Білокачанна капуста, її користь і шкода

зміст

«Хліб всьому голова, а капуста на столі господиня». Ця городня культура сімейства хрестоцвітних, з дзвінким назвою Brassica oleracea відома вже не перше сторіччя. На простори Русі капуста потрапила завдяки старанням римлян, які вирішили вирощувати культуру уздовж чорноморського узбережжя. Згодом овоч міцно зайняв позицію основного компонента харчового меню разом з картоплею і ріпою.

На сьогоднішній день існує близько ста виведених селекціонерами сортів цієї хрестоцвіті культури, вже мало чим схожих з дикоростучої північно-африканської капустою, вперше згаданої в древніх іберійських свитках, що датуються кількома століттями до нашої ери. Логічно припустити, що звідти насіння рослини були завезені в Єгипет, а потім і в Рим.

Популярність білокачанної капусти і інтерес до неї як до продукту харчування не слабшає з самого її появи в Росії. Її солять, квасять, маринують і мочать. Кухні всіх країн світу рясніють рецептами з використанням капусти. навіть самі традиційні російські страви (Борщ, щі і пиріжки) і ті з капустою!

Відео: Користь білокачанної капусти

Хімічний склад і харчова цінність білокачанної капусти

Капуста невипадково потрапила в число продуктів так званої обов`язкової «Споживчої» кошика, без яких довгі дні не можна. Хімічний склад, який зумовлює високу харчову цінність продукту, був гідно оцінений ще нашими предками.

У листі білокачанної капусти містяться:

  • вітаміни - бета-каротин, холін, А, С, Е, Н, РР, U, К і групи В (В1, В, В6, В5, В9);
  • макро і мікроелементи - кальцій, калій, магній, магній, йод, фосфор, молібден, цинк, залізо, хлор, сірка, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, бор, алюміній, кобальт, нікель;
  • холін;
  • фітонциди;
  • клітковина;
  • рослинні і харчові волокна;
  • моно- і дисахариди;
  • органічні кислоти;
  • крохмаль;
  • зола.


Харчова цінність продукту визначається наступними показниками:

  • жири ~ 1,7 г;
  • білки ~ 0,2 г;
  • вуглеводи ~ 6,5 г;
  • енергетична цінність ~ 30 ккал / 100 г.

Завдяки комплексу корисних і активних елементів, а також низьку калорійність, білокачанну капусту відносять до дієтичних продуктів для здорового харчування. Читайте у нас окремий матеріал про те, скільки калорій в капусті різних видів і способів приготування.

Корисні і лікувальні властивості білокачанної капусти

Чим же корисна ця капуста? Медичні спостереження і досвід сотень людей показали, що регулярне споживання в їжу білокачанної капусти або капустяного соку, істотно покращує загальний стан і сприяє нормалізації багатьох процесів. Зокрема, благотворний вплив овочевої культури на організм виявляється у наступній користь:

  • поліпшення перистальтики кишечника, внутрішньої мікрофлори і стану шлунково-кишкового тракту;
  • профілактика шлункових хвороб (гастриту, виразки, коліту);
  • відновлення функцій дихальної системи і поліпшення самопочуття при туберкульозі на ранніх стадіях перебігу захворювання;
  • профілактика хвороб печінки, підшлункової залози та жовчного міхура;
  • запобігання розвитку онкологічних захворювань;
  • поліпшення стану при подагрі, артриті;
  • протигельмінтний дію;
  • нормалізація обміну речовин і жирового обміну;
  • підвищення опірності імунітету до інфекційних і вірусних захворювань;
  • виведення токсинів і шлаків з організму;
  • зниження рівня холестерину в крові;
  • профілактика стану авітамінозу;
  • поліпшення серцево-судинної діяльності;
  • зменшення ризику розвитку хвороб серця;
  • запобігання виникненню атеросклерозу;
  • профілактика хвороб судин і зниження ймовірності розвитку бляшок на стінках;
  • стимулювання функцій нервової системи, і як результат зменшення дратівливості і ліквідація стану «хронічної втоми»;
  • поліпшення механізмів, притекающих на клітинному рівні;
  • запобігання процесів передчасного старіння.
Капусту люблю з дитинства, а цієї весни вирішила почати худнути на капустяної дієті. Їла в салатах в сирому вигляді, схудла на 3 кг і відчуваю себе просто відмінно!

Діана

Відео: Корисні властивості капусти! Лікування капустою!

Завдяки здатності до тривалого зберігання і сполучуваності з іншими продуктами, білокачанна капуста найпопулярніший овоч у господинь всього світу. А благотворний вплив на організм тільки підсилює її популярність.

схоже