Пребіотики. Пребіотики в продуктах

Відео: Мікробіота. Їжа для корисних мікробів. Здоров`я. (29.11.2015)

Пребіотики в продуктах має величезне значення для нормального травлення. Давайте наведемо банальний, хоча трохи абстрактний, приклад: зірвали яблуко. Воно абсолютно здорове, що не зіпсованого. Хочемо зробити з нього сік і поміщаємо в ... звичайну м`ясорубку. Частина соку ми отримаємо, але якої якості.

Та ж сама картина відбувається в наших шлунках, якщо вони не зовсім підготовлені до перетравлювання їжі. Навіть якісні екологічно чисті продукти приречені на малий коефіцієнт корисної дії, якщо сам організм знаходиться не в порядку. Задумайтесь, адже ми іноді відчуваємо важкість, здуття і болю в животі, навіть якщо їмо не зовсім жирну їжу і в невеликих кількостях. Ось такі симптоми швидше за все говорять про проблеми саме в перетравленні їжі.

Більшість з нас знають, що їжа в шлунку перетравлюється за допомогою спеціальних бактерій (так звана мікрофлора кишечника). Це лактобактерії, біфідобактерії та інші представники здорової частини мікросвіту. Вони обов`язково живуть всередині нас, допомагають перетравлювати їжу, зміцнюють наш імунітет і здоров`я. Як і будь-яка бактерія, корисні бактерії просто зобов`язані їсти, розмножуватися, розвиватися і поширюватися по організму заради нашого доброго самопочуття.

Однак в деяких випадках цього не відбувається. Чому? Відповідь зазвичай банальний: або ми самі заганяємо свій організм в останню стадію кризи нездорового харчування, або нашим помічникам просто нічого їсти. Так Так Так!!! Їх потрібно годувати! Звичайно корисним бактеріям далеко за ненажерливості до поросят, але їх, як і будь-яка жива істота, потрібно плекати. Ослаблені помічники просто не можуть вести війну зі своїми злими побратимами-бактеріями, токсинами нашого організму і іншими негативними чинниками.

Ось тут ми і підходимо до найголовнішого - здоровому харчуванню для бактерій. Основну роль в цьому питанні відіграють пребіотики. Це частина їжі, яку не можуть перетравити шлункові ферменти верхнього відділу шлунково-кишкового тракту. Таким чином вони потрапляють прямо «на стіл» корисних бактерій в нижньому відділі шлунково-кишкового тракту. Не дивлячись на мікророзмір наших помічників для їх благополуччя потрібно не менше п`ятої частини всієї поглинається нами їжі.

Багато дієтологів в захваті від складних вуглеводів. Мовляв вони довго перетравлюються і зменшують апетит. Однак не береться ще один важливий фактор - через наявність великої кількості бета-глікозидних зв`язків складні вуглеводи не здатні перетравлюватися в верхніх відділах шлунково-кишкового тракту і потрапляють майже в незайманому вигляді в шлунок. Тут їх із задоволенням очікує корисна міклофлора кишечника, для якої складні вуглеводи завжди були улюбленими ласощами.

Найбагатшою на бета-глікозидних зв`язку визнана лактулоза. Це продукт переробки молока широко використовується в харчовій промисловості, а також медицині та дієтології. Його можна зустріти в складі продуктів, що входять в дієти при дисбактеріозі, порушеннях роботи печінки, запорах і т.д.

Відео: Прибуток і пребіотики

Лактулоза є одним із прикладів олигосахаридов. Це вуглеводи, які мають в своєму складі дві і більше молекули моносахаридів. Залежно від їх кількості можна говорити про дисахаридами, трісахаріди і далі по наростаючій. Яскравими представниками цієї групи будуть також лактоза і фруктосахаріди.

лактоза - Це так званий молочний цукор, що міститься в цілісному коров`ячому молоці і грудному молоці жінок. Безумовно, її присутність дуже важливо в період грудного вигодовування, тому мамам настійно рекомендують годувати новонародженого груддю або в крайньому випадку замінювати грудне молоко саме на коров`яче. Додатковим плюсом для лактози, втім як і для лактулози, стає наявність в них прибутків, завдяки яким може бути додатково покращена мікрофлора кишечника.

Фруктосахаріди - Це окрема група олигосахаридов, виявлена в овочах і фруктах, які не пройшли термообробку. Ось чому так важливо їсти саме свіжі дари природи.