Калорійність квасолі

зміст

• 1. Скільки калорій в квасолі різних видів і способів приготування
• 2. Застосування в дієтології і кулінарна сполучуваність
• 3. Рецепти і калорійність квасоляних страв
• 4. Харчова цінність і хімічний склад квасолі
• 5. Підводимо підсумки

Чи знаєте ви, який продукт через високий вміст білка називають «Рослинним м`ясом»? Це квасоля - одна з найдавніших рослинних культур, яка прибула до нас з Південної Америки. Правда, згадки про неї можна зустріти і в давньоримських хроніках - нащадки Ромула і Рема виробляли з фасолевой борошна відмінну декоративну косметику. І тільки за часів Колумба з цих бобів почали готувати різні страви.

В Європі квасоля можна було побачити і на селянському столі, і на тарілці імператора - відомо, що вона була улюбленою похідною їжею Наполеона. До речі, на російські городи ця культура потрапила саме з Франції, але спочатку вирощувалася в якості декоративної.

Скільки калорій в квасолі різних видів і способів приготування

Квасоля добре відома як дієтичний продукт, що допомагає знизити зайву вагу і поліпшити травлення. Їстівними у неї є насіння і стручки - їх відварюють, смажать, тушкують, запікають і консервують. З квасолі виходять відмінні закуски, салати, супи, гарніри і другі страви. Залежно від виду і способу приготування вона має різну калорійність, і якщо ви заглянете в наведену нижче таблицю, то зможете легко розрахувати її кількість для вашого денного раціону.

Продукт / блюдо		Калорійність, ккал на 100 грам
Квасоля стручкова (зелена)		24
Квасоля спаржева (різновид стручкової)		47
квасоля червона		93
квасоля біла		102
квасоля чорна		132
Квасоля варена (відварна)	звичайна	123
	стручкова	35
квасоля смажена	звичайна	145
	стручкова	94
квасоля тушкована	звичайна	111
	стручкова	78
квасоля консервована	звичайна	99
	стручкова	16

Застосування в дієтології і кулінарна сполучуваність

Для зниження калорійності денного раціону в звичайне меню можна вводити такі страви з додаванням квасолі:

У них квасоля прекрасно поєднується з:

Рецепти і калорійність квасоляних страв

У рецепті цього популярного в грузинській кухні страви використовуються:

• відварна червона або біла квасоля - 300 г;
• цибуля - 2 головки;
• часник - 15 г;
• кінза - половина пучка;
• волоські горіхи - 40 г;
• рослинна олія, сіль за смаком.

У 100 г цієї апетитної і легкої вегетаріанської закуски міститься всього 67 ккал.

Непоганий варіант для сніданку. Вам знадобляться:

• курячі яйця - 3 штуки;
• стручкова квасоля - 300 г;
• вершкове масло - 15 м

Відео: Чи корисна Квасоля

Незважаючи на невисоку енергетичну цінність страви - всього 90 ккал на 100 г - почуття насичення не покине вас ще досить довго.

Відео: ЯК схуднути НА 10 КГ ЗА ТИЖДЕНЬ Корисні властивості квасолі під час дієти Спаржева квасоля

Для його приготування в вашому холодильнику повинні бути:

• стручкова квасоля - 80 г
• картопля - 350 г;
• морква - 60 г;
• цибуля - 1 головка;
• білі гриби (свіжі) - 330 г;
• чиста вода - 2,5 л.

Суп виходить дуже смачним, і якщо після однієї порції вам захочеться добавки - за фігуру можна не хвилюватися, адже 100 його грамів містять всього 13 ккал!

Блюдо готується в духовці. Його рецепт нескладний і складається з наступних компонентів:

• стручкова квасоля - 300 г;
• курячі яйця - 2 штуки;
• молоко (Жирність 3,5%) - півсклянки;
• нежирний сир - 100 г.

Для більш яскравого смакам можна додати трохи кмину, проте солити і чим-небудь приправляти запіканку не потрібно. У 100-грамової порції можна нарахувати 113 ккал.

Чи стане прикрасою святкового столу. І нехай вас не лякає слово «майонез»! Отже, вам будуть потрібні:

• консервована червона квасоля - 300 г;
• печериці - 300 г;
• мариновані огірки - 200 г;
• курячі яйця - 2 штуки;
• нежирний майонез - 150 г;
• оливкова олія - 2 столові ложки.

100 грамів салату «потягнуть» всього на 115 ккал, тому дозволити собі невелику порцію зможуть навіть худнуть.

Харчова цінність і хімічний склад квасолі

Звичайно ж, квасоля вживають в їжу не тільки через її низьку калорійність. Цей продукт дуже корисний для організму за рахунок присутніх у ньому речовин. Ми вже говорили про те, що квасоля - чемпіон по вмісту рослинного білка, який, до слова, засвоюється на 80 відсотків. Крім того, корисні властивості квасолі обумовлені що містяться в ній клітковиною, крохмалем, вітамінами групи B, сірої, залізом, фосфором, калієм.

У кожного з цих речовин є денна норма споживання - тобто ту кількість, яка необхідна нам для підтримки всіх функцій організму. Розглянувши детальний хімічний склад квасолі, ми зможемо зробити висновок про те, як цей продукт забезпечує нашу потребу у вуглеводах, жирах, білках, вітамінах, мікро-і макроелементів.

речовина	Кількість в 100 г квасолі	% Від добової потреби
білки	21 г	45,7
жири	2 г	3,6
вуглеводи	47 г	19,1
клітковина	12,4 г	62

Невелика порція квасолі може компенсувати навіть не денну, а тижневу потребу в ванадии і кремнії. Добову норму перевищує і вміст у ній кобальту. Також квасоля здатна забезпечити організм половиною необхідної кількості фосфору, марганцю, молібдену, селену і міді. Вона багата вітамінами В1 і В6.

речовина	Кількість в 100 г квасолі	% Від добової потреби
ванадій	190 мкг	475
кремній	92 мг	307
кобальт	18,7 мкг	187
Марганець	1,34 мг	67
фосфор	480 мг	60
мідь	580 мкг	58
молібден	39,4 мкг	56,3
селен	24,9 мкг	45,3
вітамін В6	0,9 мг	45
калій	1100 мг	44
вітамін В1	0,5 мг	33,3
Залізо	5,9 мг	32,8
вітамін РР	6,4 мг	32
цинк	3,21 мг	26,8
магній	103 мг	25,8
Бор	490 мкг	24,5
вітамін В5	1,2 мг	24
вітамін В9	90 мкг	22,5
хром	10 мкг	20
сірка	159 мг	15,9
кальцій	150 мг	15
вітамін В2	0,18 мг	10
йод	12,1 мкг	8,1
Вітамін Е	0,6 мг	4
хлор	58 мг	2,5
фтор	44 мкг	1,1

підводимо підсумки

Багатий хімічний склад робить квасоля воістину унікальним рослинним продуктом, за харчовою цінністю здатним конкурувати з рибою та м`ясом. її сполучуваність з іншими інгредієнтами нашого повсякденного столу дозволяють приготувати чимало смачних страв. Високий вміст білка і низька калорійність робить квасоля незамінним продуктом для тих, чиє життя пов`язане з серйозними фізичними навантаженнями, а ті, хто тримає під контролем свою вагу, оцінять її низьку калорійність.