види рослини.

У листового селери відсутня розвинений коренеплід і м`ясисті черешки. Але листової селера найбільш ранній. Його зелень використовують в салатах, і як приправу.

Збір листового селери збір листового селери

Користь листового селери

У листі селери міститься вітамін С, А, Е, В, рослинні гормони, глікозиди, мінеральні речовини, ефірні масла (найбільша концентрація в насінні), амінокислоти. Кількість в зелені вітаміну Е і каротину в 5 разів більше ніж в коренях.
рекомендується вживати листової селера курцям, т. к. в складі листя присутній 8 видів протиракових речовин, які нейтралізують канцерогени тютюнового диму.
Вживайте селера, якщо хочете мати здорові суглоби. Що міститься кальцій зміцнює кістки. Так само рекомендується вживати його листя при подагрі, артриті, ревматизмі. За рахунок протизапальних властивостей зменшуються набряки і болі в суглобах.
Листовий селера нормалізує тиск, тому що містить речовини знижують рівень гормонів стресу в крові. В результаті судини розширюються і тиск знижується.
Благотворно впливає він на нервову систему. Людям, які відчувають постійне нервове напруження, що працюють в стресових ситуаціях корисно вживати зелень селери.
Селера виводить з організму шлаки, токсини, і зміцнює імунітет.
Для лікування ран, опіків, виразок та ін. Можна приготувати мазь з селери. Для цього перекрутити листя на м`ясорубці і змішайте отриману масу з вершковим маслом в пропорції 1 до 1.

Правила вирощування листового селери.

Грунт повинна бути пухка, слабокислая або нейтральна. Насіння селери довго проростають (до 3-х тижнів), тому їх бажано вирощувати розсадою. Але коли вже тепло можна посадити і в грунт.

Насіння обробляють розчином марганцівки, і пророщують на вологої матерії. Для посіву використовується суміш піску, перегною, листової землі, торфу взятих 1: 1. Зверху насіння присипають торфом. Необхідна температура грунту 19 град., Після появи сходів її можна знизити до 15 град. Посів роблять на початку березня. Коли з`явиться, перші 2 листочка для, формування кореневої системи рослина пікірують, прищипуючи головний корінь.

Вирощування листового селери

Розсада світлолюбна і здатна витримувати невеликі заморозки. У грунт її висаджують в кінці квітня, на початку травня (схема 25х25). При цьому точка росту повинна розташовуватися над землею. Селера необхідно регулярно рихлити, щоб на грунті не утворювалася кірка. Ще краще якщо грунт мульчувати. Сезоном збору вважається липень-серпень.

Застосування листового селери

Листовий селера активно використовується в кулінарії і знаходить своє місце в самих різних блюдах. Порізані листя додають в супи за кілька хвилин до готовності, для додання аромату і краси. Існує багато рецептів салатів з листовим селерою, його додають в омлети і навіть в випічку і десерти.

Омлет з листовим селерою

Макаруни з листовим селерою

Ще дещо про застосування листового селери я написала в цій статті.

Як зберегти листя селери.

Багато зібравши урожай листового селери замислюються над тим як його зберегти, як зробити запаси на всю зиму, при цьому зробивши там, щоб листової селера не зіпсувався і втратив мінімум своїх корисних властивостей.

Існує кілька способів зберігання листового селери:

загорнути сухе листя в паперовий рушник, а потім покласти в пакет. Пакет зберігати в холодильнику. Я писала про це в статті як зберігати черешкова селера, але цей спосіб підходить і для листового селери.
можна морозити чистий листової селера цілком або попередньо порізаний, а потім просто додавати в різні страви без розморожування. Я особливо люблю додавати такий селера в супи. Запах зберігається обладнаний!
ще у мене є свій оригінальний спосіб зберігання листя селери) Я вирішила висушити листя в духовці протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. Листя вийшли сухі і хрусткі, як картопляні чіпси.

Хочете дізнатися більше? Цікавитесь стравами з листового селери? Дивіться наші рецепти.

Читайте також:

Селера листова - користь і шкода цього звичного нам продукту, на жаль, дуже мало відома. А адже селера - це не просто цінний продукт харчування, але ще і лікарська рослина. У чому ж користь листового селери для організму і в чому полягає його шкода - ми сьогодні і спробуємо з`ясувати.

Корисні властивості листового селери

Селера - унікальний продукт. У його складі можна зустріти такі компоненти як:

амінокислоти (тирозин, аспарагін);
провітамін А (каротин);
вітаміни групи В;
вітаміни Е, К, С;
нікотинова кислота.

Найбільш корисними, до речі, вважаються саме листя селери. Листовий селера сприяє зміцненню серцевого м`яза, профілактиці ревматизму і подагри. Також варто відзначити, що листової селера може використовуватися для лікування нервової системи і відновлення її після стресів і нервових розладів.

Листовий селера нормалізує обмін речовин, тому рекомендується людям похилого віку. Також варто відзначити, що ця зелень підтримує і водно-сольовий баланс. До речі, листової селера наші далекі предки використовували в якості м`якого сечогінного засобу.

Також варто відзначити, що корисні властивості селери зберігаються не тільки в свіжому вигляді - Тушкований, запечений і варений селера не менш корисний, ніж свіжий. то дозволяє використовувати селеру для приготування дієтичних овочевих супів. До речі, особливість селери в тому, що він має негативну калорійність. то значить що для «переробки» цього продукту організм витрачає більше енергії, ніж отримує.

Варто, однак, відзначити, що вживання селери вкрай не рекомендується при підвищеному тиску і при варикозному розширенні вен. При жовчнокам`яної хвороби і явних проявах захворювань шлунково-кишкового тракту варто обмежити вживання селери. Під час вагітності та в період вигодовування жінкам строго протипоказаний селера.

Користь селери для жіночого і чоловічого здоров`я

З давніх часів селера відноситься до числа рослин, корисних для чоловіків. У Стародавній Греції його давали борцям для збільшення сили, а середньовічні алхіміки часто включали його до складу «любовного еліксиру». Справа в тому, що селера містить велику кількість естрогену, який збільшує потенцію представників сильної статі. Для літніх чоловіків селера не менш корисний - він нормалізує тиск і завдяки антиоксидантам володіє загальним оздоровлюючим дією.

Користь селери для жінок в тому, що він допомагає зберегти стрункість, нормалізує обмін речовин і покращує травлення. А завдяки наявності антиоксидантів селера сприяє омолодженню організму і виведенню токсинів. Листовий селера допомагає зняти стрес і втому, а також робить украй сприятливий вплив на шкіру, нігті і волосся.