Капуста брокколі, її корисні властивості і протипоказання

зміст

Забавні капустяні суцвіття вперше були розкриті людьми приблизно дві тисячі років тому на території сучасної Італії та Греції. Навіть сама назва культури з італійської перекладається як «молодий пагін». Що дуже близько до істини, тому як в їжу вживаються саме молоді суцвіття, які за формою нагадують кулак.

брокколі (Варіант з однією до - броколі - є орфографічно неправильним) - близька родичка цвітної капусти. Це культура-однолетник, прозвана в Римі як «благословенна» і прийшла в Росію в першій половині минулого століття, довгий час була непопулярна.

Серед різновидів капусти брокколі виділяють сорти Калабрезе, італійську, Спаржеву, стеблову, червону і кайлань. Часто її називають «королевою» капустяних культур і вживають в їжу в самому різноманітне вигляді. Чим же так корисна брокколі?

Хімічний склад брокколі і вміст вітамінів

Цей представник ряду капустяних має дуже цікавий склад, що дозволяє йому займати лідируючі позиції за змістом окремих елементів:

Відео: Брокколі. Користь і шкода

  • вітаміни - С, РР, К, Е, U і групи В;
  • мікро і макроелементи - фосфор, кальцій, магній, залізо, калій, натрій, селен, цинк;
  • бета-каротин;
  • амінокислоти - лізин, ізолейцин, фенілаланін, валін;
  • клітковина і харчові рослинні волокна;
  • органічні кислоти;
  • фолієва кислота;
  • жирні кислоти - омега-3 і омега-6;
  • лігнано;
  • фітостероли;
  • індол;
  • зола;
  • ди-і моносахариди;
  • амінокислоти - метіонін, тіамін, рибофлавін.

Харчова цінність капустяних суцвіть робить її продуктом низькокалорійним:

  • білки ~ 3 г;
  • жири ~ 0,35 г;
  • вуглеводи ~ 7 г;
  • енергетична цінність ~ 31 ккал / 100 г.
Складні вуглеводи і білки, за своєю будовою і складом близькі до тварин, класифікують брокколі як легкозасвоюваний і ситний продукт.

Корисні властивості брокколі

Про користь брокколі навперебій твердять лікарі і дієтологи: рекордне вміст аскорбінової кислоти і рідкісний комплекс фіторечовин роблять культуру воістину унікальною. Регулярне вживання молодих зелених суцвіть надасть наступний позитивний ефект:

  • зміцнення імунітету і підвищення опірності до простудних, вірусних та інфекційних захворювань;
  • запобігання розвитку хвороб шлунково-кишкового тракту;
  • поліпшення зору;
  • регулювання рівня цукру в крові;
  • профілактика цукрового діабету і поліпшення загального стану при вже наявному захворюванні;
  • виведення шлаків, солей важких металів і токсинів з організму;
  • запобігання розвитку онкологічних хвороб;
  • благотворний вплив на серцево-судинну систему;
  • профілактика хвороб серця і поліпшення його роботи;
  • нормалізація артеріального тиску;
  • зниження ризику розвитку патологій плоду у вагітних;
  • регулювання рівня холестерину в крові;
  • перешкода розвитку атеросклерозу;
  • поліпшення роботи травної системи, позбавлення від закрепів;
  • сприятливий вплив на стан шкіри, волосся і нігтів;
  • уповільнення процесів старіння в тканинах і відновлення метаболізму на клітинному рівні;
  • нормалізація діяльності нервової системи, поліпшення при явно виражених депресивних станах;
  • відновлення водно-сольового балансу в клітинах і поліпшення якості обміну речовин;
  • нормалізація функцій щитовидної залози і гормонального фону.


Численні медичні дослідження показали, що регулярне споживання брокколі надає загальний оздоровлюючий і відновлювальний ефект на організм. Крім того, шість вітамінів групи В успішно допоможуть впоратися з наслідками стресу, приберуть безсоння і нудьгу.

Брокколі для схуднення

Капустяні суцвіття широко використовуються в вегетаріанство, культурі роздільного і здорового харчування. Завдяки високому вмісту складних вуглеводів капуста сприяє насиченню і збереженню відчуття ситості на тривалий термін, що укупі з низькою калорійністю робить її відмінним компонентом дієтичної кухні.

Вже давно доведено, що овочі - Найкраща основа для будь-яких дієт, оскільки містять в собі оптимальне співвідношення вітамінів і мінеральних речовин, і значить, організм не буде страждати від нестачі поживних компонентів. Ця капустяна культура, здатна заповнити людині більшу частину необхідних йому елементів. Дієтологами розроблена спеціальна дієта на основі капусти брокколі тривалістю в десять днів.

Вживати культуру можна в тушкованому, сиром, смаженому, хлопець, запеченому і вареному вигляді. Найбільша цінність спостерігається від сирого продукту, але якщо перевага віддається обробленого суцвіттю, то оптимальним буде варений або парений овоч.

Сиділа на дієті. За десять днів пішли обсяги в талії, покращилася шкіра. І навіть через місяць скинутий вага не повернувся.

Аліна

Капуста брокколі - відмінний продукт дієтичного і здорового харчування з багатим харчовим складом і унікальними властивостями. А ви пробували її? Діліться досвідом в коментарі.

схоже