Про користь і шкоду свіжого інжиру

зміст

1. Хімічний склад
2. Корисні властивості інжиру
3. Інжир в дієтології і для схуднення
4. Як правильно їсти інжир
5. Можлива шкода і протипоказання
6. Вибір якісного інжиру
7. Як правильно зберігати фрукт

Інжир (фіга, фігове дерево, смоква, смоківниця) і його плоди відомі з давніх часів, перша згадка можна знайти ще в Біблії. Батьківщиною фрукта вважаються Мала Азія, Туреччина та Індія, саме там близько п`яти тисяч років тому почали виростати перші дерева. Ботаніка налічує понад чотирьохсот сортів і видів цієї рослини, за зовнішнім виглядом нагадує високий, до 10 метрів, чагарник. Суцвіття на фіговому дереві утворюються з початку березня і до кінця листопада, але їстівний урожай тільки два рази - влітку і в середині осені. під плодами мають на увазі суцвіття, покриті щільною шкіркою і освічені на «жіночих» деревах, що запилюються особливим підвидом ос. Плодоносити інжир починає вже на третій рік і в середньому живе до двох століть.

Хімічний склад

фігове дерево - Рослина дивовижне і незвичайне, адже не випадково його прозвали священним. Багатий склад цього фрукта робить його цінним компонентом раціону. У плодах смоківниці міститься велика кількість корисних елементів:

вітаміни - А, РР, Е, С і групи В (В1, В2, В5, В6, В9);
каротини і каротиноїди;
мінеральні компоненти - залізо, фосфор, калій, кальцій, натрій, магній, цинк, мідь, марганець, селен;
насичені і ненасичені жирні і органічні кислоти - яблучна, лимонна, хінна, гліцеринова, аспарагінова, шікімовой;
амінокислоти - триптофан, лізин, фицин, аспарагін;
ди-і моносахариди;
крохмаль;
зола;
харчові волокна;
клітковина;
ферменти;
пектини;
дубильні речовини.

Харчова цінність свіжого інжиру в розрахунку на 100 г продукту:

білки ~ 0,8 г;
жири ~ 0,3 г;

вуглеводи ~ 13,2 г;
енергетична цінність ~ 52 ккал.

Інжир перевершує яблука за вмістом заліза, за кількістю калію дорівнює горіхів, а що входить в його склад амінокислота триптофан, відповідає за стан кровоносної системи, робить його фруктом цінним і унікальним.

Корисні властивості інжиру

Чим же так корисний інжир? За легендами саме інжир з`їли Адам і Єва, зазначивши його розкішний смак і благотворніше вплив на тіло. Фіга служить хорошим засобом для лікування і профілактики багатьох хвороб. Наприклад, його користь проявляється в наступному:

антитоксичну, протизапальну, ранозагоювальну, протиракову, сечогінний, жарознижуючу і проносну дію;
виведення алкоголю, токсинів і солей важких металів;
профілактика захворювань зубів і ясен;
зниження цукру і холестерину в крові;
прискорення процесів регенерації клітин і тканин;
уповільнення процесів старіння;
нейтралізації процесів збудження і нормалізація функцій ЦНС;
підвищення гемоглобіну і запобігання розвитку анемії;
зміцнення імунної системи і підвищення опірності організму вірусним і простудним захворюванням;

збільшення працездатності;
запобігання розвитку серцево-судинних захворювань і хвороб серця;
нормалізація АТ;
профілактика утворення тромбів, атеросклерозу і хвороб венозної системи;
нормалізація травлення;
профілактика розвитку захворювань сечостатевої та репродуктивної систем;
полегшення стану при бронхіальній астмі та інших хворобах дихальної системи, особливо ефективний інжир при застудах і від затяжного кашлю;
розрідження крові;
поліпшення гормонального обміну;
поліпшення обміну речовин;
профілактика розвитку цукрового діабету.

Витяжки з смоковниці активно використовуються в косметології для різних масок, за припущеннями істориків відома красуня, Клеопатра не гребувала цим засобом для збереження своєї молодості і привабливості.

Інжир в дієтології і для схуднення

Низька калорійність, мале змісту цукрів і вуглеводів дозволяють включити свіжі плоди інжиру в дієтичне меню. А харчові волокна і клітковина, нормалізує функції шлунково-кишкового тракту, сприяють швидкому насиченню і збереженню почуття ситості. Крім того, фіга ефективно виводить токсини, шлаки і має послаблюючу дію, що обумовлює її здатність відновлювати обмінні процеси і метаболізм на клітинному рівні.

У кулінарії інжир вживається при приготуванні салатів, холодних закусок і других страв, а також десертів і випічки. Він відмінно комбінується з наступними продуктами:

рибою;
птахом;
пісним і нежирним м`ясом;
різними видами сиру;
маслинами і оливками;

Інжир можна зустріти в рецептах дієтичних страв разом з м`якими сортами сиру (моцарелою, бринзою, козячим, овечим), зеленню і томатами черрі. Він добре поєднується з заправками з рослинних масел і бальзамічного оцту. Свіжі плоди застосовуються для фарширування птиці, овочевих і сирних запіканок, начинок для м`ясних рулетів. тушкований інжир йде як гарнір до курки або курчати, а свіжий з коричної посипкою - як самостійний десерт.

З ягід роблять безліч солодощів: джеми, повидло, варення, сиропи, шербети. З дієтично дозволених це - мармелад, пастила, пудинги, муси і желе. Свіжі плоди разом з шкіркою в посіченою вигляді можна додавати в каші або мюслі, але не рекомендується змішувати з молочними і кисломолочними продуктами, бо тоді ягоди набувають гіркого смаку.

Інжир відмінно втамовує голод, але окремої дієти з його участю дієтологами не розроблено. Зате плоди можна сміливо включати в меню здорового харчування і розвантажувальних днів.

Як правильно їсти інжир

Свіжий інжир має унікальну харчовою цінністю. Наприклад, молодим мамам і вагітним жінкам корисно з`їдати по кілька плодів фіги в тиждень для профілактики авітамінозу і посилення лактації в період грудного вигодовування. Більша кількість може спровокувати розлад шлунка і позначитися негативними наслідками.

Дорослій здоровій людині не рекомендується з`їдати більше 2 плодів в день. Причому для зниження ваги «інжировим перекус» потрібно влаштовувати між прийомами їжі.

Ще один важливий момент: їсти інжир безперервно можна не більше місяця з огляду на його здатності розріджувати кров.

Можливу шкоду й протипоказання

Вживання свіжого інжиру слід обмежити при станах, в яких спостерігається:

знижений артеріальний тиск;
запалення шлунково-кишкового тракту;
важкі форми подагри;

індивідуальна непереносимість продукту;
ускладнення сечокам`яної хвороби.

З обережністю слід включати фіги в раціон при наявності хвороб шлунка і проблем з кроветворением.

Вибір якісного інжиру

Гарні плоди на дотик щільні, але піддаються деформації, без пошкоджень оболонки і вм`ятин. З характерним фруктовим і злегка винним ароматом, фіолетовим кольором різної градації. Смак інжиру варіюється від кисло-солодкого до нудотного. А от присмак бродіння явно говорить про початок псування, звідси і поширене назва - «винна ягода».

Як правильно зберігати фрукт

Плоди інжиру можуть лежати в холодному місці до двох тижнів. При закладанні ягід в холодильник важливо щоб кожен плід був сухим і не сусідив з пахучими продуктами - ягоди мають здатність вбирати запахи. Для більш тривалого терміну зберігання плоди можна сушити або Зав`ялюють.

Екзотична інжирна ягода володіє унікальною біологічною цінністю, зміцнюючи організм, наповнюючи його силою і енергією для розумової і фізичної діяльності. Регулярне вживання інжиру допоможе нормалізувати обмінні процеси, знизити ризик розвитку хвороб серця і кишечника, а також позбавить від наслідків стресу і депресивного стану.