Продукти багаті лактозою

Сама по собі лактоза це органічне хімічна сполука, яка відноситься до вуглеводних сахаридами. Саме слово з латинської перекладається як - «молоко». Назва виникла з тієї причини, що лактоза міститься у всіх молочних продуктах. За своєю суттю це молочний цукор. В організмі розщеплюється ензимом лактази. З віком у кожної людини вироблення ензиму постійно зменшується. Це погіршує засвоєння молочного цукру, який дуже потрібен нашому здоров`ю. Коли лактоза перестає розщеплюватися, починають активно розвиватися бактерії, які згодом викликають такі симптоми як: діарея, спазм, здуття живота. Ось саме ці симптоми вказують на те, що організм не переносить лактозу.

застосування

Саму лактозу отримують з молочної сироватки в процесі сушіння. Лактозу використовують при виробництві такого препарат як - пеніцилін, а так само для багатьох інших медичних препаратів. При додаванні в ліки на властивості вона ніяким чином не впливає.

Відео: Weider Soy Protein 80+ Спортивне харчування (ERSport.ru)

Застосовують для приготування дитячого харчування. Служить відмінною заміною жіночого молока при годуванні немовляти. Входять до складу кормових вітамінів.

Всі процеси виготовлення продуктів споживання включають в себе лактозу. Наприклад, при випічці хлібних виробів лактозу застосовують, щоб отримати смачну красиву коричневу скоринку. В кондитерській сфері ця речовина надає смакові якості цукерок і інших солодощів. Без лактози не обходиться не одна шоколадка мармелад, згущене молоко, і багато інших продуктів. Компонент лактози міститься в діабетичних продуктах. У м`ясні продукти додають для того щоб прибрати гіркоту і солоність і таким чином продовжується час зберігання м`ясного продукту. Так само додається в алкогольні напої для пом`якшення смакових якостей.

Відео: Суп для схуднення, Суп для здоров`я

Середовище для розвитку бактерій, клітин так само створюється за допомогою лактози.

Корисні якості

Сприяє накопиченню вітамінів С і В. При попаданні в кишечник, лактоза допомагає повністю засвоїтися кальцію, який вкрай необхідний організму. Цей елемент допомагає підтримувати мікрофлору кишечника в нормі і допомагає людині уникнути такого захворювання як дисбактеріоз.

Лактоза сприяє нормальному розвитку центральної нервової системи. Служить профілактичним засобом, який попереджає різні захворювання серцево-судинної системи.

Міститься лактоза в багатьох продуктах в грамах на 100 г продукту:

Непереносимість молочного цукру

Непереносимість лактози закладена на генетичному рівні. Вченими встановлено, що чим більше в організмі малюка гена європеоїдної раси, тим менше шансів, що у нього буде непереносимість цього вуглеводу. І якщо більше генів міститься азіатських, тим більша ймовірність непереносимості.

Відомі й такі факти як лактозная недостатність і цей фактор не залежить від генетичного коду. Недостатність може наступити згодом будь-яких процесів, які виводять роботу кишечника з ладу і порушують активність мікрофлори. Це проявляється у людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Звичайна застуда не кажучи вже про серйозне захворювання, порушує функціонування кишечника. Пошкоджується його слизова оболонка. Як результат при таких порушеннях, бактерії мікрофлори не здатні виробляти необхідну кількість лактози і у людини настає непереносимість цього елемента.

З віком у людини рівень вироблення лактози значно знижується, це пов`язано з тим, що харчування стає змішаним.

Прояви симптомів і наслідків непереносимості, можна очікувати вже через 30 хвилин. Виражається у вигляді:

• діареї;
• спазмів живота, кольок;
• буває рідко, але все-таки буває - блювота;
• метеоризм (інакше кажучи, здуття живота).

У немовляти непереносимість проявиться запором або навпаки полужидким зеленим випорожненням. При зверненні до педіатра радиться перейти на штучне вигодовування. Згодом всі симптоми зазвичай проходять.

Коли у немовляти блювота це ознака такого захворювання як - галактоземія. Це коли лактоза розщеплюється лактазой, і перетворюється в глюкозу. Якщо допустити накопичення галактози, у дитини можуть виникнути проблеми з розумовим розвитком, порушитися функція роботи печінки, нирок. Насамперед слід повністю виключити лактозу з раціону і звернеться негайно до педіатра.

При нинішніх медичних технологіях недостатність можна виявити за допомогою лабораторних досліджень. Аналізи беруться наступні:

• аналіз калу на вуглеводи. Цей спосіб є найпоширенішим для виявлення непереносимості у дітей. Хоча зараз цей аналіз вважається не цілком вірогідним. Так як він показує лише наявність вуглеводу в організмі, а щодо кількості дає неточні показники. Приймати його до уваги варто лише разом з іншими проведеними аналізами.
• Водневий дихальний тест. Його проводять таким чином: дитина вживає кілька лактози, після чого видихає повітря в спеціальний апарат і через повітря визначають кількість елемента в організмі. Хоча вважається ефективним не для всіх вікових категорій з тієї причини, що немає точних критеріїв кількості лактози в організмі дітей до 3 років.
• Лактозна крива. Перший береться аналіз крові натще. Після того людині пропонується вжити лактозу і протягом години беруть аналіз і стежать за кількістю молочного цукру. За даними, які отримають, вибудовують графік, після чого простежують кількість лактози в організмі. І вже потім визначають переносимість або непереносимість лактози пацієнтом.
• Біопсія тонкої кишки. Це найточніший аналіз, який допомагає точно виявити непереносимість вуглеводу - лактози. Для проведення аналізу береться кілька маленьких шматочків оболонки кишки. З їх допомогою визначається активність ферменту молочного цукру. Якщо в процесі дослідження кількість лактази знижується, то значить у людини непереносимість.

Люди які не переносять лактозу часто ловлять себе на думці що без проблем можуть вживати різні йогурти і сири при цьому не відчуваючи себе погано, але це відбувається лише з тієї причини що ці продукти мають меншу кількість цього вуглеводу, ніж наприклад незбиране молоко.

Алергія на лактозу

Взагалі поняття «алергія на лактозу» немає. Алергія виникає на молоко, але не на лактозу. Найчастіше людина просто плутає одне з іншим. Непереносимість і алергія, абсолютно різні реакції організму. Якщо негативна реакція на молоко пов`язана з білками, то непереносимість лактози з присутністю цукрового вуглеводу.

Якщо у людини алергія на молоко і продукти молочні, то ні в якому разі не можна пити його і вживати продукти, які містити молочні компоненти.

При непереносимості лактози молочні продукти можна вживати будь-які, тільки в обмеженій кількості. Адже самопочуття буде залежати від активності лактази і від кількості з`їденого продукту. Зараз для людей мають непереносимість, в продажу з`явилося молоко, на упаковці якого зазначено - «без лактози». Виходить, що лактоза була штучно розщеплена під час виробництва. Необхідно знати, як проявляє себе алергія на молоко, яких симптомів чекати, щоб зуміти відрізнити її від непереносимості лактози.

Симптоми алергії:

• утруднюється дихання;
• в горлі з`являється клубок;
• з носа з`являються слизові виділення;
• повіки очей сильно опухають;
• на шкірі з`являється червоний висип;
• сильне свербіння;
• блювота.

Обов`язково потрібно звернути на ці ознаки увагу і звернеться до лікарні для проведення аналізу на алергени. Адже утруднення дихання може привести до летального результату.

діагностика

Щоб зрозуміти, що ж необхідно вживати і в яких порціях для початку радять провести діагностику.

Перше що можна зробити, якщо є підозри на непереносимість лактози це сісти на дієту і вживати в їжу продукти, які не містять її. І за тиждень можна буде помітити зміни. Хоча такий метод буде хороший, коли є хоча б елементарні знання в сфері харчової промисловості.

Другий спосіб, це коли треба з`їсти малу кількість продуктів, в яких міститься лактоза, і «прислухатися» до свого організму, до своїх відчуттів. Якщо стан погіршився, то краще за все звернутися до лікаря і провести необхідне обстеження для визначення діагнозу і нормалізації загального здоров`я.

Що стосується харчування, то при вживанні продуктів необхідно враховувати обсяг лактози, яку споживає людина. Дуже впливає вид їжі і умови її вживання. Страви, в яких міститься лактоза, добре засвоюються, якщо їсти їх разом з іншими продуктами. Чим більше додається іншої їжі, тим повільніше проходить метаболізм в шлунково-кишковому тракті. Не малу роль грає температура самого продукту. Дуже холодні або дуже гарячі страви викликають більший дискомфорт, ніж та ж їжа, але кімнатної температури. Такі фактори обов`язково потрібно враховувати, маючи проблеми зі здоров`ям. Це відіграє не малу роль в процесі травлення і поліпшення самопочуття.

Тепер ви знаєте, як можна відрізнити непереносимість лактози від алергії на молоко. Знаєте, що корисний в молочних продуктах не тільки кальцій в них міститься, а й певні вуглеводи, а саме лактоза.