Що корисного в лактози?

Сьогодні вчені все частіше переглядають свій погляд на багато цілком традиційні елементи живлення. І те, що кілька десятиліть тому вважалося за замовчуванням корисним, в наші дні виявляється в переліку продуктів, що приносять шкоду.

Суперечки навколо молока, без якого не уявляють своє життя десятки, сотні тисяч людей по всьому світу, не вщухають який рік. Одна з причин неоднозначного ставлення до молока - що міститься в ньому лактоза. Якої шкоди це речовина завдає організму і чи можлива користь від нього?

Що являє собою речовина?

Лактоза, або молочний цукор, - це дисахарид, в складі якого - глюкоза і галактоза. Найбільше цієї речовини можна виявити в молоці (до 8% від загальної маси), а також в молочних продуктах. Мізерна кількість лактози вчені виявили і в капусті, ріпі, мигдалі. Втім, сучасні виробники нерідко використовують чисте речовина при виготовленні какао, печива, цукерок, шоколаду.

Потрапивши в організм, лактоза піддається впливу особливого ферменту - лактази. Будучи розщепленої до найпростіших складових - галактози і глюкози, вона легко засвоюється організмом.

користь лактози

Лактоза хороша багатьом:

• Користь цієї речовини дуже значна. Лактоза служить відмінним джерелом енергії. Наприклад, для немовлят лактоза, що міститься в маминому грудному молоці, - чи не основний, якщо не найголовніший взагалі, джерело енергії. Завдяки їй малюк гармонійно розвивається і набирає достатню вагу.
• Для лактобактерій, що містяться в молочних продуктах і входять до складу корисної мікрофлори кишечника, користь лактози очевидна. Для них вона становить практично ідеальну живильне середовище.
• Користь молочного цукру і в благотворну дію його на центральну нервову систему. Не випадково один з найбільш відомих і загальнодоступних народних способів заспокоїти розхитані нерви, підбадьоритися і підняти собі настрій - склянку свіжого, парного молока.
• Вона служить відмінним профілактичним засобом проти захворювань серцево-сосудістієї системи. У цьому полягає безсумнівна користь лактози.
• Зміцнювати імунітет, підтримувати в організмі сили і захищати його від згубного впливу шкідливих зовнішніх факторів - і в цьому очевидна користь лактози.

шкода лактози

Головним чином шкоди лактози обумовлений її повної або часткової непереносимістю. Пов`язано це з недостатнім вмістом в організмі тієї самої лактази, покликаної полегшити засвоєння молочного цукру.

На що розпадається лактоза?

Вчені говорять про двох головних причинах такого явища. Перша - генетична схильністьсть. Іншими словами, така харчова особливість передається з покоління в покоління. Друга - природне зменшення з часом кількості лактази в організмі.

Як тільки малюк виходить з дитинства, його раціон починає збагачуватися новими продуктами харчування, потреба в молоці зменшується, і організм відповідає на зміни зниженням кількості вироблюваної лактази. Іноді цей процес і зовсім зупиняється. В цьому випадку вживання молока приносить неминучий шкоду.

Примітно, що гиполактазия набагато частіше вражає представників монголоїдної або негроїдної рас, ніж, наприклад, білошкірих європейців. Це варто враховувати, плануючи поїздку або навіть переїзд в екзотичну країну: у багатьох з них настільки звичне нам коров`яче молоко просто не продається.

Чим же небезпечна гиполактазия? Шкода лактози в цьому випадку проявляється в тому, що вона, будучи незасвоєної організмом, сприяє затримці води в кишечнику. Це загрожує найсильнішим зневоднюванням всього організму на тлі нападів діареї.

Серйозно насторожити повинні такі симптоми:

• різкий біль в шлунку;
• здуття живота;
• тривала діарея;
• нудота;
• бурчання в животі.

Всі ці ознаки, котрі проявили себе через півгодини-годину після випитого молочного коктейлю або звичайного склянки молока, служать вірним свідченням непереносимості лактози. Однак точний діагноз може поставити тільки лікар після ретельного обстеження і отримання результатів спеціальних аналізів.

Гиполактазия - не хвороба в повному сенсі, ліки від неї не існує. Єдиний і найвірніший спосіб мінімізувати шкоду від лактози або взагалі звести його до нуля - забути про молоко в своєму меню. Найчастіше цього виявляється цілком достатнім. При цьому молочні продукти, що не приносять настільки ж сильної шкоди, гармонійно і безпечно вписуються в раціон.

Однак якщо організм не виробляє лактазу взагалі, виключити з раціону доведеться і кефір, сир, кисле молоко, ряжанку, йогурти, сири. Грудничкам, в організмі яких лактоза не засвоюється з моменту народження, на жаль, доводиться повністю відмовляти в материнському молоці. Для них розроблені спеціальні суміші, що не містять лактози в складі.