Селера корисні властивості зелені і кореня

зміст

• 1. Використання зелені селери і її корисні властивості
• 2. Корисні властивості і застосування кореня селери
• 3. Протипоказання до застосування
• 4. Як вибрати селера
• 5. Як зберігати селера
• 6. Що і як можна лікувати за допомогою селери
• 7. Висновок

Овочева культура селера пахуча має кілька сортів. У цієї рослини в їжу використовується надземна і підземна частина, стебла з листям і корінь, розміри якого у різних сортів варіюються.

Цінність селери не обмежується пікантним смаком і ароматом, які він надає стравам. Він корисний для здоров`я, використовується в дієтичному харчуванні і рецептах народної медицини. Використанню селери в кулінарних і лікувальних цілях, його харчової цінності, користь для здоров`я, а також протипоказань до його застосування присвячена ця стаття.

Використання зелені селери і її корисні властивості

Надземна частина селери - зелень, стебла і листя - корисна для серцево-судинної і нервової системи, нормалізує обмін речовин і водно-сольовий баланс.

В 100 г свіжої зелені міститься 94 г води, а також вуглеводи, корисні для перистальтики кишечника рослинні волокна, зола, білки, мінімум жирів, повністю відсутній холестерин. Енергетична цінність такої порції становить всього 13 ккал.

Свіжа зелень особливо багата калієм, натрієм і вітаміном С, містить також фосфор, кальцій, магній, трохи заліза, вітаміни А, Е, PP, майже всі вітаміни групи В. А ще в ній містяться ефірні масла.

• Зелень відмінно поєднується з різними овочами, її можна додавати в овочеві салати, рагу, супи.
• У м`ясних стравах, особливо приготованих за рецептами східної кухні, він теж буде прекрасною смакової і ароматичною добавкою.
• Листя і стебла селери можна відварювати, запікати, тушкувати.
• Свіжовіджатий сік з листя і стебел селери краще змішувати з іншими соками - морквяним, томатним, буряковим, яблучним. Це відмінний вітамінний коктейль, який поліпшує травлення. Сам по собі селера підвищує апетит і стимулює виділення шлункового соку.

Черешкова селера дієтологи відносять до продуктів з негативною калорійністю, тобто на його перетравлення і засвоєння організм витрачає більше калорій, ніж в ньому міститься. А ще це потужний афродизіак, підвищує потенцію і бажання.

Зелень повинна мати приємний запах, яскраво-зелене забарвлення з легким блиском, без темних плям, жовтизни. На дотик листя і стебла повинні бути міцними, якщо вони м`які, значить, селера або не дозрів, або зів`яв.

Корінь не повинен мати ушкоджень, підгнилих місць. Розміри коренеплоду на смакові якості і користь не впливають, але дрібні бульби завжди м`якше і швидше в`януть, краще вибирати більш твердий, але пружний, не сухий коренеплід.

Як зберігати селера

свіжа зелень не підлягає тривалому зберіганню, зберігати її можна максимум тиждень, корінь - трохи довше.

• зелень слід зберігати в холодильнику, опустивши нижню частину стебел в ємність з водою, а верхню частину пучка замотавши поліетиленовим пакетом або фольгою.
• Корінь селери зберігається в холодильнику в паперовому пакеті, через кілька днів він починає всихати, втрачати обсяг, стає твердим.
• Можна також закласти коренеплоди на зберігання в ящик, пересипавши сухим піском і поставивши в прохолодне місце.
• Зелень можна засолити - Подрібнити, натолкать в банки, пересипавши сіллю. А після виділення соку закатати.
• Також попередньо вимитий і просушеної зелень заморожується.
• Листя можна висушити, розклавши тонким шаром в тіні в місці з хорошою вентиляцією і періодично повертаючи. Висушені подрібнити в порошок.
• Корінь можна сушити на відкритому повітрі або в спеціальній сушарці, попередньо очистивши і дрібно нарізавши, періодично перевертаючи.

Що і як можна лікувати за допомогою селери

Вживання свіжого селери в їжу вже дуже корисно для здоров`я. Страви з коренем селери зміцнюють нервову систему, сприяють виведенню шлаків і солей, надають м`який сечогінний ефект, а також знижують рівень холестерину і артеріальний тиск. Зелень завдяки великій кількості грубої клітковини корисна при запорах, метеоризмі і спазмах шлунка.

• має антиоксидантну дію, уповільнює старіння організму;
• зміцнює імунітет, підвищує працездатність, корисний при виснаженні та недокрів`ї;
• благотворно впливає на серцевий м`яз, суглоби, зуби і кістки, зір, шкіру, волосся і нігті;
• стимулює обмін речовин, пам`ять, увагу і активність мозку;
• допомагає боротися із застудою вірусними інфекціями;
• сприяє профілактиці простатиту, онкологічних захворювань, хвороби Альцгеймера.

• Свіжий сік стебел і листя в суміші з овочевими ефективний при авітамінозі, депресіях, нервовому виснаженні, офтальмологічних захворюваннях.
• При шкірних захворюваннях, для очищення крові корисна суміш соку листя селери, кульбаби і кропиви.
• При застудах, ЛОР-захворюваннях соком можна полоскати горло, закопувати в ніс, закладати змочені їм тампони у вуха.
• Настій кореня (2 ст. Л. Сухої сировини на ст. Холодної води, настоювати 2 години) допомагає поліпшити апетит, корисний при гастритах, колітах, виразковій хворобі. Стакан настою потрібно випивати за день в 3 прийоми.
• Для боротьби з алергією настій кореня готується по-іншому: 1 ст. л. на 1,5 ст. окропу, укутати (залити в термос), настоювати 4 години, а приймається по 1 ст. л. за півгодини до їди тричі на день.
• Настоянку листя (2 ст. Л. На ст. Окропу, настоювати 2 години) можна пити 3-4 рази по півсклянки на день для очищення від шлаків, робити примочки для ранозажівленія, розсмоктування гематом.
• Відвар (200 г сушеного сировини на літр води) у вигляді ванночок допомагає при обмороженнях, шкірних захворюваннях.

висновок

Селера - не просто пряна приправа, але і корисний для зміцнення здоров`я, лікування і профілактики різноманітних недуг продукт. Він має відносно небагато протипоказань, при цьому робить благотворний вплив практично на всі органи і системи.

Жінки цінують його як низькокалорійний дієтичний продукт з високим вмістом вітамінів і мінералів, що допомагає підтримувати стрункість фігури, позбавлятися від шлаків і сповільнювати старіння.

Чоловіки використовують цілющу дію селери на простату і його властивості афородізіака. У цьому унікальному овоче можна використовувати в їжу стебла, листя і коріння. Корінь і листя селери можна висушити, зелень також засолити або заморозити, смакові якості при цьому не послаблюються, але максимум цілющих властивостей має саме свіжий селера. Втім, суха сировина може використовуватися для приготування цілющих настоїв і відварів, які застосовуються всередину і зовнішньо.

Якщо у вас є свої рецепти страв або лікарських засобів із селери, ви хочете доповнити статтю або задати питання - залишайте свої коментарі внизу сторінки.