Чорна квасоля корисні властивості

Квасоля по-Андалузії

Мінеральні речовини

опис

Чорна квасоля - Рослина сімейства Бобові. Дрібні зерна мають шовковисто-чорний колір шкірки і кремову внутрішню текстуру (див. Фото). Готові боби мають ніжну, але при цьому щільну структуру, вона розсипчаста і відмінно тримає форму. На 100 г в середньому приходить близько 500 зерен.

Вперше про квасолі дізналися жителі Америки, а після рослина вже поширилося по всьому світу. У промислових обсягах ці незвичайні боби вирощують на території США і Китаю.

Корисні властивості

Оскільки до складу чорної квасолі входить багато корисних речовин, вона має сечогінну дію, а значить, її рекомендується включати в раціон харчування при сечокам`яній хворобі. Крім цього даний вид бобових надає на організм антибактеріальну і ранозагоювальну дію. З огляду на це, кашку з зерен можна використовувати в якості примочок. Оскільки чорна квасоля має цукрознижувальної дії, її рекомендується включити в свій раціон харчування людям з цукровим діабетом.

Цей вид бобових має масу лікувальних властивостей, так, наприклад, полехів він буде в якості профілактики, а також для лікування хвороб серця, а крім того для поліпшення мозкової діяльності. Крім цього вживання цього овоча допомагає позбавитися від зайвої ваги, адже його калорійність невисока, а також очистити організм. Доведено, що страви, до складу яких входить чорна квасоля, позитивно впливають на настрій і психологічний стан в цілому.

У цьому виді бобових, як і в інших, містяться розчинні харчові волокна, які протистоять відкладенню холестерину на стінках судин, що дозволяє запобігти розвитку захворювань серця і судин. До складу чорної квасолі входить фітонутрієнти, які зменшують ризик виникнення ракових клітин в організмі.

Використання в кулінарії

Чорну квасоля широко використовують в кулінарії завдяки її солодкого смаку з присмаком копченості. Найбільшою популярністю ці бобові користуються в країнах Латинської Америки. Цей продукт прекрасно поєднується з різними прянощами і спеціями: часником, цибулею, орегано та ін. Оскільки дані бобові добре гармонують з іншими овочами, їх можна використовувати для приготування салатів, паштетів і різних начинок для млинців і т.п.

Входять ці боби також в рецептуру різних супів, гарнірів і других страв. Вони справді є універсальними продуктами і чудово поєднуються з м`ясом, овочами та ін. Оскільки у чорної квасолі солодкуватий смак вона входить до складу різних десертів і випічки. Крім цього з зерен цієї рослини роблять смачні соуси, які підходять до страв з риби, м`яса та морепродуктів.

Користь чорної квасолі і лікування

Користь чорної квасолі обумовлена багатим складом вітамінів і мікроелементів, які збагачують наш організм. Лікарі рекомендують у період захворювань шлунково-кишкового тракту включити в свій раціон харчування цей вид бобових. Регулярне споживання даного продукту допомагає поліпшити стан зубів, волосся і нігтів. Корисно вживати зерна при гастриті, гіпертонії, коліті і набряках. Треба їсти чорну квасолю при дефіциті шлункової секреції, а також при туберкульозі та анемії.

Шкода чорної квасолі і протипоказання

Шкода чорна квасоля може принести людям з подагрою і гастритом. Відмовитися від вживання цього виду бобових варто при нефриті і виразці. Виключити ж повністю зі свого раціону харчування даний овоч необхідно при індивідуальній непереносимості продукту. Варто також враховувати, що подібні продукти можуть провокувати підвищене газоутворення.

Рецепти приготування страв c фото

Схожі продукти харчування

Різновиди квасолі, корисні властивості і протипоказання

Сьогодні квасоля займає певне місце в раціоні харчування багатьох людей, і це не дивно.

Адже про її різноманітність сортів і корисні властивості можна нескінченно говорити.

А враховуючи, що ця рослина до всього багате білками і в той же час є низькокалорійним продуктом, то це просто знахідка для багатьох.

Звичайно, поряд з корисністю, є і певні протипоказання, які ми розглянемо в даній статті.

Корисні властивості стручкової квасолі

Дивно, але довгий час її використовували в якості озеленення інтер`єру, лише насіння використовувалися в кулінарії.

Однак знайшовся спритний чоловік, який спробував використовувати в приготуванні їжі зелені стручки і не прогадав, так як виявилося, вони мало того, що були смачними, так ще й володіли корисними властивостями.

Так з`явилася французька стручкова квасоля.

Зелена стручкова квасоля, володіє дійсно корисними властивостями, продукт дуже низькокалорійний (менше 25 ккал), а необхідних мікроелементів для організму людини більш ніж достатньо:

Вітаміни групи В, каротин, фолієва кислота, вітаміни С, А, Е;
мінеральні складові, такі як цинк, залізо, магній, калій, кальцій, хром;
клітковина, вуглеводи, білок, жири, цукор.

Французька квасоля настільки гармонійно поєднує в собі всі ці елементи, що дієтологи в один голос твердять про її обов`язкову присутність в раціоні харчування людини.

Користь при застосуванні стручкової квасолі різноманітна і численна

Покращує роботу травної системи за рахунок високого вмісту сірки, допомагає при інфекційних захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
За рахунок вмісту заліза рекомендована при захворюваннях системи кровотворення, а присутність в складі цієї рослини аргініну робить її незамінним продуктом для діабетиків, який дозволяє регулювати рівень цукру в крові;
Усуває прояви ревматизму, полегшує бурсит, допомагає відновити суглоби після тривалих фізичних навантажень. В даному випадку мова йде не тільки про вживання самих бобів квасолі, але і соку з неї;
Вживання насіння цієї рослини, має заспокійливу дію, регулює серцевий ритм і артеріальний тиск, бореться з атеросклерозом;
Має сечогінну дію, покращує роботу нирок, перешкоджає утворенню каменів, покращує репродуктивну систему.

Червона квасоля і її властивості

Цей різновид квасолі також є виключно корисним продуктом по багатьом факторам:

Зміст в плодах величезної кількості рослинних білків, з яких? засвоюється організмом людини і за цінністю воно наближено до м`яса і риби.

У складі червоної квасолі є клітковина, яка володіє декількома позитивними моментами:

насичує організм і дає відчуття ситості;
виводить зайву рідину і токсини з організму;
стабілізує цукор в крові;
перешкоджає утворенню злоякісних пухлин.

Наявність в складі різноманіття комплексу вітамінів - С, РР, вітаміни групи В (В1, В2, В6) благотворно впливає на імунітет людини, стабілізує роботу нервової системи.

Чи ставили Ви, собі питання, а чим можна підвищити гемоглобін, які продукти, для цього вживати?

Наскільки калорійний зелений борщ? Читайте цю та іншу корисну інформацію в цій статті про борщ.

Наскільки буде смачний хек, якщо його запекти в духовці цілком? Рекомендуємо до прочитання: https://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/hek-zapechennyj-v-dyhovke.html

Вміст амінокислот, а саме:

триптофан, який надає седативну і заспокійливу дію;
лізин, який протидіє інфекційним агентам в кишечнику, вірусу герпесу, розвитку онкологічних утворень;
аргінін, що сприяє охороні репродуктивної системи жінки;
тирозин, що балансує роботу ендокринної системи, що перешкоджає ожирінню;
гистидин, що перешкоджає розвитку анемії.

Червона квасоля активно застосовується і в косметичних цілях.

В основному це живильні маски, які борються з ознаками старіння і дарують шкірі здорове сяйво.

Чим корисна біла квасоля?

Даний сорт квасолі також є лідером серед овочів за складом вітамінів і необхідних макро- і мікроелементів для здоров`я людини.

Зокрема:

Вітаміни Е, К, РР, С попереджають розвиток серцево-судинних захворювань;
Вітаміни Са, К, Р зміцнює емаль зубів, запобігає багатьом суглобові захворювання;
Вітаміни А, С сприяють поліпшенню роботи зорової системи.

Клітковина допомагає виведенню шлаків, має сечогінну дію, що благотворно впливає при різних видах набряклості.

Біла квасоля при регулярному її вживанні здатна відновити роботу обмінних процесів, стабілізувати значення цукру в крові, нормалізувати роботу травної системи, зокрема, позбавити від запору за рахунок наявності в складі грубого волокна.

Чорна квасоля

За корисності даний вид цієї рослини бобових, не поступається своїм соратникам, її плоди, надаючи щадне вплив на кишечник, рівномірно збагачують організм необхідними речовинами, вітамінами і мікроелементами, повноцінно насичуючи його.

Вживання бобів чорної квасолі стабілізують рівень шкідливого холестерину в крові, що знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Останні дослідні дані показали, що регулярне вживання в їжу даного сорту квасолі є відмінна профілактика онкологічних захворювань, зокрема з боку органів шлунково-кишкового тракту.

Найбільш основний комплекс дій чорної квасолі на організм людини:

Сечогінний - перешкоджає набряклості, розвитку серцево судинних недуг;
Сахароснижающее - рослинний білок у складі бобів створює певну мікрофлору в кишечнику, що сприяє різкого стрибка інсуліну в крові;
Антибактеріальне і ранозагоювальну - антиоксиданти перешкоджають розвитку інфекційних агентів.

квасоля маш

Даний вид цієї рослини, сімейства бобових, відомий небагатьом, але вона дуже популярна на Сході, по-іншому її ще називають золота квасоля або боби мунг.

Зокрема відзначаються її корисні властивості для жіночого здоров`я, але, тим не менше, для на чоловічий організм вона також робить благотворний вплив за багатьма критеріями.

Маш містить різноманіття мінеральних речовин і вітамінів, які надають такі корисні дії на організм людини:

Стабілізує стан нервової системи, допомагає впоратися зі стресами;
покращує пам`ять і благотворно впливає на розвиток інтелекту;
зміцнює суглоби, зокрема бореться з симптомами артриту, покращує роботу зорової системи і нирок;
перешкоджає розвитку астми і алергічних реакцій;
зміцнює еластичність судин, перешкоджає утворенню тромбів, підтримує артеріальний тиск в нормі;
протидіє інфекційно-запальних недуг: трахеїт, ларингіт, бронхіт, синусит, риніт та інші;
заживляє рани ефектом при місцевому застосуванні.

Що входить до складу бобів крупи маш Нанокоензіма, допоможе відмінно захистити і відновити клітинну структуру шкіри від негативних факторів зовнішнього середовища.

квасоля лима

Лімська квасоля за твердженням фахівців Інституту Медицини (IOM) містить особливий вид харчового волокна, здатний істотно знижувати рівень холестерину.

Фахівці рекомендують її вживати людям у віці 25-50 років.

Розглянемо чому?

Що міститься в квасолі молібден допомагає виведенню шкідливих токсинів з організму, а ніацин балансує нормальну роботу серця і судин;
Фолат і тіамін, які входять до складу лімської квасолі, активно беруть участь в процесах метаболізму і кровотворення;
Дана бобова культура є прекрасним джерелом кальцію (зміцнення суглобів і профілактика остеопорозу), заліза (ключове становить гемоглобіну) і марганцю (активатор ферментів).

Підіб`ємо підсумок, квасоля лима також має корисні властивості для організму.

До речі кажучи, консервована квасоля, також збереже свої корисні властивості, тому не бійтеся закривати ці чудові боби.

Протипоказання квасолі

Дана бобова культура має масу корисних властивостей, але також не слід забувати про наявні протипоказання.

Перелічимо основні з них:

Ні в якому разі не можна вживати насіння цієї рослини в сирому вигляді! Оскільки вона містить токсини, шкідливі організму і які руйнуються лише після термообробки;
Даний продукт підсилює газоутворення, з`являється здуття живота. Ці симптоми легко виправити, якщо квасоля попередньо замочити на 6-8 годин у воді;
Особам з підвищеною кислотністю слід з приймати в їжу квасоля з особливою обережністю, а також літнім людям в зв`язку з неможливістю нормального перетравлення їжі.

Квасоля протипоказана людям, у яких діагностовано наступні захворювання:

холецистит;

чорна квасоля

Чорна квасоля відноситься до корисних продуктів і включаючи їх у свій раціон харчування ми збагачуємо свій організм поживними речовинами, мікроелементами та вітамінами. Зовсім недавно популярна тільки в Південній Америці, як основний інгредієнт багатьох страв, сьогодні впевнено поширюється по Європі і Азії.

Чорна квасоля приваблює своїм незвичайним кольором. У неї також ніжна, але щільна структура і вона має солодкуватий смак з копченим присмаком, що робить продукт постійним інгредієнтом кулінарних фантазій.

Чим корисна?

Світ корисних продуктів - вчимося вибирати і зберігати продукти

На відміну від інших представників сімейства бобових, рослинний білок чорної квасолі за своїм складом найбільш близький до тваринного білка.

Завдяки повільному просуванню по шлунково-кишковому тракту боби квасолі рівномірно забезпечують його необхідним хімічним балансом і мікрофлорою, оберігаючи організм від різкого сплеску інсуліну в крові і перепадів з апетитом.

Чорна квасоля, як і інші плоди цього сімейства, багата розчинними волокнами, які заважають холестерину відкладатися на стінках наших судин. Через що рівень холестерину падає, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.

У чорної квасолі міститься і чимало вітаміну «В6», які незамінні в процесі утворення корисних амінокислот, таких необхідних для роботи нашої нервової системи.

Протизапальні фітонутрієнти, що містяться в чорній квасолі знижують ризик утворення ракових клітин, особливо в кишечнику.

Харчова цінність чорної квасолі виглядає наступним чином: в 100 гр. вареної чорної квасолі -132 ккал., білків - 9гр., вуглеводів-23,7 гр., клітковини-8,7 гр ..

Великим мінусом чорної квасолі є наявність в ній олигосахаридов, що викликають газоутворення.

Чорна квасоля лідирує за змістом харчових волокон, їх в 100 гр. - 25гр., В той час як у звичайній червоної квасолі їх всього 13 гр., а в горосі і того менше -9 гр.

Як вибрати

Сучасна харчова промисловість пропонує сухі боби чорної квасолі, як в розфасованої в пакети, так і на вагу. Кращий варіант для покупки - квасоля в упаковках, в такому випадку менше шансів стати володарем неякісного продукту.

Світ корисних продуктів - вчимося вибирати і зберігати продукти

Насамперед уважно вивчіть етикетку продукту і стан його упаковки. Боби не повинні бути вологими і потрісканими.

Якщо вирішили купити консервовану квасолю, знайте, вона майже нічим не поступається свіжої продукції. Вивчіть склад на етикетці і чим менше в ньому солі і консервантів, тим краще.

Купуючи квасоля в банку з гумовою прокладкою, пам`ятайте, що там може бути канцероген «бісфенол А» - відзначається на етикетках як - ВРА і цифрою 7 на кришці.

Як готувати

Насамперед боби квасолі треба перебрати і промити. Перед приготуванням страви з квасолі її краще замочити на ніч у холодній воді.

Під час приготування страви, доведіть боби квасолі до кипіння, після чого треба зменшити вогонь і зняти пінку. Продовжувати варити на повільному вогні протягом 1.5 годин.

як зберігати

Кращим місцем для зберігання бобів чорної квасолі є керамічний вакуумний контейнер, який поміщають в темне, сухе і прохолодне місце. Так їх можна зберігати до року.

Відео: Квасоля користь і шкода

Рецепт в тему - бобовий король!

Змішайте 500г. добре промитих бобів чорної квасолі, 3 дрібно нарізаних апельсина і півсклянки дрібно нарізаного ріпчастої цибулі.

Далі збийте блендером 2 свіжих крупно порізаних огірка, додавши туди дві ст. ложки оливкового масла і соку лимона, а також 1 ст. ложку подрібненого коріандру і? ложки меленого чорного перцю.

Викладіть приготований салат в салатницю і добре перемішайте. Після чого закрийте кришкою і дайте охолонути. Салат готовий - смачного.

Вдалих і корисних Вам покупок!

Якщо Вам дорого Ваше здоров`я і Ви хочете харчуватися тільки якісними і корисними продуктами! Підпишіться та отримайте нові статті на пошту: Введіть Ваш E-mail

Як Вашого доброго ставлення до мого нового сайту, по натискайте на кнопочки соціальних мереж.

Чорна квасоля. Властивості і користь чорної квасолі

Калорійність: 132 кКал.

Енергетична цінність продукту Чорна квасоля (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 8.9 м (~ 36 ккал)жири: 0.5 м (~ 5 ккал)вуглеводи: 23.7 м (~ 95 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 27% | 3% | 72%

Чорна квасоля: властивості

Скільки коштує Чорна квасоля (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.50 р.

Квасоля або Phaseolus відноситься до сімейства бобових і об`єднує під своєю назвою приблизно 87 сортів рослини. Однак, не всі види квасолі культивують для того, щоб в подальшому використовувати плоди рослини в їжу. Є сорти квасолі, які використовуються виключно в декоративних цілях. найбільш часто культивують такий вид квасолі як Квасоля звичайна або Phaseolus vulgaris.

В даний час існує достатня кількість різних сортів квасолі звичайної, який відрізняються один від одного кольором плодів, а також зовнішнім виглядом самої рослини і крім того смаковими, а також споживчими якостями. У кулінарії використовують не тільки насіння квасолі, а й зелені стручки рослини. Історики стверджують, що квасоля поряд з іншими видами рослин з сімейства бобових і злакових вважається однією з основоположних культур, які почали обробляти ще жителі древнього світу.

Вважається, що першими квасоля стали культивувати на території Мексики і Перу. В Європу квасоля потрапила завдяки невтомному мандрівникові Христофору Колумбу. На територію Російської Імперії квасоля проникла з Франції на рубежі XVII-XVIII століть, мабуть з цієї причини довгий час рослина називали не інакше як "французькі" боби. Примітно і те, що квасоля не відразу припала до смаку жителям і прижилася в Росії. У перший час квасоля вирощували тільки як декоративне рослини.

Лише з часом квасоля знайшла заслужену популярність і в наш час рослина вважається поширеною овочевою культурою на території Російської Федерації. Чорна квасоля вважається однією з найбільш корисних і в той же час смачних різновидів рослини. Корисні властивості чорної квасолі давно знайомі людині. Вважається, що унікальна користь чорної квасолі для людського організму криється в першу чергу в хімічному складі рослини, який збагачений різними корисними сполуками природного походження.

Користь чорної квасолі

Корисні властивості чорної квасолі виражаються в тому, що білок, що входить до складу рослини найбільш наближений за своїми хімічними параметрами до білка тваринного походження. Крім того унікальність користі чорної квасолі полягає в тому, що плоди рослини прекрасно насичують організм, а також рівномірно просуваються по шлунково-кишковому тракту людини, що сприяє забезпеченню всіма необхідними мікроелементами, а також вітамінами і корисними речовинами.

При вживанні в їжу бобів чорної квасолі людський організм протягом довгого часу не відчуває нападів голоду. До того ж чорна квасоля нормалізує рівень шкідливого холестерину в крові, тим самим мінімізує ризик виникнення і розвитку серцево-судинних захворювань. Останні дослідження показали, що регулярне вживання в їжу чорної квасолі сприяє профілактиці ракових захворювань, а саме виникнення злоякісних утворень в кишечнику.

Чорну квасоля готують також як і інші види рослини. Зазвичай з чорної квасолі варять супи, каші або виготовляють салати. Нерідко чорна квасоля стає складовим інгредієнтом основних страв. Найбільшою популярністю. чорна квасоля користується в країнах Латинської Америки.