Квасоля, її користь і шкода

зміст

Відео: Чим корисна квасоля

За свідченнями археологів бобова рослина, кілька схоже з сучасної квасолею, обробляють на території Південної Америки приблизно 6 тисяч років тому. Перші задокументовані згадки про квасолі відносяться до стародавнього Єгипту. В Росію культура прийшла в XI столітті завдяки торговим відносинам з Францією, але спочатку була лише декоративним рослиною і тільки через шість століть стала частиною харчового раціону. Сьогодні квасоля, як і багато бобові, входить до складу рецептів національних страв багатьох країн, наприклад, Мексики, Грузії, Бразилії, Англії. Чим же корисна ця чудова культура?
Квасолева культура налічує більше 250 сортів і видів, і лише близько 20 з них придатні для споживання в їжу.

Хімічний склад, харчова та енергетична цінність квасолі

Квасоля - культура з високим вмістом білка, здатного засвоюватися майже на 80%, що робить її відмінною альтернативою м`ясу.

Насіння квасолі містять в своєму складі наступні речовини:

  • вітаміни - А, РР, С і групи В (В1, В2, В5, В6, В9);
  • мікроелементи - залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт, алюміній, нікель, титан;
  • мікроелементи - кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, сірка, хлор;
  • амінокислоти - тирозин, лізин, метіонін, треонін, аргінін;
  • пектини;
  • пурини;
  • клітковину;
  • харчові волокна;
  • ди-і моносахариди;
  • крохмалі;
  • золу;
  • стероли, фітостероли і бета-ситостеролів;
  • жирні кислоти - олеїнову, лінолеву, ліноленову, пальмітинову, стеаринову.
Корисні властивості бобів квасолі

Скільки в 100 грамах квасолі білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) і калорій:

  • жири ~ 2 г;
  • вуглеводи ~ 45 г;

Багатий і збалансований склад зерен цієї бобової культури дозволяє включити її в раціон як джерело необхідних організму речовин.

Корисні властивості квасолі



Завдяки вітамінно-мінеральному складу, змісту амино- і жирних кислот, а також харчових волокон і клітковини вживання квасолі робить загальний зміцнювальний і оздоровчий вплив на організм, яке виражається в наступному:

  • нормалізація функцій шлунково-кишкового тракту;
  • поліпшення перистальтики кишечника;
  • виведення шлаків, продуктів розпаду і токсинів;
  • поліпшення обмінних процесів, вуглеводного обміну, а також водно-сольового балансу;
  • підвищення вмісту гемоглобіну і заліза в крові (профілактика анемії);
  • нормалізація метаболізму в клітинах і тканинах;
  • полегшення загального самопочуття при хронічних формах ревматизму;
  • профілактика хвороб дихальної системи і захворювань органів дихання;
  • запобігання набряків, завдяки сечогінним властивостям квасолі;
  • нормалізації рівня цукру в крові і профілактика цукрового діабету;
  • зміцнення кісткової тканини, а також зубів, волосся і нігтів;
  • профілактика хвороб шлунка (гастриту, коліту та ін.);
  • поліпшення діяльності серцево-судинної системи і профілактика захворювань серця;
  • нормалізація артеріального тиску;
  • профілактика захворювання сечостатевої системи, зокрема сечового міхура;
  • поліпшення функцій нервової системи;
  • зниження перебігу запальних процесів печінки і органів шлунково-кишкового тракту;
  • зміцнення імунної системи;
  • поліпшення загального самопочуття при туберкульозі;
  • виведення каменів з нирок, печінки і жовчного міхура;
  • стимулювання вироблення шлункового соку;
  • профілактика ризику розвитку атеросклерозу і хвороб судин.
Крім названої вище користі квасолі, її витяжки та екстракти широко використовуються нетрадиційною медициною для лікування захворювань шкіри, а також в косметології для процедур омолодження, аналогами яких користувалася сама Клеопатра.

дієтологічне застосування

квасолеві дієтиКвасоля завдяки своїм смаковим якостям знайшла широке застосування в кулінарії, починаючи від перших і других страв і закінчуючи низькокалорійними дієтичними тортами. З квасолі готують овочеві рагу, каші, гарніри, низькокалорійні паштети і холодні закуски. Цікаві поєднання виходять, якщо замінювати відвареною квасолею частина фаршу при приготуванні котлет і м`ясних страв, що не йде на шкоду харчової цінності.

Найбільш ситна бобова культура в салатах зі свіжими овочами, зеленню і заправками з рослинних масел і парою крапель бальзамічного оцту. Квасоля відмінно поєднується з усіма наступними продуктами:

  • нежирним сиром;
  • горіхами;
  • пісним м`ясом;
  • вареними овочами;
  • рибою, відвареної або приготовленої на пару.

Поєднання продуктів в салатах може бути довільним, але зміст квасолі не повинно перевищувати половини всієї салатної маси. Крім того, культуру не можна заважати зі свіжим молоком, солодким і фруктами.

На основі квасолі є кілька видів тижневих і триденних дієт, із суворим набором дозволених продуктів і чітким графіком харчування. Як правило другим основним компонентом таких дієт йде рослинне мало, а весь принцип схуднення будується на нормалізації обмінних процесів і очищенні кишечника.

Квасоля для мене незамінна під час постів, правда при готуванні я додаю сухий або свіжий кріп, який знижує ризик газоутворення і надає їжі чудовий смак.

Антоніна

Відео: Зелена квасоля. Отрада для кишечника і не тільки

квасоля - високоцінного і низькокалорійна культура, займає одну з лідируючих позицій в харчовому раціоні за змістом корисних речовин і збалансованості складу. При розумному споживанні шкоди від квасолі не буде. А комбінація дієтичного харчування, розвантажувальних дієт і спорту дозволить знайти легкість і стрункість. Саме так вважають багато випробували на собі дію квасолі.

схоже